Turistik geziler için kendinden tahrikli çorbalar. Yürüyüşte menü. Hangi olağandışı şeyleri hazırlayabilirsiniz?
Hafta sonu yürüyüşleri için 17 tür
Turist uğruna
Yürüyüş kutsaldır
Hafta sonu yürüyüşleri uygun fiyatlıdır ve zengin çeşitlilikte aktivitelerin keyfini çıkarır. Kok, çığlık at, turistler de bununla aynı kaderi paylaşıyor. Böyle bir yürüyüş özellikle çocuklar için kutsaldır. Bu nedenle turistler, yiyecek ve diyet açısından Noel Bayramı'nı idare etmeye çalışıyorlar, özellikle de bu tür yürüyüşlerde katlanır çapraz çubuklara veya önemli sırt çantalarına ihtiyaç olmadığı için. Hafta sonu sonunda 1-2 gün boyunca tüm kokuları gidererek dilediğiniz ürünü satın alabilirsiniz. Burada konserve ürünlere veya konsantrelere para harcamanıza gerek yok. Taze sebzeler/meyveler, süt ürünleri ve taze et ürünleri en iyi şekilde servis edilir.
1 ve 2 günlük yürüyüşlerde ürünler ağırlıklı olarak kabinlerde hazırlanmaktadır. Ancak tamamen belirli bir girişime güvenmemelisiniz. Bu, her turistin yanında yalnızca 3 öğeyi taşıyarak bir rotaya gitmesine neden olur: haşlanmış yumurta, levrek ve peynirli sandviçler. En anlayışlı olanlar kendilerinden başka bir güç alırlar. Bu tür geleneksel "çeşitlilik", sunulan baştan çıkarıcı ruh hali ile kesinlikle örtüşmüyor. Tamam, anlıyorsan, levreği bir dalın üzerine bağlayıp torbanın üzerine yağlamaya karar verdim. Bu nedenle, 1 günlük bir yürüyüş sırasında, menünün geliştirilmesi ve bu ve diğer şifalı bitkilerin ileri düzeyde hazırlanmasının yürüyüşe katılanlar arasında kişisel olarak paylaştırılmasını içeren aşağıdakiler önceden atanmalıdır.
1 ve 2 günlük yürüyüşlerin sadece hızlı bir çözüm değil, aynı zamanda size günlük yaşamın koşuşturmasından kaçınma fırsatı veren kutsal bir çözüm olduğunu unutmamak önemlidir. Bu yüzden burada her şey şenlikli görünüyor; ruh hali, iştah ve kirpi. Aşağıda benzer zihinlerle tamamen tutarlı olan mutfak tarifleri, hazırlama teknolojisi ve içerdikleri ürün çeşitleri yer almaktadır.
Turizmin türüne, bölgenin topoğrafyasına, hareketin niteliğine ve yaşam biçimine bağlı olarak enerji harcamaları
|
Ruhu karakteri |
Enerji tüketimi, kcal |
|
1 yıl boyunca düzgün bir yolda 10 kg görüş açısıyla 4 km/yıl hızla yürümek |
|
|
1 yıllık yokuş yukarı eğim dikliği 10° rüzgar hızı 2 km/saat |
|
|
1 yıllık yokuş yukarı eğim dikliği 10° rüzgar hızı 4 km/saat |
|
|
1 yıl 30 kg ağırlığındaki yalamalara binmek |
|
|
İsveç'te 1 yıl bisiklet sürmek 8 km/yıl |
|
|
Nehir yolu boyunca 1 km yürüyüş |
|
|
Düz karlı yol boyunca 1 km yürüyüş |
|
|
Açık buz barajının yatay kısmı boyunca 1 km yürüyüş |
|
|
İlmek boyunca 100 m (yükseklik) eğime tırmanın |
|
|
100 m (yükseklik) kar yamacına tırmanın |
|
|
Schiloma'nın hat boyunca 100 m'lik inişi (yükseklik kaybı) |
Pazar çorbaları
Lokşina çorbası
Bulyon küpleri - kişi başına 1 adet, loxine veya erişte - her biri 30 gr, baharatlar, üst tereyağı (eritilmiş) - 1 yemek kaşığı.
Et suyu küplerini kaynar suya koyun ve karıştırın. Lokshina ve erişteyi karıştırın ve çorbayı ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce 1-2 yemek kaşığı ekleyin. çorba için kuru sebze baharatı. Hem stok küplerine hem de baharatlara sığdığı sürece çorbaya tuz eklemeyin.
Etli Kvasolaniy çorbası
Konserve et - 800 gr, domates soslu konserve kvas - 850-1000 gr, haşlanmış-füme göğüs eti veya fileto - 250 gr, baharatlar, lezzet için tuz.
Su kaynarken ince kıyılmış göğüs etini veya filetoyu ve ardından kvası koyun. 5 dakika kaynatın. Eti yerleştirin, 1 yemek kaşığı kuru sebze baharatını ekleyin. 5 dakika kaynattıktan sonra çorbamız hazır. Çorbadan önce beyaz ekmekten ekmek ve kraker servis edebilirsiniz.
Etli yeşil lahana çorbası
Konserve et - 500 gr, genç mahsul - 400 gr, kuzukulağı (veya kuzukulağı) - 200 gr, boro buğdayı - 1 yemek kaşığı, yağ - 2 yemek kaşığı, baharatlar, tuz - lezzet için.
Tüm grup için ilk otu hazırlamak için gereken su miktarını bir tencerede kaynatın. Dereotu ayırın, iyice durulayın, dereotu içinde yumuşayana kadar kaynatın, kontrplağın üzerine koyun, ince ince doğrayın. (Eldiveniniz varsa sakızları önceden kaynatmanıza gerek yoktur.) Kuzukulağı ayıklayın, durulayın ve yapraklarını büyük parçalar halinde kesin. Yağı bir tencerede eritin, buraya koyun ve karıştırarak yağlayın. Daha sonra ince kıyılmış şerbetleri tavaya aktarın, iyice karıştırın, kaynayan şerbetler çıkana kadar sıcak et suyunu ekleyin. Defne yaprağını, karabiberi ekleyip 15-20 dakika pişirin. Pişirmenin bitimine 5-10 dakika kala kuzukulağı ve eti tavaya ekleyin.
Pazar çorbaları
Yuşka Ribalska
Kızartılmış balık - 1,5-2 kg, büyük balık - 1,5-2 kg, cibul (taze veya kurutulmuş), havuç (taze veya kurutulmuş), taze veya kurutulmuş patates - 200 gr, baharatlar ve aroma.
Kuru balığı alın, zebrayı çıkarın, leşleri yıkayın. Bütün balığı 2 parçaya bölün. Balığın ilk porsiyonunu kaynar tuzlu suda 20-25 boy kaynatın (uzun balıklar yan şeritle pişirilebilir). Daha sonra suyu dikkatlice başka bir kaseye dökün, haşlanmış balığı atın ve başka bir kısmı haşlanmış et suyunda pişirin, haşlanmış balığı atın. Kaynayan suyu tülbentten geçirin, karabiber (10-12 bezelye), defne yaprağı, zibula, havuç ve patatesin yanı sıra hazırlanmış büyük balık inciklerini ekleyin. 20-25 dakika sonra tekrar kaynatıldıktan sonra yushka hazır.
Şehriyeli mantar çorbası
Taze mantar - kişi başı 200 gr, erişte - kişi başı 25 gr, kurutulmuş veya taze cibul, kurutulmuş veya taze havuç, üst yağ, baharatlar, tuz.
Taze mantarlar - beyaz mantarlar, çörekler, huş mantarları, tereyağlı mantarlar - temizleyin ve durulayın. Kökü kesin, ince ince doğrayın ve üzerine tarçın ve havuçla birlikte tavaya ekleyin. Mantar damlacıklarını büyük kaselere kesin, bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve 30-35 dakika pişirin. Pişirmenin bitimine 20-25 dakika kala şehriyeyi eleyin, mantar köklerini, tuzu, defne yaprağını, karabiberi zibule ve havuçla yağlayın.
Köfte ile et suyu
Bulyon küpleri - kişi başına 1 adet, bir şişe boroshna, sade tereyağı - 3 yemek kaşığı, yumurta tozu - 1 yemek kaşığı.
Bir kaseye bir şişe su dökün, tereyağını ekleyin, kaynatın, yarım bulyon küpünü atın, karıştırın. Unu birlikte çırpın, karıştırın, 1-2 dakika ısıtın ve ocaktan aldıktan sonra|ekleyin| yumurta tozu ve iyice karıştırın. Et suyu için gereken miktarda suyu bir tencerede bir saat kaynatın, et suyu küplerini tencereye koyun, karıştırın. Hazırlanan hamuru küçük porsiyonlar halinde (1/4 yemek kaşığı) kaynayan et suyuna ekleyin. Hazırlık – köfteleri süzdükten 2-3 dakika sonra.
Çoğu kısım için
Mutfak püf noktaları
Kalınlık açısından kulesh, çorbalar ve diğer şifalı bitkiler arasında bir ara yer tutar. Turistler çoğunlukla bu tür bitkilere "yulaf lapası çorbası" diyorlar. Buradaki artıklar, yangından tasarrufla ilişkilendirilen iki şifalı otun yerini alabilir ve aynı zamanda yiyecek kabı genellikle katlanmış turistik yollar boyunca durgunlaşır. Doğru, buradaki yoğunluk özel mutfak sanatları ile değil, sadece ekstra malzemeler (tahıllar, makarnalar, baklagiller, konserve sebzeler vb.) ekleyerek elde edilir, böylece her zaman yüksek lezzetli meyvelerden tasarruf edemezsiniz.
Etli makarna köftesi
Konserve et - 500-800 gr, makarna - 400-450 gr, kurutulmuş veya taze cibul, salça - 2 yemek kaşığı, eritilmiş tereyağı - 3-4 yemek kaşığı, 1-2 et suyu küpü, tuz ve lezzet için baharatlar.
Makarnayı tuzlu su dolu bir tencereye koyun ve pişene kadar pişirin. Kasedeki tsibul'u domates salçasıyla kaplayın. Lezzet için tuz ve baharat ekleyin (tebeşir biberi, şerbetçiotu-suneli, defne yaprağı). Her şeyi iyice karıştırın. Pişen makarnayı süzün (ilave gazlı bez kullanabilirsiniz), zeytinyağıyla baharatlayın. Pişirme kabından sosu ekleyin, karıştırın, eti ekleyin. Karıştırın, servis yapın ve ardından kaselere yerleştirin. Tavanın dibinde biriken sosu katılımcılar arasında eşit şekilde paylaştırın.
Döşlü bezelye kulish
2-3 paket bezelye çorbası konsantresi, füme göğüs eti (fileto) - 300 gr, taze veya kurutulmuş cibul, kurutulmuş veya taze havuç, domates salçası - 1 yemek kaşığı, zeytinyağı - 3-4 yemek kaşığı, tuz ve lezzet için baharatlar.
Bezelye çorbası yap. Göğüs etini soyun, kabuğunu çıkarın, fırçaları çıkarın, parçalara ayırın, kısık ateşte hem kabak hem de havuçla fırçalayın ve son olarak salçayı ekleyin. Bezelye çorbası için defne yaprağını, 5-7 dilim doğranmış chasnik, tebeşir biberi, göğüs eti ekleyin, iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Pokhіdnі sadi
Bagatti'de pişirilmiş riba
Kendi “balık kebabınızı” hazırlamak için aslanları soymanıza, kafalarını çıkarmanıza, içlerini boşaltmanıza ve karkası hafifçe tuzlamanıza gerek yok. Daha sonra balıkları soyulmuş bir kabuk üzerinde 8-10 mm kalınlığında sivri uçlu bir dal ile şişleyin (bu amaçla iğne yapraklı ağaç türlerini her seferinde bükmek imkansızdır), dalın uçlarını yanlardan ve baş boyunca delin, böylece karkas aksın etrafında serbestçe dönüyordu. Dalın bir ucu, tabana yakın bir çıkıntı (dikeyden 20-30°) olacak şekilde doğrudan boşluğun ortasındaki zemine yerleştirilir. Daha sonra, karkasın eşit şekilde pişmesi için balığı yan tarafa, sonra yana, sonra arkaya doğru çevirerek çubukları kendi eksenleri etrafına sarın. Bu pişirme yöntemi balığın doğal, “canlı” tadını ve aromasını korur. Bazı turistler, balığın "canlı" tadını bozmamak için karkasın pişirmeden önce tuzlanmasının tavsiye edilmediğini biliyor. Daha da iyisi, kirpiyi elime aldığımda, balığın tadı güzel olana kadar tuzlamaya hazırım.
Mantar sote
Taze mantarlar - kişi başı 250 gr, üst tereyağı (eritilmiş) - 3-5 yemek kaşığı, sakal - 1 yemek kaşığı, baharatlar ve tuz.
İri doğranmış taze mantarları bir kase et suyunda yıkayın ve bir tavada biraz tereyağında, biraz su, tuz ve baharat (kuru sebze baharatı) ekleyerek yumuşayana kadar pişirin, böylece baharatların kokusu mideyi boğmaz. mantar kokusu. Ekmek veya fırında patates ile servis yapın.
Mantar gulaşı
Taze mantar - kişi başı 250 gr, domuz yağı - 100 gr, taze veya kurutulmuş cibul, salça - 2 yemek kaşığı, baharatlar ve aroma.
Mantarları soyun, yıkayın ve dilimleyin (beyaz mantarlar, boletus, tereyağlı mantarlar) domuz yağıyla yağlanmış zibula, salça, salle ile karıştırın ve bir seferde 15-20 khvilin pişirin.
Not
- Bunu hazırlamak için yalnızca taze toplanmış mantarları, kıymayı ve bütün mantarları kullanın. Eski ve solmuş, buruşuk ve lamani ve özellikle kurtlu mantarların derhal atılması gerekir.
- Mantarları yollardan ve endüstriyel işletmelerden toplamak her zaman mümkün olmaz çünkü mantarlar testere, atık ve egzoz gazlarını absorbe etme gücüne sahiptir. Ormanın yakınında kısa bir yürüyüş yapıp orada mantar aramak daha iyi olur.
Hafta sonu lapası
Pastırma ve tsibulya ile Yunan lapası
500 gr karabuğday, 150-200 gr domuz yağı, tuz, olia, tsibula (kurutulmuş veya taze).
Tavayı ısıtmak ve 1-2 yemek kaşığı eklemek iyidir. Zeytinyağı ve eğer erimişse karabuğdayı ilave edin ve mısır gevreği kahverengileşmeyene kadar hafif ateşte fırçalayın. Daha sonra yağlanmış taneyi tuzlu suya ekleyip kaynatın ve kısık ateşte 10-15 dakika koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve bir uyku tulumunda (önceden temiz bir gançkada güneşlenmiş) 1-1,5 yıl buharlaşmaya bırakın. Şimdi domuz yağını parçalara ayırın ve kurutulmuş zibula ile fırçalayın. Servis yaparken yağlanmış domuz yağı ve tsibule'yi hazırlanan Yunan lapasına ekleyin ve karıştırın. Eğer yulaf lapası yeterince sıcak değilse servis yapmadan önce ısıtın.
Not
- Yulaf lapasını bol suyla kaynatırken suyun hacmi yaklaşık 1,5 kat artacaktır.
- Süt lapasını (kremalı irmiği) suda kaynatın ve ardından su artık tahıldan aktif olarak emilmediğinde, suyla seyreltilmiş sütü ekleyin.
- Darının acı tadını azaltmak için, taneyi kaynatmadan önce birkaç kez suda durulamak gerekir.
- Yulaf lapasını yemek için hazırlamak için, mısır gevreğini bir gece önceden ıslatmak en iyisidir.
Rodzinki ile Pshonyana lapası
Pshono - 2 şişe, süt - 4 şişe, tsukor - 4 yemek kaşığı, rodzinki - 3/4 şişe, vershkove yağı - 4 yemek kaşığı, lezzet için tuz.
Hafif tuzlu suyu kaynatın, iyice durulayın ve bedava pişirin. kaynama anı 10-15 dakika|dakikadır|. Daha sonra sıcak su ekleyin, sıcak süt ekleyin, ekleyin|ekleyin| 2 yemek kaşığı. tsukru. Püreyi pişene kadar kısık ateşte pişirin. Kavga ve söz saatinde, rodzinka'yı bir kasede kızdırın, şekeri ekleyin ve düşük ateşte ısıtın, rodzinka buhar çıkana kadar karıştırın, ardından yulaf lapasıyla karıştırın. Servis yaparken yulaf lapasının üzerine zeytinyağı dökün.
Not
Bagatti başına haşlanmış yulaf lapası miktarı yaklaşık olarak şu şekildedir: yulaf ezmesi - 10-20 khvilin, karabuğday - 60'a kadar, manna - 5-10, yulaf ezmesi - 60'a kadar, buğday - 90'a kadar, pshonyan - 40-60, inci arpa - 120'ye kadar, pirinç - 60 60 hvilin'e kadar.
Lisovi Napoi
Berry kompostosu
Ahududu – 2 şişe, chornitsa – 2 şişe, sunitsa – 2 şişe, tsukor – 250-400 gr, şurup için su – 1,5 l.
Meyveleri ayırın, bir kaseye dökün ve biraz karıştırın. Şurubu hazırlayın: Zukor'u suya ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Sıcak şurubu meyvelerin üzerine dökün. Kompostoyu soğuk bir yere koyun. Bu içeceği soğutmamız gerekecek.
Ballı süt
Kurutulmuş süt – 85 gr, bal – 50 gr.
Kuru sütü sıcak suyla karıştırıp bal ekleyin, karıştırın ve bal ekleyin.
Vinçten çıkan Mors
Zhuravlina - 1 litre suya 125 gr, tsukor - 120 gr.
Turnaları ayırın, tahta kaşıkla çıkarın ve suyunu sıkın. Frenk soğanını suyla doldurun, 5-8 dakika kaynatın, zukoru ve suyunu ekleyin. İçeceği soğutun ve termoslara dökün.
Çam iğnelerinden infüzyon
Tüm iğne türleri C vitamini açısından zengindir. Özellikle sedir, yumurta ve çam iğneleri zengindir. Çam iğnelerinden C vitamini elde etmek için, kalınlığı 3-4 mm'yi geçmeyen iğneleri boğazdan almanız gerekir. Ekimden önce iğneleri suyla durulayın ve bir bıçakla veya kazmayla kesin. Bir tencereye 4 şişe sıcak suyu, seçilmiş çam iğnelerinden oluşan bir deri şişenin üzerine dökün. Nemli olduğu için suyun limon suyu veya sitrik asitle biraz asitlendirilmesi tavsiye edilir. Tavayı kapatın ve birkaç yıl (muhtemelen bir gece) sıcak bir yerde bırakın. PISLAL TSOOOSE PRUDITITIS SHARLIS HAKKINDA GANCHIROKA HAKKINDA, Zhglykhi VIDZHIMAYCHIA içlerinde iğneler var, gün için 1 skLYANTSI'ye alıştım (acı verici derecede küçük limanlar, qilki Vin Maji Girkiy, Podmny şaplak demiyorum). Tanktan gelen infüzyon, doğrudan güzergah üzerinde içilmek üzere termoslardan birine dökülebilir.
Otlar için tarifler
Hafta sonu yürüyüşleri herkese açıktır. Kok, çığlık at, turistler de bununla aynı kaderi paylaşıyor. Böyle bir yürüyüş özellikle çocuklar için kutsaldır. Bu nedenle turistlerin beslenmesi ve beslenmesi açısından tatil sırasında para kazanmaya çalışıyorlar, özellikle bu tür gezilerde aşırı katlanabilir yaya geçitleri veya önemli sırt çantaları olmadığı için. .
Burada konserve ürünlere veya konsantrelere para harcamanıza gerek yok. Taze sebzeler/meyveler, süt ürünleri ve taze et ürünleri en iyi şekilde servis edilir. 1 ve 2 günlük yürüyüşlerde ürünler ağırlıklı olarak kabinlerde hazırlanmaktadır. Ancak tamamen belirli bir girişime güvenmemelisiniz. Bu, her turistin yanında yalnızca 3 öğeyi taşıyarak bir rotaya gitmesine neden olur: haşlanmış yumurta, levrekli sandviçler ve peynirli sandviçler. En anlayışlı olanlar kendilerinden başka bir güç alırlar. Bu tür geleneksel "çeşitlilik", sunulan baştan çıkarıcı ruh hali ile kesinlikle örtüşmüyor. Tamam, anlıyorsan, levreği bir dalın üzerine bağlayıp torbanın üzerine yağlamaya karar verdim. Bu nedenle, 1 günlük bir yürüyüş sırasında, menünün geliştirilmesi ve bu ve diğer şifalı bitkilerin ileri düzeyde hazırlanmasının yürüyüşe katılanlar arasında kişisel olarak paylaştırılmasını içeren aşağıdakiler önceden atanmalıdır.
Burada bu ve diğer şifalı bitkiler için özel tarifler vermek önemlidir - bunları benzer gezilerde kullanıp kullanamayacağınız. 1-2 günlük yürüyüşlerin çare olmadığını, kutsal olmadığını unutmamak gerekiyor. Bu yüzden buradaki her şey şenlikli görünüyor; ruh hali, iştah ve kirpi.
Diğer kategorilerde geniş bir fiyat aralığı vardır. O zaten bir robot. Her türlü tuzu yanınıza alamazsınız. Sadece patates ve lahanayı değil, taze ekmeği de alamayacaksınız. Gerekli bitki çeşitliliği nasıl sağlanır?
Aşağıda benzer zihinlerle tamamen tutarlı olan şifalı bitki tarifleri, bunları hazırlama teknolojisi ve içerdikleri ürün çeşitleri yer almaktadır.
Her şey sırayla
Lokshina. Bulyon küpleri, kişi başı 1 adet. Lokshina veya erişte 30 gr. Oliya vershkove (eritilmiş) 1 yemek kaşığı.
Et suyu küplerini kaynar suya koyun ve karıştırın. Lokshina ve erişteyi karıştırın ve çorbayı ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala 1-2 yemek kaşığı “Apetit”, “Veda” veya “Yazhinka” gibi kuru sebze baharatlarını ekleyin. Hem stok küplerine hem de baharatlara sığdığı sürece çorbaya tuz eklemeyin. Çorbanın bireysel olarak bitirilmesine izin verilir.
Köfte ile et suyu. Bulyon küpleri, kişi başı 4 adet. Şişe sıkıcı. Oliya vershkove (eritilmiş) 3 yemek kaşığı. Yumurta tozu 1/2 yemek kaşığı.
Bir kaseye bir şişe su dökün, tereyağını ekleyin, kaynatın, yarım bulyon küpünü atın, karıştırın. Tahılları birleştirin, karıştırın, 1-2 dakika ısıtın, ardından ocaktan aldıktan sonra yumurta tozunu ekleyin ve iyice karıştırın. Et suyu için gereken miktarda suyu bir tencerede bir saat kaynatın, et suyu küplerini tencereye koyun, karıştırın. Hazırlanan hamuru küçük porsiyonlar halinde (her biri 1/4 çorba kaşığı) kaynayan et suyuna ekleyin. Köfteleri süzdükten sonra 2-3 dakikada hazır.
Etli fermente çorba. Konserve et 800 gr. Domates soslu konserve kvas 850-1000 gr. Haşlanmış-füme göğüs eti veya fileto 250 gr. Zevkin arkasındaki güç.
Su kaynarken ince kıyılmış göğüs etini veya filetoyu ekleyin ve ardından ekşi lahanayı ekleyin. Kaynama tarihi: 5 dk. Eti yerleştirin, 1 yemek kaşığı kuru sebze baharatını ekleyin. 5 dakika kaynattıktan sonra çorbamız hazır. Çorbadan önce beyaz ekmekten kraker servis edebilirsiniz.
Etli yeşil lahana çorbası. Konserve et 500 gr Genç mahsuller 400 gr Kuzukulağı (veya kuzukulağı) 200 gr. Yağ 2 yemek kaşığı. Baharat. 1/2 çay kaşığı tuz.
Tüm grup için ilk otu hazırlamak için gereken su miktarını bir tencerede kaynatın. Dereotu ayırın, iyice durulayın, dereotu içinde yumuşayana kadar kaynatın, kontrplağın üzerine koyun, ince ince doğrayın. Şimdi karışımı başka bir kaseye dökün. Kuzukulağı ayırın, durulayın, yaprakları büyük parçalar halinde kesin. Yağı bir tencerede eritin, buraya koyun ve karıştırarak yağlayın. Daha sonra ince kıyılmış şerbetleri tavaya aktarın, iyice karıştırın, kaynayan şerbetler çıkana kadar sıcak et suyunu ekleyin. Defne yaprağını, karabiberi ekleyip 15-20 dakika pişirin. Pişirmenin bitimine 5-10 dakika kala kuzukulağı yapraklarını ve eti tavaya ekleyin.
Kharcho. Konserve et 500 gr. Pirinç 1 şişe. Tsibulya 30 gr Chasnik 15 gr eritilmiş (üstte) 1 yemek kaşığı. Domates püresi 2 yemek kaşığı. Baharat. 1/2 çay kaşığı tuz.
Promit pirincini kaynar su ile bir tencereye koyun. Şarap 40-45 dakika pişirilebilir. Bu saatte domates salçasını bir kasenin üzerine hafifçe fırçalayın. Pişirmenin bitimine 20 dakika kala pirinci bir tencereye koyun, pişmiş chasnik, karabiber (15-20 bezelye), şerbetçiotu-suneli 1/3 çay kaşığı, tuz. 10 dakika boyunca çorbaya yağlanmış domates salçası ekleyin. 5 dakika boyunca - et. Taze yabani sarımsak yapraklarını çorbadan önce servis ederseniz daha da iyi olur.
Yuşka Ribalska. Balık kızartması 1,5-2 kg. Balıklar büyüktür, 2,5-3 kg. Kurutulmuş cibula 30 gr Kurutulmuş havuç 50 gr Kurutulmuş patates 200 gr. 1/3 çay kaşığı tuz.
Kuru balığı alın, zebrayı çıkarın, leşleri yıkayın. Bütün balığı 3 parçaya bölün. Balığın ilk porsiyonunu kaynayan tuzlu suda 20-25 dakika haşlayın. Daha sonra suyu dikkatlice başka bir kaseye dökün, haşlanmış balığı atın ve arkadaşınızı dökülen et suyunda pişirin ve ardından üçüncü kısmı hemen haşlanmış suyu ekleyin ve haşlanmış balığı atın. Kaynayan suyu tülbentten geçirin, karabiber (10-12 bezelye), defne yaprağı, zibula, havuç ve patatesin yanı sıra hazırlanmış büyük balık parçalarını ekleyin. 20-25 dakika sonra tekrar kaynatıldıktan sonra yushka hazır. Bireysel ayarlamalar mümkündür.
Erişte ile mantar çorbası. Taze mantarlar, kişi başı 200 gr. Erişte kişi başı 25 gr. Tsibulya 25 gr kurutulmuş havuç 30 gr Oliya vershkove 60 gr. Tuz 3/4 çay kaşığı.
Taze mantarlar - beyaz mantarlar, çörekler, huş mantarları, tereyağlı mantarlar - temizleyin ve durulayın. Kökü kesin, ince ince doğrayın ve üzerine tarçın ve havuçla birlikte tavaya ekleyin. Mantar damlacıklarını büyük kaselere kesin, bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve 30-35 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 20-25 dakika önce erişteyi eleyin, üzerine cybul ve havuç, mantar kökleri, tuz, defne yaprağı, karabiber (3-4 bezelye) sürün.
Çoğu kısım için
Kalınlık bakımından otlar (kuliş), çorbalar ve diğer şifalı bitkiler arasında bir ara yer tutar. Turistler çoğunlukla bu tür bitkilere "yulaf lapası çorbası" diyorlar. Buradaki artıklar, aynı zamanda yangından tasarrufla ilişkilendirilen 2 bitkiden oluşan öğünün yerini alabilir, kulish bitirmek için genellikle katlanır turist yolları boyunca durgunlaşır. Doğru, buradaki yoğunluk özel mutfak sanatları ile değil, sadece ekstra malzemeler (tahıllar, makarnalar, baklagiller, konserve sebzeler vb.) ekleyerek elde edilir, böylece her zaman yüksek lezzetli meyvelerden tasarruf edemezsiniz.
Etli makarna püresi. Konserve et 500-800 gr. Makarna 400-450 gr. Kurutulmuş cibul 40 gr. Vershkova (eritilmiş) tereyağı 3-4 yemek kaşığı. Boroshno buğdayı 1 yemek kaşığı. Bir bulyon küpü. Baharat. 1 çay kaşığı tuz.
Makarnayı tuzlu suda bir tencereye koyun ve makarnanın türüne ve çeşidine göre 30-40 dakika pişirin. Et suyu küpünü bir tencerede 3 şişede eritip pişirmek için bir kapta bir saat pişirin. Başka bir kapta buğday ununu açık sarı bir renk alana kadar tereyağı ile yağlayın ve ayrılan tereyağını kuşbaşı et suyu ile seyreltin. Aynı kapta salçayı kurutulmuş zıbula ile fırçalayın ve ardından yağlanmış sakallı bir kaseye aktarın. Tuz ve baharat ekleyin: karabiber, şerbetçiotu-suneli (1/4 çay yatağı), defne yaprağı. Her şeyi iyice karıştırın. Pişen makarnayı tülbent üzerine alıp süzülmesini sağlayın. Tavada bir şey kaybeden Vіdvar gidecek. Sıcak makarnayı tekrar tavaya koyun ve zeytinyağıyla baharatlayın. Karıştırma kabından sosu ekleyin, karıştırın ve yüksek ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce makarnaya et ekleyin. Karıştırdıktan sonra kaselere koyun. Tavanın dibinde biriken sosu katılımcılar arasında eşit şekilde paylaştırın.
Döş ile bezelye kulish. Bezelye 500 gr. Füme döş (fileto) 300 gr. Kurutulmuş cibul 40 gr. Kurutulmuş havuç 40 gr. Oliya 3-4 yemek kaşığı. Boroshno buğdayı 1 yemek kaşığı. Baharat. 1 çay kaşığı tuz.
Bezelyeyi ıslatmadan önce pişene kadar pişirin (15-20 dakika). Göğüs etini soyun, derisini çıkarın, kemiklerini çıkarın, parçalara ayırın ve göğüs etini fırçalayın. Havuçları da ince ince doğrayın ve kısık ateşte domates salçası ve zeytinyağıyla kaplayın. Buğdayı açık sarı bir renk alana kadar iyice zeytinyağı ile kaplayın ve bir kase bezelye içinde 2-3 şişe ile seyreltin. Buraya kaplanmış göğüs etini ve hazırlanmış domates salçasını ekleyin. Hazırlanan bezelyeleri hazırlayın ve s|iz| -20 xv), periyodik olarak karıştırılarak.
Diğerleri
Rodzinki ile Pshonyana süt lapası. 2 şişe doldu. Süt 4 şişe. Salatalık kumu 4 yemek kaşığı. Rodzinki 3/4 şişe. Oliya vershkova 4 yemek kaşığı. Tuz 1/4 çay kaşığı.
Hafif tuzlu suyu kaynatın, iyice durulayın ve bedava pişirin. kaynama noktası 10-15 dk. Daha sonra suyu kaynatın, sıcak süt dökün, 2 yemek kaşığı kabak ekleyin. Püreyi pişene kadar kısık ateşte pişirin. Kavga ve söz saatinde, rodzinka'yı bir kasede kızdırın, şekeri ekleyin ve düşük ateşte ısıtın, rodzinka buhar çıkana kadar karıştırın, ardından yulaf lapasıyla karıştırın. Servis yaparken yulaf lapasının üzerine zeytinyağı dökün.
Etli makarna. Makarna 400 gr. Konserve et 500 gr. Kurutulmuş cibul 30 gr. Oliya vershkove (eritilmiş) 4 yemek kaşığı. Domates salçası 1 yemek kaşığı. Baharat. 1 çay kaşığı tuz.
Makarnayı hazır olana kadar tuzlu suda kaynatın. Vidvar kızgın. Makarnayı iyi ısıtılmış bir tavaya aktarın. yağ|mastil| Ve karıştırarak hafifçe yağlayın. Eti geniş bir kaba alıp küçük parçalara ayırın, filetoyu ekleyin, 5-7 su bardağı ince ince doğrayın, salçayı ekleyip iyice karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Makarnayı kaselere paylaştırın, hayvanı yayın ve eti pişirin.
Omlet. Yumurta tozu kişi başı 1,5 yemek kaşığı. Kişi başı 10 gr süt tozu. Oliya vershkove (eritilmiş) kişi başı 1 çay kaşığı. Sil.
Büyük bir kaseye yumurta tozunu (1 yumurta, 1/2 yemek kaşığı yumurta tozuna eşittir) ekleyin ve 1/3 şişeden 1,5 yemek kaşığı yumurta tozuna kadar hazırlanan sütü dökün. Tuz ekleyin ve bir kaşıkla veya iyi temizlenmiş bir çatalla çırpın. Biraz sakal veya irmik ekleyip iyice karıştırırsanız omlet daha "masif" ve canlı olacaktır. Yumurta karışımını zeytinyağı ile sıcak bir tavaya (veya bir kaseye) dökün ve yüksek ateşte yağlayın. Omlet koyulaşınca ocaktan alın, kapağını kapatın ve 3-5 dakika bekletin. İyiliği kaselere paylaştırırken omlete bir miktar domates sosu ekleyin. Omlet, önce doğranmış domuz yağı veya göğüs etini (çatırdayan omlet) bir tavada yağlarsanız veya levreği hafifçe yağlarsanız daha da iyi oynar. Yürüyüşteki en büyük çeşitlilik peynirli omlettir. Peyniri bir bıçakla ince ince doğrayın veya daha iyisi rendeleyin (grupta hala az miktarda nem ve küçük hacimli basit bir rende bulunur, ancak güllerden hazırlanan yiyecek çeşitliliğinde çok yardımcı olur) ) rakhunku kişi başı 15-20 gr yumurta karışımını ekleyin. Bu durumda bir tutam kabartma tozu ekleyin.
Bagatti'de pişirilmiş riba. Kendi “balık kebabınızı” hazırlamak için aslanları soymanıza, kafalarını çıkarmanıza, içlerini boşaltmanıza ve karkası hafifçe tuzlamanıza gerek yok. Daha sonra balığı, sivri uçlu 8-10 mm'lik soyulmuş bir ağaç kabuğu dalına geçirin (bu amaçla, iğne yapraklı ağaç türlerini her zaman kesmek imkansızdır), dalın uçlarını yanlardan delin ve karkas olacak şekilde kafa yapın. Sarılmaz, eksen etrafında serbestçe oturur. Dalın diğer ucu, boşluğun yanında bir çıkıntı olacak şekilde (dikeyden 20-30°) doğrudan ortadaki boşluğun yakınındaki zemine yerleştirilir. Daha sonra, karkasın eşit şekilde pişmesi için balığı yan tarafa, sonra yana, sonra arkaya doğru çevirerek çubukları kendi eksenleri etrafına sarın. Bu pişirme yöntemi balığın doğal, “canlı” tadını ve aromasını korur. Bazı turistler, balığın "canlı" tadını bozmamak için karkasın pişirmeden önce tuzlanmasının tavsiye edilmediğini biliyor. Daha da iyisi, kirpiyi elime aldığımda, balığın tadı güzel olana kadar tuzlamaya hazırım.
Domuz yağı ve tsibulya ile Yunan lapası. Tava iyice ısınınca 1-2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve ısınınca karabuğdayı ekleyip hafif ateşte mısır gevreği güzelce kızarana kadar kızartın. Daha sonra yağlanmış mısır gevreğini tuzlu suya ekleyip kaynatın ve kısık ateşte 10-15 dakika koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve 1-1,5 saat buharlaşmaya bırakın (önceden temiz bir gancherde güneşlendiniz), domuz yağını bir saat boyunca parçalara ayırın ve kuru soğanla birlikte kızartın. Tsibuleya'dan bir kat yağlanmış domuz yağı servis ederken hazırlanan Yunan lapasını karıştırın. Eğer yulaf lapası yeterince sıcak değilse servis yapmadan önce ısıtın.
Manna lapası. Manna gevreği 4 şişe. Süt 5 şişe. Zukor 1 yemek kaşığı. Oliya vershkova kişi başı 1/2 yemek kaşığı. Zukor 1 yemek kaşığı. 1/2 çay kaşığı tuz.
Kaynayan süte ince bir karanfil ile sürekli karıştırarak irmiği ekleyin, tuz, kabak ekleyin ve kısık ateşte 8-10 dakika pişirin. Servis yaparken kaselere zeytinyağını sürün.
Mantar sote. Taze mantar kişi başı 250 gr. Oliya vershkove (eritilmiş) 3-5 yemek kaşığı. Borosno 1 yemek kaşığı. Baharat. Sil. İri doğranmış taze mantarları bir kase et suyunda yıkayın ve bir tavada biraz tereyağında, biraz su, tuz ve baharat (kuru sebze baharatı) ekleyerek yumuşayana kadar pişirin, böylece baharatların kokusu mideyi boğmaz. mantar kokusu.
Mantar gulaşı. Taze mantar kişi başı 250 gr. Domuz yağı 50 gr Kurutulmuş cibul 25 gr Domates salçası 1 çay kaşığı. Baharat. 1/2 çay kaşığı tuz.
Mantarları (beyaz mantar, boletus, tereyağlı mantar) soyun, yıkayın ve dilimleyin, zibula, salça, salle ile karıştırın ve bir kerede 15-20 dakika pişirin.
Mlyncy yükselişte. Boroshno 5 şişe. Süt 5 şişe. Yumurta tozu 1,5 çay kaşığı. Tsukor-kum 2 yemek kaşığı. 1 çay kaşığı tuz. Maya 50 gr Oliya vershkove (eritilmiş) 200 gr Domuz yağı (tavada tereyağı için) 20 gr.
Bir tencerede, 2 şişe ılık sütte mayayı ve 3 şişe sakalı seyreltin. Hamuru iyice karıştırın, üzerini servis kabıyla örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 30-40 dakika bekletin. Hamur hazır olunca zukoru, tuzu, yumurta tozunu ve zeytinyağını ekleyin. Her şeyi karıştırın ve sakal karışımını ekleyin, ardından elastik olana kadar karıştırın ve karışımı yavaş yavaş 3 şişe ılık sütle seyreltin. Aniden sıcak bir yere koyun - 2 kat artana kadar 30-35 ° C. Tekrar kabaran hamuru karıştırın ve tekrar kabarmaya bırakın, ardından hemen şekil almaya hazır olana kadar devam edin.
Mlintler kalın tabanlı tavalarda daha iyi kaynar. Hamuru, iyi ısıtılmış, yağla kaplı bir tavaya dökün. Derisi piştikten sonra tavayı tekrar yağla yağlayın veya bir sünger kullanarak çatalın üzerine yerleştirin. Hamuru tavaya dökün ve tavanın tamamına dökün.
Tüyler için buğday veya Yunan tahılları kullanın (geri kalanı çocuk gıda ürünlerinden damıtılabilir) veya aynı anda kullanın.
Mayanın hazırlanması.Çok fazla nem ve maya içeren hamurda çok fazla asit vardır. İmplantasyondan önce maya "şartlandırılmalıdır". Bunu yapmak için, bunları az miktarda ılık su veya sütle 1 çay kaşığı salatalık ve boroschna ile seyreltin, iyice karıştırın (krema kalınlaşana kadar) ve bir "kapak" görünene veya hacim artana kadar ılık bir yerde bırakın 3 -4 kere. Sakal miktarı başına bir miktar maya alınmalıdır (ortalama norm 1 kg pancar başına 25-40 gr mayadır). Karıştırılan hamur türünde daha yüksek düzeyde maya bulunmalıdır.
Sodalı Mlintsi. Boroshno 3 şişe. 3 şişe su. Yumurta tozu 1 çay kaşığı. Soda 1/2 çay kaşığı. Tsukor-pisok 1 yemek kaşığı. 1 çay kaşığı tuz. Sitrik asit 1/3 çay kaşığı,
Salatalıktan öğütülmüş yumurta tozunu yavaş yavaş suya dökün ve tuz ve kabartma tozu ile kaynatın. İyice karıştırın ve karışımı çıkarın, yavaş yavaş unu dökün. Borochny göğüsleri yumuşayana kadar hamuru karıştırın. Hazırlanan hamura seyreltilmiş sitrik asit ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve karışım her zamanki gibi kaynayana kadar hemen devam edin.
Darıdan elde edilen süt yağı. Boroshno mlnne 4 şişe. Oliya Roslinna 1 şişe.
Kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar ılık su veya sütle iyice karıştırın. Hazırlanan hamura zeytinyağı ekleyin. İyice karıştırın. Kalınlığı biraz ekşi kremayı andıran süzülmüş kütleden darı sızmaya başlar. Yağ değirmenleri yağlandığında yanmaması ve kolay devrilmemesi için kızartılır.
Mlintsi. Boroshno 3 şişe. Süt 4 şişe. Yumurta tozu 1 çay kaşığı. Tsukor-pisok 1 yemek kaşığı. 1/2 çay kaşığı tuz.
Zbivayut'un sundurması tsukrom, yani canavardaki keşişin batmasına, brillona, smoothkosti'ye olan bağın sulshow'una, Potim'in süte, pembeye ve orta kabuktan canlılara doğru ilerlemesine.
Mlintsi manni. Boroshno 1/2 şişe. İrmik mannası 1/2 şişe. Süt 3 şişe. Yumurta tozu 1/2 çay kaşığı. 1/2 çay kaşığı tuz. Oliya Verşkova 15
Kaynayan bir tencerede süt (1 şişe) içerisine irmiği ekleyin ve zeytinyağını ekleyin. Yulaf lapasını hazır olana kadar kaynatın ve 50-60 dakika soğumaya bırakın. Fasulye, yumurta tozu, 2 şişe süt ve tuzla hamuru ufalayıp soğumuş irmik lapası ile karıştırın. Masayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı küçük bir tavaya bir taraftan diğer tarafa çevirerek bastırın.
Krep. Boroshno 3 şişe. Süt 2 şişe. Yumurta tozu 1/2 çay kaşığı. Tsukor-pisok 1 yemek kaşığı. Tuz 1/4 çay kaşığı. Drizhdzhi 30 gr. Oliya vershkove veya roslinna 250 gr.
Hamuru süt ve mayayla karıştırın, servis tabağıyla örtün ve mayalanması için sıcak bir yere koyun. Hamur kabarınca yumurta tozunu, tuzu, zukoru ve 1 çay kaşığı tereyağını ekleyin. Hamuru iyice karıştırın ve 15-20 dakika mayalanmaya bırakın, ardından karıştırmadan krepler kabarıncaya kadar devam edin. Tavayı sıcak tutun, yağı ısıtın, kreplerin her iki tarafını da yağlayın. Hamurdan bir parça almadan önce kaşığı suyla ıslatın.
Dolgulu Mlintsi. Grup akşam için dolgulu mlintsi hazırladığında, hamur en muhteşem mlintsi ile aynı şekilde hazırlanır. Ancak yalnızca bir taraftan açılırlar (baş aşağı değil). Pişirdikten sonra, dolguyu yağlanmış tarafa yerleştirin, kızartın ve her iki tarafını da yağda kaplayın.
Benzer markalarda bulunan dolgular şunlardır:
Dondurularak kurutulmuş etten kıyma. Kıyma 150 gr Kurutulmuş cibula ripchasta 15 gr Boroshno buğdayı 2 çay kaşığı. Su 1/2 şişe. Zevk için tuz, karabiber ve diğer baharatlar.
Süblimasyonu 15-20 dakika bekletin. Daha sonra bir tavada zeytinyağı ve kekikle yağlayın, önce biraz su ekleyin. Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin, iyice eleyin ve iyice karıştırın. Kıyma kalıplara dizilmeye hazırdır.
Dondurularak kurutulmuş sirudan yapılan kıyma. Efendim 75 gr. Süt tozu 3 yemek kaşığı. Yumurta tozu 1 çay kaşığı. Tsukor-pisok 1 yemek kaşığı. Borosno 1 çay kaşığı. 1/2 çay kaşığı tuz. Vanilya zukor 1/3 çay kaşığı (toz). Rodzinki 1/3 şişe.
Tülbent içine yerleştirilen peynir, 5 dakika bekletildikten sonra sıkın, süt ekleyin, kalın ekşi krema, yumurta tozu, zukor, rodzinki (önceden 5-10 dakika sıcak suya batırılmış), bor, tuz ve vanilya kor kıvamına gelinceye kadar seyreltin. . Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Kıyma kalıplara dizilmeye hazırdır.
Napoi
Diken ağacının meyvelerinden içirin. Shishini meyvesi 400 gr. Tsukor 400 gr.
Buzlu şeker meyvelerini soğuk suyla durulayın, dereotu dökün ve kapağın altında kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve 6-8 yıl bekletin (genellikle geceleri, daha sonra hemen bir termosa dökün, ıslansın), çıkarılan tereyağını tülbentten süzün, kabak ekleyin.
Vinçten Mors. 1 litreye 125 gr turna içeceğim. Tsukor 120 gr Vinci ayıklayın, tahta kaşıkla alın ve suyunu sıkın. Çelenklerin üzerine su dökün, 5-8 dakika kaynatın, zukoru ve meyve suyunu ekleyin. İçeceği soğutun ve termoslara dökün.
Berry kompostosu. Ahududu 2 şişe. Siyah frenk üzümü 2 şişe ve 2 şişe. Chervona kuş üzümü 1 şişe. Tsukor 250-400 g Şurup için su 2 şişe. Çeşitli meyveler 1-2 bileşenle değiştirilebilir. Meyveleri sıralayıp bir kaseye koyun. Şurubu hazırlayın: Zukor'u suya ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Sıcak şurubu meyvelerin üzerine dökün. Kompostoyu soğuk bir yere koyun. Bu içeceği soğutmamız gerekecek.
Taze meyvelerden ekşi. Meyveler 800 gr Tsukor-pisok 300 gr Patates nişastası 120 gr Sitrik asit 1 gr.
Meyveleri ayırın, soğuk suyla durulayın, bir kaseye koyun ve ardından tahta kaşık veya iyi rendelenmiş bir spatula kullanarak dikkatlice oksitlenmeyen bir kaseye çıkarın. Suyu sıkın ve kalan masayı bir tencereye koyun, sıcak su ekleyin ve 5-6 dakika kaynatın, ardından tülbentten süzün. Karışımı hazırlarken posayı ekleyin ve kaynatın. Bu sırada sıkılmış meyve suyuna nişastayı ekleyip kaynar suya ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın ama kaynatmayın!
Ballı süt. Kurutulmuş süt 85 gr. Bal 50 gr.
Süt ısınınca balı ekleyip karıştırın ve ekşi olarak servis edin.
Yoğunlaştırılmış sütlü kakao. Kakao tozu 30-40 g Şekerli yoğunlaştırılmış süt 200 ml. Zukor. 100-120 ovmak. Her şeyi 1 litre fiyatına içerim.
Kabakla koyulaşan sütün bir kısmını az miktarda suyla seyreltin ve kakao tozunu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Daha sonra sütü ekleyip kaynamaya bırakın.
Sütlü Kava. Kava 2,5-3 gr Tsukor 20-25 gr Süt 75-100 gr Her şeyi 200 ml içeceğim.
Kava'nın kaynatılmasına veya işlenmesine gerek yoktur. Bu, minimum yatırımla bir saat içinde pişirmenizi sağlar. Şişeyi veya kaseyi sıcak suyla durulayın, kavayı koyun, zukoru ekleyin, karıştırın ve 1/3'ünü dereotu ile doldurun. Daha sonra sıcak sütü ekleyip katılımcılara daha yüksek bir fiyatla servis edin.
İngiliz çayı.Çay 4 çay kaşığı. 4 şişe su. Tsukor 8 çay kaşığı. En fazla 200 ruble.
Bir çay tenceresini dereotuyla durulayın, içine çay koyun, kapağını kapatın ve parçaları buharda pişirin. 5 dakika sonra biraz serpin (su, çayı kaplayacak şekilde) ve 5 dakika daha sonra tencereye serpin. Bardaklara dökün ve üzerine servis yapın.
Çam iğnelerinden infüzyon. Başka vitamin kaynağı yoksa iğneleri alın. Bu özellikle yol kullanıcıları için geçerlidir. Çam iğnelerinin her türü C vitamini açısından zengindir. Özellikle sedir iğneleri, yumurtalar ve çam ağaçları C vitamini bakımından zengindir.
Çam iğnelerinden C vitamini elde etmek için, kalınlığı 3,-4 mm'yi geçmeyen iğneleri boğazdan almanız gerekir. Ekimden önce iğneleri suyla durulayın ve bıçak, kazma vb. ile kesin. Bir tencereye 4 şişe sıcak suyu, seçilmiş çam iğnelerinden oluşan bir deri şişenin üzerine dökün. Etkisi nedeniyle suyun seyreltik otik asitle hafifçe asitlendirilmesi tavsiye edilir. Tavayı kapatın ve birkaç yıl (muhtemelen bir gece) sıcak bir yerde bırakın. PISLAL TSOOOSE PRUDITITIS SHARLIS HAKKINDA GANCHIROKA HAKKINDA, Zhglykhi VIDZHIMAYCHIA içlerinde iğneler var, gün için 1 skLYANTSI'ye alıştım (acı verici derecede küçük limanlar, qilki Vin Maji Girkiy, Podmny şaplak demiyorum). Tanktan gelen infüzyon, doğrudan güzergah üzerinde içilmek üzere termoslardan birine dökülebilir.
Turistik yiyeceklerde tahılların ve bunlardan hazırlanan şifalı otların özel bir yeri vardır. Diyetin toplam kalori içeriğinin yaklaşık% 25'ini hızla emen ve sağlayan çok sayıda karbonhidrat içerir.
Yulaf lapasını tencerede kaynatırken su ile tahıllar arasındaki ilişkiyi bilmek gerekir (Tablo 26).
Tablo 26
| Tahılın adı | 0,5 l kapasiteli bir kasede bulunan tahıl miktarı (g) | Bir fincan tahıl başına su hacmi (l) (bardak kapasitesi 0,5 l) | 500 g yulaf lapasını çıkarmak için gereken tahıl miktarı (g) | ||||
| rossipchasta | çiftleşme | nadiren | rossipchasta | çiftleşme | nadiren | ||
| Greceana | 420 | 1,5 | 3,0 | - | 240 | 125 | - |
| Pshonyan | 440 | 1,5 | 3,0 | 3,5 | 200 | 125 | 100 |
| Rişova | 460 | 2,0 | 3,5 | 5,0 | 180 | 115 | 85 |
| Perlova | 460 | 2,5 | 3,5 | 5,0 | 170 | 110 | 85 |
| Vivsyana | 380 | - | 2,5 | 3,0 | - | 100 | 85 |
| Kudret helvası | 400 | - | 2,5 | 3,0 | - | 110 | 85 |
| Herkulesova | 180 | - | 1,0 | 1,6 | - | 125 | 100 |
Yulaf lapasını bol suyla kaynatırken suyun hacmi yaklaşık 1,5 kat artacaktır.
Suda kaynatılan yulaf lapaları için tuz miktarı, bir fincan mısır gevreği başına bir çay kaşığıdır (10 g). Sütle pişirilmiş yulaf lapası için - 5 gr. Meyan kökü lapası için tadına göre tuz ekleyin.
Süt lapası (kremalı irmik) için, tahılı suda kaynatın (bu yulaf lapası için gereken su miktarının %TO-SO'su) ve ardından, su hala aktif olarak tahıldan emildiğinde, suyla seyreltilmiş süt tozunu ekleyin. .
Darının acı tadını azaltmak için, taneyi kaynatmadan önce birkaç kez suda durulamak gerekir.
Öncelikle karabuğdayı tavada yağlayın.
Yulaf lapasını yemeye hazırlamak için tahılları gece boyunca suda bekletin.
Yulaf lapası tahılları tuzlu suda cızırdatılır ve bezelye, fasulye ve kvas kokusu kaynayana kadar tuzlanır.
Yapışkanlığı azaltmak için pirincin tam olarak bir saat pişirilmesi ve hazır olduğunda sıcak su ile durulanması gerekir.
Haşlanmış yulaf lapasının tadı çok çeşitli çeşitlerde mevcuttur: yulaf ezmesi - 10-20 dakika, Yunan - 60'a kadar, manna - 5-10, yulaf ezmesi - 60'a kadar, buğday - 90'a kadar, darı - 40-60 , inci arpa - 120'ye kadar, pirinç - 60 hv'ye kadar.
Yüksek mevsimlik pirinç, pshonyan ve inci arpada kaynatma çürüktür. Aksi takdirde, bunları önceden ıslatmak, şifalı otların hazırlanma süresini önemli ölçüde hızlandırır.
Eti soğuk suya koyarsanız çorbanın suyu sulu ve lezzetli olacak, et iyice kaynayacaktır. En lezzetli eti çıkarmanız gerekiyorsa kaynar suya su koyun.
Konserve et, pişirme bitiminden 5 dakika önce çorbaya eklenmeli ve diğer otlardan önce doğrudan kaselere ısıtılarak servis edilmelidir.
Etin yumuşak ve balığın yumuşak olması için pişirme süresi boyunca bir veya iki yemek kaşığı otsu ekleyin.
Lütfen talimatları takip edin
Yaz, daha pahalı ve yürüyüş gezilerinin zamanıdır. Rota detaylarını seçip tartıştıktan sonra doğal olarak yanıma almak istediğim şeyler aklıma yemek geliyor.Bir rotayı yürümek, sırt çantası taşımak, odun kesmek ve yine de muhteşem doğayı deneyimlemek için insanlar sürekli enerji harcamak zorunda kalıyor. Vücudumuz, görünüşe göre diğer insanlardan bunu reddediyor. Evde, pratikte doğru yemek konusunda endişelenmiyoruz - ne yiyeceğimiz. Mağazaların, buzdolaplarının, kafe-restoranların olmadığı, katlanmak gereken büyük bir baskının olduğu bambaşka bir yer. Ve burada ister istemez yemek devreye giriyor: Giderken yanınıza kaç ürün alıyorsunuz?
Bir turist yürüyüşe ne kadar enerji harcıyor? Günlük yaşamda, önemli zihinsel faaliyetlerle meşgul olan ve aynı zamanda ara sıra fiziksel egzersiz yapan insanlar günde 3500 kcal'e kadar, kadınlar ise 2500'e kadar tüketirler. Hafta sonu yürüyüşçüler ve beceriksizler Yürüyüşlere 2500-3000 harcarlar. ortalama smoothie. Kategori yürüyüşlerinde yetişkin sporcuların ağırlıkları 25 ile 30 kg arasında değişen bir sırt çantasına sahip olmaları, off-road, dik yokuşlar, engebeli arazilerden tırmanmaları gerekiyor... Yürüyüş yürüyüşlerinde enerji tüketiminin bir sonucu olarak zorluk kategorileri I-III yetişkinler ve çocuklar için 3000-35 ekleyin. Gürcistan'daki uzun yürüyüşlerde koku 3500-5000 kcal'e ulaşıyor.
Görünüşe göre epeyce kayıp var: Ürünlerin enerji değerini ve olası enerji harcamalarını bilerek, kampanya için gerekli olan çok sayıda ürünü elde edebilirsiniz. Ancak her şey göründüğü kadar basit değildir. Öncelikle geziler için gerekli tüm ürünleri kullanmanız gerekiyor, ancak diğer yandan zengin kamp gezileri için grubun yerinde yok edebileceği eşyalara ihtiyacınız var. Ve en zorlu yürüyüşlerde bile sırt çantasının ağırlığı altında titreyen turistler, özellikle de eğitimi az olanlar memnuniyetlerini kaybetmiyor. Memnuniyetten kurtulmak için önümüzde yürüyüşe çıkacağız.
Böylece ürün sayısını hızlı bir şekilde makul sınırlara indirmek mümkün olacaktır. Elbette bu durumda enerji harcamalarının tamamını karşılamak mümkün değil ancak kapsamlı turizm uygulamaları bunun kolay olmadığını gösterdi. Uzun yolculuklarda kişi başına günde yalnızca bir kilogram yiyecekle geçinebilirsiniz ve uzun yolculuklarda gerçekten çok fazla pahalı konsantreye ve dondurularak kurutulmuş ürünlere ihtiyacınız var, 700-850 g yeterli olacaktır.
Dağlarda, 3000 metrenin üzerindeki rakımlarda yemek yemenin özel bir rolü vardır. Burada havadaki ekşilik, iklime alışma sürecinde vücutta meydana gelen önemli değişikliklere yol açamaz. Tüm kirpi türlerinde azalma olduğunda, yağların emilimi de azalır ve çeşitli biyokimyasal süreçler meydana gelir.
Yürüyüşe yönelik ürünler
Yürüyüşe çıkarken yanınıza hangi ürünleri almalısınız? Hafta sonu yürüyüşleri için rota sonuna kadar tüketilmeyen her türlü ürün uygundur. Golovny, kirli kavanozlardan veya kapakları güvenilmez kaplardan yiyecek almayın. Kısa bir yürüyüşte konsantrasyon hissi yoktur ve tahıllar - taze sebzeler ve meyveler oldukça lezzetlidir. Sebzelerin temizlenmesi ve kesilmesi önemliyse, paketlerinde gömülü yulaf lapası ve çorbalar meşrudur.
Uzun bir yaz yürüyüşü için ürün seçerken öncelikle ürünlerin çöpe gitmemesine dikkat etmemiz gerekiyor. Süt, ekşi krema, haşlanmış levrek daha sonra ikinci partide kapatılır ve haşlanmış yumurtalar üçüncü partide çürür, özellikle de bunları plastik bir torbada saklıyorsanız. Genellikle yolda yanımıza aldığımız çeşitli ürünler (plastik şişelerdeki çorbalar, kaynamış sıvı lokshina vb.) de gezi için en iyi seçim değildir. Çeşitli konserve et, balık ve sebze almak daha iyidir. Daha önce hiç görülmemiş bir yolculuğa taze sebze ve meyveler götürebilirsiniz.
Kategori III'ten başlayarak spor yürüyüşleri için. Sırt çantasının ambalaj ağırlığını azaltmak önemlidir. Dağ turizminde bu sorun 7-8 günden fazla süren tüm gezilerde tipiktir. Turist sporcuların yiyeceklere tutunmasının ve ondan en iyi şekilde faydalanmasının nedeni budur.
Şimdi özellikle bu ürünler hakkında:
- Kuru çorbalar (torbalarda). Satışa sunulan çok çeşitli kuru çorbalar var, bu nedenle menüyü çeşitlendirmek için 3-4 çeşit seçmek gerekiyor.
- Güveç. Bir güveç satın almadan önce ona son derece saygıyla yaklaşmalısınız, çünkü... Zamanın geri kalanında, gerçekten çürümüş yaklıkların çoğuna dikkat edin. Öncelikle tüm yolculuk boyunca büyük miktarda haşlanmış et satın alırsınız, kontrollü bir satın alma yapmanız gerekir - birkaç kutu farklı çeşit ekleyin, açın ve ürünün zenginliğini değerlendirin. Güveçin GOST'a göre hazırlandığına dikkat edin.
- Et dondurularak kurutulur ve kurutulur. Katlanarak yapılan yürüyüşler için ideal bir üründür. Doğru, burada ürünün kalitesini de dikkatlice düşünmek gerekiyor.
- Çikolata. Gözenekli çikolatayı yanınıza almayın. Aksi halde gelin. Çikolatanın pişirme sırasında çabuk eridiğini unutmamak önemlidir, bu nedenle saklamadan önce bunu hatırlamak önemlidir.
- Efendim. Katı syrah çeşitlerini seçmek daha iyidir ve eritilmiş syrah zengin bir alternatiftir.
- Makarna virobisi. Makarnalık çeşitlerden kaburgaların kesilmesi önemlidir.
- Kuru yeşillikler. Yeşiller (maydanoz, krep, fesleğen) daha sonra kendiniz kurutulabilir.
- Tsukerki (buzlu kekler ve karamel). Sizden bir sürü farklı çeşit alın. Tabii ki, tsucker'lar yırtılmış ama yanmış kısımlar halinde, aksi takdirde koku birbirine yapışarak büyük bir tsukerka oluşturacaktır.
- Helva. Paketlerde veya kutularda olması daha iyidir. Kaydetmek ve paylaşmak daha önemli.
- Yumurta tozu. Daha da önemlisi Jerelo sincabı.
- Siyah kraker. Slaydı kendiniz hazırlayın. Skibs 1 div ile kesin. bir somun siyah ekmek. Bütün olarak veya yarım olarak havada kurutulur ve daha sonra fırına konur ve 150°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta tutulur. Peksimetler tuzlanıp zeytinyağına batırılabilir. Ekmeği küçük parçalara (kruton) kesmek, pis kokulu parçalar çok fazla yer kapladığından ve koku yaptığından çirkin bir görüntü oluşturur.
- Kurutulmuş ürünler (et, sebze) Hazırlanabilirsiniz. Bazı sebzeler 100°C'nin altındaki sıcaklıklardaki fırınlarda veya merkezi ısıtma bataryalarında kurutulabilir.
Ürün yerleştirme
Düzen – her gün için ürün çeşitliliği ve aralığı. Tabii eğer bir günlüğüne ormanda yürüyüşe çıkmayı planlıyorsanız ekstra bir yiyecek almadan sandviç ve diğer atıştırmalıklarla yetinebilirsiniz. Zengin ve garip bir yürüyüş için basit katlama yöntemini kullandığınızdan emin olun: önce 3-4 günlük menüyü yazın, ardından kişi başına kaç cilt ürününe ihtiyacınız olduğunu hesaplayın ve katılımcı sayısını kaç ürünle çoğaltacağınıza karar verin. yürüyüş. 3-4 menü seçeneği zaman içinde döngüsel olarak tekrarlanır. Bu nedenle cildin kaç kez hazırlandığını bulmamız ve dolayısıyla tüm yolculuk için ürün sayısını belirlememiz gerekiyor.Popo ekseni şu şekilde düzenlenmiştir:
| Snidanok | ||
| Pirinç 60-80 | Karabuğday 60-80 | Pshonka 60-80 |
| Süt tozu 20 | M'yasna 30'u dolduruyor | Süt tozu 20 |
| Oliya 15 | Oliya 15 | Oliya 15 |
| Peksimet 15 | Peksimet 15 | Peksimet 15 |
| Çay | Çay | Çay |
| Tsukor 50 | Tsukor 50 | Tsukor 50 |
| Tsukerki 30 | Tsukerki 30 | Tsukerki 30 |
| Baranki 50 | Peçivo 50 | Waffle 50 |
| Obid (atıştırmalık) | ||
| Füme Kovbasa 60 | Korece 60 | Domuz yağı 50 |
| Peksimet 15 | Peksimet 15 | Peksimet 15 |
| Şerbet 50 | Helva 50 | Kozinaki 50 |
| Kurutulmuş meyveler 50 | Kurutulmuş meyveler 50 | Kurutulmuş meyveler 50 |
| Peçivo 50 | Zencefilli kurabiye 50 | Baranki 50 |
| Akşam yemeği | ||
| Rijki 60-80 | Koyun çorbası 60-80 | Pirinç çorbası 60-80 |
| M'yasna 30'u dolduruyor | M'yasna 30'u dolduruyor | M'yasna 30'u dolduruyor |
| Oliya 15 | ||
| Peksimet 15 | Peksimet 15 | Peksimet 15 |
| Domates 5 | Efendim 50 | Çay |
| Çay | Çay | Tsukor 50 |
| Tsukor 50 | Tsukor 50 | Waffle 50 |
| Birlikte: 640-680 | Birlikte: 680-720 | Birlikte: 660-700 |
Sonunda bir sürü kahverengi tarif:
Bu tarifler 10 porsiyon için tasarlanmıştır. Tüm çorbaları 6-7 litre suda kaynatın.
Borsch- kampanyanın ilk bitkilerinden sevilen. Pancar çorbasını gitmeden önce bu şekilde hazırlamak en iyisidir. Bir yıllık cam kavanozlara (hazırlanır hazırlanmaz) aşağıdaki bileşenler dökülür:
- kurutulmuş lahana 10 yemek kaşığı. l.,
- kurutulmuş havuç 5 yemek kaşığı. l.,
- kurutulmuş pancar 3 yemek kaşığı. l.,
- yeşillikler (toplam) 2 yemek kaşığı. l.,
- kurutulmuş cibul pırasa 1 yemek kaşığı. l.,
- Tamamen doğal plastik "Herkül" 10 yemek kaşığı. l. (patates olanlarla değiştirilebilir),
- tuz 1 yemek kaşığı. l.,
- lezzet için baharatlar (karabiber, beyaz kök, defne yaprağı, kırmızı biber),
- askorbik asit 1 g,
- kuru domates salçası 10 gr
Pişirme süresi boyunca sürekli karıştırarak torbaya kaynar su ekleyin. Pancar çorbasını kısık ateşte 12 dakika pişirin ve 10 dakika daha bekletin. Pancar çorbası hazır olduğunda porsiyon başına yarım yemek kaşığı yağ ekleyebilirsiniz. Pancar çorbasından önce krakerleri servis edin.
Erişte çorbası:
- Vermichelle dribna 10-15 yemek kaşığı. l.,
- soya eti 50 gr,
- kurutulmuş havuç 5-7 yemek kaşığı. l.,
- patates plastiği 7 yemek kaşığı. l.,
- kurutulmuş yeşillikler 2 yemek kaşığı. l.,
- kurutulmuş cibula 1 yemek kaşığı. l.,
- km 1 çay kaşığı,
- tuz 1 yemek kaşığı. l.,
- zevk için karabiber.
Birçok bölgede tsibula, kuzukulağı, ravent, yabani sarımsak ve diğer doğal bitkiler yetişir. Koku, bu çorbalara harika bir katkıdır.
Çorbalara baharatlı bir tat katmak için çeşitli baharatlar ve kuru otlar ekleyebilirsiniz.
Bezelye Çorbası. Bu yüksek kalorili çorbayı hazırlamak için iki tarif var. İlk olarak - eğer bezelye ilk hasattan geçmezse. 0,5 kg bezelyeyi hazırlamadan önce 2-3 yıl suda bekletip 30-40 dakika pişirin. Sonra hücum deposunun toplamı suda asılı kalıyor:
- kurutulmuş havuç 5 yemek kaşığı. l.,
- kurutulmuş cibula 1 yemek kaşığı. l.,
- patates plastik 5 yemek kaşığı. l.,
- tuz 1 yemek kaşığı. l.,
- zevk için baharatlar (beyaz kök, mahsul posası, defne yaprağı, karabiber),
- 2 yemek kaşığı ile iyice yağlanmış. l.,
- askorbik asit 1 r.
Bezelyeyi plastik bir poşet içerisinde benzer kanallarda ıslatabilirsiniz. İçinde bir porsiyon bezelye bulunan küçük bir torbaya 200-300 ml su döküp sıkıca bağlamak yeterlidir. Bazı yalanlardan kazanmak mümkündür. Bezelye öğle yemeğine hazır olacak.
Diğer bir seçenek ise bezelyeleri önceden pişirip toplamı eklemektir. Bu çorbanın pişmesi 10 dakikadan az sürebilir.
0,5 kg bezelyeyi karıştırmaya hazırlamak için durulamanız ve 1-2 yıl ılık suda bekletmeniz gerekir. Bezelyeleri ıslattıktan sonra tekrar durulayın ve hazır olana kadar 30-40 dakika pişirin. Daha sonra onu drushlyak'a atarak suyun akmasını sağlarlar. Haşlanmış bezelyeyi 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. yağlayın ve 80-100 derece sıcaklıkta fırında kuruması için dekorun üzerine yerleştirin.
Lahana turşusu çorbası. Kvasol değerli bir gıda ürünüdür. Yaşam için önemli olan birçok protein ve mikro element içerir. Bu fermente ürünü hazırlamak istiyorsanız kvası en az 4-6 yıl ılık suda bekletmeniz ve ardından bir yıldan fazla pişirmeniz gerekir.
Kvassol ile şifalı otların hızlı bir şekilde hazırlanması için bunları evde hazırlayabilirsiniz. Bazhano vikoristovat beyaz kvas. Ayırıp yıkadıktan sonra 0,5 kg tahılı bir kavanoza koyun ve ılık suyla doldurun. 6. yıldan sonra kvası durulayın ve 1/3 çay kaşığı ilave edilmiş suda kaynatın. sodalı soda. Soda, tahılların dış kabuğunu yumuşatır ve bitmiş preparatın tadını çıkarır. Kvası orijinal suda kaynatmak yerine 20-30 dakika pişirin. Kvas hazır olduğunda bir kaseye atın ve suyun akmasını sağlayın. Neden fırında veya açık havada kurutun? Daha sonra kurutulmuş kvası aşağıdaki malzemelerle karıştırın:
- kurutulmuş havuç 5 yemek kaşığı. l.,
- kurutulmuş cibula 1 yemek kaşığı. l.,
- patates plastik 5 yemek kaşığı. l.,
- tuz 1 yemek kaşığı. l.,
- lezzet için baharatlar (kurutulmuş chasnik, defne yaprağı, karabiber),
- 2 yemek kaşığı ile iyice yağlanmış. l.,
- kvas 0,5 kg.
Kulish "Pokhidny". Kalınlığı nedeniyle bu bitki çorba ile yulaf lapası arasında bir yerdedir. Özellikle akşam yemeğinin hazırlanması, hazırlıksız mobilyalar nedeniyle kaçırılmışsa, akşam pişirmek iyidir.
- pirinç 0,6 kg,
- kurutulmuş havuç 5-7 yemek kaşığı,
- kurutulmuş cibula 2 yemek kaşığı. l.,
- kırmızı biber 1 yemek kaşığı. l.,
- kuru domates salçası 10 gr
- soya fasulyesi eti 100 gr,
- tuz 1 yemek kaşığı. l.,
- zevk için kırmızı biber,
- kurutulmuş yeşillikler 2 yemek kaşığı. l.,
- defne yaprağı 3 yaprak.
Pirinç yerine pshonyan veya Yunan kabuğu çıkarılmış tane kullanabilirsiniz.
Öğle yemeğini kaçırmanın herhangi bir nedeni varsa, kulesh yerine biraz çorba veya akşam lapası için hazırlanan mısır gevreğinin yarısını kullanabilirsiniz.
Siyah çorba'nın fotoğrafı. Bu sefer taze lahana, güveç ve konserve sos vardı. Pancar çorbasını bol miktarda lahana, lahana, lahana ve ardından bir kavanoz haşlanmış et, dal, patates ve baharatlarla hazırlayın. Artık ekşi çorbaya zibula kremasını, havuçları ve konserve sosunu eklememize gerek kalmıyor, çorbaya on beş dakika eklememiz gerekmiyor ve çorba ayrı kaselere dökülüp insanları masaya getirebiliyoruz. Simit otu fotoğrafından da görebileceğiniz gibi lahana çorbası mayonezle servis ediliyor; maalesef kışın ekşi krema kırıntısı alamıyorsunuz! Lahanayı sonuna kadar pişirmek istediğim için bu tarifi hala yemek kitabımda yayınladım, buradan okuyabilirsiniz.
Rafting yaparak hazırladığım lahana çorbasının fotoğrafı. Lahana çorbası, haşlanmış etin yanı sıra taze sebzeler - taze lahana, patates, havuç, kabak ve domates - temelinde hazırlandı. Fotoğrafta bir kazanda ateşte pişirilmiş taze lahana gösterilmektedir; bu lahanaların hazırlanmasına ilişkin tarifi buradaki fotoğrafta görebilirsiniz.
Rafting kullanarak hazırladığım shurpi tarifi. Tipik bir shurpa hazırlamak için bir kuzu yahnisi, bir dizi çeşitli kuru baharat ve özellikle taze sebzeler alın: patates, kabak ve havuç. Güveçlerden elde edilen bu shurpa çok çabuk hazırlanır, böylece çorba daha da lezzetli ve zengin olur ki bu da gün için gereklidir.
Fotoğrafta sadece yuşka değil, 2011 baharında Yenisei'nin zirvesinde yakalanan taze kırlangıçtan elde edilen bir yuşka kasesi gösteriliyor. Burada özellikle çorba fotoğrafındaki görselleri hazırlamaya gerek olmadığını anlatmak daha doğru olur, çünkü burada bu ekseni zaten oluşturdum: Grayling'den balık, çorbayı hazırlama fikrinin böyle olduğunu bilmek güzel. Grayling'den gelen aynı balık hemen uygulandı. Bütün mesele şu ki, balık pişirmek için yürüyüşe çıktıkları noktaya geldiklerinde, aç turistler sürekli elinizi yalayacak ve aşçıya aşırı yükleme yapmaya çalışacaklar, böylece balığın patates ve tahıllarla birlikte eklenmesi gerekecek. daha kalın ve daha zengin hale geldiğini! Ale yushka tamamen farklı bir konu! Axis ve bu sefer biraz kurnazlığa yönelerek, ondan önce yaklaşan planınızı nasıl gerçekleştireceğinizi öğrenin. Yuşka'yı sadece balık ve cybul'dan (diğer "elek" benzeri malzemeler olmadan) pişirdim, turist arkadaşlarımı mlinlerle memnun ettim ve bu turistlerin damak tadı değiştikçe ben de yuşkamı pişirmeye başladım. Eh, fotoğrafta nasıl göründüğünü tekrar görmek güzel!
Balık ve tsibul ile hazırlanan gri balık çorbası fotoğrafı. Çorbanın güzel altın rengi, berrak balık suyunu kaynatırken vikorista'nın yanı sıra cibul tarafından da verilmektedir. Grayling'in baş ve kuyruklarından elde edilen et suyu kaynatıldıktan sonra balığın üzerine büyük bir balık parçası konuldu ve 10 dakika kaynatıldıktan sonra balık tamamen hazır hale geldi.
Taimen'in başından ve kuyruğundan haşlanmış balık fotoğrafı. Kafa muhteşemdi, bu yüzden bize onu beş litrelik bir kazana yerleştirme fırsatı verildi! Balıkları bir kasede hazırlamak oldukça basittir - kafası tavşandan çıkarılmış haldeyken, büyük taimen yüzücüler ve kuyrukla birlikte bir kazana yerleştirilir, birkaç soyulmuş ancak kesilmemiş cibulin ve bir havuç eklenir. Sağ tarafın tamamını nehirden gelen soğuk, temiz suyla doldurup balıklı kazanı ateşe veriyoruz. Balıkları pişirirken, 40 dakika boyunca periyodik olarak köpüğü çıkarmayı unutmayın, ardından iki sebzenin (haşlanmış bir kafa ve bir kase sulu ve zengin balık) önünde masaya servis ediyoruz. Bu çorbanın sadeliğinin alışılmışın dışında olduğunu gerçekten anlıyorum ama hiç uğraşmadım ve tarifini fotoğrafla birlikte buraya yazdım.
Yürüyüş yaparken yaptığım mantar çorbasının fotoğrafı. Taiza'nın çoğunda tereyağı ve hatırladığım kadarıyla huş mantarları vardı, böylece çorba acı olmasın, mantarlar bir kez kaynatıldı, durulandı ve ardından çorba için kaynatıldı. Daha sonra çorbaya taze patatesler eklendi (çok fazla değil) ve yalnızca cibulini ile yağlandı. Lezzet için mantar çorbasına kimyasal maggi küpleri ekleyin! Vlasne, eksen ve her şey! Fotoğraftaki görüntülerden sonra mantar çorbası hafta sonu menümüze göre daha da cazip geliyor. Bu çorbanın yapılışının ayrıntılarını isteyenler, işte tarifi.
Yaklaşık üç yıl önce alaşımda pişirdiğim balık solyanka'nın fotoğrafı. Solyanka, taimen kuyruğundan, derisinden ve başından hazırlanan et suyu parçaları ve bir dizi gri tonlamayla daha da sulu ve zengin çıkıyor. Bir balık çorbası olarak bu çorba, porsiyonlara bölünmüş küpler halinde kesilmiş lenka etini içeriyordu. Balık solyankasının hazırlanması etin ve zengin balık suyunun kaynatılmasıyla başlar (balık dolgusu gibi oraya gitmeyen her şey kazandadır). Daha sonra aynı anda tsibul'u, tuzlu salatalıkları (hodgepodge'u hazırlamadan hemen önce tuzlanmış) ve domates ketçabını kaplayın. Bundan sonra her şey bir kazanın içine dökülür ve hazır olana kadar kaynatılır. Bu tarife göre hazırlanan solyanka mayonezle (ekşi krema kullanılarak) servis edilir. Peki, bu salamura balık solyanka'nın nasıl hazırlandığı hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, tarifi fotoğraflarla birlikte burada yayınladım,
Bu gri balık çorbasını Buryat salında hazırladım. Aslında bu balık çorbası tarifinde özel bir şey yok ama yine de bu bitkiyi hatırlamakta fayda var! Aynı zamanda bu çorbayı grileşmeye sürdük ama balık parçaları büyüktü, koku tavaya nüfuz etmedi ve kuyrukları ve kafaları kesmek zorunda kaldık. Bu çorbanın ilk suyu, grilerin kuyruklarından ve kafalarından pişirildi. Yani, her şey eskisi gibiydi - bitmiş balık suyunda patates, cibul, havuç kaynatıldı, kurutulmuş maydanoz ve dereotu eklendi (çünkü Tacikistan'daki yeşillikleri biliyorum) ve pişirme işleminin en sonunda grileşmenin kendisi eklendi vay harika çorba.
Fotoğrafta salda pişirme fırsatı bulduğum balık çorbası görülüyor. Tarifin adından da anlaşılacağı gibi balık çorbası çok zengin, hayvan parçaları sadece grileşmeden değil, aynı zamanda yoldaşlarımızdan birinin Girsky nehrinin soğuk sularında deneyimlediği bir lenok karkasından da geliyor. Kaa-Khem. Bu balık çorbasının özellikle orijinal hiçbir tarafı yok ama şaşırtıcı derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı! Çorba, haşlanmış balığın suyu ve tazeliği hemen emilecek şekilde hazırlanır (fazla pişmeden ve hatta lezzetli bile çıkmadan çıkar). Balık çorbasının Grayling'li versiyonlarından birini nasıl hazırladığımı buradan okuyabilirsiniz.
Bir zamanlar salda pişirdiğim lezzetli ve zengin bir Grayling ve Taimen balığının (sadece kuyrukları ve kafaları pişirilmiş) fotoğrafı. Hazırlanması gerçekten çok kolay ama hazırlanması uzun zaman alacak. Bütün mesele şu ki, kazanın genellikle balıkla doldurulduğu zengin bir et suyu pişirmemiz gerekiyor. Et suyunu zibula ve havuçla pişirip yushka'yı büyük bir kaseye döküyoruz. Daha sonra tencere kazanın içine dökülür ve balıklar tekrar kaynatılır. Bitmiş et suyu bir kazanın içine dökülür, ateşe verilir, kaseye taze taimen, kuyruklar ve kafalar eklenir ve oraya porsiyonlu grileşme parçaları eklenir. Yushka'yı 10 dakika daha pişirin ve gerçekten harika bir demleme elde edip demleyin. Bu çorbanın yapılışının tamamını burada paylaştım.
Maalesef bir yürüyüş gezisinde hazırladığım füme etli bezelye çorbasının fotoğrafı. Bir gündü, çok yağmur yağıyordu, daha iyi, daha iyi, daha iyi bir şeyler hazırlamaya karar verdiler. Bezelye çorbası, bezelye, haşlanmış et, patates ve füme levrek ile hazırlandı. Bu geleneksel yemek tarifinin tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Mantarlı pancar çorbası fotoğrafı. 2011 yılında rafting yaptık. Tivi'de bulunan Kaa-Khem Nehri'ne göre ve sanki gün içinde günlük beslenmemizi daha ev yapımı ve lezzetli, nadir ve zengin hale getirmek istedik. Kıyıya demirleyip inmek için harika bir yer keşfettikten sonra pek çok farklı mantarın olduğu ortaya çıktı. Huş ağacı ve boletus mantarları vardı ve bunlardan epeyce vardı. Fotoğrafta eksen bu kadar göze çarpmayan bir şekilde ve mantarlı pancar çorbası tasvir edilmiştir.
Daha yaygın ve hemen süblimasyonlu ve fabrikada hazırlanan muhallebi çorbaları satın almayayım diye, kendi başıma yürüyüş yaparken periyodik olarak evde hazırladığım çorbalardan bahsedelim. PVD'de ve ulaşımla gittiğim yerlerde minimalizmden muzdarip olmadığımı, tozlar olsun (tarifleri denemek hariç) normal zengin çorbayı tercih ettiğimi söylemeliyim, ancak normal yolculuklarda ben bir çaylakım - yani, bu harika, kal Ne hayret edilecek bir taraf - münzevi.
Bu nedenle çorba hazırlarken tarifin iki aşamasını gerçekleştirmeye çalışıyorum: en büyük basitlik ve hazırlama ve paketleme için en az zaman harcanması. Birisini büyük bir gruba seyahate götürmeniz gerekiyorsa bu özellikle önemlidir. Yemek pişirmeye ayıracak çok fazla boş zamanım yok. Evdeyken yürüyüş için katlanan otları içmeye hazırlanabileceğiniz açık, koku elbette daha lezzetli olacak, ama... Örnek olarak son yürüyüşümü ele alalım - için çorba hazırlamak gerekiyordu üç yıl boyunca altı katılımcı - 21 çorba Bu durumda çeşitlilik düşünülebilir; beş çeşidim vardı. Malzemeleri basitçe karıştırmak düşünüldüğünde, hazırlamak çok çaba gerektirir, peki mutfak becerilerinizi sergileyecekseniz ne hakkında konuşacağız?
Avantajlarınızı nasıl güvence altına alabilirsiniz? Paketlemeden önce bileşenlerin minimum düzeyde hazırlanması. En basit şema her zaman en etkili olanıdır. Ben de öyle düşünüyorum.
Yaşadığımız hayat bileşenler açısından zengindir. Depolarımızda farklı oranlarda çeşitli mikro besinler, selüloz, proteinler, yağlar ve karbonhidratlar bulunmaktadır. Zihinlere grub değerinin arkasında bir katliam kokusu, savurgan ulaşım ve muhafaza hazırlama yöntemi üzerinde ise katliam kokusu var.
Diyetin ana temeli pemikan ve domuz yağıdır. Hazırlanışı ve tarifi hakkında zaten yazdım, bu yüzden bazı istatistikler yayınlayacağım. Bu temel, yemek yerken bize önemli bir enerji sağlar, tokluk hissi sağlar, günlük besinlerin ve vitaminlerin (özellikle domuz yağı) alımını sağlar, kasların yenilenmesini, bağırsak epitelinin ve sağlığın sağlanmasını sağlar. Kendi başına pişirilen, solüsyona batırılan, zengin muhafaza döneminin kokusu kimsenin aklına gelmiyor. Bu nedenlerden dolayı kokular toplu olarak hazırlanır, toplu olarak depolanır ve taşınır ve daha sonra hareket halindeyken yerleşim planına göre istenilen oranlarda eklenir.
Tim daha az değil, insan vücuduna gerekli her şeyi kendileri sağlayamıyorlar ve sadece pemikan ve domuz yağı ile aşılandığında deponun tadı kaçınılmaz olarak bozulacak. Görünüşte daha güçlü, daha vurgulu bir şekilde gereklidir. Bunun ekseni benim poşetlere koyduğum çorbayı anımsatıyor. Rotada ayrıca çeşitli çorbalar da bulabilirsiniz: yapraklı mantarlar, kulbabi, lobodi, kropiv, çeşitli mantarlar vb. Bütün bunlar, doğru mutfak yaklaşımıyla otlara eklenebilir. Elbette her şeyi birbirine karıştırıp pişiremezsiniz, uçurum, tadını çıkaracaksınız ve kabuğu daha düşük olacaktır. Evde hazırladığımız preparatların az çok anlaşıldığı gibi, yabani bitkilerde de durum çok daha karmaşıktır ve bu başka bir yazının konusu.
Çorba her zaman katlanır, alt kısmı yulaf lapasıdır. Yulaf lapası ile her şey basit - aynı plastiği suya koyun, az miktarda pemmikan ve domuz yağı atın, kaynatın ve bu kadar. En zor şey gerekli su miktarını seçmektir. Çorba daha karmaşık çünkü bileşenleri heterojen ve önemli, ancak daha büyük oranlarda seçilmişler, bire bir zevke uygun ve yürüyüşlerde kullandığım muhallebi versiyonunu alırsanız, şimdi termal zamanı tedavi .
Evde hazırladığımız kuru malzemelerle karıştırılanlara tuzlu depo denir. Tabii bu daha çok keyif verdiği anlamına gelmiyor, bize tatlı gelen şarkılar da içeriyor. Neden her şeyi aynı anda pemmikan ve domuz yağıyla karıştırıp sonra kurutmuyoruz? Bu tür tarifler aslında internette mevcuttur. Ayrı hazırlık yaklaşımının nedenleri ön plandadır:
Bu ürünler tutarlılık ve yapı bakımından temel olarak farklıdır. Bunların karıştırılması, üstün olan ürünün nitelik süresinde önemli bir azalmaya yol açar.
Lezzetli sumisha'yı 2-3 defadan fazla hazırlamak için bir saat ayırın.
Paketlemeye çok zaman harcıyorsunuz ve paketlemenin kendisi daha emek yoğun ve güvenilmez.
Tadı ne olursa olsun, önceden hazırlanmış olan otun içindeki canlı madde sayısı, öndeki ısıl işlem miktarından dolayı az olacaktır. Bu özellikle ekstrem sporlarda yürüyüş yaparken kritik öneme sahiptir.
Sofrada 30 gram çorba kullanmanızı tavsiye edeceğim. Doğal olarak gram doğruluğunun bir anlamı yok ama tabloyla olan ilişkisi açık. Plastik versiyonu (pirinç, karabuğday vb.) Tat ve berraklık için pişirilebilir. Aslında bu tür çorba kombinasyonları çeşitli şekillerde yapılabilir ancak bu amaç için beş ismim var.
Vikorist'e 30 gramlık çorba paketini, bazen 25 ve 35 gramı çağırın. En evrensel olanın 30 gramı. 25 gram sadece kolay gidilen, rakipsiz rotalar için veya zorlu bir yürüyüşün ilk beş günü için önerilebilir. 35 gram harika insan veya üçlü rotanın kintsev kısmında. 2015 yılındaki Kodari uçuşumda ilk beş gün 25 gram, ardından on gün 30 gram, sonraki beş gün ise 35 gram aldım.
Paketlemede temel kural, tüm ürünlerin kurutulması veya dondurularak kurutulmasıdır. Bu özellikle ürünleri kendimiz kuruttuğumuz durumlarda önemlidir (patates, lahana, pancar vb.). Ayrıca satın alınan tüm ürünlerin (örneğin peynir) iyice kurutulması gerekir.
Sofraya tanıttığım bu çorbalar hakkında biraz detay vereceğim.
Sirny çorbası. Bu ya lorlu (bir çeşit kurutulmuş peynir) ya da kendi kendine kurutulmuş peynirli bir çorbadır. Peynirli füme peynir kurutmak için idealdir. Şarap bıçakla tabaka halinde kesilir ve yaklaşık 100 derecelik fırında şarap tamamen buharlaşana kadar kurutulur. Daha sonra soğutulup çorba karışımına eklenir. Burada bir fotoğrafım var, makaleyi düzenleyeceğim ve süreci gelecekte yayınlayacağım (). Mağazada hazır kurutulmuş peynir alabilirsiniz, ancak aynı değilse gelecekte biraz daha alacağız. Hava kuru görünüyor. Yani her durumda tamamen kurutmak gerekir, aksi takdirde küflenebilir.
Kalamar çorbası. Kalamar talaştan daha iyidir. Makas kullanarak talaşları küçük parçalara ayırmanız gerekir. Talaşları uzun süre saklarsanız kaynattıktan sonra yemek yemek ve tabaklara koymak zorlaşacaktır.
Ribniye çorbası. Kurutulmuş kırmızı balıkları pişirmemek daha iyidir çünkü kaynatıldığında çok daha lezzetli olmaz ancak sorunsuz alınır. En kolayı nane filetosu alıp makasla küçük parçalara ayırmaktır. Derisi alınmış, yüzücüleri, kuyruğu ve başı kesilmiş ve iç kısımları çıkarılmış bütün kurutulmuş balıkları alabilirsiniz. Daha sonra balıklar uygun bıçaklarla ince ince kesilip karışıma eklenir. Yiyecek olarak, kurutulmuş balık ve pemikayı yediğinizde, görünüşe göre bu tamamen normal ve lezzetli.
Mantar. Mantarlar ticari olarak satın alınabilir veya kendiniz kurutabilirsiniz. Mantarları eklemeden önce küçük parçalara ayırmanız veya toz haline getirmeniz gerekir. Alternatif olarak, bu tür mantarlar, örneğin Yunanca'da (tahıllar mantar tozu ile kaynatılır) yulaf lapalarında pişirilebilir.
Borsch. Lahana ve pancar kurutularak veya dondurularak kurutularak hazırlanabilir. Kendiniz kurutabilirsiniz. Tariften sonra öncelikle kharcho çorbası var, sadece lahanayı kapatıp tatlı biber eklemeniz yeterli.
Karışıma eklenen kurutulmuş sebzeler genellikle kurutulmuş kibula, havuç ve yeşillik karışımıdır. Çoğu iyi tanıtılmıyor çünkü kokular tada nüfuz ediyor ve sadece küçük miktarlarda garnitür oluyor.
Baharatları daha sonra eklemeyin ve pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tadına varıncaya kadar ekleyin.
Her zaman Sumish'ten bir bulyon küpü eklerim. Çoğu zaman prensip olarak hemen çalışmak mümkündür. Üç katılımcı için bir küp yeterlidir. Kişi başına yaklaşık 5 gram çorba ekleyin. Kesilmiş küpleri kullanabilir veya sadece tozla karıştırılmış et suyunu satın alıp gerekli miktara ekleyebilirsiniz. Golovne – aşırıya kaçmayın. Ben her zaman küpü, her şeyden önce koçanın üzerindeyken asla çorbaya batırmak istemeyen kişiye veririm; başka bir deyişle, belirli durumlarda, terlediğinizde ve yapabildiğinizde Fiziksel efor nedeniyle patilerinizi esnetmeyin, tekneniz kasılır. Ve hiç iştahım yok, eğer açlıktan öleceksem küpü sıcak suda eritip içmem gerekiyordu. Gelecek yıl boyunca sağlık ve iştahta bir artış olacak.
Çorbaya ne kadar su koymalıyım? Katılımcılar arasında sıklıkla ortaya çıkan sorun, çorbaya daha fazla sıvı eklemek istemeleridir. Mutfak açısından bakıldığında iyi değil. Yani çorba çok nadir olmakla suçlanıyor, ama dünyada. Pemmikan ve tebeşirlenmiş domuz yağı haşlamak, zengin bir çorba oluşturmanıza ve onu çayla daha iyi doldurmanıza olanak tanır; bu, vücut için daha kolay olacaktır - özellikle hemen çay içmiyorsanız, ancak çorbayı ıslattıktan sonra yirmi içki çiğnerseniz (kışın) ancak hata yapmamak da mümkündür). Bunlar, özellikle kahverengi konuşmanın canını almak için önemli olan, ortayı hacminin dışına çıkaran teknenin çalışmasının nüanslarıdır. Ne kadar çok olursa, onları o kadar çok çıkarırız. Et suyuna vahşi miktarda et suyu dökmenin bir anlamı yok, çünkü eski malzemeler yerine daha küçük bir miktar hala değişmeden kalacaktır. Yiyecek için suya da ihtiyaç vardır, bu da insanlarda prensip olarak çok fazla su olduğu ve zehirlenme için gerekli olduğu anlamına gelir. Herkesin dünyayı tanıması gerekiyor. Aç beyin, efendisinin dürtüsünü takip eder: "Yemek istiyorum"! Hükümdar ne kadar su içerse içsin adeta uyuşturucuya dönüşüyor. Ve vücut daha sonra stresten ve tuz kaybından muzdarip olur. Nirkler aranır ve terlik önemlidir.
Şimdi termal eğitim hakkında. Teorik olarak muhallebi çorbaları kuru olarak yenebilir. Karabuğday lapası varsa bu serinin bir kısmını akşamları soğuk suyla dökün ve sabahtan önce, yulaf lapası hazır olduğunda çıkın. Neden konuyu bu noktaya getirdim? Bu kadar evrimsel bir evrim geçirdiği için ürünün ısıl işlemi insan vücudu için son derece önemlidir. Bunun sonucunda insanların tüm gelişimini kaybettik. Isıl işlem, canlı maddelerin ürüne biyoyararlanımını önemli ölçüde artırır. Ale aniden onları öldürüyor. Görünüşe göre bu bir hata olacak. Ancak aslında uygun ısıl işlem, ürünün artık ihtiyaç duyulmayan depolama tesislerinin mevcut olmadığı noktaya ulaşana kadar hazırlanması arasında belirli bir dengeyi içerir. İnsanlar yetim yaşamak ister ve yaşayabilirler, ancak uzun süre ve acısız değil. Bu, termal olarak şekillendirilmiş kirpilerin binlerce yıllık ömrünün bedelidir.
Bizim versiyonumuzda çorba kaynatılmadan önce pemmikanla aynı anda soğuk suya ilave edilmelidir. Ayrıca domuz yağı ekleyip eritebilirsiniz veya iyi bir şekilde kaynattıktan sonra daha iyi sonuç verecektir. Çorbayı kaynatın, ocaktan alın, biraz khvilin ekleyin ve tadını çıkarın. Ale, Vasil İvanoviç Chapaev'in dediği gibi bir nüans var. Suyun kendisi, içindeki patojen mikroorganizmalar azaltılarak kaynatılırsa, önce kaynatılır (ve bundan önce tüketim anında kirlenmeme ve filtrelemeye tabi tutulur), ardından transfüzyon yolu kuşatması kaldırılır. ve ardından Çorbayı pişirmek için hazırlanan bu suyu kullanın. Aynı şekilde ve diğer şekilde değil. Bu noktada çorbayı beş dakika kaynatıp çorba karışımının kaynamasını sağlayabilirsiniz. Örneğin bu şekilde domuz yağı eklemek kesinlikle daha iyidir.
Çorbaya ısıl işlem gören başka bir şey, örneğin mantar eklerseniz, önce bunları kaynatıp ardından çorba karışımını eklemek daha iyidir. Mantarlar yağla yağlanabilir ve sonunda pişene kadar eklenebilir - yani gerçekten çok fazla seçenek var.
Ben gittiğimde kardeşlerimi mutlaka yıkar, cibul ve chasnik'i tazelerim. Bu ürünlerin kurutulmuş çeşitleri yenilerinin yerini tutamaz. Tsibulya ve chasnik vitaminlerden daha az değildir, en değerli lezzet baharatlarıdır. Kokunun, herhangi bir bitkiye, meyankökü kremasına eklenebilmesine rağmen, geleneksel bitkilerin, özellikle de nadir bulunanların tadını ortadan kaldırdığını söyleyebilirsiniz. Bitkinin gerçekten iştah açıcı hale gelmesi için kesilmiş cibula'dan birazını chasnik'e ekleyin. Kazan ateşten çıkarıldıktan sonra koku ortaya çıkar. Mayıs ayından sonraki çorba yaklaşık on dakika sürer.
Baharatlar hakkında yazmayacağım; burada lezzet ve renk sıkıntısı yok gibi görünüyor. Defne yaprağı olmadan sıkışıp kaldım. Grup büyükse ve büyük miktarda ürün pişiriliyorsa, defne yaprağını yüz başına bir yaprak olacak şekilde bir kapta kaynatmak ve on gün demledikten sonra suyu çorbaya dökmek daha kolaydır. Bu durumda defne yaprağı çorbanın içinde yüzmez, taşmaz ve acılaşmasına izin vermez. Tarif benim değil - V. Pokhlobkina.
Çorba karışımının korunması terimi ambalaj bütünlüğü terimi ile bağlantılıdır. Ambalajı plastik torbalara koyup imzalayacağım ve suya ve mekanik hasarlara karşı korumak için bantla kapatacağım. Çorba torbasını kulaklarınızın hemen arkasına bantla sararak topun polietilen olmasını sağlayabilirsiniz, aksi takdirde çorbanın üzeri bantla kapatılabilir. Gelecekte ürünleri ambalajlarken çevre dostu bir yaklaşıma geçmeyi, çorbaları kağıt torbalara koymayı ve ürünler için hermetik kaplar kullanmayı planlıyorum. Evinde çorba kaseleri için kapalı, hermetik bir kase tutacağım, böylece çorba kapları (ve yulaf lapasındaki plastik) yenisinde saklanacak. Torbaları ve bantları açtığınız anda ürünleri paketlemek için harcanan saat sayısı daha da hızlanacaktır. Buna ek olarak deneyler ve diğer istatistikler de olacak.
Avantajlı...