Yak vershkova maslac je prirodniji. Ispravan izbor i procjena svjetline gornjeg ulja

Raznolikost asortimana mliječnih proizvoda u trgovinama i na tržištu, s jedne strane, omogućuje obogaćivanje prehrane novim okusima, as druge strane, dodaje nedvojbene varijante koje će spriječiti njihovu prodaju u lice. grušnog ulja je proizvod koji nije takav. Ako vjerujete stručnjacima, svako pakiranje maslinovog ulja može se pažljivo tretirati, a danas ćemo govoriti o tome kako odabrati čisto prirodno ulje koje je sočno, aromatično i cimetno. Dobro ulje, prirodni izvor vitamina, minerala i mikroelemenata, bitnih za rad mozga, formiranje kože i vitalnost, zdrave krvne žile, prevenciju artritisa i podršku imunitetu. Naši stari bi vješto dodali vrh maslaca i ponavljali: “Kaša se ne prži na maslinovom ulju” ili “Krava olija je dobra za zdravlje!” No, kako se kaša ne bi stvarno premazala uljem, kupujte samo čisti proizvod!

Kako odabrati pravo preljevno ulje u trgovini

Budući da proizvode nije moguće kušati u trgovinama, možemo se pozvati samo na podatke na pakiranju. U ovom slučaju vjerujemo proizvođaču, a preostalo testiranje proizvoda provodi se kod kuće.

Očito obratite pozornost na DERZHSTANDART - s ovim natpisom "podijeliti prema GOST-u" nije dovoljno, fragmenti namaza i margarina također se mogu proizvoditi prema državnim standardima. GOST gornje ulje - R 52969-2008, možete koristiti druge brojeve, na primjer R 52253-2004. Posljednji broj je da vam kažemo o onima koje držite u rukama, svježem vologodskom ulju, jer postoje samo tri tvornice koje ga proizvode u regiji Vologda. Osim toga, po nalogu Federalne agencije za tehničko reguliranje i mjeriteljstvo od 22. studenog 2013. N 2134-st još je jedan međudržavni standard GOST 32261-2013 koji je uveden kao nacionalni standard Ruske Federacije od 1. lipnja 2015. (Primjedba urednika: 02.02.2016.).

Zapamtite da je GOST margarin R 52178-2003, a na pakiranju piše "vrhunski maslac", nemojte lagati svojim očima! Štoviše, sve vrste kiselog gornjeg ulja proizvode se ne prema GOST-u, već prema TU - tehničkim umovima, što znači da se poštovanje prenosi u skladište.

Imajte na umu da pakiranje sadrži kraticu PP - usklađenost s tehničkim propisima. Vodite računa o skladištu ulja - novo ima samo nepokupljeno mlijeko i vrhove, te nešto soli. Budući da pakiranje sadrži biljna ulja (kikiriki, palmino, kokosovo) i neki sastojak tajanstvenog naziva “zamjena za mliječnu mast”, možda nećete sumnjati što je margarin, jer vas proizvođač pokušava preobratiti na ulazu.

Na pakiranju je izravno i dvosmisleno napisano: "Oliya Vershkove", "Oliya Selyanska" ili "Oliya Amateurska". Imajte na umu da sadržaj masti vrhunskog ulja počinje od 82,2%, za amatersko ulje – od 78%, a za seoski maslac – od 72,5%. Sve druge vrste "ulja" - sendvič (61,5%) i čaj (50%) - nisu prirodne, a ovdje na pakiranju možete vidjeti natpis "sendvič maslac", ispisan drugim fontom. Svaki sendvič proizvod uključuje razne arome, emulgatore, stabilizatore i konzervanse.

Trošak pakiranja dobrog vershkoy maslaca nije manji od 75 rubalja, a količina pripravka od 1 kg maslaca zahtijeva najmanje 20 litara mlijeka. Stavljate li na pult, sumnjate da postoji jeftino ulje koje vrijedi više od svega, u skladištu su i jeftine biljne masti.

Pokušajte odabrati ulje ne u papirnatom pakiranju, već u pakiranju od folije, jer komadići papira ne štite tako osjetljiv proizvod od infuzije sojine svjetlosti, koja uništava vitamine.

Još jedan kriterij za prirodnost vershkovova je rok atribucije, koji ne prelazi mjesec dana. Budući da biljno ulje sadrži konzervanse i biljne masti, rok pripisivanja se povećava u većem stupnju. Yak vershkova oil vibrati: naturalne shvidkopsuvne ili neprirodne, ale “dovgoruche”, virishavati you!

Kako izliti vrhunsko ulje na tržište

Neosporna prednost tržišta je mogućnost kušanja proizvoda za užitak i procjene njegove slatkoće na licu mjesta, ali želite odmah donijeti konačnu presudu, jer se mnoge njegove osobitosti pojavljuju nakon samo sat vremena. Pa, došli ste na tržište - zašto biste povećali svoje poštovanje?

Probajte ulje, utrljajte ga u usta, poslušajte svoje razumijevanje. Prirodno ulje nema mirisa, ukusno je, nježno i glatko se topi u ustima, eliminirajući mliječni osjećaj vrha. Margarin se slučajno može dugo topiti lijepeći se za zube. Budući da vam okus maslinovog ulja kategorički nije prikladan, to znači da je biljka proizvela nejasne proizvode ili ulja.

Boja prirodnog gornjeg ulja je svijetložuta, a ne svijetložuta ili bijela - u prvoj fazi, što znači da su u proizvod dodane bobice, au drugoj fazi u proizvod se mogu dodavati biljne masti. Prilikom odabira vrhunskog ulja za tržište, također imajte na umu da se ljetno ulje duže čuva tijekom zime.

Provjerimo ovu malu kabinu

Yakisna ulje dobro je namazati na sendvič, a ako je hrskavo, znači da ima puno vode. Vershkova ulje također ne ostavlja tragove masnoće na papiru i zamjenjuje biljna ulja.

Stavite plošku gornjeg maslaca|mastila| u vruću vodu - prirodni proizvod će se ravnomjerno raspasti, a margarin će se raspasti na komadiće. Ostavite li komad maslaca na stolu na sobnoj temperaturi, tada se kapljice vode koje se pojave na njegovoj površini smatraju dokazom da je pred vama odličan namaz. Prije svega, prirodno ulje će se nakon zamrzavanja potpuno odlediti i očvrsnuti barem nekoliko dana, a margarin i namaz mogu se namazati na kruh u samo pet minuta.

Kroz visoku vodu, destilator ga mora intenzivno smrzavati, što stvara kristale leda u rezu ulja. Ako pijete kapi vode, pričajmo o onima koji u vodi imaju margarin. Također pazite kako postupati s vrhom ulja kada se zagrije: prirodni proizvod će se otopiti bez dodavanja vode.

Prirodno ulje dolazi u obliku ulja slatke vrške (uzgojene na bazi pasteriziranih vršaka) i ulja kisele vrške (napravljene od fermentiranih vršaka). Druga vrsta maslinovog ulja ima laganu pikantnu kiselost i neugodniji rok čuvanja. Yak vibrati dobro vershkov ulje? Pri kupnji morate biti pošteni i ne štedjeti na svom zdravlju!

Lako je provjeriti gornje ulje kao što biste to učinili kod kuće i jednostavno ga nabavite u trgovini. Za što su nam potrebni okus, miris, vid i znanje. Niz jednostavnih testova za određivanje briljantnosti proizvoda, kao i opis recepata za pripremu domaćeg maslinovog ulja, možete pronaći u članku.

Tehnologija proizvodnje i kvaliteta praktičnih proizvoda za kožu regulirani su relevantnim GOST standardom.

Regulatorni dokumenti propisuju specifične pokazatelje i kriterije za njihovo određivanje. Jasno je da nije moguće vizualno provjeriti vodenost gornjeg ulja (vodenast, umjesto vodenast). Međutim, ove pokazatelje možete u potpunosti procijeniti neovisno, oslanjajući se samo na svoja osjetila (tzv. organoleptička analiza).

Izgled kože procjenjuje se na skali od 10 bodova:

boja;
miris;
vanjski izgled;
zbrojiti proizvod;
Paket.

Zatim je potrebno razumjeti zašto bi ljudi trebali brinuti o vrsti proizvoda.

I golim okom je jasno da se najviše poštuje okus i boja – to su glavni “indikatori” koji nam pokazuju kupujemo li ovaj proizvod ili ne.

prikaz	uzrok
biljni prizmak	višak krmne smjese, čašnika, poline, cibula i drugih biljaka u prehrani životinje
užegli Prismak	lijek se čuva na visokoj temperaturi ili rok njegove pripadnosti
masni prizmak	proizvod je čuvan na otvorenom i sušen na zraku (često je dolazilo do gubitka mliječne masti kroz žele)
Ostali aditivi trećih strana	Kada se destilira u glavni proizvod, konzumira krem sir, kiselo mlijeko i druge mliječne proizvode.
površina se žvače	okrivljuje pri štednji novca; ulje kad nabubri masnim okusom
oliya plakati	stvorenja su se obilno hranila grubom hranom i tehnologija proizvodnje je uništena (vrhovi su ohlađeni na niske temperature)

9 radna za kupnju ulja jaka verškova

Hej, idemo na tržnicu chija. Kako možete točno odrediti svjetlinu gornjeg ulja bez provođenja posebnih analiza?

Posebnu pozornost posvećujemo pakiranju - na njemu možete pronaći puno korisnih informacija. Za sada bi ime moglo biti manje od "Oliya". Selyanske, tradicionalne, vershkov - kao zauvijek. Ale nije "Namaz", "Margarin" ili "Oliya Roslinno-Vershkove".
Sadržaj masti - ne manje od 72,5%. Sa 100% masti u skladištu, naravno, nemoguće je - maksimalno 82,5% (ovo je tradicionalno). U drugim verzijama proizvod se također može zvati olia, au nekim slučajevima postoje i drugi dodaci (minimalno 50% je čajna olia).
Valjanost simbola GOST. Trenutačno se koristi GOST 37-91, ali postoje i drugi standardi koji uključuju dodatne mogućnosti skladištenja i proizvodnje. Imajte na umu da je GOST simbol također dopušten na namazu. Važno je navesti naziv proizvoda i skladište.
A sada o skladištu. Olya se proizvodi isključivo od vrhova, tako da može sadržavati samo 1 ili najviše 2 komponente - mokre vrhove i nesakupljeno mlijeko. Bilo koji drugi dodaci nisu dopušteni; Njihova očitost dovodi do sumnje u proizvod i njegovo ime.
Cijena nije ništa manje važan prikaz. Standardno pakiranje (180 ili 200 g) danas se prodaje za otprilike 70-100 rubalja. po komadu, prosječni kilogram je oko 350-500 rubalja. Potpuno je očito da pakiranje od 40-50 rubalja nije potpuno prirodan ili neprirodan proizvod.
Ambalaža treba biti gusta (folija ili pergament) kako ne bi prošla svjetlost. Inače, pod priljevom promjena, ulje počinje postupno propadati.
Pretvaramo poštovanje i uvjete pripadnosti. Ulje možete čuvati najviše 35 dana. Prilikom prijenosa uvjeta štedi se puno više, što znači da na zalihama postoje aditivi koji omogućavaju da proizvod dugo „živi“. A što se smrada tiče, on je bezopasan za ljudski organizam – kao i prehrana.
Provjeravamo tvrdoću. Uzmemo ambalažu i pritisnemo je prstom na bilo koje mjesto. Budući da je ulje kruto, to znači da je najvjerojatnije prirodno. Ako se jako deformira, skladište sadrži visoke masnoće.
A sada ćemo se čuditi kakav se trag izgubio u našem testu na gatewayu. Otvaramo pakiranje: ako na foliji ima traga, to znači da proizvod sadrži aditive trećih strana. Na ovaj način norma je dnevna.

Kako provjeriti bogatstvo i prirodnost Vershkova ulja kod kuće

Ok, sad prijeđimo na vježbu. Jedan s desne strane je vizualna procjena, drugi su kemijski i fizički tragovi koji se lako mogu napraviti kod kuće.

Postoji nekoliko jednostavnih analiza koje nam omogućuju da jasno provjerimo kakvo je ulje pred nama:

Boja proizvoda nije previše oštra, već praktički bijela. Vzagali ulje priprema se samo od vršaka, a vrškovi od mlijeka. Također, zašto proizvod ima očite masne rezultate?

Samo što ga uzgajivači malo pripremaju, čak i ako kupac voli ovu boju. U načelu, prisutnost žutika ne umanjuje okus proizvoda;

Da biste to dokazali, možete jednostavno pokušati napraviti vrhunsko ulje sami, u svom domu. Za to su vam potrebni samo masni vrhovi i blender, a može i prstohvat soli ili tikvice.

Sada stavljamo komad proizvoda u zamrzivač na 2-3 godine, tako da je potpuno zamrznut. Počinjemo rezati oštrim nožem.

Prirodno ulje se aktivno mrvi - praktički je nemoguće ukloniti idealan, glatki sloj ovom metodom. A ako je lopta uredna i ne raspada se na komadiće, to znači da skladište sadrži prirodne masti, a proizvod, naravno, nije mastan.

Maslinovo ulje koje je odstajalo sat vremena otopimo na sobnoj temperaturi. Pripazimo na njegovo “ponašanje”: ako ste se udebljali koliko vam je potrebno (doslovno u 15 minuta), znači da još uvijek imate višak masnog tkiva. A ako se shmatochka može namazati na kruh već 5 minuta nakon što je klip zamrznut, to znači da je sve margarin.

A sada taj isti papir stavimo na zagrijanu tavu. Budući da se tijekom procesa topljenja stvara velika količina mliječne masti, to znači da je same mliječne masti vrlo malo, a mliječne masti previše.

Međutim, ova nova stvar može biti i dobra i loša. Ovakvo ulje je sasvim moguće - međutim, bolje je za figuru, a najviše košta kalorije - sama mast.

A osovina za viking i podmazivanje neće biti dostupna za vikorizaciju, bilo bi bolje dodati drugu vrstu. Naime, kada se zagrije, sva masnoća brzo ispari, a ako je premalo, proizvod može zagorjeti. No, na takvom ulju možete ispeći jaja, čak i za što su vam potrebna 2 komada ulja.

Još jedan jednostavan način određivanja kiselosti verškovog ulja kod kuće. Samo ga trebate staviti u hladnjak i zaboraviti na 3 dana.

Nakon tog sata (a potrebno je 9 dana u zamrzivaču), prirodni proizvod počinje se skupljati i može se prekriti tamnim mrljama. Naravno, smanjenje gorčine može se otkriti zbog aditiva trećih strana. A kako sitnice leže kao da se ništa nije dogodilo, znači da bez konzervansa definitivno ne bi mogli.

Pronaći ću najočitiji test. Odrežemo traku i ulijemo je u novu posudu. Prirodni proizvod se širi u vodi, mrlje su žute, sa sjajnom masnoćom (sjajna površina).

Ako pred sobom imamo margarin, jednostavno ćemo ostati bez velikih grudi. Ako miješate što je više moguće, proizvod će se raspasti u male komadiće, ali se neće raspršiti kroz vodu.

Nastaje jako dobra slika. S jedne strane, čini se da ulje može biti lijepo, zdravo i dugo sačuvano. Ali, praktično, bilo koji prirodni proizvod neće dugo trajati, ali ga treba pojesti u prvim danima.

Ista boja ulja je bijela, mliječna, a priprema se i od vrhova. Lijepo je jesti prirodni maslac i uživati u vrhunskom okusu, stoga je glavni način da ostvarite tu radost da sami pripremite proizvod kod kuće.

Video komentar na temu možete pronaći ovdje.

Ukusno!

Asortiman proizvoda koji se naziva vrhunsko ulje je toliki da ponekad jednostavno poželite uzeti prvo pakiranje koje ste dotakli u ruci i otići do blagajne i provesti sat vremena nad naljepnicama.

I to besplatno: štedeći vrijeme riskirate dodavanje nejasnog proizvoda ili srednjeg proizvoda. Čak i prije kupnje obratite pozornost na detalje:

Slijedeći uredno zakonodavstvo Ruske Federacije proizvod, vrijednosti na cjeniku i etiketama to je kao "maslac" i možda uopće nije tako. Naziv običnog gornjeg bloka uvijek se sastoji od dvije riječi, što prvo znači sortu - ruralno, tradicionalno, Vologda itd. Obični stanovnici ne zadiru u takve suptilnosti, koje iskorištavaju lukavi destilatori koji svu ostalu robu i cijene neumoljivo ovisne o cijenama maskiraju pod vrhunskim uljem;
Glavni prikaz yakosta je skladište. U idealnom slučaju, postoje dvije komponente - neodabrano mlijeko i vrhovi. Označavanje "kiselog sladića" temelji se na činjenici da su svježi vrhovi koji su prošli pasterizaciju pomiješani s vikorijem, a u kiseli sladić je dodano kiselo tijesto. Obje opcije imaju slatkoću i doslovno se tope u ustima;
Udio jakove vršne masti iznosi 72,5% i više. Umjesto mliječne masti, to znači porijeklo snage. Glavni krivci su Kina (61%) i Sendviči (50%) – ove vrste proizvoda temelje se na uljima, ali na zalihama ima i stabilizatora konzistencije, žutike i emulgatora;
GOST uvijek znači visoku kiselost, neki se standardi često dijele na osnovne i dodatne, koji proširuju raspon asortimana. Šipke visoke kvalitete ili sirovina označene su GOST brojem 37-91 i GOST R 52100-2003 za cijepanje za namaze. Ostala proširenja kriterija za jakost, tehničke specifikacije i ale vina ne jamče prisutnost konzervansa i žutika;
Datum izrade i projektni zadatak Oni također igraju važnu ulogu u odabiru, a čak i stari proizvod možda neće biti tako ukusan. U idealnom slučaju, ako trošak uštede ne prelazi 35 dB. Važno je napomenuti prisutnost aditiva za konzerviranje;
Paket Najčešće se izrađuje od debele folije, pa folija oksidira pri ulijevanju svjetla. Evokativni pergament počinje puniti dvoranu margarinom i namazom;
Dodane oznake s cijenama Naša je odgovornost sumnjati da je čak i za proizvodnju 1 kg proizvoda potrebno 15 litara mlijeka. Kad smo ovdje dodali porez i troškove prijevoza, moramo vas podsjetiti na razumnu diskreciju.

Upravo tamo, u trgovini, možete provjerite tvrdoću ulja: roslinni masti ne dopiru do površine na temperaturama ispod ništice, a takav će blok na kutiji za pilule izgledati mekano. Uzmite komad u koji je lako utisnuti rupu.

Preokret u glavama kućanstava

Imajte na umu da su sva preosiguranja koja su prethodno bila tanka bila osigurana u trenutku kupnje, ali ne daju sto-sto-sto-sto-sto-sto-sto-sto-sto-de de fths-e-e-one -sto-sto-sto-sto-sto-sto-de-sto-sto-sto-sto-sto-sto-sto-sto-sto-sto-sto-sto-sto-sto-sto-sto-sto-sto-hun -sto-sto-sto-sto- K-s- k-s- k-s- k-s-s-s-k-s-e-s-s-e-nes-knes-neses-neses politika. Stoga je sada vrijeme da otkrijete stare narodne metode koje pomažu izvući viskoznost gornjeg ulja u kućanstvima:

Organoleptička provjera. Brzo prolazimo kroz osjetilne organe - pogledajte ga, pomirišite i okusite gornje ulje kako biste odredili njegovu slatkoću. Dobro ohlađeno ulje je mekano i čvrsto, stranice bloka su glatke. Kad se reže nožem, glatka je i mrvice su kompaktne, a struktura proizvoda ujednačena.
Svježe preliveni maslac je bijele ili čak svijetlokrem boje, a do kraja kuhanja malo potamni. Na razvoj burštinskog vina ukazuje jedna od dvije stvari: ili je beta-karoten dodan šipku (dozvole prema GOST-u), ili ulje nije pravilno skladišteno i počelo je oksidirati. Miris kisele tikve praktički je nemoguće uhvatiti, au ustima je puno vina koje lišava nepce okusa.
Test vode. Najlakši način za prijenos proizvoda je da bacite mali komad maslinovog ulja u bocu tople vode (oko 40 stupnjeva). S dugim rastezanjem, trs će se slomiti, stvarajući pljuvačku od malih zrna. Mali komadić će izgubiti tvrdoću. U vrućoj vodi, odjeća će se potpuno raspasti, bez rješavanja opsade.
Metoda vruće tave. Zagrijte ulje u tavi. Ova tannenya je popraćena laganim udarcem i izrazitom aromom pečenog mlijeka. Ako je miris neugodan ili sasvim uobičajen, primijetit ćete širenje. Imajte na umu da kod pretjeranog zagrijavanja masnoće nastaju kancerogene tvari pa ih premažite s malo ulja.
Smrzavanje. Stavite maslac u zamrzivač na sat vremena - u roku od sat vremena će se smrznuti, a kada ga režete nožem raspasti će se na komadiće. Površina čipsa je čista, bez stranih inkluzija. Krivotvoreni proizvod će izgubiti svoju mekoću.
Pídtayuvannya. Izlijte ulje na stol, pustite da se malo otopi. Čim se krajolik pojavio na vašoj površini, pokajali ste se zbog kupovine.

Kako odabrati ulje? (video)

Pokušajte u mislima zabilježiti kiselost gornjeg ulja čim dođete u trgovinu - ovaj proizvod se brzo rasproda i čak preko istog prodajnog mjesta možete ga primiti natrag, tvrdeći da ste ga pogrešno spremili .

U sklopu sveobuhvatnog istraživanja Roskachestva, 74 brenda vrhunskih ulja testirana su na 68 pokazatelja sjaja i sigurnosti, od kojih su 64 testirana 2016., a 10 2018. Odabir je uključivao najpopularnije među Rusima federalne niti regionalne marke. Većina proizvoda proizvedena je u Rusiji, uključujući šest bjeloruskih marki. Cijena jednog pakiranja ulja kretala se od 80 do 300 rubalja u trenutku kupnje (potonji su proizvodi predstavljeni u pakiranjima od 100 do 500 g). Na temelju rezultata laboratorijskih ispitivanja proizvoda visokog prinosa, koji svjedoče ne samo o obveznim proizvodima, već i o onima koji su podređeni standardu Roskatstva, priznata su 22 robna znaka: „Asenivska farma“, „Braća Čeburaškini“, „Brest-Litovsk“. ”, “Volgorodske tradicije”, “Seli”, “Karat”, “Raskrižje”, “Pravilne maslo”, “Prostokvašino”, “Rovenki”, “Ruzke”, “Savuškin”, “Tisuću jezera”, “Sadiba Illinske”, “Farma”, “Ekomilk” , “Ekomilk tradicionalni”, Arla Natura, Bjeloruski izvoz, Fine Life, Gudberg, Lattesco. Oznaku ukusnog već je dobilo vrhunsko ulje pod robnim markama “Ruzke”, “Ferma” i Lattesco. Oliya Bjelorus export, “Brest-Litovsk” i “Savushkin” proizvedeni su u Bjelorusiji, stoga ne možemo polagati pravo na ruski znak dobrote.

STANDARD RUSKOG NUKLEARNOG SUSTAVA

Standard ruskog sustava jaka usklađen je sa službenim GOST-om (GOST 32261-2013 “Oliya Vershkova. Tehničko pranje”), što osigurava najbolju moguću sigurnost proizvoda koji umjesto kvasca nosi nacionalnu oznaku jaka. i plijesni.

Sukladno kvaliteti proizvoda, povećava se i pokazatelj termostabilnosti ulja, što znači koliko će sati trebati proizvodu da zadrži svoj oblik na sobnoj temperaturi. Proizvodi koji nose oznaku kvasca mogu se koristiti samo sa svježim maslinovim uljem, za koje je pokazatelj vrijednosti peroksida također prilagođen GOST-u. Razina lokalizacije selekcije za dodjelu oznake kvasca vrhunskom ulju s masenim udjelom masti ne manjim od 82,5% ili ne manjim od 85%.

Otkriće vrhunskog ulja s 82,5% udjela masti postalo je jedan od najpopularnijih proizvoda koje ljudi isprobavaju. Roskatstvo dolazi s listovima informacija o nizu različitih robnih marki: federalnih i regionalnih, velikih i lokalnih. Također smo odlučili provoditi redovita istraživanja i ažurirati ih rezultatima testiranja mnogih novih marki.

Tradicionalno ili amaterski?

Yake vershkova maslac je ljepši? Kada kupuju maslinovo ulje u trgovini, ljudi rijetko razmišljaju koliko su pouzdani podaci na etiketi. Tradicionalno vrhunsko ulje, u skladu s GOST-om, može sadržavati najmanje 82,5% masti. Tijekom procesa ekstrakcije maslinovog ulja, voda se miješa s masnoćom, ali ekstraktor može biti lišen više vologija, što je standard. To treba učiniti kako bi se smanjila masnoća i, očito, promijenila kvaliteta ulja. Prava Stosvozhacha: nemojte na vipad Zi Zvyne Smodrobod Riznitsa Mozh s Amoric I, tradicionalnim uljem, u gurmanima gurmana, sa skladišnim konditorskim virusom, ne voli masnoću Ol. Roskatstvo je tijekom istrage identificiralo 12 proizvođača koji su prekršili prava svojih susjeda na pouzdano označavanje. Od toga je 8 otkriveno u ciklusu 2016., 4 – na temelju rezultata novog testa 2018. godine.

Svi proizvođači nisu pristali na kompromise i smanjili su masnoću ulja za 10%, zapravo tretirajući seosko ulje kao tradiciju.

Dovidkovo

Kako je istraga pokazala, postoji mnogo vikoryst imena povezanih s mjestom podrijetla jedinstvenog nacionalnog proizvoda - Vologda Olia. Ovdje je važno razumjeti da je naziv fantazija patentiran. Tradicionalno vologodsko maslinovo ulje jedinstvenog je okusa i specifičnog okusa s notama graška, koje se otkrivaju kroz osobitosti tehnologije: vrhovi se kuhaju na visokim temperaturama.

Olija pod palmom

Korisno je ekstrahirati maslac iz mliječne masti, vikorista i kravljeg mlijeka, vrhova i drugih proizvoda prerade mlijeka. Ako u maslac dodate nemliječne masti, masti od ružmarina, onda je isto drugi proizvod .

Dodatkom biljnih masti može se značajno smanjiti trošak proizvodnje maslina. Laboratorijska ispitivanja ovog pokazatelja za maksimalnu točnost Roskachestvo nije radilo samo na metodologiji uključenoj prije GOST-a, već i na ispitivanjima koja su provedena za prisutnost fitosterola u masnoj fazi ulja. Ova tehnika je uključena prije testiranja programa kako bi se dodatno potvrdili rezultati. Prisutnost fitosterola u proizvodu jasno ukazuje na prisutnost biljnih masti i potvrđuje zamjenu mliječne masti i maslaca nemliječnim mastima.

Nakon rezultata naknadne studije iz 2016., stručnjaci su otkrili krivotvorinu u skladištu više od pet zaštitnih znakova. Ovi proizvodi su pod zaštitnim znakovima "Vologda lukovi", "Mljekara", "Mliječni stil", "Rževuška", "rusko mlijeko".

Ali za nove robne marke koje su puštene u prodaju 2018. ovaj problem nije zabilježen. Izhoden iz 10 proizvođača u svom proizvodu ne zamjenjuje mliječne masti biljnim.

Dovidkovo

Gornje ulje može biti i slatko i kiselo. Preostali okus teško je postići u prodaji: rijetka ruska mješavina daje prednost specifičnom okusu s kiselošću u odnosu na tradicionalni okus ulja sladića. Razlika između ove dvije vrste leži u tehnologiji proizvodnje. Ulje slatkih vršaka dobiva se iz svježih vršaka, a ulje kiselih vršaka dobiva se iz vrškova fermentiranih mliječno kiselim starterima.

Napravite mjesta mikrobu!

Olija je biljni proizvod, pa ne čudi što je jedan od najraširenijih problema poremećaj mikrobiologije, što potencijalno može dovesti do poremećaja prehrane.

Potrebno je istaknuti da poremećaji mikrobioloških pokazatelja mogu biti povezani ne samo sa sanitarnim otpadom u proizvodnji, već i s poremećajima u režimu čuvanja, transporta i prodaje robnih zaliha.ha. Varto napominju da su svi nalazi stručnjaka Roskachestva otkupljeni samo u tim maloprodajnim objektima, temperaturni uvjeti su strogo kontrolirani, a informacije o svim nalazima tijekom kupnje kršenja režima očuvanja proslijeđene su kontrolnim i nadzornim tijelima iv.

Colibacillus je prisutan u koži i nema dobrobiti za ljudsko zdravlje sve dok pokazatelj ne premaši prirodnu brojnost ovih bakterija. Ako je norma prekoračena, pojavljuju se simptomi disbakterioze ili poremećaja grubosti. Važno je razumjeti da osoba može imati povećan broj koliformnih bakterija i osjećati se normalno, sve ovisno o individualnim karakteristikama organizma. U rizičnoj zoni su djeca s oslabljenim imunološkim sustavom: vjerojatnost da će se riješiti poremećaja grubosti kroz nejasan proizvod značajno se povećava.

Iza prikaza potencijalno nesigurnih proizvoda koji nisu u skladu s jedinstvenim pravilima Unije Mitny identificiran je niz zaštitnih znakova. "Baltcom", "mlijekarica", , "Khatina", "Rijeka Oka", DOO "Nevski Siri", "Ostankinske", "Samo", "Radujte se okusu", "rusko mlijeko", "Smetanin", "Fermerske", Danke Anke, Malkom, ShannonGold.

Mikrobna Obsimennnya je upakirana (mezofilni aerobni elektivno-aneratni makroorganizam, Kmafanm, paleta palete, jedan iz firmanista mikrobiološke besmislice za proizvod, je. Visoki pokazatelj KMAFANM ukazuje na proces proizvodnje i općenito na potencijalnu nesigurnost proizvoda.

Utvrđeno je da Vershkova ulje nije u skladu s tehničkim propisima i potencijalno nesigurno "mlijekarica", “Z Vologda” (PDV “Pivnichne milk”), "Khatina", "Svježina livade", "Oka-Richka", DOO "Nevski Siri", "Ostankinske", "Samo", "Fermerske", Danke Anke, Malkom.

Još jedna masovna povreda mikrobiološke ispravnosti prema rezultatima laboratorijskih ispitivanja bila je prisutnost plijesni i kvasaca u sadržaju. Plijesni su štetne za ljude zbog mikotoksina.

Displej, umjesto plijesni i kvasca, nije u skladu sa standardima tehničkih propisa i potencijalno je nesiguran, a utvrđeno je da su brojni zaštitni znakovi: "mlijekarica", "Mliječni stil", "Oka-Richka", DOO "Nevski Siri", "Ostankinske", "Radujte se okusu", "Fermerske", Danke Anke.

Prije govora evidentirana su sva oštećenja mikrobioloških pokazatelja u rođenju 2016. godine. Država provodi kontinuirani rad s proizvođačima i trgovačkim putovima kako bi se smanjio režim transporta i čuvanja proizvoda. Žalosno je što u 2018. niz stručnjaka nije imao nikakvih problema s mikrobiologijom.

Također, dokazano je da na koži postoje patogeni mikroorganizmi, uključujući Staphylococcus aureus i Listeria. Stručnjaci nisu otkrili nijedan od njih.

Važno! Znakovi mikrobiološkog trovanja uvijek su jasno vidljivi: najčešće se vizualno, a također i zbog boje i mirisa, takvo ulje praktički uopće ne vidi. Stoga je važno obratiti pozornost na implementaciju proizvoda i poštivati uvjete njegove pripadnosti. Ulje kupujte u trgovinama gdje je temperatura prilagođena. Na pultu trgovine, gdje leži vrh maslaca, temperatura je između +2 i +6 °C. Za prve znakove usisavanja - kiseo okus, neujednačena boja - ljubazno izbacite ulje. Nije dobra ideja koristiti yo navít za vipikannya. U početku termička obrada često ubija mikrofloru, proizvod, koji, prepoznajući oksidativni stres, može dati gotovom proizvodu neugodan okus. Osim toga, potrebno je obratiti pozornost na štap - tamno-žutu kuglicu koja se tek pojavljuje iza boje, na površini ulja. Očito je govoriti o onima da je Oliya spašen na pogrešan način.

Obrežite oblik

Profesionalni slastičari znaju da u kremi ima puno jama koji leži u jakosti ulja - prvenstveno u strukturi, konzistenciji i postojanosti na toplinu. A budući da praktički nije bilo pritužbi na prve dvije karakteristike *, onda nije sve išlo glatko u pogledu toplinske stabilnosti.

* Pet marki su pune pahuljice, a jedna je puna pahuljica. Konzistencija proizvoda je nedovoljna i oni su oštećeni, što znači da proizvodi manje mogu podnijeti zahtjev za rusku oznaku slatkoće.

Dovidkovo

Otpornost gornjeg ulja na toplinu karakterizira njegovu sposobnost zadržavanja oblika na sobnoj temperaturi. Za povećanje termičke stabilnosti iz komadića maslinovog ulja izrežite cilindar promjera i visine 20 mm i ostavite ga na temperaturi od 30 °C dvije godine. Ovaj proces se naziva "termostatska kontrola". Zatim stručnjaci promatraju odnos između promjera klipa ekstrahiranog sjemena olije i prosječnog promjera baze sjemena nakon termostatiranja. Yakisna ulje može dobro zadržati svoj oblik nakon dvije godine. Za potrošače ovaj pokazatelj karakterizira gorčinu proizvoda. Značajno je da je takvo ispitivanje nemoguće provesti kod kuće, jer temperatura može ostati na istoj razini (30 °C) tijekom cijelog sata.

Pokazatelj toplinske stabilnosti inkluzija je i prema GOST-u i prema naprednom standardu Roskachestva. Navedeni GOST standard za termostabilnost nije mogla zadovoljiti većina marki „Alantal“, „Baltcom“, „Belorus“, „Smachnotiyevo“, „Vologodka“, „Vologda Luki“, „Khati“, „Z Vologdi“ ( BAT “Prva i posljednja mljekara "VDMKhA tvornica nazvana po N.V. Vereshchagin"), "Milie", "Mu-u". U 2018. broj zaštitnih znakova dosegao je popis "Agrocomplex", "Bizhin Lug"і "Šeksninski slasman".

To znači kršenje prava stanovnika na pouzdano označavanje.

Dovidkovo

Bolje je čašu gornjeg ulja iz folije. Folija, obložena "modernijim" pergamentom, osigurat će očuvanje ulja, a ostatak će se ukloniti isparavanjem vlage. Folija također štiti proizvod od fotooksidacije. Kroz svjetlost se u ulju počinju odvijati oksidacijski procesi kroz koje se pojavljuje stvar - iznenađujuće žuta kuglica koja se jednostavno pojavljuje iza boje, na površini ulja.

Kako odabrati pravo preljevno ulje u trgovini

Dobro ulje, prirodni izvor vitamina, minerala i mikroelemenata, neophodno za rad mozga, ishranu i ishranu kože

Očito obratite pozornost na DERZHSTANDART - s ovim natpisom "podijeliti prema GOST-u" nije dovoljno, fragmenti namaza i margarina također se mogu proizvoditi prema državnim standardima. GOST gornje ulje - R 52969-2008, možete koristiti druge brojeve, na primjer R 52253-2004. Posljednji broj je da vam kažemo o onima koje držite u rukama, svježem vologodskom ulju, jer postoje samo tri tvornice koje ga proizvode u regiji Vologda. Zapamtite da je GOST margarin R 52178-2003, a na pakiranju piše "vrhunski maslac", nemojte lagati svojim očima! Štoviše, sve vrste kiselog gornjeg ulja proizvode se ne prema GOST-u, već prema TU - tehničkim umovima, što znači da se poštovanje prenosi u skladište.

Pokušajte odabrati ulje ne u papirnatom pakiranju, već u pakiranju od folije, jer komadići papira ne štite tako osjetljiv proizvod od infuzije sojine svjetlosti, koja uništava vitamine.

Još jedan kriterij za prirodnost vrhunskog ulja je rok atribucije, koji ne prelazi mjesec dana. Budući da biljno ulje sadrži konzervanse i biljne masti, rok pripisivanja se povećava u većem stupnju. Yak vershkova oil vibrati: naturalne shvidkopsuvne ili neprirodne, ale “dovgoruche”, virishavati you!

Kako izliti vrhunsko ulje na tržište

Boja prirodnog gornjeg ulja - svijetlo žuta

Provjerimo ovu malu kabinu

Prirodno maslinovo ulje dolazi u obliku vršaka sladića (uzgajanih na bazi pasteriziranih vršaka) i kiselih vršaka (napravljenih od fermentiranih vršaka)

Yakisna ulje dobro je namazati na sendvič, a ako je hrskavo, znači da ima puno vode. Vershkova ulje također ne ostavlja tragove masnoće na papiru i zamjenjuje biljna ulja.

Zbog visoke koncentracije sirupa u ulju, destilator je prisiljen intenzivno ga zamrzavati, što stvara kristale leda u ulju. Ako pijete kapi vode, pričajmo o onima koji u vodi imaju margarin. Također pazite kako postupati s vrhom ulja kada se zagrije: prirodni proizvod će se otopiti bez dodavanja vode.

5. listopada 2015 tigrica...s