Kako fermentirati Ivan čaj. Kako brati i sušiti Ivan čaj? Fermentacija kod kuće

Julija Vern 94 784 16

Ivan čaj - ova biljka datira iz daleke prošlosti, a zadržala se do danas, kako se pokazalo, nije izgubila na popularnosti. Nazivaju ga još koporskim čajem ili ognjicom, a naši stari su mu se radovali gotovo svaki dan kad bi se razboljeli, dok su ljekoviti pripravci još bili u medicini, a opet, nikada nisu pronađeni. Ima širok raspon djelovanja koji se može koristiti za protuupalni učinak na tijelo i liječenje tihih bolesti. Ivan čaj se često može osjetiti kao izvrstan preventivni lijek protiv zlih i dobrih novih izuma.

Ako redovito pijete ognjevicu, možete liječiti i spriječiti sljedeće bolesti:

prostatitis i druge bolesti sehostatskog sustava;
gastritis;
bolesti hematopoetskih organa;
opijenost (uključujući alkohol i hranu);
enterokolitis;
viraca schluca i duodenum;
proljev;
migrena;
Bilo je groznice;
nesanica;
astma;
anemija;
GRVI;
kolitis;
hipertenzija i hipotenzija.

Također je poznato da Koporskaya čaj poboljšava opskrbu krvlju, sprječava gubitak kose, poboljšava imunološki sustav i poboljšava funkcioniranje tijela. Yogo se s pravom može nazvati kraljem biljnih čajeva.

Liječnik Petro Oleksandrovich Badmaev redovito pije ovaj čaj. Na taj način se koristi za snižavanje tjelesne temperature, ubrzanje pulsa i snižavanje arterijskog tlaka. To, po svojoj prirodi, potiče produljenu fazu aktivnog života tijela. Zato možemo govoriti o sposobnosti naprednih starih ljudi. Prije govora, Petro Oleksandrovič je umro u dobi od 110 godina, a postao je otac 100 godina kasnije. Još jedna moć Koporskog čaja je prevencija državne nemoći.

Kad je organizam fizički iscrpljen, može se koristiti ivan čaj koji sadrži onoliko živih elemenata koliko morske alge nemaju. Vino ima jedinstveni kemijski sastav, vino je također vrlo sočno i aromatično, ako ga pravilno pripremite.

Možete primijetiti sličnost smeđih vlasti poznatih soda. Ovo je logičnije objašnjenje, čak je i soda cijela livada, a vatrena trava raste na livadnim područjima - na pepelu šumskih i tresetnih požara.

Važnost fermentacije

Prvi uzorak bilo kojeg povrća ili voća može rezultirati neprihvatljivim rezultatima, jer će plodovi biti nedostižni. Ivan čaj je također od velike važnosti za sve. Važno je koristiti ručni rad prilikom branja biljaka, fermentacije i sušenja. Prije svega, svi veliki vinari rade kroz mehanizirani proces, a to značajno smanjuje njegovu vrijednost, a vino više ne miriše kako bi trebalo.

Ako uzmete Ivan čaj i jednostavno ga osušite, nećete dobiti željeni rezultat. Između berbe i sušenja postoji još jedna vrlo važna faza - fermentacija.

Nalazi se u različitim neovisnim fermentiranim travama, što zahtijeva 1-2 dodavanja. Sat, kao i previsoka temperatura, bezvremeni su da se upiju u miris, boju i okus idućeg dana. Možemo odabrati ili zhovtim, zeleni ili crni. Onaj preostali pojavit će se na način koji se rijetko može vidjeti u cijelom svijetu.

Brojni su načini fermentacije ivan čaja, ali evo tri vrlo jednostavne metode koje neće biti previše onima koji će u životu raditi.

Zbirka lišća

U ovom trenutku moramo obratiti pozornost na činjenicu da bi se u drugom slučaju sve informacije koje se prijavljuju mogle pokazati lažnima. I os djelovanja radi:

Potrebno je prikupiti gornje cvijeće i lišće (ovo nije potrebno);
Ne liječi ranu prije desete godine, jer će još biti rosa na travi;
Ne preporučuje se sakupljanje u spekulativnom vremenu, jer će svi fragmenti uvenuti;
Prilikom savijanja listova u vrećicu ili vrećicu, pažljivo ih zarolajte da na njima nema grudica.

Metoda 1 - najnaprednija i najjednostavnija

To je fermentacija u vlastitom soku pod pritiskom. Potrebno je svo mlijeko podijeliti na dva dijela. Prvi se šalje u sokovnik da iscijedi sok, a drugi se stavlja u posudu od metalne keramike. Nakon što je trava položena, životinja se hrani sokom od prvog sjemena, zatim se stavlja mali komad manje veličine, donji promjer posude. Još je teže ulagati u njega. To može biti kamen ili cjelina, uteg ili nešto drugo, ili samo spaljeno sprijeda s vrećicom ili vrućim taljivim materijalom. U tom slučaju, čaj će se zadržati tri dana - sama fermentacija će biti spriječena. Rezultat će biti listovi čaja od vanilije, koje zatim treba sušiti na temperaturi od +90 stupnjeva.

Metoda 2 - radno intenzivna, ali jamči izvrsne rezultate

Vrenje

Trebate uzeti platno ili stolnjak od platna i smočiti ga. Vidzhati, tako da bula nije mokra, već vologa. Ako nemate dovoljno ivan čaja, najbolje je uzeti mali komad tkanine i namočiti ga vodom iz raspršivača. Vologizam je neophodan kako materija ne bi odnosila sok biljaka.
Listovi se stavljaju na vrh, ali lopta nije široka više od tri centimetra.
Kada je sve spremno, potrebno je tkaninu zapaliti kao rolnu, kako bi smuti izašao dodatno gust.
Rolu je potrebno premotati, na primjer, užetom ili običnim kolutom. Nakon toga počinje najvažniji proces - dugo vremena morate zgužvati lišće rukama, okrećući ih u različitim smjerovima. Tijekom ove manipulacije uništava se struktura lista lista.
Ostavite lišće 2-3 godine, tijekom kojih dolazi do primarne fermentacije. U ovom trenutku potrebno je redovito provjeravati temperaturu "rola". Ako temperatura dosegne 37 stupnjeva, fermentacija će biti završena.
Nakon što odvrnete tkaninu, osjetit ćete neočekivanu, ali ugodnu aromu - poput kompota od fermentirane kruške. Listovi su naborani, a ako ih pritisnete, doći će do blagog pucanja. Fermentacija se nastavlja:
Uzmite plastične teglice ili staklenke, u koje se ivan čaj može čvršće staviti i zatvoriti poklopcem. Počinje sljedeća faza fermentacije.
Srednji prolazi drugu fazu fermentacije od 36 do 40 godina. Međutim, važno je ispijati čaj s suptilnim užitkom, ovo vrijeme se može povećati, ali bit će potrebno premjestiti ga na hladno mjesto.
Ivan čaj, ubran u drugoj polovici ljeta, već se kuha kasnije, što zahtijeva dodatno vrijeme fermentacije. Mlijeko se izdašno izvadi i pažljivo trlja rukama dok ne izađe.
Teško je piti rukama, a i nije neki napor, ali vrijeme je za rad. Ručni postupak ponekad se može zamijeniti mehaničkim ubrizgavanjem. Drugim riječima, provucite kroz poseban mlin s električnim pogonom ili pužom za mljevenje mesa, prethodno skinuvši dno. Ali, kao što je već rečeno, mehanički zadatak kuhanja čaja nije tako sočan i smeđ kao rad rukama.
Spremnik s zgužvanim ciprom mora se prekriti mekom krpom i ostaviti u sobi 6-8 godina.

Sušenje

Nakon završetka fermentacije morate odmah započeti sušenje. Pećnica se zagrije na temperaturu od 100 stupnjeva, a dok se grije potrebno je uzeti lim i namazati ga na novi Ivan čaj. Ostavite da se suši drugu ili dvije godine. Tijekom procesa možete konačno povećati temperaturu.

Listove je važno redovito miješati, a ne zatvarati vrata pećnice do kraja. Također, ako je moguće, stavite keramičke pločice ili par crvenih glina ispod lima, na dno pećnice, kako biste stabilizirali temperaturu.

Po našem mišljenju najbolja opcija za sušenje je ruska zemlja, koja pozitivno utječe na snagu čaja. Kad sve to stavite u pećnicu, u njemu se stvore umovi koji su vrlo slični onima u pećnici.

Sušilo se također može napraviti od posebnog vrućeg ražnja za saunu. Za koga je potrebno korak:

Stavite posudu, možda pravokutnu drvenu kutiju;
Postavite posudu za taljenje na novu površinu na radnu temperaturu od 80 stupnjeva;
Položite kaliko na vrh.

Za takve umove, koporskom čaju treba 12-16 godina da se osuši. Kada je spreman, morate ga prekriti papirom, staviti u posudu, pokriti poklopcem i staviti na tamno mjesto. Kako se čaj pravi od pločica, može se čuvati desetljećima; Podjele leže blizu triju stijena. Primjetno je da s godinama ognjenica postaje samo šarena, sočna, aromatična i smeđa. Stoga, kroz ovu snagu, koja se, kako se pokazalo, može potrošiti, ne vrijedi se brinuti, jer će cijelo vrijeme biti suhe fermentacije.

Metoda 3 - jednostavna i najnaprednija

Nakon berbe sirupa cvrče u hladu i tresu dok lišće i plodovi ne uvenu. Pažljivo zgužvajte ovaj list, šireći se između dolina, i pažljivo stavite staklenke u blizini velikog svetišta. Pokrivaju ih ne poklopcem, već vunenom krpom i lišeni su domaćinstva 36 godina.

Fermentirana masa se izvadi iz posude i suši na temperaturi od 95-100 stupnjeva u pećnici. U ovom slučaju, možete mu dati oblik: okrugli, kao Puer, ili pravokutni, poput velike pločice, koja podsjeća na ivericu, kao što su nekada radili kolce u Rusiji. Čak i veliki to može učiniti lako, ali srednji ili mali mogu to učiniti kako treba.

Kako možete zaraditi novac? Za fermentaciju, mlijeko se stavi preko staklenki, a plastične četvrtaste (ili druge oblike) posude se pritisnu, kao što je opisano u prvoj metodi. U tom slučaju potrebno ga je sušiti u električnoj pećnici, gdje se griju i gornji i donji dio.

Tijekom procesa sušenja potrebno je pokupiti čaj i okrenuti pločice. Na taj način možete odrediti boju čaja za sljedeći dan. Spremnost se određuje pogledom - za običnu, a kada je važno - za popločanu. Na kraju dana mješavina suhog čaja i sirove mase je 1:5.

Za čuvanje ivan čaja potrebno ga je čuvati na tamnom mjestu u staklenoj ili plastičnoj posudi s poklopcem koji se dobro zatvara. Obovyazkova umova - nitko ne dobiva pospanije svjetlo. Cipar, ovaj način pripreme štedi otprilike tri dana.

Postoji mnogo načina za pripremu, ali postoji samo jedan način za kuhanje.

Recimo da ljudi popiju po pet šalica Koporskog čaja. To znači da će mi za jedan dan trebati 5 grama Ivan čaja za kuhanje, a na kraju dana dva kilograma (uz poticaj prijatelja i rodbine koji redovito dolaze na čaj). Prije govora, bolje je svaki put promijeniti listove čaja, tako da ne bude tako ukusan i aromatičan kao papar.

Jednako važan parametar je i gubitak vode namijenjene kuhanju. To znači da filtrirana voda može dodati malo ukusnog voća čaja. Idealna opcija bi bila, na primjer, otopiti vodu iz tla, gdje bismo je drugdje uzeli iz glave?!

Napitak: spreman, vrijeme je da do izražaja dođe aroma koja se može usporediti s kompotom od suhih jabuka i krušaka. Čim osjetite miris pokvarenog sijena, sa 100% sigurnošću možete reći da ivan čaj nije loš.

Čajnik za kuhanje može biti bilo koje vrste: porculan, staklo, metal-keramika, a možete uzeti i mjedeni samovar. Suhe mlječike prelijte koprom. Vrlo je važno paziti na sat kuhanja. Možete dobiti 40 pića do 6 godina - ovisno o tome kakav čaj želite piti.

Možete ga piti hladnog ili vrućeg. Međutim, važno je zapamtiti da tijekom sata grijanja vino ne smije proključati, kako bi okus odmah zacvrčao. Također se ne preporučuje razrjeđivanje vrućom vodom.

Ivan-čaj s vremena na vrijeme daje još tamniju pjesmu s čudesnom ljekovitošću u čiju je istinitost važno vjerovati. Ale bogato, poput bogatog čaja, pijenje čaja prenosi se na dugotrajnog – na onoga koji je aktivan i kreativan u stvaranju čuda.

Takve "lijekove za suhe bolesti" mogu piti gotovo svi, osim onih koji imaju pojedinačnu netoleranciju. Ne preporučuje se prečesto ili predugo piti jer može doći do proljeva.

Inače, ognjica je najukusniji, smeđi, aromatični i ljekoviti napitak. Nakon što ste ga jednom probali, još uvijek je važno voditi se takvim užicima u budućnosti. Prilikom pripreme važno je pridržavati se ispravne tehnologije.

Odmah smo pripremili ivan čaj, a već smo napravili jednu šaržu za prijatelja - sad da ga skuhamo za zimu. Ovaj članak govori malo o tako važnom i potrebnom procesu za pripremu čaja kao što je fermentacija. Što je to i zašto čaj ne može izaći bez njega?

Pravilno pripremljeno zelje i cvjetovi Ivan čaja za kuhanje omogućuju vam kuhanje čaja bez žrtvovanja okusa i arome kraćih sorti cejlonskog i indijskog čaja. Da budem iskren, to je "za okus i boju", kako se čini, ali dugo smo trebali ognjevicu da kušamo mnogo više (uključujući i zato što utječe na zdravlje ljudi), pa se osnovni čajevi više ne smatraju proizvodom koji se može konzumirati. Ne možete slijediti svoje autoritete za ljubljenje, ne možete se približiti Ivanu Chaiju.

Nevjerojatno je da se "zeleno je zlato" više ne cijeni u Rusiji. Nedavno su se tradicije uzgoja i uzgoja ivan čaja počele oživljavati, a mnogo puta je potrebno ponovno izmisliti i oživjeti tradiciju.

Krema od slanog voća, ognjica sadrži najširu paletu cjelovitog voća, a kada se poslužuje uz obični čaj, ne dodaje kofein niti druge štetne tvari.

Trenutno je u Rusiji patentiran niz metoda, a što je još važnije, tehnologija pripreme čaja od ognjevice, Glavna tajna je tehnologija procesa fermentacije (proces vrenja).Vrenje (lutajući)

Fermentacija je rezultat prženja i oksidacije. Oksidacijom se pokreću procesi fermentacije u zimskom listu, koji istječe sa ocijeđenim sokom. Prženje pogoršava. Za manje od sat vremena, između početka procesa fermentacije i njihove brzine, čaj će trebati fermentirati.

Ovisno o tehnologiji proizvodnje Ivan čaj može biti crni (bajhovim), crveni ili zeleni. Smrad je intenzivno pikantan. Osim toga, sorte se proizvode s aromatičnim biljnim dodacima i mogu se pripremati s bobicama.

. Važno je uliti biljne infuzije, pivo i čajeve, pripremiti t Fermentirana mliječna kaša . To uključuje veliki broj ljekovitog i aromatičnog bilja. Na sličan način možete pripremiti čaj od maline, suncokreta i ribiza. Čuda izlaze pijani. Sada pokušavamo pripremiti čaj od lišća ribiza na ovaj način. Čaj od fermentiranog lišća javora pokazao se čudesnim!

Sam Cipar se štiti od iscrpljivanja - može ugostiti neprijatelja do njegovog stvaranja, tako da nije moguće razumnom pripremom smanjiti populaciju, srećom. :-) Oblamani gornji dio Ivan-čaja već je brzo zarastao u plodne plodne pagone, jer datumi ljeta rastu preko ljeta. A unushkojenaya roslina daje puno bogatstva. Na taj način ognjenica naseljava različita mjesta: pustopoljine, valishchas, uzbichya, zgarišta, čistine itd. Teritorije koji su u ljeto 2010. bili opustošeni kao nikada prije, Cipar će povratiti. Kod nas (stara zgrada je izgorjela) pojavila se na početku požara nakon požara. Sada je tamo mala plantaža.

Lišće malina, ribiza, voćnjaka puno je bolje u prvoj polovici ljeta kada je miris aromatičan. I lišće suncokreta, na primjer, treba sakupljati na klipu jeseni, ako smrad nakuplja najveću količinu smeđeg lišća.

Sama biljka već je prošla svu potrebnu fermentaciju. To su sokovi i fermenti. Ako se list zgnječi u rukama, tada će se dio tkiva raspasti, a klica će se ocijediti. Meki, naborani list sadržavat će vitamine, vitalne hranjive tvari i unutarnje stanične enzime. Ovi enzimi, koji izlaze iz vakuola, počinju aktivno mijenjati biokemijsko skladište biljke. Ovo je samotrovanje.

Prije govora, kuhanje ivan čaja neće oštetiti zubnu caklinu.

Fermentacija (kemijski proces) je poseban kemijski proces koji se naziva enzimi. Tijekom procesa fermentacije (postoji bezbroj vrsta!), presavijeni dio organskog govora razgrađuje se na jednostavnije dijelove, tako da se slaže manje atoma.

Jedan od načina pripreme koporskog čaja kod kuće:

Sakupljene listove i cvjetove osušite. Dovoljno je da miris leži u hladu na vjetru 2-8 godina, ovisno o debljini lišća. Potrebno je da lišće izgubi dio vlage kako se ne bi osušilo, već postalo mekano i ne lomljivo. Listove sa središnjeg dijela stabljike čempresa (ne samo s vrha) možete brati jednom rukom - brzo, ali mu nećete nimalo naškoditi.
Provucite maslac kroz mašinu za mljevenje mesa (mi to svakako radimo sami - ne rukama, inače je jako teško pripremiti ognjište za cijelu rijeku) i odvojeni maslac stavite u emajliranu posudu i pokrijte poklopcem ili tanjurom istog promjera. Stavite posudu blizu štednjaka na toplo mjesto (25-30°C). U to vrijeme će se ubrzati proces fermentacije čaja, kao i kod fermentiranog mlijeka.. Pustite da masa potamni i razvije ugodnu voćno-jabučnu aromu. Kad imamo dosta hrane spremne, masu stavimo u veliku emajliranu tavu - noću, u Francuskoj - već je počinjemo sušiti.
Postoji još jedan originalan način fermentacije bilja. Prema mišljenju naprednih travara, rezultat će u ovom slučaju biti još bolji. Temeljac od lišća čaja za berendejev čaj priprema se na sljedeći način: listove stavite u kotao za čavun (čavunok) i stavite u toplu rusku pećnicu 10-12. Može se raditi u električnoj pećnici ili u bilo kojoj keramičkoj posudi. Temperatura trima je blizu 60 stupnjeva. Kada pripremate listiće za Berendejev čaj, držite mrlju na posudi tako da se dobro zatvori, kao i svaki čaj. U tom slučaju listove možete prethodno pomiješati ili ih sačuvati dok se ne potopi, te ih pomiješati prije kuhanja.
Nakon fermentacije list stavite u tavu za prženje i pirjajte na jakoj vatri četrdesetak duljina, ili na vatri. Zagrijavanje na vruću temperaturu potrebno je kako bi se ubrzala fermentacija, u kojoj se dio neekstrahiranih sirovina biljnog tkiva pretvara u jednostavne i lako probavljive tvari. To su riječi koje daju okus, miris i boju čaja.
Moguće je na različite načine. Na primjer, masu ravnomjerno rasporedite na suhi deco i stavite peći u pećnicu, prethodno zagrijanu na 90 °C. Sušiti uz povremeno miješanje dok se potpuno ne osuši. Izlaz je granulirani čaj tamno smeđe boje. Možete ga sušiti u sušilici na 45, čaj će biti lagan. Mrvice možete sušiti u sušilici (da se ne lijepe za pladnjeve, nakon fermentacije čaj je već vodenast), a zatim u pećnici na grubo, ako vam treba crni pa čak i blagi čaj možete staviti na 150 stupnjeva.

Prilikom sušenja fermentirane mase na normalnoj temperaturi od 60 °W na višoj i nižoj temperaturi uklonite zeleni čaj. Nakon fermentacije vino još daje dublju boju, gotovo zelenu.

Uopće nije teško samljeti sir kroz stroj za mljevenje mesa. Možete ga sitno izrezati i stisnuti rukama da vidite meso. Možete ga utrljati između udolina - u "kravlju basku".

Najbolje je ne zlorabiti metal prilikom pripreme. Potrebno je isključiti oksidaciju štrcaljke kada je u kontaktu s metalom i tako ukloniti propadanje vitamina i drugih fermentiranih tvari koje se nalaze u novom. Ručno napravljen čaj iz mljevenja mesa se usitnjava. Ako ga lakše pripremate, možete napraviti manji dio na ovaj način.

Više savjeta o metodama: zajedno sa začinskim biljem izbacimo bobičasto voće iz rezača mesa: npr. za čaj od ribiza pripremaju se listovi zajedno s bobicama (može s vršcima, ili na nekim bobicama), zatim se cijela masa fermentira i istovremeno suši. Dok nisu kushtuvali, ali aroma je kriva za buti SJAJNO! Abo inače se vrh lista fermentira, a prije sušenja puni se pastom od bobičastog voća, promiješajte i osušite. Naravno, dva načina pripreme dat će malo drugačiji rezultat, potrebno je isprobati.

Prilikom branja ivan čaja obratite pozornost na to da se tijekom cvatnje na vrhu stabljike pojavljuju “mahune”. Za vrijeme cvatnje smrad se zajedno s listovima i cvjetovima bere za pripremu čaja. Dalje, stvarni svijet nalazi utočište u njima Bijelo paperje i mahune postaju neprikladni za čaj. Potrebno je provjeriti autentičnost sira: razbiti mahunu i zarolati je da postane “kao mlijeko”. ne osvećujte se pahuljici. Upijajte ga i čaj se neće previše raspršiti, ali neće puno letjeti ako otvorite staklenku. :-)

Čaj za sušenje

Ognjenica se može sušiti u standardnim sušilicama, kao iu električnoj pećnici, a posebno u ruskoj pećnici.

Ulijte ivan čaj za svoje zdravlje

Ciparski čaj ima adstrigentno, omotajuće, adstrigentno, protuupalno, znojenje i peckanje djelovanje. Koristi se za gastritis, kolitis, crijevne poremećaje i druge bolesti probavnog trakta, kao antipiretik i analgetik. Ivan-čaj se raduje kod nesavršenosti, rana, rana, upala nosa i grla, poremećene izmjene tvari i upala sluznice, bolesti jetre, kardiovaskularnog i sehostatskog sustava.

Nedavno je zbog života ivan čaja izbačen lijek hanerol koji djeluje antitumorski.

Za ljude, ognjica se koristi za prevenciju i liječenje prostatitisa i adenoma prostate.

Snaga bilja i fermentacije

Prerada ljekovitog bilja - fermentacija (zapravo - fermentacija) provodi se radi povećanja njihove moći.

Uzmimo, na primjer, list trešnje. Iskreno govoreći, da bi se pojavio, potrebno je uništiti međustanične membrane. Stavite u emajlirani bazen, pokrijte mokrim ručnikom, potopite na toplo mjesto 3 dana, potopite ručnik. List može promijeniti boju i postati ljepljiv. Stavite na lim i sušite u pećnici s otvorenim vratima dok se ne pojavi aroma skupog čaja. List će postati krhak i izgubit će se u rukama. Dakle, okremo posipajte kozhen arkush (travu). Zatim pomiješajte biljke u jednakim omjerima.

U Sibiru cijene zbirke od 3, 9, 12 i 14 biljaka.

Ovako pripremljene biljke počinju pupati izvanredne i posebne moći koje se ne bi pojavile tijekom jednostavnog sušenja.

Jednostavan način pripreme i fermentacije začinskog bilja: pomiješajte začinsko bilje, stavite ga u lonac, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta prije nego što promijeni boju. Zatim osušite u tavi i protrljajte kroz sito. Skuhajte sumish u čajniku i umjesto njega popijte čaj.

Silos i fermentacija

Da bismo bolje razumjeli temu, moramo nagađati o onima koji rade silažu koja se koristi za pripremu hrane. Ispostavilo se da je i silaža fermentirana trava. Čak je i vrijedan podatak opis procesa koji se odvijaju tijekom fermentacije.

Britanski farmeri žanju svoje trave dok su još u vrlo ranoj fazi rasta, s visokim sadržajem trave koja se može fermentirati (ugljikohidrati na bazi vodika) i niskim sadržajem vlakana. Teško je požnjeti usjev ili ga ostaviti na polju da uvene nekoliko godina, da leži na vremenu do sata košnje, ili idealno, poljoprivrednik želi polagati usjev za silažu umjesto suhe trave 25- 30%.

Zazvichay Prva faza fermentacije je kratkotrajna. Na početku akumulacije, atmosferska kiselost u sirovini fermentira enzime vrenja u roslinu, koja zatim ugine, inače će kiselost ubrzo prestati, a zatim se vrši fermentacija u anaerobnim odvodnicima. U to vrijeme bakterije mliječne kiseline, koje su prisutne u malim količinama, počinju se ubrzano razmnožavati do koncentracije od 109 -1010 stanica/g, vikorista tikvica, voća i povrća, kao i dzherelo.energije.

U druga faza - glava fermentacije - glavnu ulogu imaju bakterije mliječne kiseline, zatim hranu sažvakati i zakiseliti. Većina ginekoloških bakterija koje ne nose spore, ili bacilarnog oblika kao što je superea, mogu dugo preživjeti u fermentiranoj hrani. Na klipu druge faze fermentacije u silaži izbjegavajte koku, koju kasnije zamjenjuju štapićaste bakterije mliječne kiseline, koji se odlikuju velikom kiselošću. Idealno, pH se stabilizira na 3,8 – 4,2, u kombinaciji sa suhom silažom, silaža se može učinkovito očuvati unutar nekoliko dana. Međutim, ako je umjesto suhe tvari sadržaj pokošene trave manji od 25%, ostaci nisu idealni, a proces konzerviranja može proći loše, pogotovo jer je i količina suhe tvari u travi mala (kao što je često slučaj s biljem koje je raslo u umjerenoj klimi).

Za pospješivanje dodavanja sirovih bjelančevina u silažu, kao i za poboljšanje fermentacije, hrana se dodaje masi tijekom nošenja melasa, pljeva, sojina sačma. Fini detalji škara i glava pumpi pomiču zalihu silaže za 30%.

Većina mahunarki je važna za siliranje, jer... Imaju vrlo malo tikvica (3...6%), a puno proteina (20...40%). Leguminozne trave ubrajaju se u kategoriju trava koje se teško siliraju ili koje se ne siliraju. Enzimski pripravci ne samo da siliraju stočnu hranu, već ih i obogaćuju živim strujama koje se lako zatravljuju. Celoviridin, pektofoetidin, celolignorin, glukomarin itd. U Uzbekistanu je kod siliranja zelene lucerne stagnirao enzimski pripravak celoviridin.

Analizirajući razvoj mikrobioloških procesa u silaži pripremljenoj u prirodnim izvorima, utvrđeno je da se tijekom procesa spontane fermentacije (kontrolna silaža) još intenzivnije razvijaju bakterije truljenja koje fermentiraju silažu iz otpadaka lucerne. Kao rezultat brzog razvoja amonifikatora, silaža mahunarki postala je obogaćena bakterijama mliječne kiseline; au kukuruznoj silaži bio je još intenzivniji. U kontrolnoj silaži pripremljenoj od lucerne potpuno su izbjegnute bakterije maslačne kiseline (titar 103) u vezivanju s pojačanom mliječnom fermentacijom. Zbog snažnog porasta amonifikatora kontrolirati silažu od leguminoza s organoleptičkim i neugodnim mirisom razgradnje bjelančevina. Zamrzavanjem dodataka smanjen je rast bakterija truljenja, čime su sačuvani ugljikohidrati u silaži, potrebni za mliječno-kiselo vrenje.

Izvrsna silažna kultura je kukuruz, stabljike i bundeve sadrže 8 ... 10% proteina i oko 12% tikvica. Puh je dobar za silažu jer sadrži dosta bjelančevina (oko 20%), a dovoljno ugljikohidrata (preko 20%).

Kravama ide u prilog mlijeko koje ide u silažu, nezaslađenu silažu, koja, prepoznajući maslačno-kiselo vrenje, izaziva u patu poput vrenja.

Loš je i kvasac u silaži. Poziv na reprodukciju aerobnih vrsta nakon klipa kao što su Candidas spp. i Pichia spp., hiberniraju u anaerobnim odvodima dok se silos ne otvori za mrijest životinja. Aerobno sušenje silaže na površini hrpe može biti vrlo fluidno i dovesti do ponovljenog gubitka usjeva, praćeno oslobađanjem ugljičnog dioksida, vode i topline, kao što se može vidjeti iz nižih tipičnih reakcija kvasca. Ako se anaerobni odvodi brzo postave, a niske pH razine odgode, tada osim vrsta iz roda Clostridium, problemi mogu nastati i preko kvasaca. Budući da su otporni na slabo kisele kiseline, anaerobni kvasci, poput Torulopsis spp., natječu se s bakterijama mliječne kiseline za gruš, koji se zbog gubitka suhe tvari i povišene temperature silaže pretvara u etanol i ugljični dioksid.

Okrenimo se glavnim bakterijama koje svoju sudbinu preuzimaju iz silaže - bakterijama mliječne kiseline. Od bakterija mliječne kiseline u silaži su koke i nesporne štapići: Streptococcus lactis, S. thermophilus, Lactobacillus plantarum, te drugi predstavnici – L. brevis. Ovi mikrobi su anaerobi. Priroda proizvoda fermentiranih bakterijama mliječne kiseline određena je biokemijskim karakteristikama kulture i vrstom ugljikohidrata. Sirup od ružmarina sadrži pentozan koji se može davati tijekom hidrolize pentozana. Stoga će se tijekom normalnog zrenja silaže u njoj nakupiti određena količina ušne kiseline, koju također stvaraju, očito, neke druge bakterije mliječne kiseline iz heksoza. Većina bakterija mliječne kiseline živi na temperaturama od 7...42 °C (optimum je blizu 25...30 °C). Kada se zagrije na 60 ... 65 ° C, nakuplja se mliječna kiselina, koju proizvode termotolerantne bakterije, na primjer, Bacillus subtilis.

Treća faza fermentacije hrane - kintseva - povezana je s postupnim iscrpljivanjem procesa mliječne kiseline u silaži koja sazrijeva. U ovom trenutku će siliranje doći do prirodnog završetka.

O kiselosti silažne krme može se suditi po onome što se nakupilo tijekom fermentacije.

Kiselost prirodne fermentacije silaže je jako taložena zbog broja i vrste bakterija mliječne kiseline, prisutan u krmi u vrijeme polaganja silaže. Uz nekoliko nakupina bakterija mliječne kiseline povezanih sa silažom (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc), Lactobacillaceae počinju dominirati mikroflorom silaže.

U područjima s umjerenom klimom, gdje sadržaj zrna u krmi može biti nizak, potražnja za bakterijama mliječne kiseline u silaži može premašiti njihove potrebe, pa stoga može doći do promjene u obrascu fermentacije ako hetero dominiraju fermentacijske bakterije mliječne kiseline.

Visoka razina nitrata u silažnoj masi može se dodati daljnjoj fermentaciji. Umjesto toga, VRU u travi negativno korelira s razinom nitrata koji se koriste za promicanje rasta kroz rast trave. Uz dodatak dušika u zrnu, koji prelazi 100 g/kg, moguće je da bakterije mliječne kiseline u silaži neće smanjiti razinu pH dovoljnu da suzbije aktivnost klostridija kroz alkalni supstrat. Rezultati pokazuju da se sekundarna fermentacija ne događa u umovima. .

Dragi čitatelji, danas želim nastaviti temu o našoj nezasluženo zaboravljenoj biljci - ivan - čaju. Koju već poznajem, ali je više poštujem čitajući podatke iz statistike. Važno je ne samo brati i pripremati ovu biljku, već je za zdravlje pripremiti i skuhati u njenoj kori. Razgovarajmo s vama o fermentaciji čaja od vanilije u kućnim napitcima.

Obavijestite nas o ovom gostujućem blogu, obiteljskoj radionici “Zdravlje iz prirode”. Ovaj rudnik nalazi se na zaštićenom mjestu u regiji Kaluzka, između Nacionalnog parka Ugra. Bave se proizvodima od meda i ljekovitim biljem. Dajem riječ gostujućem blogu Juriju Galočkinu.

Kad je Ivan čaj bio tradicionalno rusko piće, uspješno se izvozio u Europu i zvao se "Koporsky čaj". Današnje zanimanje za ispijanje čaja ponovno oživljava: što probati oni željni biljnog čaja, koji žele uživati u kavi, oni koji uživaju u prirodnoj zdravoj prehrani, oni kojima je potrebna pomoć za zdravlje i razne bolesti.

Ivan-čaj je botanički naziv za ovu biljku. Bagatorna medonosna biljka, koja može rasti na bogatim područjima tla. Žilava i stanjiva (ponekad iznad drugog metra), boja je već lijepa, ognjenica godi oku erizipelama ili ljubičastim cvjetovima. Cvate joj cijelo ljeto, omiljeni su joj "drugovi" mladi borovi, a ovu čudesnu biljku možete uzgajati na raznim otvorenim mjestima. Ivan-čaj voli sunce, a ljudi su poštovali da sama biljka zadržava vlastitu toplinu u hladnoj sezoni.

Naši preci su za sebe brali sve dijelove biljke – od korijena do cvjetova. Tkano paperje za nos za punjenje jastuka. Iz prirode ognjenice, preuzimajući bezličnost ljekovitih vlasti i ljekovitih sila, i ovo je doista poseban rast.

Skladište Ivan-čaja

Ivan čaj ima svoje jedinstveno skladište, zbog čega je današnje vino toliko zahtjevno i zahtjevno.

Vino je već bogato vitaminom C, šest puta ga zamijenite limunom, a umiješajte i vitamin B
Nomu je imao puno biljnih proteina, tikvica, škroba
Cipar sadrži organske kiseline, pektin, lektine, tanine
ê flavonoide i fitosterole
Sadrži veliki izbor minerala - slinu, bakar, mangan, kalcij itd.
kofeina i oksalne kiseline u novom danu

Gorka i vesela snaga Ivan-čaja

Ivanov čaj je kontraintuitivan, trpak i smirujući. Od davnina su se rane radovale detaljnim listovima znanja. Vikorizirali su ga kao krvotok. Ivan čaj djeluje antibakterijski. Jedna od važnih uloga nadležnih tijela je podrška i poboljšanje imunološkog sustava te sprječavanje alergijskih reakcija. Tradicionalna medicina tretira ognjevicu kao antipiretik.

Prirodni antioksidansi u Ivan čaju pomažu u uklanjanju toksina. Nedavno su istraživači otkrili uobičajenu biljku hanerol u biljci. Naime, ognjenica djeluje antitumorski na organizam. Općenito se vjeruje da ivan čaj pomaže u prevenciji raka.

Značajan je popis bolesti kod kojih Ivan-čaj pomaže. Bolesti SCT (gastritis, virazka). Bolest srca i sudina (niskog i visokog pritiska). Prekid razmjene govora. Bolesti endokrinog sustava. Prehlada, gripa itd. Problemi s laktacijom tijekom rođendana djeteta. Migrene, poremećaji ciklusa spavanja, depresija. Problemi s kožom i korijenom kose.

Važno je prisjetiti se još jedne važne moći Ivan-čaja, kojom on budi trenutni interes bogatih ljudi. Betasitosterol u biljci pomaže kod bolesti vinove loze. Cipar se koristi za akutne i kronične napadaje i adenom. Također pomaže u oporavku nakon operacije. Osim toga, ivan čaj suzbija procese izgaranja u sitastim kanalima i sitastoj smjesi.

Kada i kako odabrati Ivan čaj

Gusti Ivan čaj je tako vruć. Ako pažljivo pokupite lišće, ovaj će bogati rast izbaciti nove izdanke, prema van s ljekovitom snagom. Razgovarajmo o pripremi Ivan čaja.

Berba počinje s prvim sparnim danima ljeta, dok cvjetaju ognjišta. Ivan čaj se može pripremati do srp. Sakupite listove grma, posebno gornje i središnje. Do druge polovice ili do kraja ljeta dozrijevaju mladice Cipra. Smrdovi su čak pahuljasti i pogodni su za kuhanje. Važno je da se cvjetovi mogu sakupljati dok još nisu zreli. Ne preporučuje se korištenje ove mješavine jer je potrebno prokuhati osušene dijelove čaja i nakon sušenja cijele mješavine u čaju će se pojaviti pahuljice. I izabrati ga kasnije bit će mnogo teže.

Idealno vrijeme za berbu je suho vrijeme i rano jutro. Listovi ivan čaja mogu biti čisti i zdravi. Potrebno je sakupljati na suhim, toplim mjestima, u kosi i hladu, može se konzumirati i močvarni “srodnik” ivan čaja koji nije pogodan za pripremu. Šuma također ima vrste koje nisu pogodne za sakupljanje "rođaka", ali ih prepoznajete po maloj visini i drugim bojama.

Za sakupljanje je, naravno, najbolje koristiti čiste, nenaseljene dijelove prirode. Red nije kriv za ceste, tvornice, industrijske zone itd.

Fermentacija Ivan čaja kod kuće

Fermentirani ivan čaj bit će ukusan, smeđi i prijatan za poljupce. Neka vas znanstveni pojam ne zavara. Fermentacija ivan čaja potpuno je učinkovita kod kuće. Stvar je u tome da enzimi moraju reagirati u procesu oksidacije i fermentacije. Ivan čaj postupno postaje vidljiv. Važno je da sirup ne rasipa svoje dragocjene zalihe i ljekovitu moć.

Nakon fermentacije, ognjenica dobiva aromu i ukus, ali i svu snagu stabla.

Ako listove ne fermentirate, već ih jednostavno osušite, onda će ovaj čaj biti praktički neukusan, lagan i bez smeđih sastojaka.

A sada ću vam ispričati korak po korak o fermentaciji Ivan čaja.

Gornji dio sakupljenog lišća čvrsto pristaje u staklenu posudu. Zaista je lako nabaviti staklenke od 3L. Jedna od važnih točaka je vraćanje poštovanja prema potrebi da se što čvršće zbije u staklenku.

Zatim je potrebno zatvoriti staklenku plastičnim poklopcem i staviti je na tamno, toplo mjesto. Za takve umove počinje tajni proces - FERMENTACIJA ivan čaja. Staklenke stavimo u crne polietilenske vrećice i sve stavimo na pult. Nemojte prolaziti kroz crnu pljuvačku na travu, ali onda se sve lijepo ugrije.

Sat vremena fermentacije Ivan čaja u kućnim napitcima

Vrijeme fermentacije Ivan čaja ovisi o tome kakav “cool” čaj volite. Ako je potrebno izdvojiti malu boju, a ne jak okus, dovoljno je 3-4 dana. Ako želite više okusa i okusa, možete ga namakati do 10-12 dana.

Kako znate da je fermentacija Ivan čaja bila uspješna?

Kada izvadite listove iz staklenki, miris će biti aromatičniji, s voćnim mirisom. Apsolutno je ukusna i prijatne arome. Osjećat će se smrad u vašem soku. Ovaj miris može značiti da je fermentacija bila uspješna.

Osušeni Ivan čaj nakon fermentacije

Zatim listove (s manje) preklopa izribamo ili zarolamo i izravnamo te s kuglicom stavimo za sušenje na prikladno mjesto. Najljepša stvar je tse tín. Raširite travu na krpu ili na deblji papir (na primjer, whatman) pomoću kuglice od 2 cm.

Začinsko bilje nemojte sušiti na suncu! Razmjene su već negativno povezane s pozadinom moći.

Neki ljudi suše bilje u otvorenoj pećnici i suše bilje na minimalnoj temperaturi. Ovo je također vrlo dobra opcija.

Povremeno promiješajte mlijeko dok se ne osuši. Vaš čaj će još više potamniti, a komadići listova postat će lomljivi, poput originalnih listića čaja. Budi showman da je sve spremno.

Kako sačuvati fermentirani Ivan čaj u svom domu?

Gotov ivan čaj čuvajte na tamnom mjestu i pažljivo, tako da bude suh. Spakirajte ga u propusne tkanine ili papirnate vrećice. Nemojte ga spremati u plastične vrećice.

Ovo će biti vaša samostalna fermentacija Ivan čaja. Sami ste pripremili ukusni smeđi "Koporsky čaj". Ovaj napitak bit će vam najukusniji jer ćete imati osjećaj kao da ste sve zaradili svojim rukama!

Kako skuhati fermentirani ivan čaj

Fermentirani ivan čaj kuha se na tradicionalan “čajni” način. Prelijte posipom čajnik. Na 0,5 litara vode uzmite dvije do tri žličice ivan čaja. Ako ste sušili voće, znate da se može dodati u malim količinama. Ulijte kopar na trećinu čajnika. Nakon pet minuta dolijevajte dok se potpuno ne iscijedi.

Ostavite čaj 5-10 minuta, nemojte pokrivati čajnik. U skoroj budućnosti tražit ćete poseban, dobrodošao okus Ivan čaja. Omjeri će se vremenom mijenjati kako bi odgovarali vašem ukusu. Čaj možete skuhati do tri puta. Vaš okus i kora štede do 2 db. Fermentirani ivan čaj može se piti hladan, a može mu se dodati i med.

Pripravke od vatrene trave spremite u staklene posude koje su hermetički zatvorene. Na taj način vino gubi svoju prirodnu aromu i okus. Rok čuvanja proizvoda je približno dvije godine.

Prije Ivan čaja nema kontraindikacija, nema poziva.

Nije preporučljivo nadopunjavati prirodni okus ivan čaja krastavcem. Fermentirani ivan čaj prirodna je zamjena za kavu i obični čaj, ali je također bogatog okusa i vrijednosti.

Zadovoljstvo mi je podijeliti naš fermentirani ivan čaj koji se nalazi na stranicama obiteljske radionice Zdravlje iz prirode. " Samo u takvim umovima može rasti istinski ljekovita trava, koja će dati maksimalno zdravlje.

Imamo čisti ivan čaj, a molimo vas da probate i fermentirani ivan čaj s dodacima: majčina dušica, menta, matičnjak, heljda, lišće ribiza.

Kupite fermentirani Ivan-čaj

Cjelokupni proces pripreme proizvoda radi se ručno, što ga čini još vrijednijim jer postoji stalni kontakt s metalom i travom, poput strojne vrtnje. Fermentacija ivan čaja odvija se prema staroj recepturi, opisanoj u ovom članku.

Probajte ovaj predivan okus i miris i zauvijek se zaljubite u ovo prekrasno piće!

Zahvaljujem Yurijevoj na ovim informacijama o fermentaciji Ivan čaja. Sve je dostupno i razumljivo. Ugodan čaj, dobro raspoloženje i dobro zdravlje, naravno.

I za dobro naše duše danas te slušamo Maksim Mrvica Tiha voda Divna, osjećajna glazba hrvatskog skladatelja Maxima Mrvice i prekrasan video.

Marvel također

25 komentara

Vijesti

TRI NAČINA FERMENTACIJE IVAN ČAJA

Fireweed (ivan-čaj)

TRI NAČINA FERMENTACIJE IVAN ČAJA

Ako dijete prvi put proba nezrelo voće (bananu, ananas, kaki ili dunju), malo je vjerojatno da će ono biti prikladno za ponovno jelo. Neka ovo voće sada bude najtraženije i najljepše.
Takav je i Koporsky čaj. Kako se ne biste razočarali u ovo piće, svakako ga pokušajte napraviti sami, slijedeći sve suptilne ručne tehnologije sakupljanja, fermentacije, sušenja i čuvanja. Tek tada ćete moći kušati svježi okus i miris Koporsky čaja s različitim varijantama različitih tvrtki i tvrtki. Međutim, visoka cijena proizvoda često ne ukazuje na njegovu vrijednost.

Ivan-čaj (Cipar, Koporsky tea) je najukusniji, najljepši i najzdraviji čaj na cijelom svijetu!
Zbog jedinstvenog kemijskog sastava ivan-čaja, morski kelj je neumoljiv, a po dugotrajnoj vrijednosti i ljekovitosti ga uvelike nadmašuje.
U Rusiji se vjerovalo da Koporskaya čaj može liječiti i izliječiti 90% svih bolesnih ljudi u to vrijeme. Drugih 10% uživalo je u drugom povrću, medu, mlijeku, gljivama i korijenju. Redovito uzimanje koporskog čaja je sredstvo za prevenciju i dobrih i loših lijekova, prostatitisa; učinkovito liječenje problema sa sehostatičkim sustavom. Osim toga, ovaj čaj je stagniran za poboljšanje cirkulacije krvi i smanjenje opijenosti u tijelu; jedenje hrane i pijenje alkohola; obnavljanje snage kad se umorite. Također, koporski čaj liječi ožiljke na venama dvanaestopalačnog crijeva i vrećice, poboljšava otpornost na razne respiratorne virusne infekcije, poboljšava boju kose, normalizira napetost, ublažava glavobolje i bolove u ranoj starosti. Blagotvorni učinci ivan čaja slični su onima sode. I nije loša stvar. Čak i ognjenica raste na pepelu treseta i šumskih požara, kao i na livadama, poput sode.

Koporski čaj, popijen navečer prije spavanja, može ubrzati puls, promijeniti arterijski tlak i sniziti tjelesnu temperaturu osobe. Takva noćna "anabioza" daje priliku povećati ili produljiti fazu aktivnog života tijela, barem za četvrtinu prosječne trivijalnosti, ali pričekajte malo.
Otprilike početkom 20. stoljeća, liječnik Petro Oleksandrovich Badmaev (Zhamsaran), koji je najveći dio svog znanstvenog rada posvetio otkrivanju tajni ljekovite moći Ivan čaja. Uspon Badmaeva postao je otac cijele obitelji od 100 ljudi. Živio sam 110 godina, sada mogu živjeti više... Ali petrogradska obveznica nije mu dopustila da se snađe.

Čaj Koporye izvozio se iz Rusije u Europu - po velikim cijenama. To je samo osušena trava Ivan-čaja - to nije Koporsky čaj. Prije sušenja Koporye čaj se fermentira u rinfuzi, tj. dozvoljeno mu je prirodno fermentirati 24 - 48 godina. Vrijeme fermentacije i temperatura na kojoj se odvija izravno će utjecati na boju, okus i aromu konačnog proizvoda. Čaj se može napraviti zeleni, vrući ili crni. Iza svojih slatkih bobica, crni Koporsky čaj je natjecateljska poza!
Metode fermentacije papaline. Znam za njih - šest. I svih šest čine čudo! Pogledajmo tri najjednostavnija, pokrivajući sve nijanse.

1. Najjednostavniji način.

Sakupiti listove i vršne cvjetove (bez soka) biljke Ivan čaj. Potrebno ih je sakupiti nakon 10. rane, kada se rosa rane osuši. Toplo preporučam da se sakupljanje syrovina provodi do večeri. Inače će lišće "izgorjeti" u mački. Morate ga pokupiti vrlo pažljivo, kako ne biste stavili lisicu u svoju mačku. Sada je jedna gruda spremna nanijeti nesreću cijeloj našoj obitelji. Nije ni čudo reći da je ruski poredak mala buba, ali smrdljiva!
Sakupljene listove i cvjetove lagano potopiti u hladovinu, pažljivo ih zriti rukama, prelazeći po dnu, napuniti staklenku od 3 litre, što deblje. Pokriti mekom krpom i ostaviti na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 36 godina. Smjesu zatim fermentirajte, raspršite i sušite na temperaturi od oko 95 - 110 Celzijevih stupnjeva, u električnoj ili plinskoj pećnici. Iza bosiljka možete oblikovati ravnu plošku čaja. Na primjer, kundak je okrugao, poput kineskog "Pu-er".
Neko su vrijeme u Rusiji pili čaj od pločica ugledavši veliki sloj, veličine lista za rusku peć. Ova plastika je izrađena od modernog iverala, samo crno-smeđe boje.
U sadašnjim kućanskim umovima malog stana, izrada i sušenje velikih pločica je problematično. Malo pivo, 250 - 300 grama suhe mase, stvarno ga je jednostavno pripremiti. Mogu se formirati u bilo kojoj plastičnoj posudi od sirovog bilja i čaja na niskom stupnju fermentacije pod pritiskom. U roku od sat vremena, kalupljenje i fermentacija će završiti u potpunosti. Osušite pločice u električnoj pećnici, s gornjim i donjim grijanjem (ukratko, infracrvenim grijačima), s uključenim načinom konvekcije. Vrijeme sušenja pohranjuje se u vlažnost klipa pločice (koja se čuva do sata berbe, datuma preostalog pada i mjeseca sakupljanja sira) i treće veličine - ovshchina. Da biste uštedjeli struju, bolje je sušiti hrpu pločica odjednom.
Prilikom sušenja čaj je potrebno redovito miješati dok se suši ili prevrtati ravne pločice. Kada dobijemo boju koja nam je potrebna. Može varirati od svijetlosmeđe do čak crne. Sat sušenja rasutog čaja označen je kao "otvorač očiju", a sat suhog čaja je vrijeme suhih pločica. Omjer sirove mase i gotovog suhog čaja je 5:1. Spremite Koporskaya čaj po mogućnosti pod poklopcem, u staklenoj ili plastičnoj posudi, bez svjetla.
Oročena štednja je najmanje tri puta.

2. Zaboravljena metoda.
U Vologdi, položite platno ili stolnjak s kuglom debljine do 3 cm s listovima Ivan-čaja. spali u "twist", glupo sjajno rolanje, yakomaga snažnije.
Za mali volumen trave, bolje je uzeti platno manje veličine i ne zaboravite ga lagano navlažiti čistom vodom iz prskalice za šutu. Inače ćete lišću oduzeti dio dragocjenog soka.
Uvojak se steže kolutom ili gumastim užetom i pažljivo rukama, savijanjem i savijanjem na različite strane rasteže 20-30 niti, uništavajući tako strukturu stanica (vakuole) lista ivan čaja. Bolje je udvostručiti. Zatim se kovrčanje ne ometa i fermentacija klipa se nastavlja 2 – 3 godine. Povremeno provjeravamo temperaturu kovrčanja na točku. Kada je fermentacija završena (iznad 37 stupnjeva), fermentacija klipa će biti završena.
Postoji takva trava od metvice s ugodnim mirisom kompota od kruške.
Mladi gornji (travnati) dijelovi biljke su donji, tako da se očekuje razaranje njihove stanične strukture tijekom sata polaganja u posudu. Uz to, postoji lagano karakteristično krckanje kada pritisnete ruku na zelenu pastu.
Preklopimo ih, čvrsto nabijemo na plastičnu posudu ili stavimo staklenke ispod poklopca za daljnju fermentaciju. Da ih kasnije ne bismo zbunili, na kraju ćemo napisati datum oznake. Nakon 36 - 40 godina fermentacija će biti završena. Okus mu se može pojačati stavljanjem mlijeka na hladno mjesto. To će dati suptilniji okus čaju. Za kasni čaj (pripremljen od lipe - srp) potrebna je dodatna faza fermentacije.
Za koga se mlijeko uklanja rukama iz posude dok se ne pojavi sok.
Važan trenutak!
Ako nema dovoljno snage za dovršetak ove operacije, masa se može provući kroz pužnicu stroja za mljevenje mesa s uklonjenim noževima ili poseban mlin s električnim pogonom. Inače će okus i razuzdana snaga čaja biti slabi.
Zatim ostavite ženu da mirno odstoji u maloj šalici, pokrivenoj mekom krpom, 6 - 8 godina na sobnoj temperaturi. Kao samo čaj na kutiji za pilule u iščekivanju vlasti meke gume - treba je brzo osušiti.
U tu svrhu svježi čaj se položi na plahtu i suši u pećnici na temperaturi od ~100 stupnjeva Celzijusa. Na primjer, temperatura sušenja može se malo povećati. Ostavite da se listovi čaja "prže" koristeći kshtalt zrnca. Ne radi se samo o boji i mirisu čaja, već i o okusu.
Ne zaboravite često miješati! Vrata pećnice drže ostatke. Kako se čaj ne bi mazio, na dno pećnice stavite dvije obložene pločice od crvene gline ili keramike.
Oni stabiliziraju temperaturu i vide infracrveno zračenje u potrebnom rasponu, na temelju ruske pećnice. Gdje pohraniti slatke bobice koporskog čaja.
Nakon 1,5 - 2 godine, Koporsky čaj je spreman! Uz malo nade, tijekom jednog dana možete osušiti 300 - 400 grama suhog proizvoda. Dobri rezultati postižu se sušenjem čaja pomoću osušenog čaja izvađenog iz vruće pljuvačke saune.
Bolje je uzeti talinu na radnoj temperaturi od 80 stupnjeva Celzijusa. Morate staviti kaliko na vrh ražnja. Cijela se konstrukcija može ugraditi u ravni drveni paravan koji u potpunosti pristaje na prozorsku dasku.
Ovo je varijanta višeslojnog sušara s Primus konvekcijom za Koporye čaj bilo koje vrste. Izlazna snaga je samo 500 W, maksimalna nosivost je 8 kg. Vrijeme sušenja 12 – 16 godina.
Ale idealno suho - cijela ruska pekara. “Automatski” prikazuje sve parametre za sušenje čaja. Osovina takve gigantske peći, visoke 11 metara, može osušiti šaku fermentiranog ivan čaja.
Spremite Koporsky čaj najbolje ispod poklopca, na tamnom mjestu.
Čaj od pločica je kriv što je izgorio, na očit način, s tvrdim papirom. Izraz za spremanje rasutog čaja nije manji od tri kamena, a popločani čaj je desetine kamena!
Ukusno voće i aroma čaja s vremenom nestaju. Potrebna je dodatna suha fermentacija.

3. Fermentacija pod pritiskom u mokrom soku.

Ubrano mlijeko (odstrane se vrhovi bataka i listovi) dijeli se približno jednako u dva otkupa. Prvo, uz pomoć prešanog sokovnika, iscijedite sok. Količina proizvedenog soka nije velika, zbog čega naš sadašnji sok „Angel“ stagnira. Polovica listova koji su se izgubili stavlja se u metal-keramičku posudu i puni sokom. Na vrh postavljamo drveni krug (ili mali komad drveta) sa zavojem. Uteg yogoa je težak čak 20 kg (točnije uteg od dva kilograma u plastičnoj vrećici, tako da nema izravnog kontakta s "turšijom"). Nakon tri dana fermentacija će završiti, a čaj se mora sušiti na temperaturi od + 90 stupnjeva Celzijusa. Bit će takvih ploča koporskog čaja

Skuhano.

Za jednu osobu dovoljno je 5 g suho skuhanog koporskog čaja na dan, jasno je da ne trči maraton. Ovo je oko 4-5 šalica kuhanog pića. Dopušteno je ponovno kuhanje. Ali slane bobice neće biti tako jasno izražene.
Kako bi se zadovoljilo često okupljanje gostiju, jedna osoba popije ukupno 2 kg suhog čaja.
Najbolji okus i aroma koporskog čaja leži u sokoći kuhane vode.
Bilo bi lukavo reći da se voda iz slavine može učiniti "ukusnom" uz pomoć filtera. Manje je razuman tko želi piti čaj s jezerskom ili otopljenom vodom s Ledenih planina.
Suhi listići čaja moraju biti ujednačeni po boji i veličini. Važan miris, sličan kompotu kruška-jabuka od suhog voća, vruće suho voće. Od napitka, koji odiše slatkim mirisom cipanog sijena, nećete dobiti vrući čaj.
Posuđe (kuhalo) može biti od stakla, porculana, Girsky kristala ili mjedenog samovara. Na kraju dana napitak staviti u posudu ili platnenu vrećicu (u posudi: 2 žlice na 1 litru volumena). Izrađen od modernih materijala – metal keramike. Napunite koprom.
Važno je obratiti pažnju na sat kuhanja. Nije manje od 40 hvilina. Za amatersku jogu može se produžiti na 4-6 godina. S težim procesom, piće počinje oksidirati i gubi boju i okus. Pijte toplo ili hladno. Prilikom zagrijavanja čaja, nakon što se ohladi, nemojte dopustiti da zavrije. Suptilna aroma odmah nestaje.
Koporski čaj piti bez razrjeđivanja prskanjem.

Kora kao koporski čaj.

Prisutnost meda i mangana u biljci omogućuje njezinu primjenu na poseban način, čime se poboljšava proces hematopoeze, pospješuju zdrave funkcije organizma, s jasno izraženim umirujućim učinkom. Ivan čaj nježno normalizira rad crijeva. Bogat taninom, sluzima i vitaminom C, ivan čaj djeluje protuupalno i voljno kod celijakije, gastritisa i kolitisa. I također za enterokolitis, dizenterični proljev, nadutost i anemiju. Njegovo redovito pijenje ublažava migrene, pomaže kod nesanice, nedostatka sna, valunga, infekcija, prehlada i astme. Općenito, jača imunološki sustav, jer je snažno prirodno sredstvo za čišćenje. S pravom se godinama govorilo da vino ne samo da krijepi tijelo, nego i prosvjetljuje um i podiže duh.

Onaj tko pije koporski čaj nikada neće imati problema s graničnim i državnim slabostima. Ime Roslini govori samo za sebe. I još jedna značajna prednost ivan čaja je što prokrvljuje i time vraća snagu tijekom raznih tegoba i nakon teških bolesti.
Džerelo https://www.facebook.com/tatyana.dyakova.5/media_set?set=a.830100850419350.1073741932.100002583284751&type=3

Čaj Koporye potrebno je uliti kao piće nakon takozvane fermentacije. Kasnije ćemo saznati više o tome, ali za sada o kori i štetnosti fermentiranog Ivan čaja.

Vrijednost je očigledna u prisutnosti velike količine vitamina, minerala i mikroelemenata u ovom proizvodu.

Roslin sadrži šest puta više askorbinske kiseline od limuna, vitamine skupine A, B i PP, kao i kalij, fosfor, magnezij, bakar, selen, slinu, kalcij, cink, natrij. S uspjehom se može opisati kao ljekovito, toničko i ljekovito sredstvo.

Kroz prisutnost eteričnih ulja snage, snaga se čuva tri dana. Fokusiramo se na slavne autoritete i kontraindikacije fermentiranog Ivan čaja.

Znaš li? Ivan čaj se smatra visokokaloričnim proizvodom, koji sadrži oko 100 kalorija na 100 g. Stoga je nezamjenjiv na putu, u slatkoj vodi i u ribarstvu.–snagu da vidim više.

Likuvalny vlasti

Od davnina se koporski čaj koristio za liječenje i prevenciju bolesti.

Uveden je profilaktički i omotavajući tretman kod bolesti skutuma i crijeva. Čaj može pomoći kod gastritisa, proširenih vena, dvanaesnika i drugih sličnih tegoba, a učinkovit je kod raznih stanja.
Blagotvorno djeluje na krvožilni sustav. Ako pijete čempres redovito, doživjet ćete razrjeđivanje krvi, što je neophodno za održavanje normalne razine pH. Pospješuje stvaranje novih krvnih stanica i ima moć zaustavljanja krvarenja.
Ivan čaj se može koristiti kao zamjena za valerijanu za prevenciju i liječenje raznih neuroza. Djeluje umirujuće i pomaže kod osjećaja tjeskobe i depresije.
U posljednja tri sata jasno se pokazao kao univerzalni lijek za bolesti i poremećaje sehostatskog sustava. Normalizira potenciju, bori se protiv adenoma prostate i omogućuje mu da se razvije u rak. Provesti medicinski tretman u slučaju bolesti ili cistitisa.
Opisuje se kao antipiretik i antipiretik. Očito je jasan učinak bolesti usne šupljine i krvarenja.
Ivan čaj djeluje imunomodulatorno, djeluje kao jaki antioksidans te čisti organizam, normalizira napetost, ublažava glavobolje i blagotvorno djeluje na opće zdravlje.

Znaš li? U Rusiji, prvi misterij o Ivan čaju, kao ljekovitom napitku, datira još iz 12. stoljeća. Oleksandar Nevski ga je isprobao i naredio razvoj vinarstva u Koporu.

Kontraindicirano

Budući da ivan čaj sam po sebi ima ljekovito djelovanje, nije ga potrebno kombinirati s drugim biljkama, osobito antipiretičnim i umirujućim. Smrzavanje je potrebno dozirano, a ne u kantama, te nakon mjesec dana sušenja raditi pauze.

U drugoj situaciji, to će dovesti do nereda drške. Ne preporučuje se djeci mlađoj od šest godina; budite oprezni ako imate poremećaje krvi.

Što zapravo znači fermentacija?

Proces fermentacije vikorysta koristi se za pripremu Koporsky čaja u kućnim napitcima. Pogledajmo proces fermentacije čaja sa znanstvenog stajališta.

Glavna stvar je da biljka vidi sok, koji reagira s vjetrom, što dovodi do fermentacije i oksidacije, a zatim se suši.
Nakon takve obrade na Cipru, svi plodovi snage ostaju sačuvani i daje se voćni užitak. Ako listove jednostavno osušite, čaj će biti kašast i kašast.

Zato je i fermentirani čaj sličan – ima ugodan voćni okus, koji čuva svu koru biljke.

Proces prikupljanja i pripreme

Da biste uklonili vatrenu travu, važno je razumjeti kako izgleda vatrena trava. U prirodi je rast čovječje veličine, bogat, s erizipelama i ljubičastim cvjetovima.

Listovi se sakupljaju i pripremaju. Korijenje se suši ili fermentira kao dodatak čajnom napitku, a korijenje se suši i rafinira u fini prah. Od ovog brašna se peku kolači i dodaju u umak.

Koporski čaj se skuplja u razdoblju cvatnje, tako da se to događa tijekom cijelog ljeta. Potrebno je odvojiti vatrenu travu od ostalih vrsta svoje obitelji. Na močvarnim i suhim mjestima možete primijetiti močvarnu i samoniklu ognjicu.
Lako ih je uzgajati za pijenje čaja - visina ostalih nije veća od 20 cm.

Znaš li?Ubrani listovi ne smiju biti oštećeni lišćem, pa pripazite da ne oštetite stabljiku. Roslina je izvrsna medonosna biljka, produktivnost meda po hektaru može doseći 600 kg.

Zbirka lišća

Sakupljanje lišća počinje na crvenom i završava na srp. Dobro je pronaći mjesto daleko od prometnica kako bi proizvod bio ekološki prihvatljiv. Potrebno je sakupiti mlado lišće koje počinje cvjetati i pada na dno.

Da biste završili stabljiku, možete je jednostavno povući prema dolje duž nove životinje. Zbog cvijeća potrebno je ukloniti nekoliko slojeva lišća - smrad će pomoći biljkama da dalje dobro rastu. Sakupite bazhano lišće kada se rosa već spustila po suhom, toplom vremenu.

Razmišljanja o tome kakvo je mjesto bolje od plašljivog razlikuju se. Želim vidjeti otvoreni zrak s puno sunca, ali ponekad se to vidi u sjeni parcela i oko polja.
Ostali potvrđuju da je na takvim mjestima list niži i sočan.

Važno!Lišće se mora sakupiti prije nego što cvjetovi postanu dlakavi. Važno je ukloniti pahuljice s lišća, smrad je oštar i imaju znatno manju smećkastu snagu.

Uvelo lišće

Potrebno je usporiti kako bi biljku skinuli s listova, što je važno za fermentaciju. Očito je da nema potrebe pripremati list prije pripreme. Zatim stavimo lišće na platnenu vrećicu visine ne više od nekoliko centimetara i pustimo da se suši oko 12 godina.

Promiješajte listove. Optimalna temperatura za ovaj proces je do 26°C sa sadržajem vode oko 70%. Kako se temperatura hrane povećava, list će postati deblji. Osušite list češće u kabini na tamnom mjestu ili na svježem zraku.

Ponekad lagani povjetarac i sjena mogu uzrokovati sušenje lišća, ali ne i venuti. Jesu li listovi uvenuli najlakše ćete provjeriti tako da uzmete udlagu i stisnete ih u šaku.
Ako smrad nije spreman, smrad će se raspasti, ako je spreman, izgubit će svoj viskozni izgled. Tada vlažnost lista postaje približno 60%.

Važno! Ako osušite list tijekom procesa venuća, nemojte dodavati vodu.–Mlijeko je zipovano. Morate ga ubrati svježe i ponoviti sve ponovno.

Priprema prije fermentacije

Listovi su uvenuli i vidi se proces njihove pripreme prije fermentacije. Potrebno je razgraditi strukturu lista i vidjeti iz novog soka koji sadrži enzime koji su bitni za sam proces. Ovo je kako bi što više izašlo iz korijena stabla breze.

Ako nema dovoljno soka, fermentacija će teći loše, a čaj će izgubiti svoju pikantnost i bogatstvo cimeta. Postoji nekoliko načina fermentiranja ivan čaja kod kuće, koji se temelje na najpopularnijim teorijama i zabludama.

Uvijanje lišća

Uzmite do 10 listova klica, savijte ih i provucite između dolina kako biste napravili "kravu basku".
Naporno radite dok lišće ne potamni. To znači da su vidjeli smrad.

Zgnječeno lišće

Drugi recept za pripremu Ivan čaja kod kuće je zminannaya. Sir staviti u zdjelu, po mogućnosti emajliranu, i mijenjati prema vrsti tijesta koje se mijesi.

Nakon 15 tobola, listovi postaju sivi i tamni, postaju tanki i blago uvijeni. U tom procesu morate odvojiti lišće i ukloniti prsa.

Uvijanje na mesu krastavac

Najčešći način pripreme koporskog čaja kod kuće je mljevenje lišća pomoću mljevenog mesa.

Za korištenje mreže s velikim otvorima potrebno je brzo izvaditi meso tijekom procesa uvijanja.

Vrenje

p align="justify"> Tehnologija fermentacije usko je povezana s metodama pripreme lisne pulpe. Sukani listovi se stavljaju u kuglice blizu tepsije i stavljaju u pećnicu.

Cijelu tortu pokriti krpom malo namočenom u vodu i ostaviti na toplom, ali ne vrućem mjestu. Maksimalna temperatura fermentacije Ivan čaja je do 26°C.

Kada je temperatura niska, proces se odvija, a veliki udio produkata koji čaju daju bogatstvo i okus se ne razgrađuje, već će imati miris i okus originalnog jeftinog čaja.

Tijekom jednog sata ovaj se postupak može povećati s 3 na 3 koraka. Nakon fermentacije čaj je ljekovit. Fermentaciju možete nastaviti do maksimalno 12 dana, ali nakon 3-4 dana potrebno je posudu premjestiti na hladnije mjesto i ocijediti da se masa ne upljesnivi.
Metoda fermentacije smotanog lišća u staklenci od tri litre.

Morate ih temeljito napuniti lisnatim kobasicama, pokriti polietilenskim poklopcem ili mekom krpom i ostaviti da se kuhaju na toplom mjestu. Vrijeme fermentacije za komad je više od 40 godina.

Zimnica se može fermentirati i u staklenci od tri litre. Tehnologija kampanje - listovi su složeni vrlo gusto, postaju krivi

I bit će lišeni toplog mjesta za hranu. Ostavite kupku sat vremena da upije vrijednost čaja.

Zimsko lišće može se fermentirati i na drugačiji način. U tu svrhu izvadite ostatke materijala i navlažite ih. Dakle, platno ne pokupi lišće. Na vrh se stavljaju listovi, platno se smota i veže klupkom.
Paket se mora zdrobiti s otprilike 20 ljuski i ostaviti 3 godine za preliminarnu fermentaciju.Potrebno je provjeriti temperaturu kovrčanja - ona je blizu 37 ° C prije završetka procesa.

Najbolji način za fermentaciju Ivan čaja kod kuće, mislim, je od mljevenih listova. Najmanje naporan i najvidljiviji po satu.

Dobro promiješajte, stavite u posudu (po mogućnosti vikoriziranu caklinu ili metal-keramiku), prekrijte krpom namočenom u vodu i stavite na toplo mjesto dok se ne skuha, od tri do šest godina.
Fermentacija ivan čaja u kućnim uvjetima je gotova kada se boja lista promijeni iz zelene u zeleno-smeđu, a miris iz zeljastog u jarko voćni i cvjetni.

Sušenje

Završna faza fermentacije Ivan čaja u domaćim napitcima je ili sušeno lišće ili upletena masa. Ako zimsko lišće prije sušenja razvaljate ili narežete, dobit ćete fini čaj od listova.