Koliko često se trebate što prije sjetiti ekspres lonca? Kao korištenje ekspres lonca. Prednosti u odnosu na druge metode kuhanja

Nije tajna da kućne stjenice žive dugo. Prema statistikama, naša današnja koža provede 2-3 godine života “plešući” za sudoperom i štednjakom. Najpopularniji uređaji su oni koji vam mogu samo malo pomoći ili uštedjeti vrijeme: procesori hrane, perilice posuđa i ekspres lonci. Razgovarat ćemo o onima koji koriste ekspres lonac, ne samo jednostavan, već i stari, razgovarat ćemo danas.

Kako radi ekspres lonac?

Rad bilo kojeg ekspres lonca (nije bitno da li je običan ili onaj koji je došao od moje bake) temelji se na činjenici da temperatura kipuće vode ovisi o veličini tlaka u posudi. Pritisak čvrsto zatvorenog poklopca u ekspres loncu omogućuje vam kuhanje proizvoda na znatno višoj temperaturi nego u originalnoj tavi, brzo kuhanje nekoliko puta. Dizajn ekspres lonca je jednostavan, ali sve je genijalno: lonac koji tijesno pristaje na njega iza okvira posebne brtve i mehanizma za zaključavanje, poklopac i ventili (glavni i broj hitnih).

Kako iskoristiti stari ekspres lonac?

Jedan od glavnih radnih elemenata ekspres lonca je povećanje humusa - bez ove jedinice para će proći i pretvoriti se u originalnu posudu. Prvo što trebate učiniti je pregledati gumu na pukotine i poderotine, te je po potrebi zamijeniti novom. Nakon uspješno obavljenog pregleda, prijeđimo na kuhanje, ne zaboravimo da ekspres lonac možete napuniti najviše do 2/3, a na dno uliti vodu. Nakon toga možete zatvoriti ekspres lonac, prošiti ga tako da poklopac bude dobro pričvršćen i staviti ga na vatru. U ovom slučaju postoje pravila poput korištenja ekspres lonca na plin. Dakle, promjer polovice mora točno odgovarati promjeru dna, ni na koji način ne stršiti izvan njegovih granica. Čim posuda počne puštati paru, vidi se da nema cvrčanja, potrebno je promijeniti vatru, a nakon dodavanja recepta kuhati sat vremena, sve zajedno kuhati. Zatim stavite ekspres lonac pod mlaz hladne vode i otvorite ga nakon što se ohladi.

Ekspres lonac štedi sve sirovine proizvoda koje se troše tijekom kuhanja drugim metodama. Ako poznajete princip rada robotskog ekspres lonca, možete skuhati ukusno i zamućeno bilje.

Postoje dvije vrste uređaja - za pripremu plina i za električne svrhe. Stavite smrad ovako: Ispod poklopca kreće se pritisak iza kojeg će brzo proći sat kuhanja.

Važan element dizajna je zapečaćeni poklopac s ventilom za zatvaranje. Fiksacija između njega i područja bit će osigurana posebnim stezaljkama u sredini. Mogu biti opruga, vijak ili bajunet. Poklopac je opremljen zabrtvljenom elastičnom brtvom.

Strani pozivi

Prije nego počnete koristiti ekspres lonac, pročitajte upute i pridržavajte se ovih sigurnosnih pravila:

1. Djeca ne bi trebala biti izvan reda tijekom kuhanja kako bi se izbjegla isparavanja.
2. Ne možete kuhati u pećnici ili u električnoj pećnici.
3. Ne motajte se na vrhu, sredit ću posao za sat vremena, jer je smrad još žešći.
4. Prije pokretanja klipa, robot se mora prevrnuti kako bi struktura bila hermetički zatvorena.
5. Nije moguće javiti se prijateljima kako bi otvorili vrata.
6. Okladu možete otvoriti tek nakon što izađete iz oklade.
7. Nemojte uključivati ​​s praznom posudom, možete kuhati samo u ekspres loncu s vodom ili juhom u sredini.
8. Prije pripreme kože provjerite položaj ventila. Smradovi ponekad mogu postati vidljivi, pa ih je ponekad potrebno očistiti.

Prije prve uporabe potrebno ga je temeljito oprati i osušiti. Neposredno prije klipa možete prokuhati mlijeko u novom ekspres loncu bez zatvaranja poklopca. To će zaštititi metalne površine od tamnjenja ili tamnjenja.

Bolje je ne iscrpljivati ​​biljku u sredini zdjele. To će rezultirati stvaranjem masti, soli i kiselina. Nakon što je kuhanje završeno, prebacite ježina u drugu posudu.

Naravno, postoje drugačija pravila.

Rabarbara od vode

Tijekom sata kuhanja nije moguće dopuniti vodu jer je potreban dodatni prostor za kuhanje na pari. Preporuke: 2/3 skladišnog kapaciteta spremnika.Čim se kaša skuha, počinje nabubriti, a zatim posudu trebate napuniti do pola.

Prženje

Ekspres lonac nije namijenjen za podmazivanje pod zatvorenim poklopcem, već pod pritiskom. Kada mažete povrće ili meso, poklopite poklopac bez poklopca. Nakon pirjanja potrebno je dodati što više ostalih proizvoda. Tek nakon toga možete zatvoriti poklopac i kuhati pod pritiskom.

Na primjer, za pripremu pilava, junetina, mrkva i meso se premažu u otvorenoj posudi, nakon čega se dodaju riža i začini i voda, a zatim se zatvori poklopac i kuha se začinsko bilje.

Izlaz za klađenje

Za uklanjanje ventila za prijenos pare. Ako je ekspres lonac zatvoren, zagrijavanjem će se stvoriti tlak. Ako prekorači normu, ventil se automatski otvara i para izlazi. Kada je posao završen, prvo morate otvoriti ventil da ispustite svu paru, a zatim otvoriti poklopac. To je jedini način da se zaštitite od opijata.

Otvoreno u vrijeme pripreme

Tijekom procesa kuhanja, ekspres lonac se ne može otvoriti, jer poklopac ima poseban mehanizam koji neće dopustiti da se otvori dok tlak ne padne na sigurnu razinu.

Doglyad

Mitya se može prilagoditi tek nakon konačnog oporavka. U nekim modelima, određeni dijelovi su prikladni za korištenje u perilici posuđa, ali pogledajte upute za detalje. Kad se posuda ohladi, stavite je u drugu posudu. Nakon pripreme kože, posudu je potrebno oprati i ostaviti da se osuši ili obrisati suhim ručnikom.

Ne držite ekspres lonac sa zatvorenim poklopcem kako biste spriječili deformaciju elastičnog prstena.

Priprema prije rada

Za početak kuhanja u ekspres loncu potrebno je otvoriti poklopac, staviti hranu, dodati vodu, dobro zatvoriti posudu i odabrati način kuhanja. Koliko rotkvica treba uliti unutra prema receptu.

Ako trebate dodati neke sastojke tijekom kuhanja, prvo morate otpustiti paru, a zatim otvoriti poklopac.

Vrijeme kuhanja za razne proizvode

Puno toga možete pripremiti od sušenog začinskog bilja koje se kuha, pirja i prži u ekspres loncu. Ako ikada budete imali problema prije nego počnete kuhati, morate se upoznati s uputama. Zapravo, model kože dolazi sa zbirkom recepata i kuharskih savjeta za jednostavno kuhanje.

Vrijeme kuhanja u ekspres loncu treba biti rezervirano za proizvod:

• smrznuto povrće - 1,5 minuta;
• grah, kupus i mrkva, mali krumpir - 5 puta;
• smrznuta rebra – 4 minute;
• jetra, svježa riba – 6 komada;
• kriške patlidžana, paprike, velike lukovice mladog krumpira – 8 minuta;
• mlada Yalovichina nauljena - 10 minuta;
• cijelo povrće – 10 minuta;
• komadi piletine, svinjetine, riže – 14 minuta;
• janjetina, pitching – 25 min.

1. Krumpir, cikla, mrkva, kotleti bolje nego gotuvati na garty. Dolazi u kompletu s priborom.
2. Prvo začinsko bilje priprema se u ekspres loncu na bogat, tradicionalan način.
3. Parne kotlete potrebno je pirjati na cjedilu 15 minuta, ulijevajući malo vode u tavu.
4. Meso, meso i piletina se dinstaju prvo obloženi u tavi s povrćem.
5. Kašu od graška potrebno je kuhati najmanje 30 minuta.
6. Džem se priprema 7-10 minuta na laganoj vatri sa standardnim omjerima bobičastog voća i tikvica. U tom slučaju ćemo izgubiti boju na način da ćemo je sami posvijetliti, a sačuvati smeđi govor.

Priprema ježinaca s cimetom vrlo je jednostavna, pogotovo ako imate pri ruci ekspres lonac. Osim ukusne večere i večeri, možete uštedjeti sat vremena za svoju pripremu, dodajući poštovanje ostalim kućanskim pravima.

Kako Rus može ne voljeti švedskog ježa? Nemojte misliti ništa ružno, ne govorim o “fast foodu”, koji se kompromitirao, iako jednoglasno poštuje svoju jeftinoću i pogrešnost. Shvidka izha čak se može opisati kao kuhana u posebnom ekspres loncu. Prije toga, priprema takve hrane ne zahtijeva tako titanske žene da kuhaju enormno puno vremena.

Pozdrav za nestrpljive!

Ljudi su oduvijek pokušavali saznati švedske načine pripreme ježinca. A 1679. godine francuski fizičar Denis Papin stvorio je hermetički zatvorenu posudu, u kojoj je pri zagrijavanju rastao tlak, a time i temperatura vrenja, te se tekućina brže kuhala. Istina, prvi ekspres lonac nije bio baš zgodan. Bio je to veliki lonac s poklopcem koji je bio čvrsto zašrafljen i mogao je u svakom trenutku nabubriti pod pritiskom visokog škripca.
Usavršivši ovaj dizajn 1954. godine američki vinar Alfred Wisher. Sada je ekspres lonac postao sličan običnom loncu, na poklopcu su se pojavili ventili za regulaciju radnog tlaka i ispuštanje pare nakon završetka kuhanja, kao i rezervni ventil i sustav za blokiranje poklopca. Više nema potrebe čekati godinama dok se posuda ne ohladi, pritisak pare je smanjen i može se otvoriti.

Garna tepsija - garni obid

Glavna prednost ekspres lonca je brzina pripreme proizvoda. Na primjer, repa, gulaš, pilav mogu se kuhati za 20-25 hvilina, krumpir i grašak - za 10 hvilina, a cvjetača i riba - za 5 hvilina. Štoviše, povrće pripremljeno u ekspres loncu bolje čuva vitamine, kao i okus, miris i boju proizvoda. Važno je da ježinca možete kuhati bez dodavanja masnoće ili ulja.
Ovako se najčešće kuha u ekspres loncu. Sve sastojke i začine stavite u lonac, ulijte potrebnu količinu vode, zatvorite poklopcem na prstenu za odvod, otvorite ventil i stavite na jaku vatru. Čim voda zavrije i para počne izlaziti iz ventila, promijenite vatru. Nakon potrebnog vremena kuhanja maknite posudu s vatre, ohladite je na zraku ili u posudi s hladnom vodom, zatim pustite višak pare i otvorite poklopac.
Zatim, nakon što jelo stavite u ekspres lonac i zalijete vodom, kuhajte dok ne zavrije, skinite pjenu, zatvorite poklopac i nastavite kuhati, kako je gore napisano. Ponekad se svi proizvodi ne mogu kuhati odjednom. Na primjer, prvo prokuhajte meso, zatim ohladite ekspres lonac, otvorite poklopac, dodajte sastojke i kuhajte još sat vremena.

Osnovna pravila za pripremu začinskog bilja u ekspres loncu

Ne možete staviti ekspres lonac sa zatvorenim poklopcem na vatru bez vode. Minimalna količina tekućine za siguran rad su 2 boce.
Maksimalni zahtjev za punjenje ekspres lonca je da ne prelazi 2/3 volumena, a kod kuhanja juha, žitarica, graška – 1/2 volumena.
Ne može se pržiti na ulju pod tlakom, povrće i meso treba prvo namastiti u otvorenoj posudi, dodati mješavinu sastojaka i vode, zatvoriti i kuhati pod tlakom.

Što kuhati u ekspres loncu?

U ovom prekrasnom loncu možete brzo pripremiti razne divne i smeđe začinske biljke. Skin of the gentleman, pjevači, uskoro ćete znati svoje “vlastite” recepte za “švedske” ježeve. A za klip predlažemo da pripremite, na primjer, takve neugodne biljke.

Juha od kiselog kupusa s rajčicama (45 hvilina)

U ekspres lonac stavite meso (više kao komade prsa na kist) i bijelu kvasicu, podlijte vodom i kuhajte u ekspres loncu oko 30 komada junetine nakon što je klip na mjestu. Sat vremena unaprijed pripremite povrće: ogulite i narežite krumpir, mrkvu, tikvicu, rajčicu, celer. Kad je juha gotova, izvadite meso, zalijte ga četkicama, narežite na trakice i vratite u tavu. Dodati povrće, lovorov list, sol i papar (za patlidžan možete dodati žlicu časnikovog umaka). Pokrijte poklopcem i kuhajte oko 15 minuta. Poslužite sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Yalovichi i jetra od krumpira (30 hvilina)

U ekspres loncu premažite meso s malo maslaca i narežite na trakice. Dodajte krupno nasjeckani krumpir, kolutiće žibule i mrkvu, promiješajte i sve lagano premažite. Posolite, popaprite, dodajte začine po ukusu, lovorov list. Zatim ulijte vodu u lonac da prekrije meso i povrće, dobro pokrijte poklopcem i pirjajte 20 minuta.

Yalovichi nirki (20 hvilina + 10 hvilina)

Nirke narežite na veće komade. U ekspres loncu zagrijte ulje i lagano premažite nirku, dodajte nasjeckani cibulin i boražinu. Raširite ga drvenom kuhačom. Ulijte kiselo vrhnje, posolite i popaprite. Kažem ti da ga ugasiš, ubaciš gljive i napuniš ih vodom. Zatvorite posudu i ugasite nirki 20 minuta. Zatim maknite s vatre i ne otvarajte posudu još 10 minuta.

Kurka s kvassolom (25 hvilina)

Namočite kvas preko noći. Salamuru oprati,staviti u ekspres lonac,doliti vode da iza kvase bude 2cm vode.Dodati zelene paprike isjecene na komadice,2 pileca bataka,2 zl. žlice maslinova ulja, par klinčića čašnika, nasjeckani cibul, malo paprike i par listova lovora. Stavite ekspres lonac na jaku vatru, pa kada zavrije promijenite vatru na srednju i kuhajte 25 komada.

Svinjski kotleti s krumpirom (10 hvilina)

Zagrijte gornji dio maslaca u ekspres loncu i zažutite ga na novom kotletu. Oguljeni krumpir narežite na komade. Izvaditi kotlete, dodati krompir, zatim kotlete, posoliti, popapriti, dodati|dodati| malo vode. Zatvoriti i ugasiti 10 hvilin.

Pirjana riba sa hrenom (5 + 5 hvilina)

Gornjim uljem premažite dno ekspres lonca, stavite tanku kuglicu naribanog hrena (možete kupovni hren ili limun). Stavite male komade sirove ribe (na primjer, bakalar, pollock, oslić) na vrh, u 2-3 kuglice, sušite kožu u zdjeli. Ribu prelijte juhom pomiješanom s limunovim sokom i pirjajte 5 minuta. Nakon toga maknite ekspres lonac s vatre, pažljivo da se riba ne nažulja, dodajte malo juhe, dodajte kiselo vrhnje, zagrijte do vrenja, dodajte juhu, prokuhajte, prelijte ribu. Zatvorite ekspres lonac. Ugasiti još 5 hvilina. Poslužite nakon gutljaja zelja.

Krompir u vrhnju (7 hvilina)

Gornjim uljem namazati dno ekspres lonca, dodati krumpir narezan na kockice, dodati vodu i sol, zatvoriti posudu, dinstati 5 minuta. Zatim otvorite tepsiju, dodajte kiselo vrhnje, čašnik, palačinku, biber (iza patlidžana), promiješajte, a životinji dodajte malo gornjeg maslaca. Zatvoriti tepsiju i ugasiti još 2 hviline.
Kao opcija: umjesto kiselog vrhnja možete dodati kečap, pastu od rajčice i razne ljute umake.

Ovočeva tepsija (7 hvilina)

U ekspres lonac obložiti tikvice izrezane na kolutiće, poslagati kuglice izrezanih tikvica, zatim krompir, pa rajčicu. Prelijte povrće po vrhovima, posolite i popaprite. Zatvoriti posudu i ugasiti 7 hvilin. Poslužite stolu, nakon gutljaja naribajte sir i zelje.

Kurki pilav (15 hvilina)

Stavite bocu riže u lonac i stavite pod tekuću vodu, povremeno miješajući. Za to vrijeme namažite okidače na maslinovom ulju u ekspres loncu. Zatim dodati dvije krupno izrezane cibuline i jednu krupno naribanu mrkvu. Sve pomastite, popaprite i posolite. Zatim skuhajte vruću rižu, dodajte vode da riža bude pokrivena, zatvorite ekspres lonac i stavite kuhati. Nakon krčkanja u ekspres loncu na laganoj vatri kuhajte 15 komada junetine.

Tuškovana bacanje (40 hvilina)

Manji komad kruha (1,5-2 kg) namastite na maslinovom ulju u tavi za prženje, pa stavite u ekspres lonac. Dodati narezanu cibulu i mrkvu. Posolite, popaprite, dodajte začine dok ne omekšaju (možete dodati čašu suhog bijelog vina). Dodajte bocu vode, zatvorite posudu i navlažite smolu 30 minuta.

Naravno, Escoffié još od početka prošlog stoljeća ne koristi ekspres lonac, ali sa sigurnošću možemo reći da ovih dana sam u njemu kuha svoje brudete.

1. dio.
Robotsko načelo.

Ekspres lonac je izvrstan radni alat za svakog kuhara. Tradicionalno dug i mukotrpan proces kuhanja odvija se mnogo puta - ekspres loncu treba manje od sat vremena da oslobodi ukusne arome i transformira teksture proizvoda, čak ni prve posude za umake. Za rižoto ide 7 pilića 25 minuta, pileća juha 90 minuta 2-3 godine. U ekspres lonac možete staviti staklenke za konzerviranje, vrećice za pečenje ili vakum vrećice (one pogodne za visoke temperature) - palentu više ne treba stalno miješati da se ne zalijepi za dno posude. A visoka temperatura u sredini ekspres lonca karamelizira se i prži do zlatno-smeđe boje - reakcija koja vašem začinskom bilju daje suptilne arome koje je nemoguće postići u vulgarnoj sredini, na primjer, tijekom pirjanja. Ako niste ljubitelj ekspres lonaca, probajte našu juhu s karameliziranom mrkvom (recept u prilogu).

Ekspres lonac, u svojoj srži, nije ništa više od posude s poklopcem koji se hermetički zatvara i ventilom za kontrolu unutarnjeg tlaka. Princip ovog rada leži u činjenici da poklopac ne ispušta kladu, jer je, u svijetu kreativnosti, veći pritisak u sredini posude. Veći tlak daje više vrelište vode, što znači oko 100 C (na razini mora, jer je na višim mjestima temperatura vrelišta vode niža zbog nižeg atmosferskog tlaka). A temperatura ekspres lonca je blizu 120 C, pa se vrijeme kuhanja brzo skraćuje.

Shvidka, što znači da je štedni pripravak od ježeva, naravno, čudesan, ali učinkovito mijenja pravo - tako i sjaj biljaka koje se pripremaju. Kad je hrana gotova, divni mirisi koji se šire kuhinjom griju srce, ali u isto vrijeme temeljni skladišni užitak tame otapa se u zraku. Zatvoreno središte u sredini ekspres lonca uklanja većinu okusa koji brzo ispare. Gotovo jelo zadržava najviše pikantnih okusa, preostali elementi koji ispare, kondenziraju se na kori, a zatim kapaju natrag u tavu.

Previše ljudi voli ekspres lonce jednostavno zato što su lijeni poštovati sigurnosna pravila. Opustite se, tehnologija proizvodnje modernih ekspres lonca nema nikakvih problema. Preporučamo korištenje ekspres lonca s opružnim ventilom, npr. Kuhn Rikon ili Fagor, ili ekspres lonca s labavim ventilom. Električni ekspres lonci su još jednostavniji - trebate samo namjestiti sat prije nego što se odlučite sami raditi. Stariji modeli ekspres lonaca ili autoklava (koji se koriste za kućno konzerviranje) mogu se i prokuhati, ali će smrad svakako biti bučan, a arome neće biti dobro očuvane.
Ekspres lonci klase living dolaze u različitim veličinama: od 4 do 10 litara. Odaberite ekspres lonac s tri posude od nehrđajućeg čelika (aluminij s bojlerom od nehrđajućeg čelika) - to će vas zajamčeno zaštititi od rizika od prolijevanja. Također provjerite prikazuje li ekspres lonac indikator koji pokazuje apsolutni unutarnji tlak. Tipično, recepti zahtijevaju tlak između 1 bara (ili 1 tehničke atmosfere) ili 15 psi (funti po kvadratnom inču).

VODIČ ZA KUPNJU.

Ekspres lonac s opružnim ventilom.
Ekspres lonci s opružnim ventilom najprikladniji su za pripremu temeljaca i umaka. Ventil hermetički zatvara tavu, što omogućuje upijanje svih hlapljivih okusa skladišta, prvo donji smrad isparava na vjetru. Fagor ekspres lonci uvijek ispuštaju malo pare ako je potrebno regulirati unutarnji tlak, ali se okusi ipak znatno manje gube u niže otvorenim posudama.
Ako unutarnji tlak dosegne 1 bar, indikator pokazuje 1 crvenu oznaku.

Cijena: 80 dolara za Fagor i 200 dolara za Kuhn Rikon

Električni ekspres lonac.
Možda je jednostavnije koristiti niži električni ekspres lonac: uključite ga u utičnicu, pritisnite tipku i namjestite tajmer. Jedina mana je što se tekućina ne može kuhati na štednjaku, već će se morati kuhati na kuhinjskoj ploči za ovaj uređaj - čak ni ovaj uređaj nema jednu funkciju.
De pridbati: u trgovinama kuhinjskim potrepštinama, hipermarketima
Cijena: 100-135 dolara

Ekspres lonci s labavim ventilom.
Naše su bake koristile takve ekspres lonce: stroj koji priprema izbacuje paru, iza koje nije tako lako odrediti tlak tlaka. Štoviše, nije toliko siguran u usporedbi sa svojim trenutnim kolegama. Ako se strogo pridržavate tvorničkih uputa, ekspres lonci s labavim ventilom mogu bez problema odraditi zadane zadatke.
De Pridbati: u trgovinama kuhinjskim potrepštinama, na buvljacima
Cijena: 35-50 dolara

Autoklav.
Ova snažna jedinica bliski je rođak ekspres lonca i koristi se za konzerviranje. Za njegovu pripremu možete koristiti i vikoristan, inače ćete zaglaviti u mrtvoj točki na ekranu, što s vikoristanom nije tako lako. A autoklavi također uzrokuju aluminij, koji uzrokuje sagorijevanje hrane u njima. Prije konzerviranja, uobičajeno je pustiti ga iz autoklava, ali nemojte se ustručavati ponovno ga skuhati - opet će se izgubiti ukusni mirisi. Na autoklavima se često postavlja ventil, ali to se ne radi na prvom mjestu.
De priddbati: u prodavaonicama kuhinjskog pribora
Cijena: 80-200 dolara

Dio 2. YAK TSE PRATSIUYE.

Bože, što je tako dobro u ekspres loncu? Međutim, ako tlak u njemu dosegne zadanu vrijednost od 1 bara, već se zagrijava u sredini - do 121C. Bilo da pripremate brudet, gulaš ili jednostavno kuhate grah - temperatura ovih vodenih biljaka u pravilu ne smije biti viša od vrelišta vode - 100 C, a voda neka proključa, pa je nepoželjna i za proces kuhanja. No, kako bi se brzo izvukle važne okusne reakcije iz proizvoda ili brzo uništile membrane biljnih proizvoda, takva temperatura jednostavno nije dovoljna. Pomicanje škripca pomaže poboljšati ovu sklopivost.

Para pod pritiskom brzo prenosi toplinu na površinu hrane koja nije zatvorena u sredini.
Poklopac se zatvara iza dodatnog vijka, koji zateže stijenke posude. Dijelovi uređaja mogu zapeti za mehanizam, a ekspres lonac će se zaprljati. Ekspres lonci se skidaju, skidaju se vijci za stezanje stijenki lonca.

U gruzijskom području atmosferski tlak je niži, očito voda ključa na nižoj temperaturi. U blizini Denvera (1,6 km iznad razine mora) voda vrije na 95 C, u blizini Chamonixa (Francuska; 1 km iznad razine mora) vrije na 97 C, u blizini Cusca (Peru; 3,4 km iznad) - na 89 C. slično Oboje u tlaku kuhala iu vrućim lonci, kuhanje traje više od sat vremena, ali je zagrijavanje u ekspres loncu ipak učinkovitije.

Na ručki također postoji brava - skida poklopac da ne otvara dock umjesto da je pod pritiskom.
Dodajte dovoljno vode u tavu - bilo blizu hrane ili ispod umetka za hranu, tako da se formira bogata smjesa.

Opružni ventil je otvoren tako da zrak može izaći. Kada se počne zagrijavati, isparavanje se počinje povećavati, gurnite ventil prema gore i otvor se zatvara (kod ekstremnog pritiska, otvor se diže još više i ponovno se otvara, ispuštajući višak pare). Ventil regulira tlak u sredini ekspres lonca prema određenim parametrima: raspon od 0,7 do 1 bar (10 ili 15 atmosfera), ova vrijednost se naziva apsolutni tlak. Uz ovaj pritisak, voda ključa na 114 C ili 121 C. Čim ekspres lonac dosegne zadanu razinu tlaka, promijenite temperaturu kako biste izbjegli pregrijavanje.

Brtveni prsten. U pravilu postoji gusta humusna brtva, koja ne dopušta da para i zrak, koji se stvara, ispare iz posude. Kako temperatura raste u sredini, tlak pare se povećava - sam taj proces povećava tlak. Sve čestice ježeva koje su zapele u podlozi mogu se ukloniti, stoga budite oprezni i pažljivo provjerite čistoću spužvice prije testiranja na koži.

Ovaj ekspres lonac ima mnogo bogatstva. Jednom riječju, posudu je potrebno napuniti do dvije trećine.
Voda postaje parna jer se tlak u sredini ekspres lonca povećava dok se zagrijava. Temperatura vrenja također raste, komadiće vode treba držati pod pritiskom i na stolu kako bi se podesila temperatura vode i pare na točki ključanja, tako da se pritisak može povećati. Tlak nastavlja rasti sve dok ne otpusti ventil koji krvari.

Spoiler: Smrdovi su vrlo funkcionalni, bez obzira što mislite.

Dio 3. GOTUYEMO AT SKOROVARTSI

Kuhari koji tek počinju koristiti ekspres lonac često kuhaju na vrlo visokim temperaturama, što uzrokuje pregrijavanje jedinice. Važno je razumjeti da pretjerani tlak u sredini posude ne podiže temperaturu, već provocira ventil za nuždu da ispusti paru, zbog čega voda u sredini posude vrije. Trajne aplikacije mogu brtviti i bočne strane i brtvenu gumu na vrhu. Molimo pogledajte tvorničke upute kako biste bili sigurni da točno znate kada je pritisak na ekspres loncu apsolutan, kada se rekonstruira ili kada se pritisak otpušta.

1. Pripremite sastojke. Ako želite zapeći piletinu ili druge začine, prvo ih skuhajte u ekspres loncu, spremite tavu, možete ih namazati direktno u tavi, a zatim zatvorite poklopac.
2. Dodajte sve sastojke, promiješajte i zatvorite poklopcem. Po potrebi promiješajte smjesu – ravnomjerno je rasporedite po tavi, a masnoća će vam pomoći da smanjite vatru. Ne zaboravite da ako zatvorite poklopac, više nećete moći miješati začinsko bilje.
3. Zagrijte tavu na štednjaku na srednje jakoj vatri. Gledajte i slušajte - ekspres lonac će se oglasiti zvučnim signalom kada postigne apsolutni tlak, a zatim prebacite toplinu na maksimalnu. Pojačajte vatru na takav način da zadržite apsolutni pritisak na ekspres loncu.
4. Sada možete početi kuhati ako tlak u sredini ekspres lonca dosegne razinu navedenu u receptu. Ako vaš ekspres lonac ima ugrađen ventil s oprugom, nije vjerojatno da će skočiti do crvene crte. Ekspres lonac nije kriv za prštanje. Ako imate ekspres lonac s labavim ventilom, može se srušiti 3-5 puta po komadu, a nije sklono da se stalno i divljački trese.
Većina ekspres lonca s opružnim ventilom ima 2 crte naslikane na sebi koje označavaju pritisak - nizak i visok. Preporučamo kuhanje pri apsolutnom tlaku od 1 bara ili 15 psi.
Ako tlak pare iz ventila iskoči, to znači da je ekspres lonac rekonstruiran i da ventil ispušta višak tlaka kao sigurnosnu mjeru. Ako pretjerate, možete zgnječiti stranice ako prejako trljate poklopac i utiskujete ga u tavu, a ako ne zatvore hermetički, onda će ekspres lonac biti od male koristi.
5. Nakon kuhanja maknite ekspres lonac s vatre i ohladite ga. Možete jednostavno odvojiti posudu od ostatka lonca za malo tekućine, koliko začinsko bilje dopušta (na primjer, juha). A za jela koja su osjetljivija na sat kuhanja (npr. rižoto), pustite mlaz hladne vode (26-36C) uz rub poklopca - tako će se posuda brže zatvoriti (budite oprezni i ne ne dopustiti da voda ide u sredinu ventila). Na nekim ekspres loncima postoji gumb koji se može koristiti za otpuštanje tlaka, stoga se upoznajte s uputama i znate kako sigurno koristiti ovu funkciju. Nikada ne pokušavajte otvoriti posudu pod pritiskom. Pravo je vrijeme da oslobodite svoje arome, a da ne spominjete one koje će se rasprskati po kuhinji.
6. Stavite posudu za umake u sudoper i otvorite poklopac. Ako poklopac ne popusti, nemojte ga naprezati - dajte mu još malo hlađenja dok ne leži na manjem nosaču.
7. Ako tjestenina nije gotova, samo stavite posudu na štednjak i dovršite postupak bez pokrivanja poklopcima. U suprotnom, zatvorite poklopac, ponovno zagrijte posudu na apsolutni tlak i nastavite s kuhanjem.

SIGURNOSNA PRAVILA
Budite svjesni i slijedite tvorničke upute kada koristite svoje ekspres lonce.
Otvaranje poklopca ekspres lonca dok se ne zagrije, uzrokovat će prskanje kipuće vode po kuhinji ili vas sjuriti. Prvo otvorite ekspres lonac, upotrijebite tipku za otpuštanje tlaka da ohladite ekspres lonac pod tekućom vodom iz slavine ili ga jednostavno ostavite da odstoji. Ventil će se spustiti kada je posuda potpuno zatvorena.
Kad prvi put počnete kuhati, jastučić za žvakanje okrenite tako da ne bude suh i da na njemu nema pukotina. Ove brtve nisu trajne - mijenjajte ih prema preporukama proizvođača.
Također provjerite jesu li rub poklopca i brtva čisti. Sve čestice ježa koje se tamo zaglave mogu uništiti pečat.
Ne punite posudu do dvije trećine. Za mahunarke i žitarice, koje se obično prekuhaju, napunite ekspres lonac otprilike do pola.
Izbjegavajte pripremu hrane koja se pjeni (na primjer, zobene pahuljice ili tjestenina). Zatik može blokirati ventil i oštetiti otpuštanje škripca u potrebnom trenutku.
Otvorite poklopac neposredno ispred sebe kako vas vrući zrak iz ekspres lonca ne bi opekao.
Koristite hvataljke za konzerviranje za rad s vrućim staklenkama i vezivom i ostavite ih da se malo ohlade prije nego ih prvo otvorite.

AUTOKLAV (KUĆNO KONZERVIRANJE)
Brojni recepti u ovoj knjizi odražavaju vještinu kuhanja u staklenim posudama. Koristimo ga za pripremu sastojaka koji zahtijevaju intenzivno, ravnomjerno miješanje poput palente, za pripremu malih porcija topljene masti, konfeta ili za izdvajanje okusa. Najprije napunite posudu najmanje 1,3 cm do poklopca. Također, staklenke se ne smiju lijepiti za dno ekspres lonca: stavite ih na metalnu rešetku ili na vruću rešetku ili, u ekstremnim slučajevima, na smrznutu aluminijsku foliju. U lonac ulijte vodu da pokrije paru kako bi ekspres lonac mogao stvarati paru. Nakon što ste staklenke dobro zavrnuli, otpustite poklopce do četvrtine, inače bi pritisak mogao puknuti ili potrgati poklopac tijekom procesa kuhanja. Nakon što izvadite staklenku iz ekspres lonca, pažljivo provjerite ima li na rubu pukotina.


KARAMELIZIRANA JUHA OD MRKVE
Količina: 6 porcija (1,3 kg)
Sat: 40 hvilina (20 hvilina za pripremu i 20 hvilina za samostalno kuhanje)
Sklopivost: Srednja
Posebna upotreba: Ekspres lonac, Otopljeno ulje od mrkve (po izboru, recept na stranici 121)
Sočnost ove juhe krije se ispod sočnosti mrkve, stoga pokušajte iz nje izvući najbolje. Bogata kalcijem, mrkva mrkva može dodati trunku gorčine i dodati teksturu nježnoj kremastoj juhi, pa se brže razbudi. Međutim, možete pokušati pripremiti juhu sa ili bez kotleta i učiniti je glatkom. Poslužite juhu sa žlicom vrhova kokosa i komadićem estragona – a zatim je prelijte mrkvom i sladom. Možete koristiti i strugotine svježeg kokosa i svježeg kokosa.
Sastojci:
500 g oguljene mrkve
113 g neslanog maslaca
30 grama vode
5 g soli
2,5 g sode
635 g svježeg soka od mrkve
40 g otopljenog ulja od mrkve
Snaga iza užitka
1. Svu mrkvu narežite na četvrtine i uklonite grube vlaknaste rezove. Zatim izrezati na komade od 5 div.
2. U ekspres loncu zagrijte ulje (da se mrkva ne zalijepi za dno).
3. Otopite sol i sodu u vodi. U otopljeno ulje dodajte sumish i nasjeckanu mrkvu i dobro promiješajte.
4. Gotuvati s apsolutnim viskom (1 takt) s povlačenjem od 20 hvilina. Vrijeme je za početak čim ekspres lonac postigne zadani tlak. Da ništa ne zagori u sredini, možete malo ocijediti posudu. Nakon 20 minuta mrkva će biti potpuno karamelizirana.
5. Ekspres lonac ohladite pod mlazom hladne vode.
6. Gotovu mrkvu izmiksajte u blenderu.
7. Provucite pire kroz gumu.
8. U većoj posudi zakuhajte sok od mrkve. Procijedite kroz gusto cjedilo.
9. Pomiješajte sok od mrkve i pire od mrkve i prokuhajte. Po potrebi dodajte vode da juha dobije potrebnu gustoću.
10. U juhu umiješajte ohlađeno ulje od mrkve. Potrebno je koristiti visokokvalitetni blender - to je vrlo važno za davanje oksamitne teksture juhi.
11. Za gušt posolite i poslužite toplo.

izvorni tekst i fotografije - Modernistička kuhinja kod kuće.
prijevod - Anya Chapterova

Uskoro kuhajte ekspres lonac

Pripremite se shvidko – mriya gospodarok síkh sícha. Ekspres lonac ima bogatstvo kuhinjskih aparata koji odražavaju trenutni ritam života i zdravstvenu revoluciju, jer je upio glatkoću i visoku kiselost kuhanja. Ove bobice učinile su ekspres lonac nezamjenjivim alatom u kuhinji.

Snaga snage i prednosti ekspres lonca

Kuhanje ježeva u ekspres loncu ima mnogo prednosti u odnosu na tradicionalne metode kuhanja u originalnom loncu. Osovina je najvažnija od njih.

Širina stagnacije. U ekspres loncu možete kuhati, pirjati i kuhati na pari gotovo sve proizvode.

Švidkist. Ekspres lonci se mogu koristiti s mikrofinim pećnicama za brže kuhanje, a sve vrste proizvoda se mogu brže skuhati (div. Dodatak). Za određene proizvode vrijeme kuhanja skraćuje se za četvrtinu. Naravno, vrijeme pripreme proizvoda ovisi o nizu čimbenika: kvaliteti proizvoda, intenzitetu zagrijavanja i, što je najvažnije, specifičnom okusu. Proizvodi i komadi većih dimenzija prirodno se duže pripremaju, dok se manji moraju brže pripremiti. To je onaj koji će imati posebnu poruku za vas.

Jednostavnost u rustikalnoj kupki. Ekspres lonac je vrlo jednostavan za korištenje: budući da je zatvoren, ne zahtijeva miješanje. Za kontrolu je dovoljno maknuti posudu s vatre, promijeniti tlak i otvoriti poklopac. Ekspres lonac ima niz uređaja koji osiguravaju sigurnost i jednostavnost korištenja. Automatski zaporni ventili održavaju optimalan tlak u sredini posuđa tijekom cijelog procesa kuhanja.

Ekonomija. Kada kuhate ježeve u ekspres loncu, potrebno vam je manje ulja za punjenje, manje plina ili struje za kuhanje. Povišenjem temperature koristite sterilizator na ekspres loncu, a skraćivanjem vremena kuhanja smanjit ćete rasipanje toplinske energije.

Gnučkist. Lonac je pogodan za pripremu začinskog bilja koje zahtijeva dugo i intenzivno kuhanje: kuhano i pirjano meso, gulaš, grah, kao i za začinsko bilje koje zahtijeva gusto i intenzivno kuhanje, poput rižota ili povrća kuhanog na pari.

Ako koristite ekspres lonac za kuhanje smrznute hrane, nije je potrebno prethodno odmrzavati. Ekspres lonac kuha i odmrzava za jedan sat. Komplet koji se nalazi u kompletu ekspres lonca služi za pripremu pirjanog mesa i povrća kuhanog na pari. Ovu metodu pripreme smjese treba odmah zamrznuti ako pripremate seriju sastojaka u isto vrijeme.

Životna vrijednost. Ekspres lonac vam omogućuje očuvanje prehrambene vrijednosti proizvoda od kože, smanjujući na minimum isparavanje pulpe i gubitak vitamina i mineralnih soli. U loncu za hitne slučajeve, u hermetički zatvorenom ekspres loncu, ima vrlo malo kiselosti, a tekućina ne može izazvati nikakvu oksidaciju. Na taj način se čuva izvorni miris, boja i okus proizvoda.

Za očuvanje bogatog okusa bilja možete koristiti manje soli. A najvažniji je jež, kuhan u ekspres loncu, posebno na pari, najvažniji je cimet - tijelo ga lako apsorbira. Osim toga, za vrijeme kuhanja u sredini ekspres lonca se osjeća miris ježa, što je potrebno, primjerice, kada se priprema posebno aromatično jelo - s cibulama i časnikom, na primjer. Ne trebaju vam ni nosila!

Oprosti mi. Lonac se može prati ručno ili u perilici posuđa. Posebnu pozornost treba posvetiti čišćenju ventila kako bi se uklonio mogući višak tekućine.

Malo povijesti ekspres lonca

Prvi prototip ekspres lonca izumio je fizičar i farmaceut Denis Papin 1679. godine.

Ideja o ubrzanju procesa kuhanja ježeva došla je u francusko doba nakon pomne pažnje na rad parnih kotlova i motora. U isto vrijeme, mi vikoristov bili smo svjesni znanstvene činjenice u to vrijeme da temperatura kipuće vode leži pod pritiskom atmosfere. Na primjer, kada se pomakne za 10 mm, temperatura kipuće vode se povećava za 0,3 °C. Čini se jednostavnije, po vedrom i sunčanom vremenu, ako je pritisak veći, krumpir će vam se brže skuhati.

Napravite hermetički zatvorenu posudu u kojoj pri zagrijavanju raste tlak, a time i temperatura vrenja. Uređaj je dobio ime po vinaru - Papin's Digester, što se prevodi kao Papin's brewer's kshtalt. Pristosuvannya se naširoko koristio za preradu tsukrua, točnije za mjesečinu.

Kasnije je postalo jasno da čudotvorni uređaj ne samo da brzo kuha, već i čuva hranjive tvari i vitamine tijekom cijelog života (međutim, o vitaminima smo saznali kasnije). Ako smo kasnije naučili proizvodima dodavati vitamine umjesto vitamina, laboratorijske studije su pokazale da se kuhanjem u hermetički zatvorenoj posudi pod pritiskom vitamini puno bolje čuvaju.

Više od dva stoljeća Papenova kuhinja nije stagnirala u kuhinji, a ostaci nisu bili na sigurnom. Lonac debelih stijenki, opremljen poklopcem koji se čvrsto zavrta, nema odvodne ventile, nema ventile, nema regulatore, prijeti da će svaki čas nabubriti pod djelovanjem visokog škripca. Čim je kuhanje uspješno završilo, onda je nakon toga trebalo dugo čekati dok pritisak ne popusti, inače se ne bi moglo otpustiti poklopac.

Zanimanje za zaboravljeni Papenov ekspres lonac javilo se nakon drugog svjetskog rata. Za pripremu tepsije korišten je nehrđajući čelik. Kiselost metala je izblijedjela i dizajn se promijenio.

Na taj je način uspjela uvesti kuhinjske potrepštine na tržište. Ugostitelji su bili prvi koji su shvatili prednosti ekspres lonca i počeli su otvarati radnju u Nimeczini za brzo kuhanje u sjajnim restoranima. Nedavno su Amerikanci počeli serijski proizvoditi ekspres lonce za kućnu upotrebu.

Bogata serija uređaja za brzo kuhanje, mijenjanje i usavršavanje. U sadašnjem trenutku čovječanstvo se suočava s težom i bezbrižnijom situacijom.

U Rusiji se ekspres lonac jako proširio za još 70–80 godina života. Promicala su ih obrambena poduzeća, a prodavali su i priče o rubovima narodne demokracije. Rusi su rado kupovali ekspres lonce. U međuvremenu, budući da ima puno električnih uređaja za toplinsku obradu ježa, pao je interes za ekspres lonce.

Pristriy

Današnji ekspres lonac više ne stvara takve probleme tijekom kuhanja kao stari prototip. Sada to nije samo debela posuda za umake od čelika visoke kiselosti s bogatim kuglastim dnom od nehrđajućeg čelika, već aluminij koji provodi više topline. Osiguran je hermetičkim poklopcem s žljebom za gumu koji podržava visoki tlak u sredini.

Sam poklopac je pritisnut na tavu pomoću opružne šipke, koja se zaključava bravom. Kako bi se smanjio višak tlaka tijekom rada, na kraju prijenosa nalaze se dva ventila. Jedan je hitni (rezervni), koristi se u hitnim situacijama, drugi je radnički. Kroz njega se ispušta para tijekom pripreme hrane i prije otvaranja poklopca ekspres lonca.

Štoviše, uređaj dnevnog ekspres lonca omogućuje više korištenja dodatnog regulatora i smanjenje tlaka (dekompresija).

Yak vibrati ekspres lonac

Postoji veliki izbor ekspres lonaca, tako da u budućnosti možete pronaći onaj koji će biti vaš idealan štednjak. Ovo su glavni kriteriji za odabir ekspres lonca.

Cijena. Cijena varira od 900 rubalja do 7 tisuća rubalja, ovisno o materijalu od kojeg je napravljen, tepsiji i vibratoru.

O njima. Prilikom odabira ekspres lonca morate dodati rezervu volumena lonca; njegovi se fragmenti, prilikom zamjene originalnih lonca, ne mogu izliti do vrha. Potrebno je postaviti mjesto za klađenje kako bi se povećala sigurnost robota. Iz razumnog pristupa odabiru potrebnog volumena obiteljskog ekspres lonca, bolje je koristiti posudu za umake kapaciteta 5-7 litara - univerzalni volumen za bilo koju vrstu stagnacije.

Ekspres lonci s kapacitetom većim od 9 litara mogu biti potrebni za kuhanje velike obitelji od 5-7 ljudi ili za kuhanje tri ili više biljaka odjednom. Ručne posude s vagom za savršenu ravnotežu.

Materijal kućišta. Ekspres lonci se proizvode uglavnom od aluminija i nehrđajućeg čelika. Najviša klasa čelika za lonac je od nehrđajućeg čelika 18/10 (18% kroma i 10% nikla). Čelični ekspres lonci zagrijavaju se jače, a za smanjenje količine topline koristite dno s tri kugle, od kojih je jedno aluminijsko. A ako ga podmažete u bilo kojoj posudi, onda je takvo dno jednostavno potrebno.

Aluminijski ekspres lonci su jeftiniji i lakši od čelika. Brže se zagrijavaju i savršene su za kuhanje na pari, ali u njima ima tragova aluminijskog posuđa - u njima se ne mogu kuhati kisele i slane tekućine koje iritiraju unutarnju površinu stijenki posude. .

Zategnutost. Pobrinite se za dodatne brtve između poklopca i posude. Mirisi su humusni i silikonski, drugi su pouzdaniji i trajniji. Ekspres lonac s izoliranim poklopcem ima još jednu manju prednost - "efekt čistog poklopca". Budući da je temperatura poklopca pastrve niža od temperature stijenki posude koja se zagrijava grijačem, na njoj dolazi do kondenzacije pare i poklopac se samočisti. Termin za uslugu polaganja je niz stijena.

Ventil. Prilikom odabira ekspres lonca obratite pozornost na ventil. Udar vrućeg vjetra mora ići sa strane, a ne uzbrdo. Tada ćete izgubiti svaku nadu.

Poklopac i mehanizam za otvaranje. Na novijim modelima ugrađeni su ručni i lako podižni poklopci s ručkama - utezima za fiksiranje. Nekim starijim modelima nedostaje pričvršćivanje vijcima, uvrćući rubove kako bi lonac ostao vruć. Još jedan važan detalj je da je mehanizam za otvaranje ručni i siguran. Mnoge velike tvrtke patentirale su klizne mehanizme za otvaranje i zatvaranje. Možete raditi s parom rokhív. Važno je odabrati ekspres lonac koji je siguran da ga je nemoguće otvoriti pod pritiskom.

Pristosuvannya. Prisutnost pribora (tkana mreža, mačke i rešetke) olakšava pripremu začinskog bilja. Mnogi moderni ekspres lonci imaju načine kuhanja i kuhanja - oni su također praktičan alat koji olakšava rad s ovim kuhinjskim zadacima.

Uz pravilnu njegu i rukovanje, životni vijek ekspres lonca u načelu nije ograničen. Neke tvrtke daju 10-godišnje jamstvo na kućište ekspres lonca.

Sigurnost

Ekspres lonac je svakodnevni sigurnosni predmet i zahtijeva pouzdanu upotrebu. Istina, ako se jasno pridržavate preporuka ekspres lonca, u tome nema ništa strašno, samo što ekspres lonac više ne voli strku i nepoštovanje prema vlastitoj osobi.

Ispitivanje je pokazalo da para može izaći iz radnog ventila ekspres lonca vrlo naglo i popraćena je prskanjem tekućine. Posebno korisno za modele s mehanizmom za otpuštanje važnih uloga.

Svi ekspres lonci imaju niz sigurnosnih razina: rezervni ventil i sustav ventila poklopca, sustav za zaključavanje i deblokadu poklopca. Neisključivanje je neprihvatljivo. Sada nema potrebe čekati godinama dok se posuda ne ohladi, pritisak pare se smanji i može se otvoriti.

Sat kuhanja ježeva u ekspres loncu

Sat vremena kuhanja ježa u ekspres loncu provodi se u tri faze: prethodno zagrijavanje, glavno i dodatno kuhanje. Kuhanje počinje nakon zatvaranja poklopca i postavljanja ekspres lonca na plinski plamenik (ili grijaću površinu električnog štednjaka) i uključivanja maksimalnog grijanja. Tijekom tog sata u sredini ekspres lonca stvara se radni tlak pare koji je neophodan za kuhanje tekućine. Ovisno o različitim čimbenicima, složenost ove faze može doseći nekoliko desetaka razina. Signal o njegovom završetku je aktivno šištanje iz radnog ventila ekspres lonca.

U tom trenutku potrebno je dva do tri puta promijeniti vatru, tako da u sredini ekspres lonca ne bude dovoljnog pritiska za održavanje postignute razine. Od ovog trenutka počinje sljedeća faza - glavna priprema. Ova biljka može trajati od mnogo dana do mnogo godina i može se pohraniti u recept za određenu biljku. Nakon zagrijavanja smjesa počinje veneti, a zatim počinje faza dodatnog kuhanja. Ovisno o receptu, kuhanje na pari u ekspres loncu može biti brzo ili ukusno. Očigledno, trajanje dodatnog vremena kuhanja može varirati od nekoliko sekundi do nekoliko desetaka minuta.

Koji se proizvodi mogu pripremati u ekspres loncu?

Lakše je prekuhati određene proizvode koji se, prema prerađivačima hrane, ne mogu kuhati u ekspres loncu. Ovaj popis uključuje jabuku, kompot od brusnice, biserni ječam, zobenu plastiku i druge žitarice, odabrani grašak, tjesteninu, loksin, špagete, rabarbaru. Ovi proizvodi mogu stvoriti pjenu i povjetarac tijekom kuhanja, što može začepiti i začepiti radni ventil u sredini.

U ekspres loncu možete temeljito skuhati one proizvode za koje je potrebno mnogo sati da se pripreme u originalnoj posudi, a iste proizvode koji se pripremaju poput ribe (riba, povrće) možete probaviti u ekspres loncu.

Kako možete koristiti tradicionalne recepte iz ekspres lonca?

Recepti namijenjeni kuhanju u originalnoj posudi za umake mogu se uspješno kuhati u ekspres loncu uz izmjene. Potreban:

Promijenite vrijeme kuhanja. To će uzrokovati povećanje temperature u sredini ekspres lonca, pa promijenite sat na četvrtinu normalne.

Vikoristuvati manje rídini. Promjena vremena kuhanja automatski mijenja isparavanje riže.

Zmenshiti ponovno napunjen. Smanjite doze soli, ulja, otapa, aromatičnog bilja, kako se smrad ne bi uništio tijekom kuhanja. Sačuvane su i prirodne mineralne soli mesa, ribe i povrća.

Važno je kontrolirati vrijeme kuhanja uz pomoć kuhinjskog mjerača vremena, inače pečenje nekoliko komada mesa manje ili više, posebno u fazama glavnog i dodatnih sati kuhanja, može dovesti, očito, do nedovoljno kuhanog ili pretjeranog trovanja tekućine.

Tajne ekspres lonca

Prvo, prije nego što ogulite posudu, prokuhajte mlijeko u njoj dok je otvorena da se metal skine i da ne potamni. Ove složene biljke pripremaju se u ekspres loncu gdje se svi sastojci kuhaju oko jedan sat. Moguće je regulirati veličinu reza temeljnog bilja.

Ako u procesu pripreme začinskog bilja trebate dodati različite proizvode u različito vrijeme (na primjer, krumpir 10 minuta prije kraja sata kuhanja), trebate maknuti posudu s vatre i ispustiti paru kroz radni ventil. dok kuhanje ne proključa, nakon čega trebate otvoriti vatru shku.

Kuhanje na pari u ekspres loncu je vrlo malo, tako da je količina pare u njemu za juhu onolika koliko ćete vidjeti u gotovom proizvodu, za kašu - dvostruko više, manje kada se kuha u originalnom loncu. Isključite grijanje ekspres lonca kada para potpuno prestane izlaziti iz ventila: u posudi više nema tekućine. U tom slučaju najbolje je začinsko bilje kuhati minutu na višoj vatri na laganoj vatri.

Kako se jelo ne bi prekuhalo, ekspres lonac je potrebno otvoriti odmah nakon završetka kuhanja. Ovaj proces možete ubrzati stavljanjem ekspres lonca pod hladnu tekuću vodu.

Ako radni ventil ne šišta ili se u njegovom utoru pojavljuju kapljice, a kada ga podignete ne čujete karakterističan zvuk, smijat ćete se i trebat ćete ga oprati. Kad je jež gotov, dobro je ventil očistiti još jednom ulicom i isprati ga pod mlazom vode. U praksi, kada se radni ventil u umivaoniku podigne, vreteno, koliko god slabo bilo, će se ugasiti. Međutim, ako začinsko bilje pripremate bez dodavanja sirovih sastojaka ili s vrlo malom količinom, to će biti normalno.

Tijekom kuhanja, para može izlaziti kroz ventil, a ne kroz poklopac. Ako para izlazi ispod poklopca, a ne kroz ventil, potrebno je posudu maknuti s vatre, staviti u hladnu vodu, izbaciti paru, vratiti poklopac i dobro okrenuti ručicu. Ne zaboravite provjeriti protok ventila za hitne slučajeve.

5 "Ni"

Ne Ekspres lonac stavite na štednjak jer u njemu nema vode ili druge tekućine koja ga može ozbiljno oštetiti. Volumen tekućine mora biti najmanje 250 ml.

NE Ekspres loncem namažite hranu na ulju pod pritiskom. Vaughn je uključen isključivo za kuhanje. No, možete pirjati na malo maslinovog ulja ili u juhi narezanu brokulu, mrkvu i ostalo povrće na dnu ekspres lonca bez poklopca, zatim staviti u sito, dodati tekućinu, poklopiti i nastavite kuhati pod pritiskom.

NE Napunite kapacitet ekspres lonca s više od 2/3 volumena. Kod kuhanja proizvoda koji u vrućoj vodi mogu nabubriti (riža, suho povrće) ili se pojaviti pjena, ne punite posudu više od pola.

NE Stavite ekspres lonac u sredinu zagrijanih pećnica ili električnih pećnica. Ne možemo govoriti o pećnici od mikrovlakana i ekspres loncu.

NE Ne vadite hranu iz ekspres lonca ni prije ni poslije kuhanja. Inače će unutarnje stijenke posude izgubiti tvrdokorne masne naslage ili naslage, koje je važno ukloniti iz infuzije kiselina i soli. Gotovu biljku prebacite u plastičnu posudu i stavite u hladnjak.

NE Upotrijebite brzo ispuštanje pare za rijetko i pjenasto bilje, dopuštajući krhotinama da izbiju kroz ventil.

Gledanje ekspres lonca

Kad je biljka gotova, potrebno ju je odmah prebaciti u drugu posudu, izvaditi ekspres lonac i osušiti na otvorenom, bez trljanja.

Nakon nanošenja na kožu, isperite ventile jakim vodenim mlazom ili glatkom strelicom.

Ako se humusna brtva poklopca rasteže (pada ravno, donji ležaj) ili gubi elastičnost, potrebno ju je zamijeniti. Prvo operite rezervnu brtvu u toploj, toploj vodi, a zatim je, umetnuvši je u kanal, utisnite drvenom žlicom centimetar po centimetar.

Koža gospođe koja je kupila ekspres lonac pati od poznatih poteškoća zbog činjenice da nema posebnog pomagala na recept koje joj omogućuje da počne kuhati na milozvučan način bez eksperimentiranja. Nadamo se da će naša zbirka recepata pomoći onima koji još nisu u potpunosti savladali tehniku ​​kuhanja ježeva u ekspres loncu.

Salate i predjela

Zvanje će stvoriti apetit za grickalice, koje su uobičajene u svim svjetskim kuhinjama. Je li tradicija da zvijezde tjeraju apetit na ježeve?

Nekada su pučki ježevi u pravilu bili jednolični i svježi. Naši su preci taj nedostatak u prehrani nadoknađivali međuobrocima; U to vrijeme smrad suvoro stigao je do skladišta stola za zalogaje. Prvo mjesto na novom mjestu zauzelo je povrće, kiselo i slano bilje. Slijedila su riblja predjela čija raznovrsnost, milozvučno, razveseljava naše partijanere. Ovakvu blistavu raznolikost ribe kulinari su postigli ne samo različitim načinima obrade ribe, već i različitim načinima obrade.

Na kraju su gosti bili počašćeni hladnim i toplim mesnim predjelima: slana svinjska mast, koljenica, žele od jalovića, žele od svinje (ili svinje), žele od svinje, hladna svinja od svinje, svinjska glava, kuhani svinjski jezik (yalovichi), hladna žele teletina, posluženo s obje strane Irchitsia I hren: smrad je bio u pokretu i tako divno ukusna predjela.

Salate i predjela odavno više ne služe kao jela za Badnjak. Smradovi su postali svakodnevnica. I ne samo općenito... Želim imati međuobroke za međuobroke, ali ipak imati malo salate od povrća za večer. Velika prednost salata su one koje se poslužuju kao predjelo ili glavno jelo, te kao desert.

Današnje salate i predjela uglavnom su švedski i jednostavno pripremljeni začini. Salate se mogu još brže pripremiti u ekspres loncu. Proizvodi koji ulaze u naše skladište praktički nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, stoga čuvaju vitamine i povrće netaknutima i sigurnima.

Današnja topla predjela postala su rijetkost ne samo u domaćoj, već iu restoranskoj kuhinji. Većina ih je prešla u kategoriju ostalog bilja. Ovih su dana visokokalorični dodaci stolu za zalogaje već zamijenili salate od povrća. Važno je da su prvu salatu pripremali stari Grci od sjemenki nara, čašnika, kopra, cilantra i zelene zibule. Zvao se "Avartan". Nar u ovoj biljci čini polovicu svih sastojaka. Ova salata nije začinjena umacima.

Kada je sezona svježeg povrća, ekspres lonac možete koristiti za brzo kuhanje kukuruza, artičoka, šparoga, krumpira i još mnogo toga za salate. Salatu od batata možete napraviti tako da krumpir jednostavno skuhate i zatim ogulite koru. Vzagali krumpir je također univerzalan, potrebno ga je samo skuhati do kraja u ekspres loncu, a zatim ga do kraja zapeći na roštilju ili u pećnici za cijelo društvo svega 15 minuta, a zatim ga poslužiti uz omiljenu umak oh, kao grickalica.