Itsekulkevat keitot turistimatkoille. Menu retkellä. Mitä epätavallisia asioita voit valmistaa?

17 kantaa viikonlopun vaelluksiin

Turistin vuoksi

Vaellus on pyhä

Viikonloppuvaellukset ovat edullisia ja niissä on runsaasti erilaisia aktiviteetteja. Haise, huuda, turistit kohtaavat saman kohtalon kuin tämä. Tällainen vaellus on pyhä varsinkin lapsille. Siksi turistit yrittävät ruokien ja ruokavalion suhteen pärjätä jouluaattona, varsinkin kun tällaisilla vaelluksilla ei tarvita taitettavia ylityksiä tai tärkeitä reppuja. Viikonlopun päätteeksi voit ostaa mitä tahansa tuotteita, jättäen kaikki tuoksut pois 1-2 päiväksi. Täällä ei tarvitse tuhlata säilykkeitä tai tiivisteitä. Tuoreet vihannekset/hedelmät, maitotuotteet ja tuoreet lihatuotteet sopivat parhaiten.

1- ja 2-päiväisille vaelluksille tuotteet valmistetaan pääosin hytissä. Sinun ei kuitenkaan pidä luottaa kokonaan tiettyyn aloitteeseen. Tämä johtaa siihen, että jokainen turisti kulkee reitillä kantaen mukanaan vain kolmea elementtiä: kovaksi keitettyjä munia, voileipiä lehmänbassilla ja juustolla. Havainnollisimmat ottavat itseltään toisen voiman. Tällainen perinteinen "monimuotoisuus" ei millään tavalla vastaa esitettyä viettelevää tunnelmaa. Okei, jos ymmärrät, olen päättänyt pujota basson oksalle ja voitelemalla sen pussin päälle. Siksi 1 vuorokauden retken aikana tulee varata etukäteen seuraavat asiat, joihin kuuluu ruokalistan kehittäminen ja näiden ja muiden yrttien edistyneen valmistuksen henkilökohtainen jakaminen retkelle osallistuvien kesken.

On tärkeää muistaa, että 1- ja 2-päiväiset vaellukset eivät ole vain nopea korjaus, vaan pyhä, joka antaa mahdollisuuden välttää arjen hälinää. Siksi kaikki täällä näyttää olevan juhlavaa – tunnelma, ruokahalu ja siili. Alla on kulinaariset reseptit, valmistustekniikka ja niiden sisältämä tuotevalikoima, jotka ovat täysin samanlaisia.

Energiakulut riippuvat matkailun tyypistä, paikkakunnan topografiasta, liikkeen luonteesta ja elämäntavoista

Ruhu hahmo	Energiankulutus, kcal
1 vuosi kävelyä tasaisella tiellä 10 kg:n etumatkalla nopeudella 4 km/vuosi
1 vuosi ylämäkeen jyrkkä 10° tuulen nopeus 2 km/h
1 vuosi ylämäkeen jyrkkä 10° tuulen nopeus 4 km/h
1 vuosi nuolla ratsastusta 30 kg painolla
1 vuosi pyöräilyä Ruotsissa 8 km/vuosi
1 km kävelyä jokitietä pitkin
1 km kävelyä sileää lumitietä pitkin
1 km kävelyä avoimen jääpadon vaakasuuntaista osaa pitkin
Kiipeä rinnettä 100 m (korkeus) ompeleen mukaan
Kiipeä lumirinteeseen 100 m (korkeudessa)
Schilooman laskeutuminen linjaa pitkin 100 m (korkeuden menetys)

Sunnuntai keitot

Lokshina keitto

Liemikuutiot - 1 per henkilö, loksiini tai vermicelli - 30 g kukin, mausteet, pintavoi (sulatettu) - 1 rkl.

Laita liemikuutiot kiehuvaan veteen ja sekoita. Sekoita lokshina ja vermicelli ja keitä keittoa välillä sekoittaen 15-20 minuuttia. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä 1-2 rkl. kuiva vihannesmauste keittoon. Älä lisää keittoon suolaa, kunhan se mahtuu sekä liemikuutioihin että mausteeseen.

Kvasolaniy-keitto lihalla

Lihasäilykkeet – 800 g, kvassäilyke tomaattikastikkeessa – 850-1000 g, keitetty-savurinta tai ulkofilee – 250 g, mausteet, suola mausteeksi.

Kun vesi kiehuu, aseta hienonnettu rintakehä tai ulkofilee ja sitten kvass. Keitä 5 minuuttia. Aseta liha, lisää 1 lusikallinen kuivaa kasvismaustetta. 5 minuutin keittämisen jälkeen keitto on valmis. Ennen keittoa voit tarjoilla leipää ja keksejä valkoisesta leivästä.

Vihreä kaalikeitto lihalla

Lihasäilykkeet – 500 g, nuori sato – 400 g, suolahapo (tai suolahapo) – 200 g, boorivehnä – 1 rkl, rasva – 2 rkl, mausteet, suola – mausteeksi.

Kiehauta kattilassa koko ryhmän ensimmäisen yrtin valmistamiseen tarvittava määrä vettä. Lajittele tilli, huuhtele huolellisesti, keitä tillissä pehmeäksi, laita vanerille, hienonna. (Jos sinulla on kumikinnas, ei sprinkleitä tarvitse keittää etukäteen.) Lajittele suolakurpitsa, huuhtele ja leikkaa lehdet isoiksi paloiksi. Sulata rasva kattilassa, laita se tähän ja voitele se sekoittaen. Siirrä sitten hienonnetut sprinkleet pannulle, sekoita hyvin, lisää kuumaa liemi, kunnes keitetyt sprinkleet ovat poistuneet. Lisää laakerinlehti, pippuri ja keitä 15-20 minuuttia. Lisää pannulle suolaheinä ja liha 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Sunnuntai keitot

Jushka Ribalska

Paistettu kala - 1,5-2 kg, iso kala - 1,5-2 kg, cibul (tuore tai kuivattu), porkkana (tuore tai kuivattu), tuore tai kuivattu peruna - 200 g, mausteet ja maku.

Tartu kuivaan kalaan, poista seepra, pese ruhot. Jaa koko kala 2 osaan. Keitä ensimmäistä kala-annosta suolalla maustetussa vedessä 20-25 pituutta (pitkä kala voidaan kypsentää sivuliuskalla). Kaada sitten liemi varovasti toiseen kulhoon, hävitä keitetty kala ja keitä toinen osa keitetyssä liemessä, hävitä keitetty kala. Kaada kiehuva liemi juustokankaan läpi ja lisää mustapippuria (10-12 hernettä), laakerinlehteä, sibulia, porkkanaa ja perunaa sekä valmiit isot kalanvarret. Kiehumisen jälkeen 20-25 minuutin kuluttua yushka on valmis.

Sienikeitto vermisellillä

Tuoreet sienet - 200 g per henkilö, vermicelli - 25 g per henkilö, kuivattu tai tuore cibul, kuivattu tai tuore porkkana, pintaöljy, mausteet, suola.

Tuoreet sienet - valkosienet, tatakat, koivusienet, voisienet - puhdista ja huuhtele. Leikkaa juuri, hienonna se ja lisää paistinpannulle kaneli ja porkkanat päälle. Leikkaa sienipisarat suuriin kulhoihin, laita kattilaan, peitä vedellä ja keitä 30-35 minuuttia. 20-25 minuuttia ennen kypsennyksen loppua siivilöi vermisellit, voitele sienien juuret, suola, laakerinlehti, mustapippuri sibuleilla ja porkkanoilla.

Liemi nyytien kanssa

Limukuutiot - 1 per henkilö, pullo boroshnaa, kirkastettua voita - 3 rkl, munajauhe - 1 rkl.

Kaada vesipullo kulhoon, lisää voita, kuumenna kiehuvaksi, heitä sekaan puolikas liemikuutio, sekoita. Sekoita jauhot, sekoita, kuumenna 1-2 minuuttia ja lisää sitten lämmöltä ottamisen jälkeen|lisää| munajauhe ja sekoita huolellisesti. Keitä liemeen tarvittava määrä vettä kattilassa tunnin ajan, laita liemikuutiot kattilaan, sekoita. Lisää valmistettu taikina kiehuvaan liemeen pienissä erissä (1/4 rkl). Valmistus – 2-3 minuuttia nyytien valutuksen jälkeen.

Suurimmaksi osaksi

Kulinaarisia temppuja

Paksuuden suhteen kulesh on keittojen ja muiden yrttien välissä. Turistit kutsuvat tätä yrttityyppiä useimmiten "puurokeitoksi". Täällä olevat romut voivat korvata kahden yrtin loukkauksen, joka liittyy tulen säästämiseen ja samalla ruokapannu usein pysähtyy taitettujen turistiteiden varrella. Totta, tiheys täällä ei saavuteta erityisillä kulinaarisilla taiteilla, vaan yksinkertaisesti lisäämällä ylimääräisiä ainesosia (vilja, pasta, palkokasvit, säilykevihannekset jne.), joten et voi aina säästää korkeamausteisia hedelmiä.

Pastapihvi lihan kanssa

Lihasäilykkeet - 500-800 g, pasta - 400-450 g, kuivattu tai tuore cibul, tomaattipyree - 2 rkl., sulatettu voi - 3-4 rkl., 1-2 liemikuutiota, suolaa ja mausteita mausteeksi.

Laita pasta kattilaan suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsäksi. Päällystä tsibul kulhossa tomaattipyreellä. Lisää suolaa ja mausteita (liitupippuri, humala-suneli, laakerinlehti). Sekoita kaikki hyvin. Valuta keitetty pasta (voit käyttää lisää sideharsoa), mausta oliiviöljyllä. Lisää kastike keittokulhosta, sekoita, lisää liha. Sekoita, tarjoile ja laita sitten kulhoihin. Jaa pannun pohjalle kertynyt kastike tasaisesti osallistujien kesken.

Hernekulish rintakehällä

2-3 pakkausta hernekeittotiivistettä, savustettu rintafile (filee) - 300 g, tuore tai kuivattu sibul, kuivattu tai tuore porkkana, tomaattipyree - 1 rkl, oliiviöljy - 3-4 rkl, suola ja mausteet mausteeksi.

Tee hernekeittoa. Kuori rintakehä, poista kuori, poista siveltimet, leikkaa paloiksi, sivele miedolla lämmöllä sekä kesäkurpitsalla että porkkanoilla ja lisää lopuksi tomaattipyre. Lisää hernekeittoa varten laakerinlehti, 5-7 hienonnettua chasnik-viipaletta, liitupippuri, rintakehä, sekoita hyvin ja anna kiehua miedolla lämmöllä kypsiksi, välillä sekoittaen.

Pokhіdnі sadi

Riba, paistettu bagatissa

Oman "kalakebabin" valmistamiseksi ei tarvitse kuoria leijonia, poistaa päitä, tyhjentää sisäosia ja kevyesti suolaa ruhoa. Vartaas kala sitten kuoritun 8-10 mm paksuisen kuorivarren päälle, jossa on terävä pää (tätä tarkoitusta varten havupuulajeja on mahdotonta kiertää joka kerta), puhkaise oksan päät sivuille ja pää niin. että runko ei kosketa pyöriin vapaasti akselin ympäri. Okun toinen pää työnnetään maahan suoraan keskeltä lähellä onteloa ja harjanteella lähellä pohjaa (20-30° pystysuorasta). Kiedo seuraavaksi sauvat akselinsa ympäri ja käännä kalaa, kunnes se on sivulla, sitten sivussa ja sitten takana, jotta ruho kypsyy tasaisesti. Tämä kypsennysmenetelmä säilyttää kalan luonnollisen, "elävän" maun ja aromin. Jotkut turistit tietävät, että ruhoa ei suositella suolaamaan ennen ruoanlaittoa, jotta kalan "elävä" maku ei pilaisisi. Vielä parempi, kun tartun siiliin, olen valmis suolaamaan kalaa, kunnes se maistuu hyvältä.

Sienipata

Tuoreet sienet - 250 g per henkilö, pintavoi (sulatettu) - 3-5 rkl, parta - 1 rkl, mausteet ja suola.

Pese karkeasti silputut tuoreet sienet liemikulhossa ja keitä pannulla kypsiksi vähässä voissa lisäämällä hieman vettä, suolaa ja mausteita (kuiva kasvismauste), jotta mausteiden tuoksu ei peitty. sienien tuoksu. Tarjoile leivän tai uuniperunoiden kanssa.

Sieni gulassi

Tuoreet sienet - 250 g per henkilö, laardi - 100 g, tuore tai kuivattu cibul, tomaattipyree - 2 rkl, mausteet ja maku.

Kuori, pese ja viipaloi sienet (valkosienet, tatakat, voisienet) sekoita ihralla voideltuun zibulaan, tomaattipyreeseen, salle ja hauduta 15-20 khviliniä kerralla.

Huomautus

Käytä valmistukseen vain vastapoimittuja sieniä, jauhelihaa ja kokonaisia sieniä. Vanhat ja kuihtuneet, rypistyneet ja lamani- ja varsinkin matosienet pitää heittää pois välittömästi.
Joka kerta ei ole mahdollista poimia sieniä teiltä ja teollisuusyrityksiltä, koska niillä on voimaa imeä sahat, jäte- ja pakokaasut. Olisi parempi tehdä lyhyt kävelymatka metsän lähelle ja etsiä sieltä sieniä.

Viikonlopun puuroa

Kreikkalainen puuro pekonilla ja tsibulyalla

500 g tattari, 150-200 g sianlihaa, suolaa, oliaa, tsibulaa (kuivattua tai tuoretta).

On hyvä lämmittää paistinpannu ja lisätä 1-2 rkl. Oliiviöljyä ja jos se on sulanut, sekoita joukkoon tattari ja harjaa miedolla lämmöllä, kunnes muro ei ruskea. Lisää tämän jälkeen voideltu vilja suolalla maustettuun veteen, keitä ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Peitä sitten pannu kannella ja anna sen haihtua makuupussissa (aiemmin aurinkoa puhtaassa ganchkassa) 1-1,5 vuotta. Leikkaa nyt sianrasva paloiksi ja sivele se kuivatulla zibulalla. Lisää tarjoilussa voideltu laardi ja tsibule valmistettuun kreikkalaiseen puuroon ja sekoita. Jos puuro ei ole tarpeeksi kuuma, lämmitä se ennen tarjoilua.

Huomautus

Kun puuroa keitetään runsaalla vedellä, vesimäärä kasvaa noin 1,5-kertaiseksi.
Kiehauta maitopuuroa (kermamannasuurimot) vedessä ja lisää sitten, kun vesi ei enää aktiivisesti imeydy viljasta, lisää veteen laimennettu maito.
Hirssin kitkerän maun vähentämiseksi jyvät on huuhdeltava vedessä useita kertoja ennen keittämistä.
Puuron valmistamista varten syötäväksi on parasta liottaa muroja edellisenä iltana.

Pshonyana-puuro rodzinkin kanssa

Pshono - 2 pulloa, maito - 4 pulloa, tsukor - 4 rkl, rodzinki - 3/4 pulloa, vershkove voita - 4 rkl, suolaa mausteeksi.

Keitä kevyesti suolalla maustettu vesi, huuhtele huolellisesti ja keitä ilmaiseksi. kiehumishetki on 10-15 minuuttia|minuuttia|. Lisää sitten kuuma vesi, lisää kuuma maito, lisää|lisää| 2 rkl. tsukru. Keitä puuroa miedolla lämmöllä kypsäksi. Kiehauta rodzinka kulhoon, lisää sokeri ja kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen kunnes rodzinka höyrystyy, ja sekoita sitten puuron joukkoon. Tarjoilun yhteydessä kaada puuron päälle oliiviöljyä.

Huomautus

Keitetyn puuron määrä bagattia kohti on suunnilleen seuraava: kaurapuuro - 10-20 khvilin, tattari - 60, manna - 5-10, kaurapuuro - jopa 60, vehnä - jopa 90, pshonyan - 40-60, helmi ohra - jopa 120, riisi - jopa 60 60 hvilin.

Lisovi napoi

Marjakompotti

Vadelmat – 2 pulloa, chornitsa – 2 pulloa, sunitsa – 2 pulloa, tsukor – 250-400 g, vesi siirappiin – 1,5 l.

Lajittele marjat, kaada ne kulhoon ja sekoita hieman. Valmista siirappi: lisää zukor veteen, sekoita ja kiehauta. Kaada kuuma siirappi marjojen päälle. Laita kompotti kylmään paikkaan. Meidän on jäähdytettävä tämä juoma.

Maito hunajalla

Kuivattu maito - 85 g, hunaja - 50 g.

Sekoita kuiva maito kuumaan veteen, lisää hunaja, sekoita ja lisää hunaja.

Mors nosturista

Zhuravlina - 125 g / 1 litra vettä, tsukor - 120 g.

Lajittele nosturit, kaavi ne pois puulusikalla ja purista mehu pois. Täytä ruohosipuli vedellä, keitä 5-8 minuuttia, lisää zukor ja mehu. Jäähdytä juoma ja kaada se termospulloihin.

Infuusio männyn neuloista

Kaikentyyppiset neulat ovat runsaasti C-vitamiinia. Erityisesti setri-, muna- ja männynneulaset ovat sitä runsaasti. C-vitamiinin uuttamiseksi männyn neuloista on poimittava neulat kurkusta, jonka paksuus ei ylitä 3-4 mm. Huuhtele neulat vedellä ennen istutusta ja leikkaa ne veitsellä tai poikilla. Kaada 4 pulloa kuumaa vettä kattilaan valikoitujen männynneulasten ihopulloon. Koska se on kosteaa, on suositeltavaa hapottaa vettä hieman sitruunamehulla tai sitruunahapolla. Sulje pannu ja anna seistä muutaman vuoden (mahdollisesti yön yli) lämpimässä paikassa. PISLAL TSOOOSE PRUDITITIS TIETOJA SHARLISISTA TIETOJA GANCHIROKA, Zhglykhi VIDZHIMAYCHIA niissä neuloja, totun 1 skLYANTSI päiväksi (tuskallisen pienet portit, qilki Vin Maji Girkiy, ei kutsu Podmny-makua). Säiliöstä tuleva infuusio voidaan kaataa johonkin termosista juotavaksi suoraan reitin varrella.

Reseptit yrtteille

Viikonlopun retket ovat kaikkien saatavilla. Haise, huuda, turistit kohtaavat saman kohtalon kuin tämä. Tällainen vaellus on pyhä varsinkin lapsille. Siksi matkailijoidensa ruuan ja ruokavalion näkökulmasta he yrittävät ansaita rahaa lomien aikana, varsinkin kun tällaisilla matkoilla ei ole liian taitettavia suojatietä tai tärkeitä reppuja. .

Täällä ei tarvitse tuhlata säilykkeitä tai tiivisteitä. Tuoreet vihannekset/hedelmät, maitotuotteet ja tuoreet lihatuotteet sopivat parhaiten. 1- ja 2-päiväisille vaelluksille tuotteet valmistetaan pääosin hytissä. Sinun ei kuitenkaan pidä luottaa kokonaan tiettyyn aloitteeseen. Tämä johtaa siihen, että jokainen turisti kulkee reitillä kantaen mukanaan vain kolmea elementtiä: kovaksi keitettyjä munia, voileipiä lehmänbassilla ja voileipiä juustolla. Havainnollisimmat ottavat itseltään toisen voiman. Tällainen perinteinen "monimuotoisuus" ei millään tavalla vastaa esitettyä viettelevää tunnelmaa. Okei, jos ymmärrät, olen päättänyt pujota basson oksalle ja voitelemalla sen pussin päälle. Siksi 1 vuorokauden retken aikana tulee varata etukäteen seuraavat asiat, joihin kuuluu ruokalistan kehittäminen ja näiden ja muiden yrttien edistyneen valmistuksen henkilökohtainen jakaminen retkelle osallistuvien kesken.

Tässä on tärkeää antaa erityisiä reseptejä näille ja muille yrteille - voitko käyttää niitä vastaavilla matkoilla vai et. On tärkeää muistaa, että 1- ja 2-päiväiset retket eivät ole korjaus, ne eivät ole pyhiä. Siksi kaikki täällä näyttää olevan juhlavaa – tunnelma, ruokahalu ja siili.

Muissa luokissa on laaja hintavalikoima. Se on jo robotti. Kaikenlaisia suoloja ei voi ottaa mukaan. Et voi viedä paitsi perunoita ja kaalia, myös tuoretta leipää. Kuinka varmistaa tarvittava yrttien valikoima?

Alla on yrttien reseptit, niiden valmistustekniikka ja niiden sisältämä tuotevalikoima, jotka ovat täysin samanlaisia.

Ensimmäiset asiat ensin

Lokshina. Liemikuutiot, 1 per henkilö. Lokshina tai vermicelli 30 g. Mausteet. Oliya vershkove (sulatettu) 1 rkl.

Laita liemikuutiot kiehuvaan veteen ja sekoita. Sekoita lokshina ja vermicelli ja keitä keittoa välillä sekoittaen 15-20 minuuttia. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä 1-2 ruokalusikallista kuivaa kasvismaustetta, kuten "Apetit", "Veda" tai "Yazhinka". Älä lisää keittoon suolaa, kunhan se mahtuu sekä liemikuutioihin että mausteeseen. Keiton yksittäinen viimeistely on sallittu.

Liemi nyytien kanssa. Liemikuutiot, 4 kpl per henkilö. Pullo on tylsä. Oliya vershkove (sulatettu) 3 rkl. Munajauhe 1/2 ruokalusikallista.

Kaada vesipullo kulhoon, lisää voita, kuumenna kiehuvaksi, heitä sekaan puolikas liemikuutio, sekoita. Yhdistä murot, sekoita, kuumenna 1-2 minuuttia, lisää sitten lämmöltä ottamisen jälkeen munajauhe ja sekoita hyvin. Keitä liemeen tarvittava määrä vettä kattilassa tunnin ajan, laita liemikuutiot kattilaan, sekoita. Lisää valmistettu taikina kiehuvaan liemeen pienissä erissä (1/4 ruokalusikallista kutakin). Valmis 2-3 minuutissa nyyttien valutuksen jälkeen.

Hapatettu keitto lihalla. Lihasäilykkeet 800 g Kvassäilykkeet tomaattikastikkeessa 850-1000 g Keitetty-savu rintakehä tai ulkofilee 250 g Mausteet. Voimaa maun takana.

Kun vesi kiehuu, lisää hienonnettu rintakehä tai ulkofilee ja lisää sitten hapankaali. Keittoaika: 5 min. Aseta liha, lisää 1 lusikallinen kuivaa kasvismaustetta. 5 minuutin keittämisen jälkeen keitto on valmis. Ennen keittoa voit tarjoilla keksejä valkoisesta leivästä.

Vihreä kaalikeitto lihalla. Lihasäilykkeet 500 g Nuoret viljat 400 g Suolapuu (tai suolaheinä) 200 g Vehnäboroshno 1 rkl. Rasvaa 2 ruokalusikallista. Mausteet. Suola 1/2 tl.

Kiehauta kattilassa koko ryhmän ensimmäisen yrtin valmistamiseen tarvittava määrä vettä. Lajittele tilli, huuhtele huolellisesti, keitä tillissä pehmeäksi, laita vanerille, hienonna. Kaada seos nyt toiseen kulhoon. Lajittele suolakurpitsa, huuhtele se, leikkaa lehdet suuriksi paloiksi. Sulata rasva kattilassa, laita se tähän ja voitele se sekoittaen. Siirrä sitten hienonnetut sprinkleet pannulle, sekoita hyvin, lisää kuumaa liemi, kunnes keitetyt sprinkleet ovat poistuneet. Lisää laakerinlehti, pippuri ja keitä 15-20 minuuttia. 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää pannulle suolakurkun lehdet ja liha.

Kharcho. Lihasäilykkeet 500 g Riisi 1 pullo. Tsibulya kuivattu 30 g Chasnik 15 g Oliya sulatettu (yläosa) 1 rkl. Tomaattisose 2 rkl. Mausteet. Suola 1/2 tl.

Laita promit-riisi kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä. Viiniä voi keittää 40-45 minuuttia. Sivele tämän tunnin aikana kevyesti tomaattipyreetä kulhoon. 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua laita riisi kattilaan, keitetty chasnik, mustapippuri (15-20 hernettä), humala-suneli 1/3 tl, suola. Lisää keittoon voideltu tomaattipyree 10 minuutiksi. 5 minuuttia - lihaa. Vielä parempi, jos voit tarjoilla tuoreita villivalkosipulin lehtiä ennen keittoa.

Jushka Ribalska. Kalaperunat 1,5-2 kg. Kala on suuri, 2,5-3 kg. Kuivatut sibulat 30 g Kuivatut porkkanat 50 g Kuivatut perunat 200 g Mausteet Suola 1/3 tl.

Tartu kuivaan kalaan, poista seepra, pese ruhot. Jaa koko kala 3 osaan. Keitä ensimmäistä kala-annosta kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä 20-25 minuuttia. Kaada sitten liemi varovasti toiseen kulhoon, hävitä keitetty kala ja keitä kaveri kaadetussa liemessä, ja sitten kolmas annos, lisää heti keitetty liemi ja hävitä keitetty kala. Kaada kiehuva liemi juustokankaan läpi, lisää mustapippuria (10-12 hernettä), laakerinlehteä, sibulaa, porkkanaa ja perunaa sekä valmistetut suuret kalaviipaleet. Kiehumisen jälkeen 20-25 minuutin kuluttua yushka on valmis. Yksilölliset säädöt ovat mahdollisia.

Sienikeitto vermisellillä. Tuoreet sienet, 200 g per henkilö. Vermicelli 25 g per henkilö. Tsibulya kuivattu 25 g Porkkanat kuivattu 30 g Oliya vershkove 60 g mausteet. Suola 3/4 tl.

Tuoreet sienet - valkosienet, tatakat, koivusienet, voisienet - puhdista ja huuhtele. Leikkaa juuri, hienonna se ja lisää paistinpannulle kaneli ja porkkanat päälle. Leikkaa sienipisarat suuriin kulhoihin, laita kattilaan, peitä vedellä ja keitä 30-35 minuuttia. Siivilöi 20-25 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä vermisellit, sivele cybulilla ja porkkanoilla, sienijuurilla, suolalla, laakerinlehdellä, mustapippurilla (3-4 hernettä).

Suurimmaksi osaksi

Paksuudeltaan yrtit (kulish) ovat keittojen ja muiden yrttien välissä. Turistit kutsuvat tätä yrttityyppiä useimmiten "puurokeitoksi". Romuilla täällä voi korvata aterian 2 yrtistä, mikä liittyy samalla tulen säästämiseen, lopputulos usein pysähtyy taittuvien turistiteiden varrella. Totta, tiheys täällä ei saavuteta erityisillä kulinaarisilla taiteilla, vaan yksinkertaisesti lisäämällä ylimääräisiä ainesosia (vilja, pasta, palkokasvit, säilykevihannekset jne.), joten et voi aina säästää korkeamausteisia hedelmiä.

Pastapasta lihan kanssa. Lihasäilykkeet 500-800 g Makaroni 400-450 g Kuivattu cibul 40 g Tomaattipyree 2 rkl. Vershkova (sulatettu) voita 3-4 rkl. Boroshno-vehnä 1 rkl. Yksi liemikuutio. Mausteet. Suola 1 tl.

Laita pasta kattilaan suolaveteen ja keitä 30-40 minuuttia pastatyypistä ja -tyypistä riippuen. Tim tunti yhdessä kulhossa, jotta liemikuutio liukenee 3 pulloon kattilassa keittämään. Voitele toisessa kulhossa vehnäjauhot voilla vaaleankeltaiseksi ja laimenna erotettu voi liemikuutioilla. Harjaa samassa kulhossa tomaattipasta kuivatulla zibulalla ja siirrä se kulhoon, jossa on voideltu parta. Lisää suola ja mausteet: liitupippuri, humala-suneli (1/4 teepatja), laakerinlehti. Sekoita kaikki hyvin. Aseta keitetty pasta juustokankaalle ja anna valua. Vidvar, joka on kadottanut jotain pannulla, menee pois. Laita kuuma pasta takaisin pannulle ja mausta oliiviöljyllä. Lisää kastike kulhosta, sekoita ja anna kiehua 20-25 minuuttia. Lisää liha pastaan 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Sekoita ja laita sitten kulhoihin. Jaa pannun pohjalle kertynyt kastike tasaisesti osallistujien kesken.

Hernekulish rintakehällä. Herneet 500 g Savustettu rintafile (filee) 300 g Kuivatut sibulit 40 g Kuivatut porkkanat 40 g Tomaattipyre 1 rkl. Oliya 3-4 ruokalusikallista. Boroshno-vehnä 1 rkl. Mausteet. Suola 1 tl.

Ennen kuin liotat herneet, kypsennä kypsäksi (15-20 minuuttia). Kuori rintakehä, poista iho, poista luut, leikkaa paloiksi ja sivele rintakehällä. Leikkaa myös porkkanat hienoksi ja peitä miedolla lämmöllä tomaattipyreellä ja oliiviöljyllä. Voitele vehnä huolellisesti oliiviöljyllä, kunnes se on vaaleankeltainen, ja laimenna se 2-3 pullolla hernekulhoon. Lisää tähän päällystetty rintakehä ja valmistettu tomaattipasta. Valmistele valmiit herneet ja s|iz| -20 xv), sekoittaen ajoittain.

muut

Pshonyana maitopuuro rodzinkin kanssa. 2 pulloa täynnä. Maito 4 pulloa. Kurkkuhiekka 4 rkl. Rodzinki 3/4 pulloa. Oliya vershkova 4 ruokalusikallista. Suola 1/4 tl.

Keitä kevyesti suolalla maustettu vesi, huuhtele huolellisesti ja keitä ilmaiseksi. kiehumispiste 10-15 min. Kiehauta sitten vesi, kaada kuumaa maitoa, lisää 2 ruokalusikallista kesäkurpitsaa. Keitä puuroa miedolla lämmöllä kypsäksi. Kiehauta rodzinka kulhoon, lisää sokeri ja kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen kunnes rodzinka höyrystyy, ja sekoita sitten puuron joukkoon. Tarjoilun yhteydessä kaada puuron päälle oliiviöljyä.

Makaronia lihan kanssa. Makaroni 400 g Lihasäilykkeet 500 g Kuivatut cibulit 30 g Oliya vershkove (sulatettu) 4 rkl. Tomaattipyre 1 rkl. Mausteet. Suola 1 tl.

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä valmiiksi. Vidvar on vihainen. Siirrä pasta hyvin kuumennettuun paistinpannuun. öljy|mastili| Ja voitele kevyesti sekoittaen. Laita liha isoon kulhoon, leikkaa se pieniksi paloiksi, lisää filee, hienonna 5-7 kupillista, tomaattipyreetä, sekoita hyvin ja laita miedolle lämmölle. Levitä pasta kulhoihin, levitä eläin ja kypsennä liha.

Munakas. Munajauhetta 1,5 ruokalusikallista per henkilö. Maitojauhe 10 g per henkilö. Oliya vershkove (sulatettu) 1 tl per henkilö. Sil.

Lisää suureen kulhoon munajauhe (1 muna vastaa 1/2 ruokalusikallista munajauhetta) ja kaada valmis maito 1/3 pullosta, joka sisältää 1,5 ruokalusikallista munajauhetta. Lisää suola ja vatkaa lusikalla tai hyvin puhdistetulla haarukalla. Munakasta tulee "massiivisempaa" ja elävämpää, jos lisäät siihen hieman partaa tai mannasuurimoa ja sekoitat sitten hyvin. Kaada munaseos kuumalle paistinpannulle (tai kulhoon) oliiviöljyllä ja voitele se korkealla lämmöllä. Kun munakas paksuuntuu, poista se lämmöltä, peitä kannella ja anna hautua 3-5 minuuttia. Kun jaat hyvyyden kulhoihin, lisää munakkaan joukkoon hieman tomaattikastiketta. Munakas soi vielä paremmin, jos voitelet ensin paistinpannulla hienonnetun laardin tai rintalihan (omeletti rätiselillä) tai voitelet kevyesti basson. Suuri valikoima vaelluksilla on munakas juustolla. Leikkaa juusto veitsellä tai, mikä vielä parempi, raasta (ryhmän mukana tulee edelleen yksinkertainen raastin, jossa on vähän kosteutta ja tilavuus, mutta on paljon apua valmistettavien ruokien monipuolisuudessa) ruusuista rakhunku 15-20 g per henkilö lisää munaseos. Lisää tässä tapauksessa ripaus ruokasoodaa.

Riba, paistettu bagatissa. Oman "kalakebabin" valmistamiseksi ei tarvitse kuoria leijonia, poistaa päitä, tyhjentää sisäosia ja kevyesti suolaa ruhoa. Vartaas kala sitten kuoritun 8-10 mm:n kuorioksan päälle, jonka pää on terävä (tätä tarkoitusta varten havupuulajeja on mahdotonta leikata joka kerta), lävistämällä oksan päät sivuille ja pään poikki niin, että ruho ei kiedo istu vapaasti akselin ympärille. Okun toinen pää työnnetään maahan suoraan keskeltä ontelon läheisyydessä harjanteella ontelon sivulla (20-30° pystysuorasta). Kiedo seuraavaksi sauvat akselinsa ympäri ja käännä kalaa, kunnes se on sivulla, sitten sivussa ja sitten takana, jotta ruho kypsyy tasaisesti. Tämä kypsennysmenetelmä säilyttää kalan luonnollisen, "elävän" maun ja aromin. Jotkut turistit tietävät, että ruhoa ei suositella suolaamaan ennen ruoanlaittoa, jotta kalan "elävä" maku ei pilaisisi. Vielä parempi, kun tartun siiliin, olen valmis suolaamaan kalaa, kunnes se maistuu hyvältä.

Kreikkalainen puuro ihralla ja tsibulyalla. Kun paistinpannu on hyvin kuumennettu, lisää 1-2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja kuumana lisää tattari ja paista miedolla lämmöllä, kunnes murot ovat kauniin ruskeita. Lisää tämän jälkeen voideltu muro suolalla maustettuun veteen, keitä ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Peitä sitten pannu kannella ja laita haihtumaan (aiemmin aurinkoa puhtaassa gancherkassa) 1-1,5 h. Leikkaa sianliha paloiksi tunnin ajan ja paista yhdessä kuivattujen sipulien kanssa. Kun tarjoilet kerros voideltua laardia tsibuleyasta, sekoita valmistettu kreikkalainen puuro. Jos puuro ei ole tarpeeksi kuuma, lämmitä se ennen tarjoilua.

Manna puuroa. Mannamuroja 4 pulloa. Maito 5 pulloa. Zukor 1 ruokalusikallinen. Oliya vershkova 1/2 ruokalusikallista per henkilö. Zukor 1 ruokalusikallinen. Suola 1/2 tl.

Lisää kiehuvaan maitoon ohuella kynällä jatkuvasti sekoittaen mannasuurimot, lisää suola, kurkku ja keitä miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia. Tarjoilun yhteydessä levitä kulhoihin oliiviöljyä.

Sienipata. Tuoreita sieniä 250 g per henkilö. Oliya vershkove (sulatettu) 3-5 rkl. Boroshno 1 ruokalusikallinen. Mausteet. Sil. Pese karkeasti silputut tuoreet sienet liemikulhossa ja keitä pannulla kypsiksi vähässä voissa lisäämällä hieman vettä, suolaa ja mausteita (kuiva kasvismauste), jotta mausteiden tuoksu ei peitty. sienien tuoksu.

Sieni gulassi. Tuoreita sieniä 250 g per henkilö. Laardi 50 g Kuivattu cibul 25 g Tomaattipyre 1 tl. Mausteet. Suola 1/2 tl.

Kuori, pese ja viipaloi sienet (valkoiset sienet, botat, voisienet), sekoita zibulaan, tomaattipyreeseen, salleen ja hauduta kerralla 15-20 minuuttia.

Mlyncy nousussa. Boroshno 5 pulloa. Maito 5 pulloa. Munajauhetta 1,5 tl. Tsukor-hiekka 2 rkl. Suola 1 tl. Hiiva 50 g Oliya vershkove (sulatettu) 200 g Laardi (paistinpannussa voita) 20 g.

Kattilassa 2 pullossa lämmintä maitoa, laimeaa hiivaa ja 3 pullossa partaa. Sekoita taikina hyvin, peitä se tarjoilukulholla ja jätä lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu. Kun taikina on valmis, lisää zukor, suola, munajauhe ja oliiviöljy. Sekoita kaikki ja lisää partaseos, sekoita sitten elastiseksi ja laimenna seos vähitellen 3 pullolla lämmintä maitoa. Laita se yhtäkkiä lämpimään paikkaan - 30-35 ° C, kunnes se kasvaa 2 kertaa. Sekoita uudelleen kohonnut taikina ja anna sen kohota uudelleen, ja jatka sitten heti, kunnes se on valmis muodostamaan.

Mlints kiehuu paremmin paksupohjaisissa pannuissa. Kaada taikina hyvin kuumennettuun rasvalla voideltuun paistinpannuun. Kun kuori on paistettu, voitele vuoka uudelleen öljyllä tai aseta se haarukalla sienellä. Kaada taikina paistinpannulle ja kaada se koko paistinpannulle.

Käytä nukkaamiseen vehnää tai kreikkalaisia jyviä (loput voidaan tislata lasten ruokatuotteista) tai muuten samaan aikaan.

Hiivan valmistus. Taikinassa on paljon happamuutta, joka sisältää paljon kosteutta ja hiivaa. Ennen implantointia hiiva on "käsiteltävä". Tätä varten laimenna ne pieneen määrään lämmintä vettä tai maitoa 1 tl kurkkua ja boroschnaa, sekoita hyvin (kunnes kerma on paksua) ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes näkyviin tulee "korkki" tai tilavuus kasvaa 3 -4 kertaa. Hiivaa tulee ottaa partamäärää kohden (keskimääräinen normi on 25-40 g hiivaa 1 kg punajuurta kohti). Sekoitavassa taikinatyypissä on oltava enemmän hiivaa.

Mlintsi soodalla. Boroshno 3 pulloa. Vesi 3 pulloa. Munajauhe 1 tl. Soda 1/2 tl. Tsukor-pisok 1 rkl. Suola 1 tl. Sitruunahappo 1/3 tl,

Kaada kurkusta jauhetusta munajauheesta vähitellen veteen ja keitä suolan ja ruokasoodan kanssa. Sekoita hyvin ja poista seos, kaada vähitellen jauhot joukkoon. Sekoita taikinaa, kunnes borochny-rinnat ovat pehmeitä. Lisää valmistettuun taikinaan laimennettua sitruunahappoa. Sekoita kaikki hyvin ja jatka välittömästi, kunnes seos kiehuu tavalliseen tapaan.

Maitovoita hirssistä. Boroshno mlnne 4 pulloa. Oliya Roslinna 1 pullo.

Sekoita huolellisesti lämpimään veteen tai maitoon, kunnes seos on paksun smetanaa. Lisää valmistettuun taikinaan oliiviöljy. Sekoita huolellisesti. Siivilöidystä massasta, jonka paksuus viittaa hieman hapankermaa, alkaa hirssiä tihkua ulos. Öljymyllyt paistetaan niin, että ne eivät pala ja kääntyvät helposti voideltuna.

Mlintsi. Boroshno 3 pulloa. Maito 4 pulloa. Munajauhe 1 tl. Tsukor-pisok 1 rkl. Suola 1/2 tl.

Zbivayat іz tsukromin kuisti eli maitoliukumäisen uppoamiseen, lainaan, sulkuun, mutaiseen smoothkostiin, Potim roster maitoon, rosmyyn eten vivorideihin keskeltä kuori.

Mlintsi Manni. Boroshno 1/2 pulloa. Mannamanna 1/2 pulloa. Maito 3 pulloa. Munajauhetta 1/2 tl. Suola 1/2 tl. Oliya Vershkova 15

Lisää kiehuvaan maitokattilaan (1 pullo) mannasuurimot ja lisää oliiviöljy. Keitä puuro valmiiksi ja anna sen jäähtyä 50-60 minuuttia. Murskaa taikina papuilla, munajauheella, 2 pullolla maitoa ja suolaa ja sekoita se jäähtyneen mannapuuron kanssa. Sekoita masa tasaiseksi. Tulosta seos pienelle paistinpannulle kääntämällä niitä puolelta toiselle.

Pannukakut. Boroshno 3 pulloa. Maito 2 pulloa. Munajauhetta 1/2 tl. Tsukor-pisok 1 rkl. Suola 1/4 tl. Drizhdzhi 30 g Oliya vershkove tai roslinna 250 g.

Sekoita taikinaan maidon ja hiivan kanssa, peitä tarjoiluvadilla ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan. Kun taikina on kohonnut, lisää munajauhe, suola, zukor ja 1 tl voita. Sekoita taikina hyvin ja anna kohota 15-20 minuuttia, jonka jälkeen jatka sekoittamatta, kunnes pannukakut kohoavat. Pidä pannu kuumana, lämmitä öljy, voitele pannukakut molemmilta puolilta. Ennen kuin otat annoksen taikinasta, kastele lusikka vedellä.

Mlintsi täytteellä. Kun ryhmä valmistaa täytettyjä mlintsejä iltaan, taikina valmistetaan samalla tavalla kuin upeimmille mlintseille. Ne ponnaavat kuitenkin ulos vain yhdeltä puolelta (ei ylösalaisin). Kun täyte on kypsää, laita täyte voideltulle puolelle, paista ja voitele öljyssä molemmin puolin.

Samankaltaisten merkkien täytteet ovat:

Jauheliha pakastekuivatusta lihasta. Jauheliha 150 g Kuivattu cibula ripchasta 15 g Boroshno vehnä 2 tl. Vesi 1/2 pulloa. Mausteeksi suolaa, pippuria ja muita mausteita.

Liota sublimaattia 15-20 minuuttia. Voitele se sitten paistinpannulla oliiviöljyllä ja timjamilla ja lisää ensin hieman vettä. Lisää suola, pippuri ja muut mausteet, siivilöi hyvin ja sekoita hyvin. Jauheliha on valmis muotteihin levitettäväksi.

Pakastekuivatusta sirusta valmistettu jauheliha. Sir 75 g Maitojauhe 3 rkl. Munajauhe 1 tl. Tsukor-pisok 1 rkl. Boroshno 1 tl. Suola 1/2 tl. Vanilja zukor 1/3 tl (jauhe). Rodzinki 1/3 pulloa.

Juusto, laitettu juustokankaaseen, liotettu 5 minuuttia, sitten puristettu, lisää maito, laimennettu paksun hapankerman konsistenssiin, munajauhe, zukor, rodzinki (aiemmin liotettu 5-10 minuuttia kuumassa vedessä), boori, suola ja vanilja tsu cor. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Jauheliha on valmis muotteihin levitettäväksi.

Napoi

Juo orjantappurapuun hedelmistä. Shishini hedelmät 400 g Tsukor 400 g.

Huuhtele mehujään hedelmät kylmällä vedellä, kaada joukkoon tilliä ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja anna seistä 6-8 vuotta (yleensä yöllä, kaada sitten termospulloon imeytymään heti), siivilöi erotettu voi juustokankaan läpi, lisää zuccor.

Mors nosturista. Juon 125 g nosturia litrassa. Tsukor 120 g. Lajittele nosturi, kaavi puulusikalla ja purista mehu. Kaada vesi seppeleiden päälle, keitä 5-8 minuuttia, lisää zukor ja mehu. Jäähdytä juoma ja kaada se termospulloihin.

Marjakompotti. Vadelmat 2 pulloa. Mustaherukka 2 pulloa, arus 2 pulloa. Chervona herukka 1 pullo. Tsukor 250-400 g Vesi siirappiin 2 pulloa. Erilaiset marjat voidaan korvata 1-2 komponentilla. Lajittele marjat ja laita ne kulhoon. Valmista siirappi: lisää zukor veteen, sekoita ja kiehauta. Kaada kuuma siirappi marjojen päälle. Laita kompotti kylmään paikkaan. Meidän on jäähdytettävä tämä juoma.

Hapan tuoreista marjoista. Marjat 800 g Tsukor-pisok 300 g Perunatärkkelys 120 g Sitruunahappo 1 g Vesi 2 l.

Lajittele marjat, huuhtele kylmällä vedellä, laita kulhoon ja poista sitten varovasti puulusikoilla tai hyvin höylätyllä lastalla kulhoon, joka ei hapetu. Purista mehu ja laita jäljellä oleva masa kattilaan, lisää kuumaa vettä ja keitä 5-6 minuuttia, siivilöi sitten juustokankaan läpi. Kun valmistat seosta, lisää massa ja kiehauta. Lisää tässä vaiheessa tärkkelys puristettuun marjamehuun ja lisää se kiehuvaan veteen. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, mutta älä keitä!

Maito hunajalla. Kuivattu maito 85 g Hunaja 50 g.

Kun maito on kuumaa, lisää hunajaa, sekoita ja tarjoile hapanena.

Kaakao kondensoidulla maidolla. Kaakaojauhe 30-40 g Tiivistetty maito sokerilla 200 ml. Zukor. 100-120 hieroa. Juon kaiken 1 litran hinnalla.

Laimenna osa kesäkurpitsan kanssa paksuuntuvasta maidosta pienellä määrällä vettä ja sekoita vähitellen joukkoon kaakaojauhe. Lisää sitten maito ja kiehauta.

Kavaa maidon kanssa. Kava 2,5-3 g Tsukor 20-25 g Maito 75-100 g Juon kaiken 200 ml.

Kavaa ei tarvitse keittää tai käsitellä. Näin voit valmistaa sen pienellä investoinnilla tunnissa. Huuhtele pullo tai kulho kuumalla vedellä, laita cava sekaan, lisää zukor, sekoita ja täytä 1/3 tillillä. Tämän jälkeen lisää kuumaa maitoa ja tarjoile osallistujille korkeammalla hinnalla.

Englanti tee. Tee 4 tl. Vesi 4 pulloa. Tsukor 8 tl. Topit 200 rub.

Huuhtele teekattila tillillä, laita teetä siihen, peitä kannella ja höyrytä palat. Kaada 5 minuutin kuluttua hieman kastelua (niin että vesi peittää teen) ja täytä kattila vielä 5 minuutin kuluttua sadetuksella. Kaada mukeihin ja tarjoile päälle.

Infuusio männyn neuloista. Jos muita vitamiinin lähteitä ei ole, poimi neulat. Tämä koskee erityisesti tienkäyttäjiä. Kaikentyyppisissä männyn neulasissa on runsaasti C-vitamiinia. Erityisen runsaasti sitä ovat setrineulaset, munat ja männyt.

C-vitamiinin uuttamiseksi männyn neuloista on poimittava kurkusta neulat, joiden paksuus ei ylitä 3,4 mm. Huuhtele neulat vedellä ennen istutusta ja leikkaa ne veitsellä, harjalla jne. Kaada 4 pulloa kuumaa vettä kattilaan valikoitujen männynneulasten ihopulloon. Veden tehokkuuden vuoksi suositellaan happamoittamaan vettä hieman laimealla otikkahapolla. Sulje pannu ja anna seistä muutaman vuoden (mahdollisesti yön yli) lämpimässä paikassa. PISLAL TSOOOSE PRUDITITIS TIETOJA SHARLISISTA TIETOJA GANCHIROKA, Zhglykhi VIDZHIMAYCHIA niissä neuloja, totun 1 skLYANTSI päiväksi (tuskallisen pienet portit, qilki Vin Maji Girkiy, ei kutsu Podmny-makua). Säiliöstä tuleva infuusio voidaan kaataa johonkin termosista juotavaksi suoraan reitin varrella.

Turistiruoassa viljalla ja niistä valmistetuilla yrteillä on erityinen paikka. Se sisältää paljon hiilihydraatteja, jotka imeytyvät nopeasti ja tarjoavat noin 25 % ruokavalion kokonaiskaloripitoisuudesta.

Puuroa kattilassa keitettäessä on tiedettävä veden ja viljan suhde (taulukko 26).

Taulukko 26

Viljan nimi	Viljan määrä (g), joka sisältyy kulhoon, jonka tilavuus on 0,5 l	Vesimäärä (l) kupillista muroja kohden (kupin tilavuus 0,5 l)			Viljan määrä (g), joka tarvitaan 500 g puuron poistamiseen
Viljan nimi		rossipchasta	parittelu	harvoin	rossipchasta	parittelu	harvoin
Greceana	420	1,5	3,0	-	240	125	-
Pshonyan	440	1,5	3,0	3,5	200	125	100
Risova	460	2,0	3,5	5,0	180	115	85
Perlova	460	2,5	3,5	5,0	170	110	85
Vivsyana	380	-	2,5	3,0	-	100	85
Manna	400	-	2,5	3,0	-	110	85
Herkulesova	180	-	1,0	1,6	-	125	100

Kun puuroa keitetään runsaalla vedellä, vesimäärä kasvaa noin 1,5-kertaiseksi.

Vedessä keitetyissä puuroissa suolan määrä on yksi teelusikallinen (10 g) viljakupillista kohden. Maidon kanssa keitetyille puuroille - 5 g. Lakritsipuuroille lisää suolaa maun mukaan.

Maitopuuroa varten (kermamannasuurimot) keitä vilja vedessä (TO-SO % tähän puuron tarvittavasta vesimäärästä) ja lisää sitten, kun vesi on vielä aktiivisesti imeytynyt viljasta, lisää vedellä laimennettu maitojauhe. .

Hirssin kitkerän maun vähentämiseksi jyvät on huuhdeltava vedessä useita kertoja ennen keittämistä.

Voitele tattari ensin paistinpannulla.

Valmista puuro syötäväksi liota jyviä yön yli.

Puuron viljat kiehautetaan suolavedessä ja herneet, pavut ja kvass suolataan, kunnes haju kiehuu.

Tahmeuden vähentämiseksi riisiä on keitettävä tasan tunnin ajan, ja kun se on valmis, se huuhdellaan kuumalla vedellä.

Keitettyjen puurojen makua on saatavana monenlaisina lajikkeina: kaurapuuro - 10-20 minuuttia, kreikkalainen - jopa 60, manna - 5-10, kaurapuuro - jopa 60, vehnä - jopa 90, hirssi - 40-60 , ohra - jopa 120, riisi - jopa 60 hv.

Sesonkiriisissä, pshonyanissa ja helmiohrassa keitto on mätä. Muuten yrttien liottaminen etukäteen nopeuttaa huomattavasti yrttien valmistusaikaa.

Jos laitat lihan kylmään veteen, keiton liemi on mehukas ja herkullinen ja liha kiehuu kunnolla. Jos sinun on poistettava maukkain liha, laita vesi kiehuvaan veteen.

Lihasäilykkeet tulee lisätä keittoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja ennen muita yrttejä tarjoilla etukäteen lämmitettynä suoraan kulhoihin.

Lisää kypsennyksen aikana yksi tai kaksi ruokalusikallista otsua, jotta liha on mureaa ja kala mureaa.

Noudata ohjeita

Kesä on kalliimpien ja vaellusmatkojen aikaa. Reitin valinnan ja yksityiskohdista keskusteltuani tulee luonnollisesti mieleen ruoka siitä, mitä haluan ottaa mukaan.

Ihmisten on jatkuvasti kulutettava energiaa voidakseen kävellä reitin, kantaa reppua, pilkkoa puuta ja silti kokea upeaa luontoa. Kehomme hylkää sen, ilmeisesti muiden ihmisten toimesta. Kotona emme käytännössä ole huolissamme oikeasta ruoasta - mitä syödä. Se on täysin erilainen paikka, jossa ei ole kauppoja, ei jääkaappeja, ei kahviloita-ravintoloita, ja melkoinen paine on kestettävä. Ja tässä ruoka tulee väistämättä mukaan: kuinka monta tuotetta otat mukaasi, kun menet?

Kuinka paljon turisti kuluttaa energiaa vaellukseen? Arkielämässä tärkeitä henkistä toimintaa harjoittavat ja samalla satunnaisesti fyysistä toimintaa harjoittavat miehet kuluttavat jopa 3500 kcal päivässä, naiset - jopa 2500. Viikonlopun vaelluksille osallistujat ja epäpätevät He kuluttavat 2500-3000 vaellukseen. keskimääräiselle smoothielle. Luokkavaelluksissa aikuisten urheilijoiden repun paino vaihtelee 25-30 kg:n välillä, on ajettava maastoa, jyrkkiä rinteitä, kiivettävä epätasaisessa maastossa... Vaellusretken energiankulutuksen seurauksena vaikeusluokat I-III aikuisille ja lapsille yhteensä 3000-35. Pitkillä vaelluksilla Georgiassa haju saavuttaa 3500-5000 kcal.

No, näyttää siltä, että aika paljon on menetetty: tuotteiden energiaarvon ja mahdollisen energiankulutuksen tiedossa voi hankkia suuren määrän kampanjaan tarvittavia tuotteita. Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista kuin miltä näyttää. Ensinnäkin matkoilla on käytettävä kaikkia tarvittavia tuotteita, mutta toisaalta runsailla retkeilymatkoilla tarvitaan esineitä, jotka ryhmä voi tuhota paikan päällä. Ja vaikeimmillakaan vaelluksilla turistit, varsinkin vähän koulutetut, repun painon alla vapisevat, eivät menetä tyytyväisyyttään. Aiomme lähteä vaellukselle edessämme päästäksemme eroon tyytyväisyydestä.

Näin ollen on mahdollista nopeasti vähentää tuotteiden määrää kohtuullisiin rajoihin. Tässä tilanteessa ei tietenkään voida kattaa kaikkia energiakuluja, mutta laaja matkailukäytäntö on osoittanut, että tämä ei ole helppoa. Pitkillä matkoilla pärjää vain kilolla ruokaa per henkilö per päivä, ja pitkillä matkoilla tarvitset todella paljon kalliita tiivisteitä ja pakastekuivattuja tuotteita, 700-850 g riittää.

Erityinen rooli on syömisellä vuoristossa yli 3000 metrin korkeudessa. Tässä ilman happamuus ei voi johtaa merkittäviin muutoksiin kehossa, joita tapahtuu sopeutumisprosessin aikana. Kun kaikentyyppisten siilien määrä vähenee, rasvojen imeytyminen heikkenee ja tapahtuu erilaisia biokemiallisia prosesseja.

Tuotteet retkeilyyn

Mitä tuotteita kannattaa ottaa mukaan retkelle? Viikonlopun vaelluksille sopivat kaikki tuotteet, joita ei syödä ennen reitin päättymistä. Golovny, älä ota ruokaa likaisista purkeista tai astioista, joissa on epäluotettava kansi. Lyhyellä vaelluksella ei ole keskittymisen tunnetta ja viljaa - tuoreet vihannekset ja hedelmät ovat runsaan maukkaita. Haudatut puurot ja keitot pakkauksissaan ovat perusteltuja, jos on tärkeää puhdistaa ja leikata vihannekset.

Kun valitset tuotteita pitkälle kesävaellukselle, meidän on ensin oltava varovaisia, jotta tuotteet eivät mene hukkaan. Maito, smetana, keitetty lehmäbassi suljetaan sitten toisessa erässä ja keitetyt munat mätänevät kolmannessa erässä, varsinkin jos niitä säilytetään muovipussissa. Erilaiset tuotteet, joita yleensä otamme mukaan tien päälle (keitot muovipulloissa, lokshina keitettyä nestettä jne.) eivät myöskään ole paras valinta matkalle. On parempi ottaa erilaisia lihasäilykkeitä, kalaa ja vihanneksia. Voit ottaa tuoreita vihanneksia ja hedelmiä ennennäkemättömälle matkalle.

Urheiluvaelluksille alkaen kategoriasta III. On tärkeää vähentää repun pakkauspainoa. Vuoristomatkailussa tämä ongelma on tyypillinen kaikille yli 7-8 päivää kestäville matkoille. Siksi turisti-urheilijat pitävät ruoasta ja saavat siitä kaiken irti.

Nyt erityisesti näistä tuotteista:

Kuivat keitot (pusseissa). Kuivakeittoja on myynnissä laaja valikoima, joten valikon monipuolistamiseksi on valittava 3-4 lajiketta.
Muhennos. Ennen kuin ostat muhennoksen, sinun on lähestyttävä sitä äärimmäisellä kunnioituksella, koska... Muina aikoina varo paljon todella mätä yakness. Ensin ostat suuren erän haudutettua lihaa koko matkalle, sinun on suoritettava kontrolliostos - lisää muutama tölkki eri lajikkeita, avaa ne ja arvioi tuotteen rikkaus. Kiinnitä huomiota siihen, että muhennos valmistettiin GOST: n mukaan.
Liha pakastekuivataan ja kuivataan. Tämä on ihanteellinen tuote taittovaelluksiin. Totta, tässä on myös tarpeen harkita huolellisesti tuotteen laatua.
Suklaa.Älä ota huokoista suklaata mukaasi. Muuten tule mukaan. On tärkeää muistaa, että suklaa sulaa nopeasti leivonnassa, joten se on hyvä muistaa ennen säästämistä.
Isä. On parempi valita kiinteitä syrah-lajikkeita, ja sulatettu syrah on rikas vaihtoehto.
Pasta virobi. On tärkeää leikata kylkiluut durum-lajikkeista.
Kuivat vihreät. Vihreät (persilja, kreppi, basilika) voi kuivata myöhemmin itse.
Tsukerki (jääkakut ja karamelli). Ota sinulta joukko erilaisia lajikkeita. No tottakai tsukat ovat repeytyneet mutta palaneissa osissa, muuten haju tarttuu yhdeksi isoksi tsukerkaksi.
Halva. On parempi, jos se on pakkauksissa tai tölkeissä. Tärkeämpää on säästää ja jakaa.
Munajauhe. Tärkeää, jerelo-orava.
Musta kekseliäs. Valmista dia itse. Leikkaa sikoilla 1 div. mustaa leipää. Kokonaiset kuorit tai puolikkaat kuivataan ilmassa, laitetaan sitten uuniin ja säilytetään enintään 150 °C:n lämpötilassa. Korput voidaan suolata ja liottaa oliiviöljyssä. On rumaa leikata leipää pieniksi paloiksi (krutonkeiksi), sillä haisevat palaset vievät paljon tilaa ja hajua.
Kuivatut tuotteet (liha, vihannekset) Voit valmistautua. Jotkut vihannekset voidaan kuivata uuneissa alle 100°C lämpötilassa tai keskuslämmityspatterilla.

Tuotesijoittelu

Layout – jokaisen päivän tuotevalikoima ja valikoima. Tietysti, jos aiot lähteä kävelylle metsään yhdeksi päiväksi, voit tietysti pärjätä voileipillä ja muilla välipaloilla ilman ylimääräistä ruokaa. Jos haluat tehdä rikkaan, hankalan vaelluksen, harkitse yksinkertaisen taittomenetelmän käyttöä: kirjoita ensin ruokalista 3-4 päiväksi, sitten selvitä kuinka monta ihotuotetta tarvitaan henkilöä kohden ja päätä kuinka monella tuotteella moninkertaistat vaelluksen osallistujien määrän. . 3-4 valikkovaihtoehtoa toistetaan syklisesti ajan mittaan. Joten meidän on selvitettävä, kuinka monta kertaa iho on valmisteltu, ja siksi määritettävä tuotteiden määrä koko matkalle.

Puskuakseli on aseteltu seuraavasti:

Snidanok
Riisi 60-80	Tattari 60-80	Pshonka 60-80
Maitojauhe 20	M'yasna täyttö 30	Maitojauhe 20
Oliya 15	Oliya 15	Oliya 15
Korput 15	Korput 15	Korput 15
Teetä	Teetä	Teetä
Tsukor 50	Tsukor 50	Tsukor 50
Tsukerki 30	Tsukerki 30	Tsukerki 30
Baranki 50	Pechivo 50	Vohvelit 50
Obid (välipala)
Savustettu Kovbasa 60	Korean 60	Siahra 50
Korput 15	Korput 15	Korput 15
Sherbetti 50	Halva 50	Kozinaki 50
Kuivatut hedelmät 50	Kuivatut hedelmät 50	Kuivatut hedelmät 50
Pechivo 50	Piparkakku 50	Baranki 50
Illallinen
Rizhki 60-80	Lammaskeitto 60-80	Riisikeitto 60-80
M'yasna täyttö 30	M'yasna täyttö 30	M'yasna täyttö 30
Oliya 15
Korput 15	Korput 15	Korput 15
Tomaatti 5	Sir 50	Teetä
Teetä	Teetä	Tsukor 50
Tsukor 50	Tsukor 50	Vohvelit 50
Yhdessä: 640-680	Yhdessä: 680-720	Yhdessä: 660-700

Lopuksi joukko ruskeita reseptejä:

Nämä reseptit on suunniteltu 10 annokselle. Keitä kaikki keitot 6-7 litrassa vettä.

Borssikeitto- rakastettu kampanjan ensimmäisistä yrteistä. Borssi on parasta valmistaa tällä tavalla ennen lähtöä. Yhden vuoden lasipurkkeihin (heti kun ne on valmistettu) kaadetaan seuraavat komponentit:

kuivattu kaali 10 rkl. l.,
kuivattuja porkkanoita 5 rkl. l.,
kuivattua punajuurta 3 rkl. l.,
vihreitä (sumish) 2 rkl. l.,
kuivattua cibul-purjoa 1 rkl. l.,
Täysin luonnollinen muovi "Hercules" 10 rkl. l. (voidaan korvata perunaisilla),
suolaa 1 rkl. l.,
mausteet (mustapippuri, valkojuuri, laakerinlehti, paprika) mausteeksi,
askorbiinihappo 1 g,
kuivaa tomaattipastaa 10 g

Valmistuksen päätyttyä keittosekoitukset tölkeistä kaadetaan varovasti polyeteenipusseihin.

Lisää kiehuvaa vettä pussiin tunnin aikana koko ajan sekoittaen. Keitä borssia miedolla lämmöllä 12 minuuttia ja jätä vielä 10 minuuttia. Kun borssi on valmis, voit lisätä puoli ruokalusikallista öljyä annosta kohti. Tarjoile keksejä ennen borssia.

Vermicellikeitto:

Vermichelle dribna 10-15 rkl. l.,
soijaliha 50 g,
kuivattuja porkkanoita 5-7 rkl. l.,
perunamuovi 7 rkl. l.,
kuivattuja vihreitä 2 rkl. l.,
kuivattua sibulaa 1 rkl. l.,
kmmin 1 tl,
suolaa 1 rkl. l.,
mustapippuria mausteeksi.

Paista oliiviöljyä kevyesti ennen ruoanlaittoa kattilassa ja kaada sitten varovasti joukkoon vesi, jossa keittoa keitetään (puhdistettua oliiviöljyä ei voi paistaa ja se voidaan lisätä keittoon kypsennyksen lopussa). Kun vesi kiehuu, hauduta siinä pussin sijaan ja keitä 10 khviliniä. Kuten kaikki keitot, ota 7 litraa vettä 10 annosta kohti.

Monilla paikkakunnilla kasvaa tsibulaa, suolahapoa, raparperia, villivalkosipulia ja muita luonnonkasveja. Haju on ihana lisä näihin keittoihin.

Voit lisätä keittoihin mausteisen maun lisäämällä erilaisia mausteita ja kuivattuja yrttejä.

Hernekeitto. Tämän korkeakalorisen keiton valmistukseen on kaksi reseptiä. Ensinnäkin - jos herneet eivät käy läpi ensimmäistä sadonkorjuuta. Ennen kuin valmistat 0,5 kg herneitä, liota niitä 2–3 vuotta ja keitä 30–40 minuuttia. Sitten hyökkäävän varaston summa roikkuu vedessä:

kuivattuja porkkanoita 5 rkl. l.,
kuivattua sibulaa 1 rkl. l.,
perunamuovi 5 rkl. l.,
suolaa 1 rkl. l.,
mausteet (valkojuuri, viljaliha, laakerinlehti, mustapippuri) mausteeksi,
hyvin voideltu 2 rkl. l.,
askorbiinihappo 1 r.

Keitä vielä 10 khviliiniä. Lisää jokaiselle annokselle 0,5 rkl. l. Vershkovogo tai olii.

Voit liottaa herneitä vastaavissa viemärissä muovipussissa. Riittää, että kaadetaan 200-300 ml vettä pieneen pussiin, jossa on annos herneitä ja sidotaan tiukasti. On mahdollista ansaita valheita. Herneet ovat valmiita lounaaksi.

Toinen vaihtoehto on keittää herneet etukäteen ja lisätä summa. Tämän keiton keittäminen voi kestää alle 10 minuuttia.

Valmistaaksesi 0,5 kg herneitä sekoittamista varten, sinun on huuhdeltava ja liotettava lämpimässä vedessä 1-2 vuotta. Liottamisen jälkeen huuhtele ne uudelleen ja keitä valmiiksi 30-40 minuuttia. Sitten he heittävät sen drushlyakiin, jolloin vesi valuu. Sekoita keitetyt herneet 1 tl suolaan ja 2 rkl. l öljyä ja laita decolle kuivumaan uunissa 80-100 asteen lämpötilassa.

Hapankaali keitto. Kvasol on arvokas elintarviketuote. Se sisältää paljon proteiinia ja elämän kannalta tärkeitä hivenaineita. Jos haluat valmistaa tämän fermentoidun tuotteen, sinun on liotettava kvassia lämpimässä vedessä vähintään 4-6 vuotta ja keitetty sitten yli vuoden ajan.

Yrttien nopeaa valmistusta varten kvassolilla voit valmistaa ne kotona. Bazhano vikoristovat valkoinen kvass. Lajittelun ja pesun jälkeen laita 0,5 kg jyviä purkkiin ja täytä lämpimällä vedellä. Huuhtele kvass kuudennen vuoden jälkeen ja keitä vedessä, johon on lisätty 1/3 tl. soodaa. Sooda pehmentää jyvien ulkokuorta ja maistuu valmiista valmistuksesta. Sen sijaan, että keität kvassia alkuperäisessä vedessä, keitä kvassia 20-30 minuuttia. Kun kvass on valmis, heitä se kulhoon ja anna veden valua. Miksi se kuivataan uunissa tai ulkona. Sekoita sitten kuivattu kvass seuraavien aineosien kanssa:

kuivattuja porkkanoita 5 rkl. l.,
kuivattua sibulaa 1 rkl. l.,
perunamuovi 5 rkl. l.,
suolaa 1 rkl. l.,
mausteet (kuivattu chasnik, laakerinlehti, mustapippuri) mausteeksi,
hyvin voideltu 2 rkl. l.,
kvassi 0,5 kg.

Kiehauta samalla vettä, keitä 5 minuuttia ja jätä vielä 10 minuutiksi. Lisää 0,5 rkl annosta kohti. l. ylempi öljy.

Kulish "Pokhidny". Paksuuden vuoksi tämä yrtti on jossain keiton ja puuron välimaastossa. Se on hyvä valmistaa illaksi, varsinkin jos illallisen valmistaminen jäi kesken valmistamattoman sisustuksen takia.

riisiä 0,6 kg,
kuivattuja porkkanoita 5-7 rkl,
kuivattua sibulaa 2 rkl. l.,
paprika 1 rkl. l.,
kuivaa tomaattipastaa 10 g
soijapapu 100 g,
suolaa 1 rkl. l.,
punaista paprikaa mausteeksi,
kuivattuja vihreitä 2 rkl. l.,
laakerinlehti 3 lehtiä.

Keitä riisi 7 litraa varten ja keitä 20-25 vihannesta. Lisää sitten sumish ja lisää vielä 10 khviliiniä kattilaan miedolla lämmöllä. Kun ruoho on valmis, lisää voita|mastila| 0,5 rkl. l. annosta kohti.

Riisin sijasta voit korvata pshonyan- tai kreikkalaisrouheet.

Jos lounaiden puuttumiseen on syitä, niin kuleshiin voi korvata keittoa tai puolet iltapuuroa varten valmistetusta murosta.

Kuva mustasta keitosta. Tällä kertaa oli tuorekaalia, muhennos ja purkitettu kastike. Valmista borssi runsaalla kaalilla, kaalilla, kaalilla, jonka jälkeen lisää purkki haudutettua lihaa, dalia, perunoita ja mausteita. Nyt ei enää tarvitse lisätä hapankeittoon zibulan ja porkkanoiden kermaa ja tölkkikastiketta, lisää keittoon viisitoista minuuttia, ja keitto voidaan kaataa erillisiin kulhoihin ja tuoda ihmiset pöytään. Kuten sämpyläruohokuvasta näkyy, kaalikeittoa tarjotaan majoneesin kera, harmi, ettei talvella saa smetanaa! Halusin keittää kaalin koko matkan, joten laitoin tämän reseptin silti keittokirjaani, ja voit lukea sen täältä.

Valokuva kaalikeitosta, jonka valmistan koskenlaskulla. Kaalikeitto valmistettiin haudutetun lihasta, mutta myös tuoreista vihanneksista - tuoreesta kaalista, perunoista, porkkanoista, kurpitsasta ja tomaateista. Kuvassa on kattilassa tulella kypsennetty tuore kaali, jonka valmistusohje löytyy kuvasta täältä.

Shurpin resepti, jonka tein koskenlaskulla. Tyypillisen shurpan valmistamiseksi ota lampaanpata, koko sarja erilaisia kuivia mausteita ja erityisesti tuoreita vihanneksia: perunaa, kesäkurpitsaa ja porkkanaa. Tämä muhennosten shurpa valmistetaan erittäin nopeasti, joten keitosta tulee vielä maukkaampi ja rikkaampi, mikä on välttämätöntä päivälle.

Kuvassa on kulho yushkaa, eikä vain yushkaa, vaan tuoreen harjuksen yushkaa, joka pyydettiin Jenisein huipulta keväällä 2011. Erityisesti tässä on parempi kuvata, kuinka keiton kuvassa olevia kuvia ei tarvitse valmistaa, koska olen jo luonut tähän akselin: kalaa harjuksesta, on mukava tietää, että idea valmistaa sama kala harjuksesta otettiin käyttöön heti. Koko pointti on siinä, että kun he ovat vaelluksella kypsentämään kaloja, nälkäiset turistit nuolevat jatkuvasti kättäsi ja yrittävät ylikuormittaa kokkia niin, että kalaan on lisättävä perunoita ja muroja jne. että siitä tulee paksumpi ja rikkaampi! Ale yushka on täysin eri aihe! Axis ja kääntynyt tällä kertaa hieman oveliin, ottamalla ja ennen sitä kuinka toteuttaa lähestyvä suunnitelmasi, niin sitten. keittää yushkaa yksinkertaisesti kalasta ja cybulista (ilman muita "seulamaisia" ainesosia), ilahduttaa turistitovereitani mlineillä, ja kun näiden turistien maku muuttui, aloin keittämään yushkaa. Oi, kiva nähdä miltä se taas näyttää kuvassa!

Kuva kalakeitosta harjuksella, joka on valmistettu kalasta ja tsibulista. Keitolle kauniin kultaisen värin antaa cibul, samoin kuin vikorista kirkasta kalalientä keitettäessä. Kun liemi oli keitetty harjuksen päistä ja pyrstistä, kalan päälle asetettiin iso kalapala ja 10 minuutin keittämisen jälkeen kala oli täysin valmis.

Kuva taimenin päästä ja pyrstöstä keitetystä kalasta. Pää oli upea, joten saimme mahdollisuuden laittaa sen viiden litran kattilaan! Kalan valmistaminen kulhossa on melko yksinkertaista - jäniksen pää irrotettuna suuri taimen laitetaan pataan yhdessä uimarien ja hännän kanssa lisäämällä pari kuorittua, mutta leikkaamatonta sibuliinia ja yksi porkkana. Täytämme koko oikean puolen kylmällä, puhtaalla joesta tulevalla vedellä ja laitamme kalan tuleen. Kun kypsennät kalaa, älä unohda poistaa vaahtoa siitä ajoittain, 40 minuuttia, jonka jälkeen tarjoamme sen pöytään kahden vihanneksen - keitetyn pään ja kulhoon mehukasta ja täyteläistä kalaa - eteen. Ymmärrän todella, että tämän keiton yksinkertaisuus on poissa listalta, mutta ei sen vähempää, en vaivautunut ja kirjoitin sen reseptin kuvan kanssa tänne.

Kuva sienikeitosta, jonka tein vaelluksen aikana. Suurin osa Taizasta oli voita ja muistaakseni koivusieniä, jotta keitto ei ollut katkera, sienet keitettiin kerran, huuhdeltiin ja sitten keitettiin keitoksi. Seuraavaksi keittoon lisättiin tuoreita perunoita (ei ollenkaan) ja voideltiin pelkällä cibulinilla. Maun saamiseksi lisää sienikeittoon kemiallisia maggikuutioita! Vlasne, akseli ja kaikki! Kuvan kuvien jälkeen sienikeitto on vielä houkuttelevampi kuin viikonloppumenumme. Kuka haluaa tämän keiton valmistuksen yksityiskohdat, tässä on resepti.

Kuva kalasta solyankasta, jota keitin noin kolme vuotta sitten metalliseoksella. Solyanka tulee vielä mehukkaammaksi ja täyteläisemmäksi, ja siinä on taimenin hännästä, ihosta ja päästä sekä useista harjuksista valmistettuja liemen palasia. Kalakeitona tässä keitossa oli vicoroitua lenka-lihaa paloiksi leikattuna. Kalasolyankan valmistus alkaa lihan ja runsaan kalaliemen keittämisellä (kattilassa on kaikki mikä ei mene sinne, kuten kalatäyte). Peitä seuraavaksi samaan aikaan tsibul, suolakurkut (suolaa juuri ennen hodgepodgen valmistamista) ja tomaattiketsuppi. Sen jälkeen kaikki kaadetaan kattilaan ja keitetään valmiiksi. Tämän reseptin mukaan valmistettu solyanka tarjoillaan majoneesin kanssa (smetanalla). No, jos haluat tietää lisää siitä, miten tämä suolakurkkukala valmistetaan, olen lähettänyt reseptin kuvineen tänne,

Valmistin tämän harjuskalakeiton Buryat-lautalla. Pohjimmiltaan tässä kalakeittoreseptissä ei ole mitään erikoista, mutta tämä yrtti on silti hyvä muistaa! Samaan aikaan voitelimme harjusta tällä keitolla, mutta kalan palaset olivat suuria, haju ei tunkeutunut paistinpannulle ja meidän piti leikata häntät ja päät irti. Tämän keiton ensimmäinen liemi keitettiin harjuksen hännistä ja päistä. Sitten kaikki valmistettiin kuten ennenkin - valmiissa kalaliemessä keitettiin perunat, cibulit, porkkanat, lisättiin kuivattua persiljaa ja tilliä (koska tiedän vihannekset Tadžikistanissa), ja itse harjus lisättiin aivan kypsennyksen lopussa wow. ihana keitto.

Kuvassa kalakeitto, jota minulla oli mahdollisuus keittää lautalla. Kuten reseptin nimestä voi päätellä, kalakeitto on erittäin rikas, eläinten palaset eivät ole vain harjuksesta, vaan myös yhden lenokin ruhosta, jonka yksi tovereistamme sai kokea Girsky-joen kylmissä vesissä Kaa-Khem. Tässä kalakeitossa ei ole mitään erityisen omaperäistä, mutta siitä tuli yllättävän herkullinen! Keitto valmistetaan siten, että keitetyn kalan liemi ja tuoreus imeytyvät välittömästi (se tulee ulos ei ylikypsä eikä edes maukasta). Täältä voit lukea kuinka valmistin yhden kalakeiton versioista harjuksella.

Valokuva maukkaasta ja runsaasta kalasta harjuksesta ja taimenista (vain hännät ja päät oli kypsennetty), jonka keitin kerran lautalla. Se on todella helppo valmistaa, mutta sen valmistaminen kestää kauan. Koko asia on, että meidän on keitetty rikas lihaliemi, jota varten kattila on usein täynnä kalaa. Keitämme liemen zibulan ja porkkanoiden kanssa ja kaada yushka isoon kulhoon. Seuraavaksi kattila kaadetaan kattilaan ja kala keitetään uudelleen. Valmis liemi kaadetaan kattilaan, laitetaan tuleen, kulhoon lisätään tuoretta taimena, hännät ja päät, ja siihen lisätään annospalat harjusta. Keitä yushkaa vielä 10 minuuttia ja saat todella upean juoman ja hauduta sen. Olen julkaissut koko reseptin tämän keiton tekemiseen täällä.

Kuva hernekeitosta savustetun lihan kera, jota valmistan vaellusretkellä, valitettavasti. Se oli päivä, satoi paljon, he päättivät valmistaa jotain parempaa, parempaa tai parempaa. Hernekeittoa valmistettiin herneistä, muhennosista, perunoista ja savustetusta lehmäbassista. Perinteisen ruoanlaittoreseptin löydät täältä.

Kuva borssista sienillä. Koskettimme vuonna 2011. Tivissä olevan Kaa-Khem-joen mukaan ja ikään kuin päivällä halusimme tehdä päivittäisestä ruokavaliostamme kotitekoisemman ja maukkaamman, harvinaisen ja runsaan. Kun ankkuroituimme rantaan ja löysimme upean pesäpaikan, kävi selväksi, että siellä oli paljon erilaisia sieniä. Sieniä oli koivua ja tattia, ja niitä oli aika vähän. Akseli niin huomaamattomalla tavalla ja borssi sienien kanssa on kuvattu valokuvassa.

Puhutaanpa niistä keitoista, joita valmistan ajoittain kotona retkeilyyn yksin, jotta en osta laajemmin ja välittömästi sublimoituja ja tehtaalla valmistettuja vaniljakastikekeittoja. Minun on sanottava, että PVD:ssä ja niissä paikoissa, joissa kuljen kuljetuksella, en kärsi minimalismista, vaan suosin normaalia runsasta keittoa, oli se sitten jauheita (paitsi testausreseptejä), mutta normaaleissa matkoissa m a kilohaili - no, se on ylimaailmallista, hämmästyttävää oleskelua Mitä ihmettä - askeettista.

Joten keittoja valmistaessani pyrin saavuttamaan kaksi askelta reseptiin - suurin yksinkertaisuus ja vähiten valmistus- ja pakkausaika. Tämä on erityisen tärkeää, jos sinun on otettava joku matkalle suurelle ryhmälle. Minulla ei ole paljon vapaa-aikaa ruoanlaittoon. On selvää, että vaelluksille voi valmistautua juomaan taittoyrttejä kotona, haju on tietysti maukkaampi, mutta... Ota viimeinen vaellus perseestä - piti valmistaa keittoja kuudelle osallistujalle kolmelle vuotta - 21 keittoa Tässä tapauksessa monimuotoisuutta voidaan harkita - minulla oli viisi lajiketta. Pelkästään ainesten sekoittaminen vaatii paljon vaivaa valmistaa, joten mitä sanommekaan niistä, jotka aikovat esitellä kulinaarisia taitojaan?

Miten voit turvata etusi? Komponenttien minimaalinen valmistelu ennen pakkaamista. Yksinkertaisin järjestelmä on aina tehokkain. No, luulen vain niin.

Elämä, jossa elämme, on täynnä komponentteja. Varastoissamme on erilaisia hivenaineita, selluloosaa, proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja eri suhteissa. On verilöyly takana raa'a arvo ja verilöyly yli menetelmä valmistella tuhlaava kuljetus ja suojelu mieleen.

Ruokavalion pääasiallinen perusta on pemmikaani ja laardi. Olen jo kirjoittanut sen valmistuksesta ja reseptistä, joten julkaisen tilastoja. Tämä säätiö antaa meille tärkeää energiaa ruuan syömiseen, kylläisyyden tunteen tarjoamiseen, päivittäisten ruokien ja vitamiinien (erityisesti ihran) korvaamiseen, lihasten uusiutumisen, suoliston epiteelin ja steriiliyden varmistamiseen.suglobeja on. Yksin kypsennettynä, liuoksessa liotettuna, rikkaan säilytysajan haju ei ole millään mielessä. Näistä syistä haju valmistetaan irtotavarana, varastoidaan irtotavarana ja kuljetetaan, minkä jälkeen ne lisätään liikkeellä haluttuihin suhteisiin asettelun mukaan.

Tim ei ole vähempää, he eivät itse pysty tarjoamaan ihmiskeholle kaikkea tarpeellista, ja varaston maku väistämättä pilaantuu, kun siihen lisätään vain pemmikaania ja laardia. Se on välttämätöntä, näennäisesti voimakkaammin, painokkaammin. Tämän akseli muistuttaa samaa keittoa, jonka pakkaan pusseihin. Reitiltä löytyy myös erilaisia keittoja - lehtisieniä, kulbabia, lobodia, kropivia, erilaisia sieniä jne. Kaikki tämä voidaan lisätä yrttiin oikealla kulinaarisella lähestymistavalla. Tietenkään ei voi sekoittaa kaikkea peräkkäin ja kokata, abiyak, maku maistuu ja syömäsi kuori on matalampi. Kuten kotona valmistettujen valmisteiden kanssa, enemmän tai vähemmän ymmärretty, niin luonnonvaraisten kasvien kanssa se on paljon monimutkaisempaa, ja tämä on toisen artikkelin aihe.

Keitto on aina taitettu, pohja on puuroa. Puuron kanssa kaikki on yksinkertaista - laita sama muovi veteen, heitä pieni määrä pemmikaania ja laardia, kiehauta ja siinä se. Vaikein asia on valita tarvittava vesimäärä. Keitto on monimutkaisempi, koska sen ainesosat ovat heterogeenisiä ja tärkeitä, mutta ne on valittu suuremmissa tai pienemmissä suhteissa, sopivat yhdelle mausteeksi, ja mitä tulee itse vaniljakastikeversioon, jota käytän vaelluksilla, niin äitini Nyt on aika lämpökäsittelylle.

Kotona valmistamiamme kuiva-ainesekoituksia kutsutaan suolaisiksi varastoiksi. Tämä ei tietenkään tarkoita, että se antaisi enemmän nautintoa, se sisältää myös meille suloisia kappaleita. Miksi emme sekoita kaikkea kerralla, pemmikaaniin ja laardiin, ja sitten kuivata sitä? Tällaisia reseptejä on todella saatavilla Internetissä. Syyt erilliseen valmisteluun ovat eturintamassa:
Nämä tuotteet eroavat olennaisesti konsistenssiltaan ja rakenteeltaan. Niiden sekoittaminen johtaa merkittävästi lyhenemään tuotteen määrittelyaikaa, joka on parempi.
Käytä tunti suolaisen sumishan valmistamiseen yli 2-3 kertaa.
Käytät paljon aikaa pakkaamiseen, ja itse pakkaus on työvoimavaltaisempaa ja epäluotettavampaa.
Säästävästä mausta huolimatta jo valmistetun yrtin elävien ainesosien määrä on alhainen, johtuen etuosan lämpökäsittelystä. Tämä on erityisen tärkeää vaeltaessa extreme-lajeissa.

Pöydässä aion suositella 30 gramman keittoa. Luonnollisesti gramman tarkkuudella ei ole mitään järkeä, mutta suhde taulukkoon on selvä. Muoviversio (riisi, tattari jne.) voidaan keittää maun ja selkeyden vuoksi. Itse asiassa tällaisia keittoyhdistelmiä voidaan tehdä monella eri tavalla, mutta minulla on viisi nimeä tähän tarkoitukseen.

Soita vikoristille 30 gramman keittojen paketti, joskus 25 ja 35 grammaa. 30 grammaa yleisintä. 25 grammaa voidaan suositella vain rentoille, ei-kilpaileville reiteille tai kovan vaelluksen viiden ensimmäisen päivän aikana. 35 grammaa upeita ihmisiä tai trivaly-reitin kintsev-osassa. Vuoden 2015 Kodarin lennolla söin ensimmäiset viisi päivää 25 grammaa, sitten kymmenen päivää 30 grammaa ja seuraavat viisi päivää 35 grammaa.

Pakkaamisen perussääntö on, että kaikki tuotteet kuivataan tai pakastekuivataan. Tämä on erityisen tärkeää tapauksissa, joissa kuivaamme tuotteet itse - perunat, kaali, punajuuret jne. Myös kaikki ostetut tuotteet - esimerkiksi juusto - on kuivattava huolellisesti.

Annan joitain yksityiskohtia näistä keitoista, jotka esitin pöytään.
Sirny keitto. Tämä on joko keittoa curtilla (eräänlainen kuivattu juusto) tai itsekuivattu juusto. Savustettu juusto juustolla sopii ihanteellisesti kuivattavaksi. Viini leikataan levyksi veitsellä ja kuivataan uunissa noin 100 asteessa, kunnes viini on täysin haihtunut. Sitten se jäähdytetään ja lisätään keittoseokseen. Tässä minulla on valokuva, muokkaan artikkelia ja julkaisen prosessin tulevaisuudessa (). Kaupasta saa valmiita kuivattuja juustoja, mutta jos se ei ole sama, niin meillä on sitä jatkossa vähän. Ilma näyttää kuivalta. Joten joka tapauksessa on tarpeen kuivata se kokonaan, muuten se voi homehtua.
Kalmarikeitto. Kalmari on parempi kuin lastut. Saksilla lastut on leikattava pieniksi paloiksi. Jos säilytät lastut pitkään, keittämisen jälkeen niitä on vaikea syödä ja järjestää lautasille.
Ribniya keitto. On parempi olla keittämättä kuivattua punaista kalaa, koska keitettynä se ei ole paljon maukkaampaa, mutta se otetaan ilman ongelmia. Helpoin on ostaa minttufilee ja leikata se saksilla pieniksi paloiksi. Voit ottaa kokonaisia kuivattuja kaloja - joista iho poistetaan, uimarit, häntä ja pää leikataan ja sisäelimet poistetaan. Sitten kala leikataan hienoksi sopivilla veitsillä ja lisätään sitten seokseen. Ruoaksi, kun syöt sitten kuivattua kalaa ja pemmikaania, se on ilmeisesti täysin normaalia ja maukasta.
Sieni. Sieniä voi ostaa kaupallisesti, tai voit kuivata ne itse. Ennen kuin lisäät sieniä, sinun on murrettava ne pieniksi paloiksi tai muutettava ne jauheeksi. Vaihtoehtoisesti tällaisia sieniä voidaan keittää puuroissa, esimerkiksi kreikaksi (viljat keitetään sienijauheen kanssa).
Borssikeitto. Kaali ja punajuuri voidaan valmistaa joko kuivattuna tai pakastekuivattuna. Voit kuivata sen itse. Reseptin jälkeen on ensinnäkin kharcho-keittoa, sinun tarvitsee vain sammuttaa kaali ja lisätä paprikaa.

Seokseen lisättävät kuivatut vihannekset ovat yleensä seos kuivattuja sibuleja, porkkanoita ja vihreitä. Suurin osa niistä on huonosti esitelty, koska hajut tunkeutuvat makuun ja koristelevat vain pieniä määriä.

Älä lisää mausteita myöhemmin, vaan lisää sitten, kunnes ne maistuvat kypsennyksen päätyttyä.

Lisään aina Sumishista peräisin olevan liemikuution. Useimmiten periaatteessa on mahdollista tehdä töitä heti. Yksi kuutio riittää kolmelle osallistujalle. Lisää noin 5 grammaa keittoa per henkilö. Voit käyttää kuutioiksi leikattuja tai ostaa jauheeseen sekoitettua liemeä ja lisätä sitä tarvittavaan määrään. Golovne – älä liioittele sitä. Annan aina kuution sille, joka ensinnäkin tähkän päällä, ei koskaan halua liottaa sitä keittoon, mutta toisella tavalla sille, joka tietyissä tilanteissa, kun olet kaikki hikinen etkä voi venytellä tassujasi fyysisen rasituksen vuoksi, veneesi on puristuksissa. Ja minulla ei ole ruokahalua, ja jos kuolisin nälkään, minun piti liuottaa kuutio kuumaan veteen ja juoda se. Ensi vuoden aikana terveys ja ruokahalu paranevat.

Kuinka paljon vettä pitäisi kaataa keittoon? Osallistujien keskuudessa esiintyy usein ongelmana se, että he haluavat lisätä keittoon nestettä. Kulinaarisesta näkökulmasta se ei ole hyvä. Joten, keitto syyllistyy liian harvinaisuuteen, mutta maailmassa. Pemmikaanin ja liitusiahran kovettamisen avulla voit luoda täyteläisen keiton ja täydentää sitä paremmin kuin teetä, mikä on elimistölle helpompaa - varsinkin jos juot teetä juomatta sitä heti ja syöt kaksikymmentä juomaa keiton kaatamisen jälkeen (jäähdytys) on kuitenkin myös mahdollista, älä tee virhettä). Nämä ovat vivahteita veneen työstä, joka tuo keskikohdan tilavuudestaan, mikä on erityisen tärkeää ruskean puheen elämän poistamiseksi. Mitä enemmän niitä on, sitä enemmän poistamme niitä. Liemeen ei ole järkeä kaataa villiä määrää lientä, koska vanhojen ainesosien sijaan pienempi määrä säilyy edelleen ennallaan. Ruokaa varten tarvitaan myös vettä, mikä tarkoittaa, että ihmisillä on periaatteessa paljon vettä, ja se on välttämätöntä myrkytykseen. Se on vain sitä, että kaikkien täytyy tuntea maailma. Nälkäiset aivot seuraavat isäntänsä impulssi - "Haluan syödä"! Ei ole väliä kuinka paljon vettä hallitsija juo, se melkein muuttuu lääkkeeksi. Ja sitten keho kärsii stressistä ja suolojen katoamisesta. No, nirkit ovat kysyttyjä, ja tohveli on tärkeä.

Nyt lämpöharjoittelusta. Teoriassa vaniljakastikekeittoja voi syödä kuivana. Kaada osa tästä sarjasta, jos sinulla on tattaripuuroa, kylmällä vedellä illalla ja tule sitten ulos ennen aamua, kun puuro on valmis. Miksi nostin asian tähän kohtaan? Koska tuotteen lämpökäsittely on kehittynyt niin evolutiivisesti, se on erittäin tärkeää ihmiskeholle. Olemme menettäneet kaiken ihmisten kehityksen tämän seurauksena. Lämpökäsittely lisää merkittävästi elävien aineiden biologista hyötyosuutta tuotteeseen. Ale, yhtäkkiä hän tappaa heidät. Näyttäisi siltä, että se olisi virhe. Mutta itse asiassa asianmukainen lämpökäsittely edellyttää tiettyä tasapainoa tuotteen valmistuksen välillä, kunnes se saavuttaa pisteen, jossa ei enää tarvita varastointitiloja. Ihmiset haluavat ja voivat elää orvoina, mutta eivät kauan eikä kivuttomasti. Tämä on maksu lämpömuovattujen siilien tuhansien vuosien elämästä.

Meidän versiossamme keitto tulee lisätä kylmään veteen ennen keittämistä, samaan aikaan pemmikaanin kanssa. Voit myös lisätä laardia ja sulattaa sen, tai hyvällä tavalla se toimii paremmin kiehumisen jälkeen. Kuumenna keitto kiehuvaksi, poista lämmöltä, lisää hieman khviliiniä ja nauti. Ale, kuten Vasil Ivanovich Chapaev sanoi, on vivahde. Jos itse vesi keitetään patogeenisten mikro-organismien vähentämiseksi siinä, se keitetään ensin (ja ennen tätä, käytön aikana, se altistetaan saastumiselle ja suodatetaan), sitten se poistetaan verensiirtotie, ja sitten Käytä tätä valmistettua vettä keiton keittämiseen. Juuri samalla tavalla eikä toisin. Tässä vaiheessa voit keittää keittoa viisi minuuttia, jotta keittoseos kiehuu. On ehdottomasti parempi lisätä esimerkiksi laardia tällä tavalla.

Jos lisäät keittoon jotain muuta, joka irtoaa lämmöstä, esimerkiksi sieniä, on parempi keittää ne ensin ja lisätä sitten keittoseos. Sienet voi voidella öljyllä ja lisätä sitten lopuksi kypsäksi – vaihtoehtoja on siis todella paljon.

Kun menen, pesen aina veljeni ja raikastan cibulin ja chasnikin. Näiden tuotteiden kuivatut muunnelmat eivät voi korvata uusia. Tsibulya ja chasnik eivät ole vähempää kuin vitamiineja, ne ovat arvokkain mauste. Voi sanoa, että haju vie perinteisten yrttien maun, varsinkin harvinaisten, vaikka niitä voi lisätä mihin tahansa yrtteihin, lakritsikermaan. Lisää vain vähän leikattua sibulaa chasnikiin, jotta yrtistä tulee todella herkullinen. Haju ilmenee, kun kattila on otettu pois tulesta. Toukokuun jälkeinen keitto kestää noin kymmenen minuuttia.

Mausteista en kirjoita, mausta ja väristä täällä ei näytä olevan puutetta. Olen jumissa ilman laakerinlehteä. Jos ryhmä on suuri ja keitetään suuri määrä tuotetta, on yksinkertaisempaa keittää laakerinlehti astiassa, jossa on yksi lehti kasvoja kohti, ja sitten kymmenen päivän liotuksen jälkeen kaada liemi keittoon. Tässä tapauksessa laakerinlehti ei kellu keitossa, älä keitä yli eikä anna sille katkeraa makua. Resepti ei ole minun - V. Pokhlobkina.

Termi keittosekoituksen säilöntä liittyy termiin pakkauksen eheys. Pakkaan pakkauksen muovipusseihin, allekirjoitan ja sinetöin teipillä suojaamaan vedeltä ja mekaanisilta vaurioilta. Keittopussin voi kääriä teipillä aivan korvien taakse niin, että pallo on polyeteeniä, muuten keitto voidaan peittää teipillä. Suunnittelen jatkossa siirtymistä ympäristöystävälliseen tuotteiden pakkaamiseen, aion pakata keitot paperipusseihin ja käyttää tuotteille hermeettisiä astioita. Kenen talossa säilytän suljetun hermeettisen kulhon keittokulhoja varten, jotta keittoastiat (ja puuron muovi) säilyvät heti uudessa. Heti kun laitat pussit ja teipin päälle, tuotteiden pakkaamiseen käytetty tuntimäärä vähenee entisestään. Tämän lisäksi luvassa on kokeita ja muita tilastoja.