Talijanski recepti s ribom. Recept za svinjetinu s fotografijom Talijanska nježna riba

Riblje začinsko bilje u talijanskoj kuhinji (recepti)

Naša je koža zauvijek povezana sa slatkim i kulinarskim biljem. Croissant je iz Francuske, slanina je iz Engleske, tjestenina i pizza su iz Italije i tako dalje. Ima i drugih biljaka u kuhinji kože koje se pripremaju brzo kako se kaže na klipu. U ovom postu želim podijeliti nekoliko recepata za riblje biljke u talijanskoj kuhinji. Prije svega, ukratko ću vam reći o samoj talijanskoj kuhinji i njezinim posebnostima.

Trenutno je talijanska kuhinja jedna od najpopularnijih kuhinja na svijetu. Kao što već pretpostavljate, tako su postale popularne pizza, tjestenina i ostalo bilje. A tu je i veliki izbor proizvoda i začina, povrća, plodova mora, mesa, peradi, voća i bobičastog voća, sireva, mahunarki (bundeva, grašak) i riže. Pa, naravno, nacionalna hrana je tjestenina, čije se sve vrste mogu nazvati tjesteninom. Dolaze u različitim oblicima i veličinama te se dodaju juhama i poslužuju s umacima.

Želio bih istaknuti da za Talijane izraz "talijanska kuhinja" nije sasvim razuman, budući da pripadaju regijama - sicilijanskoj, toskanskoj, milanskoj i drugima. Zato regija kože ima svoje gastronomske sličnosti i užitke. Na primjer, u Italiji su najpopularnije opcije mesa jaram i teletina. U drugim dijelovima zemlje popularna je tjestenina, u drugima rižoto. A u obalnim regijama Italije prvo mjesto za jelo ribe i plodova mora je bakalar, školjke, rakovi, jastog i škampi. Jednostavna riblja juha, bez posebnih umaka. Peku se u pećnici ili na roštilju na maslinovom ulju. I pečenu ribu uvaljati u borošnu i pržiti dok ne postane hrskava. Ova regija ima veliku zastupljenost ribljih juha. Tako raznolika talijanska kuhinja. A dat ću vam i nekoliko recepata za riblje trave iz ove kuhinje, osim ribljih kotleta, jer takvih trava u talijanskoj kuhinji nema. U našoj ruskoj kuhinji često se pripremaju od raznih vrsta ribe. A ako ne znate kako pripremiti riblje kotlete od štuke, onda će vam "Slani recepti" pomoći u budućnosti. Sretno kuhanje.

Riba u sicilijanskom stilu

Sastojci: Velika riba (smuđ, šaran, ružičasti losos) - 500 g, l uk - 70 g, krumpir - 220 g, tikvice - 230 g, pečenice (svježe) - 130 g, maslinovo ulje - 80 g, voda - 80 g, limun 40 g, crni papar kreda, sol - za užitak.

priprema:

Ribu očistite i ocijedite, napravite proreze s obje strane trupa iu njih stavite pola limuna.
Pripremljenu ribu stavite na podmazanu površinu|mašću| ulje|mastila| deco, cibulu narezanu na kolutiće, krumpir i tikvicu na kockice, te šampinjone na tanke ploške. Posolite, pospite paprom, prelijte maslinovim uljem, dodajte|dodajte| malo vode i zapecite u pećnici na 250 - 280°C.

Carpaccio s lososom

Sastojci:- file lososa - 1 komad (lagano slani), cherry rajčice - 3 - 4 komada, kapari - 6 - 7 komada, maslinovo ulje - 3 žlice. l., otset (balzamični) - 1 žlica. l., sok od limuna - 2 žličice, začini (origano, crni papar) - za užitak.

priprema:

Uzmite file lososa i narežite jak losos tanje (za to ćete morati koristiti oštar nož). Stavite komade filea na tanjur tako da između njih nema razmaka. U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, sok citrusa i limunov sok. Pripremljeni sumisha preliti preko tanko narezane ribe. Zatim pospite začinima dok ne osjetite okus. Na vrh stavite kapare i narezane cherry rajčice. Nakon par perčića, začinsko bilje procuri i može se poslužiti.

Sterlet na talijanskom

Sastojci: sterlet – 200 g, rajčica – 1 kom., 50 ml suhog vina – 50 ml, 2 žlice. žlice konjaka - 2 žlice. luk., 1 žlica. žlica bor - 1 tbsp. l., zhovtok, - 1 kom., 100 g svježih gljiva 1 svježe! - 100 g, krumpir - 200 - 300 g, maslac, mlijeko, sol - za užitak.

Florensi- pećnica od beskvasnog lisnatog tijesta. Za Firencu: 650 g, bor - 600 g, verškovo ulje - 150 g, jaje - 1 kom., voda - 300 ml, limunska kiselina, sol - za užitak.

priprema:

Ribu dinstati u bijelom vinu i konjaku sa sitno nasjeckanom cibulom, malo gornjeg maslaca i sitno nasjeckanom rajčicom.

Umak: Dobro (1 žlicu) prodinstajte na maslinovom ulju, prelijte sokom od kojeg se kuhala riba, promiješajte, procijedite. Pomiješajte s mlijekom do konzistencije mlaćenice, dodajte maslinovo ulje za užitak, zatim dodajte sok. Promiješati.
Šampinjone ogulite, narežite, premažite i pomiješajte s umakom.

Florensi: Od brade, vode, jaja, mljevenog maslinovog ulja, limunske kiseline i soli zamijesite svježe tijesto, razvaljajte ga u tanki sloj i uz pomoć gnječenja dobro izmijesite. Pecite u pećnici dok ne budete spremni.

Spremna sam staviti rebra na tanjur, preliti umakom, a zatim rasporediti florensi.

Bakalar na napuljski način

Sastojci: file bakalara – 800 g, mrkva – 2 kom., cibul – 3 kom., jabuka – 1 kom., 125 g soka od jabuke – 125 g, 1 žlica. žlica Roslinna Oliya - 1 žlica. l., gornji maslac - 1 žlica. l., curry - 1 žličica, 1/2 žličice tsukor - 1/2 žličice, sok od limuna - 1 kom., sol, crni papar - za užitak.

priprema:

Riblji file ocijedite, osušite, sitno narežite i poprskajte limunovim sokom.
Cibulinu očistite i kožu cibulina narežite na 8 komada. Očišćenu mrkvu narežite na kockice, stavite u dublju tavu s debljim dnom i pirjajte zajedno s tikvicama u smjesi od 3-5 komada. Zatim dodajte nasjeckanu jabuku, komade ribe, zukor, curry, sol, papar. Ulijte sok od jabuke, pokrijte poklopcem i pirjajte 10 - 12 minuta.
Kad je riba gotova poslužite je s rižom i kuhanim krumpirom.

Talijanska bijela riba

Sastojci: file bijele ribe – 4 komada po 100 g, 500 g cherry rajčica – 500 g, 50 g crnih maslina – 50 g, borovica – 25 g, maslinovo ulje, svježi bosiljak, sol, papar. - za gušt.

priprema:

Zagrijte pećnicu na 180C. Uzmite file, posolite i popaprite. Zagrijte 1 žlicu. l. maslinovog ulja u većoj tavi i premažite filet s 2-3 komada kruha dok ne postane hrskav. Prebacite fil na lim. Narežite rajčice i stavite ih na ribu. Masline narežite na ploške, stavite na rajčice, pa dodajte 25 g borovice. Stavite lim u pećnicu i pecite 12 - 15 minuta. Izvadite iz pećnice, pospite bosiljkom. Podijelite na tanjure i pokapajte maslinovim uljem.

Ukusno!

Riblja jela zauzimaju važnu nišu u gastronomskom svijetu. Riba se kuha u velikoj količini slanog i smeđeg začinskog bilja: prije svega, zatim juhe i kotleti, predjela, okruglice, salate i niz okruglica. Štoviše, bilo da se radi o oceanskoj, morskoj ili slatkovodnoj ribi, začinsko bilje za ribu aromatizirano je naznakama okusa i arome. Mogu se kuhati na različite načine: namašćeni u tavi, kuhani, pečeni u pećnici, pečeni na žaru, soljeni ili kuhani sirovi. Mljeveno meso uvaljajte u ribu i stavljajte u pite i složence kao nadjev. Azijska kuhinja poznata je po ribljim salatama, a posebno po ribljim salatama koje često sadrže ribu. Marinirana u aromatičnim začinima postaje mekana i lako se jede. Štoviše, takva je riba lako probavljiva i pogodna za one koji vode računa o kalorijama. Veliko je kulinarsko umijeće brižljivo premazati vrećicu s plodovima mora hrskavom koricom: ne treba puno vremena da se riba dovede do kraja, a za stvrdnjavanje korice potrebna je visoka temperatura pa se postiže idealna ravnotežu samo onima koji često eksperimentiraju s vrstama kulinarske pripreme ribe. Kuhanje s ribom i samim lososom, lososom i tunom, lako slatkim carpaccioom i timbalom, haringa je ključni sastojak najpopularnije nove salate, a, na primjer, batina u tijestu nije tako ukusna kao vruća, pa A sada ćemo ohladite ga.

Nacionalna talijanska kuhinja razvijala se stoljećima. Iz Novog svijeta otkrili su proizvode kao što su krumpir, rajčica, paprika i kukuruz, koji su uključeni u recepte za mnoge talijanske biljke. Njegova glavna karakteristika je jednostavnost. Raznolikost začinskog bilja uključuje do osam sastojaka, pri čemu je naglasak manje na proizvodu, a više na procesu pripreme i kuhanja. Svaka regija Italije ima svoje recepte za salate, juhe, složence, peciva i deserte. Najpopularnije talijanske trave su pizza, vrhunski rižoto, njoki s ricottom, fritaja, lasanna, posebno tjestenina s raznim dodacima, gljive, plodovi mora i razne vrste mesa. U Italiji je uobičajeno piti vino bez syraha i vina, a među bezalkoholnim pićima možete vidjeti cavu. Talijani su nevjerojatni u pripremi slastica. Tiramisu, sabayon i panna cotta danas se poslužuju u svim restoranima diljem svijeta, a njihov suptilan okus ne može se zamijeniti ni s čim drugim.

Pretražujte recepte odabirom kategorije hrane, potkategorije, kuhinje ili jelovnika. A s dodatnim filtrima možete tražiti traženi (ili nepotrebni) sastojak: samo počnite pisati njegov naziv i odaberite odgovarajuće mjesto.

Riblje začinsko bilje u talijanskoj kuhinji (recepti)

Naša je koža zauvijek povezana sa slatkim i kulinarskim biljem. Croissant je iz Francuske, slanina je iz Engleske, tjestenina i pizza su iz Italije i tako dalje. Ima i drugih biljaka u kuhinji kože koje se pripremaju brzo kako se kaže na klipu. U ovom postu želim podijeliti nekoliko recepata za riblje biljke u talijanskoj kuhinji. Prije svega, ukratko ću vam reći o samoj talijanskoj kuhinji i njezinim posebnostima.

Trenutno je talijanska kuhinja jedna od najpopularnijih kuhinja na svijetu. Kao što vjerojatno već pretpostavljate, pizza, tjestenina i ostalo začinsko bilje postali su toliko popularni. A tu je i veliki izbor proizvoda i začina, povrća, plodova mora, mesa, peradi, voća i bobičastog voća, sireva, mahunarki (bundeva, grašak) i riže. Pa, naravno, nacionalna hrana je tjestenina, čije se sve vrste mogu nazvati tjesteninom. Dolaze u različitim oblicima i veličinama te se dodaju juhama i poslužuju s umacima.

Želio bih istaknuti da za Talijane izraz "talijanska kuhinja" nije sasvim razuman, budući da pripadaju regijama - sicilijanskoj, toskanskoj, milanskoj i drugima. Zato regija kože ima svoje gastronomske sličnosti i užitke. Na primjer, u Italiji su najpopularnije opcije mesa jaram i teletina. U drugim dijelovima zemlje popularna je tjestenina, u drugima rižoto. A u obalnim regijama Italije prvo mjesto za jelo ribe i plodova mora je bakalar, školjke, rakovi, jastog i škampi. Jednostavna riblja juha, bez posebnih umaka. Peku se u pećnici ili na roštilju na maslinovom ulju. I pečenu ribu uvaljati u borošnu i pržiti dok ne postane hrskava. Ova regija ima veliku zastupljenost ribljih juha. Tako raznolika talijanska kuhinja. A ja ću vam dati nekoliko recepata za riblje trave iz ove kuhinje, osim ribljih kotleta, jer takvih trava nema u talijanskoj kuhinji. U našoj ruskoj kuhinji često se pripremaju od raznih vrsta ribe. A ako ne znate kako pripremiti kotlete od štuke, onda će vam "Slani recepti" pomoći u budućnosti. Sretno kuhanje.

Riba u sicilijanskom stilu

Sastojci: Velika riba (smuđ, šaran, ružičasti losos) - 500 g, l uk - 70 g, krumpir - 220 g, tikvice - 230 g, pečenice (svježe) - 130 g, maslinovo ulje - 80 g, voda - 80 g, limun 40 g, crni papar kreda, sol - za užitak.

priprema:

Ribu očistite i ocijedite, napravite proreze s obje strane trupa iu njih stavite pola limuna.
Pripremljenu ribu stavite na podmazanu površinu|mašću| ulje|mastila| deco, cibulu narezanu na kolutiće, krumpir i tikvicu na kockice, te šampinjone na tanke ploške. Posolite, pospite paprom, prelijte maslinovim uljem, dodajte|dodajte| malo vode i zapecite u pećnici na 250 - 280°C.

Carpaccio s lososom

Sastojci: file lososa - 1 komad (lagano slani), cherry rajčice - 3 - 4 komada, kapari - 6 - 7 komada, maslinovo ulje - 3 žlice. l., otset (balzamični) - 1 žlica. l., sok od limuna - 2 žličice, začini (origano, crni papar) - za užitak.

priprema:

Uzmite file lososa i narežite jak losos tanje (za to ćete morati koristiti oštar nož). Stavite komade filea na tanjur tako da između njih nema razmaka. U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, sok citrusa i limunov sok. Pripremljeni sumisha preliti preko tanko narezane ribe. Zatim pospite začinima dok ne osjetite okus. Na vrh stavite kapare i narezane cherry rajčice. Nakon par perčića, začinsko bilje procuri i može se poslužiti.

Sterlet na talijanskom

Sastojci: sterlet – 200 g, rajčica – 1 kom., 50 ml suhog vina – 50 ml, 2 žlice. žlice konjaka - 2 žlice. luk., 1 žlica. žlica bor - 1 tbsp. l., zhovtok, - 1 kom., 100 g svježih gljiva 1 svježe! - 100 g, krumpir - 200 - 300 g, maslac, mlijeko, sol - za užitak.

Florensi - pećnica od beskvasnog lisnatog tijesta. Za Firencu: 650 g, bor - 600 g, verškovo ulje - 150 g, jaje - 1 kom., voda - 300 ml, limunska kiselina, sol - za užitak.

priprema:

Ribu dinstati u bijelom vinu i konjaku sa sitno nasjeckanom cibulom, malo gornjeg maslaca i sitno nasjeckanom rajčicom.

Umak: Dobro (1 žlicu) prodinstajte na maslinovom ulju, prelijte sokom od kojeg se kuhala riba, promiješajte, procijedite. Pomiješajte s mlijekom do konzistencije mlaćenice, dodajte maslinovo ulje za užitak, zatim dodajte sok. Promiješati.
Šampinjone ogulite, narežite, premažite i pomiješajte s umakom.

Florensi: Od brade, vode, jaja, mljevenog maslinovog ulja, limunske kiseline i soli zamijesite svježe tijesto, razvaljajte ga u tanki sloj i uz pomoć gnječenja dobro izmijesite. Pecite u pećnici dok ne budete spremni.

Spremna sam staviti rebra na tanjur, preliti umakom, a zatim rasporediti florensi.

Bakalar na napuljski način
Sastojci: file bakalara - 800 g, mrkva - 2 kom., cibul - 3 kom., jabuka - 1 kom., 125 g sok od jabuke - 125 g, 1 žlica. žlica Roslinna Oliya - 1 žlica. l., gornji maslac - 1 žlica. l., curry - 1 žličica, 1/2 žličice tsukor - 1/2 žličice, sok od limuna - 1 kom., sol, crni papar - za užitak.

priprema:
Riblji file ocijedite, osušite, sitno narežite i poprskajte limunovim sokom.
Cibulinu očistite i kožu cibulina narežite na 8 komada. Očišćenu mrkvu narežite na kockice, stavite u dublju tavu s debljim dnom i pirjajte zajedno s tikvicama u smjesi od 3-5 komada. Zatim dodajte nasjeckanu jabuku, komade ribe, zukor, curry, sol, papar. Ulijte sok od jabuke, pokrijte poklopcem i pirjajte 10 - 12 minuta.
Kad je riba gotova poslužite je s rižom i kuhanim krumpirom.

Talijanska bijela riba

Sastojci: file bijele ribe – 4 komada po 100 g, 500 g cherry rajčica – 500 g, 50 g crnih maslina – 50 g, borovica – 25 g, maslinovo ulje, svježi bosiljak, sol, papar. - za gušt.

priprema:

Zagrijte pećnicu na 180C. Uzmite file, posolite i popaprite. Zagrijte 1 žlicu. l. maslinovog ulja u većoj tavi i premažite filet s 2-3 komada kruha dok ne postane hrskav. Prebacite fil na lim. Narežite rajčice i stavite ih na ribu. Masline narežite na ploške, stavite na rajčice, pa dodajte 25 g borovice. Stavite lim u pećnicu i pecite 12 - 15 minuta. Izvadite iz pećnice, pospite bosiljkom. Podijelite na tanjure i pokapajte maslinovim uljem.

Ukusno!

Pripremimo švedsku riblju večeru na talijanski način. Limunov sok, provansalsko bilje i parmezan daju bilju nezaboravnu notu Provanse.

Sastojci:

Ogulite povrće. Časnik sitno narežite. Rajčice skinite s kože i narežite na ploške. Učinite isto za Tsibulya. Limun narežite na tanke kolutiće.

Rebro obraditi i očistiti. Posolite morsku dasku, pospite provansalskim biljem, začinima za ribu i poprskajte limunovim sokom. Prestanite marinirati na nekoliko minuta.

Pripremite komad folije tako da je savijete u tri loptice. Foliju namažite maslinovim uljem i stavite mariniranu ribu s kožom prema dolje. Ribu prelijte soja umakom.

Posipati rubanim s časnikom.

Na vrhu su prstenovi cibula.

Zatim kolutiće limuna. Po potrebi posolite dijelove povrća.

Zatim raširite zdjelice s rajčicama životinji.

Posoliti i popapriti po ukusu. Presavijte foliju preko vrha tepsije, uklanjajući dio vrha. Pecite ribu u pećnici na 180 g 15 minuta.

Nakon 10 minuta izvadite ribu iz pećnice i naribajte je parmezanom. Vratite u pećnicu dok se Syrah ne otopi.

Talijanski ružičasti losos je spreman.

Ribu na talijanski način možete poslužiti odmah uz foliju s nekim prilogom, iza palačinki. Nožem pažljivo odrežite ribu, pulpa se lako uklanja s povrća, a koža se stavlja na foliju.