Ivan çayı nasıl fermente edilir? Ivan çayı nasıl toplanır ve kurutulur? Evde fermantasyon

Julia Vern 94 784 16

Ivan çayı - bu bitki uzun zaman öncesine dayanıyor ve bugüne kadar hayatta kaldığı için popülerliğini kaybetmediği ortaya çıktı. Aynı zamanda Koporsky çayı veya ateş otu olarak da adlandırılır ve atalarımız neredeyse her gün hastalandıklarında, tıbbi preparatlar hala tıptayken ve bir daha asla bulunamadıklarında onunla sevinirlerdi. Vücuda antiinflamatuar etki kazandırmak ve sessiz hastalıkları tedavi etmek için kullanılabilecek geniş bir etki yelpazesine sahiptir. Ivan çayının hem kötü hem de iyi yeni icatlara karşı mükemmel bir önleyici ilaç olduğunu sıklıkla hissedebilirsiniz.

Düzenli olarak ateş otu içerseniz aşağıdaki rahatsızlıkları tedavi edebilir ve önleyebilirsiniz:

prostatit ve sekostatik sistemin diğer hastalıkları;
gastrit;
hematopoietik organların rahatsızlıkları;
zehirlenme (alkol ve yiyecek dahil);
enterokolit;
viraca schluca ve duodenum;
ishal;
migren;
Ateş vardı;
uykusuzluk;
astım;
anemi;
GRVI;
kolit;
hipertansiyon ve hipotansiyon.

Koporskaya çayının kan akışını iyileştirdiği, saç dökülmesini önlediği, bağışıklık sistemini iyileştirdiği ve vücudun işleyişini iyileştirdiği de bilinmektedir. Yogo'ya haklı olarak bitkisel çayların kralı denilebilir.

Doktor Petro Oleksandrovich Badmaev bu çayı düzenli olarak içiyor. Bu sayede vücut ısısını düşürmek, nabzı arttırmak ve arter basıncını düşürmek için kullanılır. Bu, doğası gereği, vücut için daha uzun bir aktif yaşam evresini teşvik eder. Bu nedenle ileri yaştaki insanların yeteneklerinden bahsedebiliriz. Konuşmadan önce Petro Oleksandrovich 110 yaşında öldü ve 100 yıl sonra baba oldu. Koporsk çayının bir diğer gücü de devletin güçsüzlüğünün önlenmesidir.

Vücut fiziksel olarak tükendiğinde, Ivan çayı deniz yosununun içermediği kadar çok sayıda canlı elementi içerecek şekilde kullanılabilir. Şarabın kendine özgü bir kimyasal bileşimi vardır, doğru şekilde hazırlarsanız şarap aynı zamanda çok sulu ve aromatiktir.

Soda ile bilinen kahverengi otoritelerin benzerliğine dikkat çekebilirsiniz. Bu daha mantıklı bir açıklama, soda bile bütün bir çayırdır ve ateş otu çayır alanlarında - orman ve turba yangınlarının külleri üzerinde yetişir.

Fermantasyonun önemi

Herhangi bir sebze veya meyvenin ilk numunesi, meyvelere ulaşılamayacağı için kabul edilemez sonuçlara yol açabilir. Ivan çayı da herkes için büyük önem taşıyor. Bitkileri toplarken, fermente ederken ve kuruturken el emeği kullanmak önemlidir. Konuşmadan önce, tüm büyük şarap üreticileri mekanize bir süreçle çalışır ve bu, değerini önemli ölçüde azaltır ve şarap artık olması gerektiği gibi kokmaz.

Ivan çayını alıp basitçe kurutursanız istediğiniz sonucu alamazsınız. Hasat ile kurutma arasında çok önemli bir aşama daha vardır; fermantasyon.

1-2 ilave gerektiren çeşitli bağımsız fermente otlarda bulunur. Saat ve aşırı sıcaklık, ertesi günün aromasını, rengini ve tadını almak için zamansızdır. Zovtim'i, yeşili veya siyahı seçebiliriz. Geriye kalan ise tüm dünyada pek görülmeyecek bir şekilde ortaya çıkacak.

Ivan çayını fermente etmenin çeşitli yolları var, ancak işte hayatta işe gidecek insanlar için çok fazla olmayacak çok basit üç yöntem.

Yaprak koleksiyonu

Bu noktada, başka bir durumda bildirilen bilgilerin tamamının sahtekarlık ürünü olabileceği gerçeğine dikkat etmeliyiz. I eylem ekseni şu amaçlarla:

Üstteki çiçekleri ve yaprakları toplamak gerekir (bu gerekli değildir);
Onuncu yıldan önce yarayı iyileştirmeyin, çünkü çimlerin üzerinde hala çiy kalacak;
Tüm parçalar solacağından spekülatif havalarda toplanması tavsiye edilmez;
Yaprakları bir torbaya veya torbaya katlarken, üzerlerinde topak kalmayacak şekilde dikkatlice sarın.

Yöntem 1 - en gelişmiş ve en basit

Bu, basınç altında kendi suyunda fermantasyondur. Sütün tamamını iki parçaya bölmek gerekir. Birincisi, suyunu çıkarmak için meyve sıkacağına gönderilir, diğeri ise metal seramikten yapılmış bir tencereye yerleştirilir. Çim serildikten sonra hayvana ilk tohumun suyu verilir, ardından tavanın alt çapı olan daha küçük boyutlu bir parça yerleştirilir. Ona yatırım yapmak daha da zor. Bu bir taş veya bir bütün, bir ağırlık veya başka bir şey olabilir veya ön kısmı bir torba veya sıcak eriyik ile yakılabilir. Bu durumda çay üç gün süreyle durdurulacak - fermantasyonun kendisi önlenecektir. Sonuç, daha sonra +90 derece sıcaklıkta kurutulması gereken vanilya çayı yaprakları olacaktır.

Yöntem 2 - yoğun emek gerektirir ancak mükemmel sonuçları garanti eder

Fermantasyon

Ketenden bir çarşaf veya masa örtüsü alıp ıslatmanız gerekiyor. Vidzhati, böylece bula ıslak değil, vologa olsun. Yeterli Ivan çayınız yoksa, küçük bir kumaş parçası alıp sprey şişesinden suyla ıslatmak en iyisidir. Maddenin bitkilerin özsuyundan uzaklaşmaması için vologizm gereklidir.
Yapraklar üste yerleştirilir, ancak topun genişliği üç santimetreden fazla değildir.
Her şey hazır olduğunda kumaşı rulo gibi yakmanız gerekiyor, böylece is ekstra kalın çıkıyor.
Rulonun örneğin bir ip veya basit bir makara ile yeniden sarılması gerekir. Bundan sonra en önemli süreç başlıyor - uzun süre yaprakları ellerinizle buruşturup farklı yönlere bükmeniz gerekiyor. Bu manipülasyon sırasında yaprağın yaprak yapısı tahrip edilir.
Yaprakları birincil fermantasyonun meydana geldiği 2-3 yıl bekletin. Şu anda “rulonun” sıcaklığını düzenli olarak kontrol etmek gerekiyor. Sıcaklık 37 dereceye ulaşırsa fermantasyon tamamlanmış olacaktır.
Kumaşı söktükten sonra, fermente armut kompostosu gibi beklenmedik ama hoş bir aroma fark edeceksiniz. Yapraklar buruşmuş, üzerine basarsanız hafif bir çatlak oluşacaktır. Fermantasyon devam ediyor:
İvan çayının daha sıkı yerleştirilip kapakla kapatılabileceği plastik kavanozları veya cam kavanozları alın. Fermantasyonun bir sonraki aşaması başlıyor.
Ortadaki, 36 ila 40 yıl arasında başka bir fermantasyon aşamasına girer. Ancak çayı ince bir afiyetle yudumlamak önemli, bu süre arttırılabilir ancak serin bir yere taşımak gerekecektir.
Yazın diğer yarısında hasat edilen Ivan çayı daha sonra demleniyor ve bu da ek fermantasyon süresi gerektiriyor. Süt cömertçe alınır ve çıkana kadar ellerinizle dikkatlice ovulur.
Ellerinizle içmek zordur ve çok fazla çaba gerektirmez, ancak çalışma zamanıdır. Manuel proses bazen mekanik enjeksiyonla değiştirilebilir. Başka bir deyişle, daha önce altını çıkarmış, elektrikli tahrikli veya kıyma makinesi burgulu özel bir öğütücüden geçirin. Ancak daha önce de söylendiği gibi, çay yapmanın mekanik işi, sanki ellerinizle çalışıyormuşsunuz gibi sulu ve kahverengi değildir.
Buruşuk kıbrısların bulunduğu kap yumuşak bir bezle örtülerek 6-8 yıl bir odada bırakılmalıdır.

Kurutma

Fermantasyon tamamlandıktan sonra hemen kurutmaya başlamalısınız. Fırın 100 dereceye kadar ısıtılır ve ısınırken bir çarşaf alıp yeni Ivan çayının üzerine yaymanız gerekir. Bir veya iki yıl kurumasını bekleyin. İşlem sırasında nihayet sıcaklığı artırabilirsiniz.

Yaprakları düzenli olarak karıştırmak ve fırının kapağını tamamen kapatmamak önemlidir. Ayrıca mümkünse sıcaklığı dengelemek için fırının alt kısmındaki tabakanın altına bir seramik karo veya bir çift kırmızı kil yerleştirin.

Bize göre kurutma için en iyi seçenek, çayın gücünü olumlu yönde etkileyen Rus toprağıdır. Hepsini fırına koyduğunuzda, fırındakilere çok benzeyen zihinler yaratılır.

Özel bir sıcak sauna şişinden kurutucu da yapılabilir. Kimin için adım atılması gerekiyor:

Bir kap, belki de dikdörtgen bir tahta kutu yerleştirin;
Eritme kabını 80 derecelik bir çalışma sıcaklığında yeni bir yüzeye yerleştirin;
Calico'yu üstüne koyun.

Böyle beyinler için Koporsk çayının kuruması 12-16 yıl alır. Hazır olduğunuzda üzerini kağıtla kapatmanız, bir kaba koymanız, bir kapakla kapatmanız ve karanlık bir yere koymanız gerekir. Çay çinilerden yapıldığından onlarca yıl saklanabilir; Bölümler üç kayaya yakın konumdadır. Yakacak otu yaşıyla birlikte sadece renkli, sulu, aromatik ve kahverengi hale geldiği dikkat çekicidir. Bu nedenle, harcanabilecek olan bu güç sayesinde endişelenmeye değmez çünkü her zaman kuru fermantasyon olacaktır.

Yöntem 3 - basit ve en gelişmiş

Şurubu topladıktan sonra gölgede cızırdıyor ve yaprak ve meyveler kuruyana kadar çalkalanıyor. Vadilerin arasına yayılan bu yaprağı dikkatlice buruşturun ve kavanozları dikkatlice büyük tapınağın yakınına yerleştirin. Kapakla değil yünlü bir bezle örtülüyorlar ve 36 yıl boyunca evden mahrumlar.

Fermente kütle kaptan çıkarılır ve fırında 95-100 derece sıcaklıkta kurutulur. Bu durumda, ona bir şekil verebilirsiniz: Puer gibi yuvarlak veya Rusya'da kazık yapmak için kullanıldığı gibi suntaya benzeyen büyük bir kiremit gibi dikdörtgen. Büyük olanı bile bunu kolayca yapabilir, ancak orta boy veya küçük olanı doğru şekilde yapabilir.

Nasıl para kazanabilirsiniz? Fermantasyon için süt kavanozların üzerine yerleştirilir ve birinci yöntemde anlatıldığı gibi plastik kare (veya başka şekilli) kaplar preslenir. Bu durumda hem üst hem de alt kısmı ısıtılan elektrikli fırında kurutmak gerekir.

Kurutma işlemi sırasında çayı turşu haline getirmeniz ve fayansları ters çevirmeniz gerekir. Bu sayede ertesi günkü çayın rengini belirleyebilirsiniz. Hazırlık, ortak olan için ve önemli olduğunda - kiremitli olan için görme ile belirlenir. Günün sonunda kuru çay ve ham kütle karışımı 1:5'tir.

İvan çayını muhafaza etmek için, kapağı sıkıca kapanan bir cam kap veya plastik kap içine koyarak karanlık bir yerde saklamak gerekir. Obovyazkova umova - kimse daha uykulu bir ışık alamaz. Kıbrıs'ta bu hazırlama yöntemi yaklaşık olarak üç gün kazandırır.

Bunu hazırlamanın birçok yolu var ama demlemenin tek bir yolu var.

Diyelim ki insanlar beşer fincan Koporsk çayı içiyor. Bu, bir gün boyunca demlemek için 5 gram İvan çayına ihtiyacım olacağı ve günün sonunda iki kilograma ihtiyacım olacağı anlamına geliyor (düzenli olarak çay için gelen arkadaşlarımın ve akrabalarımın teşvikiyle). Konuşmadan önce her seferinde çay yapraklarını değiştirmek daha iyidir, böylece biber kadar lezzetli ve aromatik olmaz.

Aynı derecede önemli bir parametre de demleme amaçlı su kaybıdır. Bu, filtrelenmiş suya çayın lezzetli meyvesinden bir miktar eklenebileceği anlamına gelir. İdeal seçenek mesela topraktaki suyu eritmek olabilir, bunu aklımızdan başka nereden çıkaralım?!

Demleme: hazır, kurutulmuş elma ve armutlardan yapılan kompostoyla karşılaştırılabilecek aromayı ortaya çıkarmanın zamanı geldi. Çürümüş saman kokusunu duyduğunuz anda, Ivan çayının o kadar da kötü olmadığını %100 kesinlikle söyleyebilirsiniz.

Demleme için çaydanlık her türlü olabilir: porselen, cam, metal seramik veya pirinç semaver de alabilirsiniz. Kuru süt otunun üzerine dereotu dökün. Demleme saatine dikkat etmek çok önemlidir. Ne tür çay içmek istediğinize bağlı olarak 6 yıla kadar 40 içecek alabilirsiniz.

İster soğuk ister sıcak içebilirsiniz. Ancak, tadın hemen cızırdaması için, ısıtma saatinde şarabın kaynatılmaması gerektiğini unutmamak önemlidir. Sıcak su ile seyreltilmesi de önerilmez.

Ivan-tea, gerçeğine inanmak önemli olan muhteşem iyileştirme güçleriyle daha da karanlık bir şarkı söylüyor. Ale, zengin çay gibi zengin bir şekilde, çay içeceği uzun süreli olana - mucizeler yaratmada aktif ve yaratıcı olana - aktarılır.

Bu tür "kuru rahatsızlıklara yönelik şifalar", bireysel hoşgörüsüzlükleri dışında hemen hemen herkes tarafından içilebilir. İshal oluşabileceğinden çok sık veya çok uzun süre içilmesi tavsiye edilmez.

Aksi takdirde ateş otu en lezzetli, kahverengi, aromatik ve şifalı içecektir. Bir kez denemiş olsanız bile, gelecekte bu tür keyiflere doğru kendinizi yönlendirmeniz yine de önemlidir. Hazırlarken doğru teknolojiyi takip etmek önemlidir.

Hemen biraz Ivan çayı hazırladık ve bir arkadaşımız için zaten bir parti hazırladık - şimdi onu kış için demlemek üzere. Bu makalede, çay hazırlamak için fermantasyon gibi önemli ve gerekli bir süreç hakkında biraz bilgi verilecektir. Bu nedir ve neden çay onsuz çıkamıyor?

Ivan çayının demlemek için uygun şekilde hazırlanmış yeşillikleri ve çiçekleri, Seylan ve Hint çayının daha kısa çeşitlerinin tadı ve aromasından ödün vermeden çay demlemenizi sağlar. Dürüst olmak gerekirse, göründüğü gibi "tat ve renk için", ancak ateş otunun çok daha fazla tat almasına uzun zamandır ihtiyacımız vardı (insanların sağlığını etkilemesi de dahil), bu nedenle temel çaylar artık tüketilebilecek bir ürün olarak görülmüyor. Öpüşme otoritelerini takip edemezsin, Ivan Chai'nin yanına yaklaşamazsın.

Rusya'da "yeşilin altın" olduğuna artık değer verilmemesi şaşırtıcı. Son zamanlarda İvan çayının yetiştirilmesi ve yetiştirilmesiyle ilgili gelenekler yeniden canlanmaya başladı ve çoğu zaman gelenekleri yeniden icat etmek ve canlandırmak gerekiyor.

Lezzetli meyvelerin kreması olan ateş otu, en geniş yelpazede sağlıklı meyveler içerir ve normal çayla servis edildiğinde kafein veya diğer zararlı maddeleri eklemez.

Şu anda, Rusya'da bir dizi yöntemin patenti alınmıştır ve daha da önemlisi, yakacak otu çayını hazırlama teknolojisi, Ana sırrı fermantasyon sürecinin teknolojisidir (fermantasyon süreci).Fermantasyon (Gezinmek)

Fermantasyon, kavurma ve oksidasyondan kaynaklanır. Oksidasyon, süzülen meyve suyuyla birlikte akan kış yaprağında fermantasyon işlemlerini başlatır. Kızartmak durumu daha da kötüleştirir. Fermantasyon işlemlerinin başlangıcı ile hızları arasında bir saatten kısa bir süre içinde çayın fermente edilmesi gerekecektir.

Üretim teknolojisine bağlı Ivan çayı siyah (baikhovim), kırmızı veya yeşil olabilir. Koku yoğun bir şekilde lezzetlidir. Ayrıca aromatik bitkisel katkılarla üretilen çeşitler, meyvelerle de hazırlanabilmektedir.

. Bitkisel infüzyonları, demleme ve çayları demlemek, hazırlamak önemlidir. Fermente süt lapası . Buna çok sayıda tıbbi ve aromatik bitki dahildir. Ahududu, ayçiçeği ve kuş üzümü çayını da benzer şekilde hazırlayabilirsiniz. Mucizeler sarhoş olarak dışarı çıkıyor. Şimdi bu yöntemle frenk üzümü yapraklarından çay hazırlamaya çalışıyoruz. Fermente akçaağaç yapraklarından yapılan çayın mucizevi olduğu ortaya çıktı!

Kıbrıs kendisini tükenmeye karşı koruyor - yaratılıncaya kadar düşmanı barındırabilir, bu yüzden neyse ki makul bir hazırlıkla nüfusu azaltmak mümkün değil. :-) Ivan-tea'nin oblamana üst kısmı, yaz tarihleri yaz boyunca büyüdüğünden, meyve veren meyve taşıyan pagonlarla hızla büyümüştür. Ve unushkojenaya roslina çok fazla zenginlik veriyor. Bu şekilde ateş otu çeşitli yerleri doldurur: çorak araziler, valişçalar, uzbichya, yanmış alanlar, açıklıklar vb. 2010 yazında daha önce hiç olmadığı kadar harap edilen bölgeler Kıbrıs tarafından geri alınacak. Bizim yerimizde (eski bina yandı) yangından sonra yangının başlangıcında ortaya çıktı. Şimdi orada küçük bir plantasyon var.

Ahududu, kuş üzümü, meyve bahçesi yaprakları, kokunun aromatik olduğu yazın ilk yarısında çok daha iyi olur. Ve örneğin ayçiçeğinin yaprakları, eğer koku en fazla miktarda kahverengi yaprak biriktiriyorsa, sonbahar koçanında toplanmalıdır.

Bitkinin kendisi zaten gerekli tüm fermantasyondan geçmiştir. Bunlar meyve suları ve fermentlerdir. Yaprak elinizde ezilirse, dokunun bir kısmı parçalanacak ve filiz boşalacaktır. Yumuşak, buruşuk yaprak vitaminleri, hayati besinleri ve iç hücresel enzimleri içerecektir. Vakuollerden çıkan bu enzimler bitkinin biyokimyasal deposunu aktif olarak değiştirmeye başlar. Bu kendi kendini zehirlemedir.

Konuşmadan önce Ivan çayını demlemek diş minesine zarar vermez.

Fermantasyon (kimyasal işlem), enzim adı verilen özel bir kimyasal işlemdir. Fermantasyon süreci sırasında (sayısız türü vardır!), organik konuşmanın katlanmış kısmı daha basit parçalara ayrılır, böylece daha az atom yığılır.

Koporsk çayını evde hazırlamanın yollarından biri:

Toplanan yaprak ve çiçekleri kurutun. Yaprakların kalınlığına bağlı olarak 2-8 yıl boyunca rüzgarda gölgede kokunun kalması yeterlidir. Yaprakların kurumaması, yumuşak ve kırılgan olmaması için nemlerinin bir kısmını kaybetmesi gerekir. Selvi sapının orta kısmındaki yaprakları (sadece üst kısmını değil) tek elinizle hızlı bir şekilde toplayabilirsiniz, ancak ona hiç zarar vermezsiniz.
Tereyağını kıyma makinesinden geçirin (bunu kesinlikle kendimiz yapıyoruz - elimizle değil, aksi takdirde tüm nehir için ateş otu hazırlamak çok zordur) ve ayrılan tereyağını emaye bir kaseye koyun ve üzerini bir kapak veya bir tabakla örtün. aynı çap. Kaseyi sobanın yakınına, ılık bir yere (25-30 ° C) yerleştirin. Bu dönemde tıpkı fermente sütte olduğu gibi çayın da fermantasyon süreci hızlanacaktır.. Masanın koyulaşmasına ve hoş bir meyveli elma aroması geliştirmesine izin verin. Çok fazla yiyeceğimiz hazır olduğunda, masayı büyük bir emaye tavaya koyarız - Fransa'da geceleri - onu kurutmaya başlıyoruz.
Bitkileri fermente etmenin başka bir orijinal yolu daha var. İleri düzey şifalı bitkiler uzmanlarına göre bu durumda sonuç daha da iyi olacaktır. Berendey çayı için çay yaprakları şu şekilde hazırlanır: Yaprakları bir chavun kazanına (chavunok) koyup 10-12 ılık Rus fırınına koyun. Elektrikli fırında veya herhangi bir seramik kapta yapılabilir. Trim sıcaklığı 60 dereceye yakın. Berendey çayı için yaprakları hazırlarken, tıpkı herhangi bir çay gibi, lekeyi kabın üzerinde sıkıca kapanacak şekilde tutun. Bu durumda yaprakları önceden karıştırabilir veya demleninceye kadar saklayıp, demlemeden önce karıştırabilirsiniz.
Fermantasyondan sonra yaprağı bir chavun kızartma tavasına yerleştirin ve yüksek ateşte yaklaşık kırk uzunlukta veya kaba olarak pişirin. Bitki dokusunun çıkarılmamış hammaddelerinin bir kısmının basit ve kolayca sindirilebilir maddelere dönüştürüldüğü fermantasyonu hızlandırmak için yüksek bir sıcaklığa ısıtmak gerekir. Çaya tadını, kokusunu, rengini veren kelimeler bunlardır.
Farklı şekillerde mümkündür. Örneğin, masayı kuru bir dekorun üzerine eşit şekilde yayın ve fırına koyun, önce 90 °C'ye ısıtın. Tamamen kuruyana kadar ara sıra karıştırarak kurutun. Çıktı koyu kahverengi renkte granül çaydır. 45 derecede kurutucuda kurutabilirsiniz, çay hafif olacaktır. Kırıntıları bir kurutucuda kurutabilirsiniz (tepsilere yapışmamaları için, fermantasyondan sonra çay zaten suludur) ve daha sonra büyük bir fırında, siyah ve hatta hafif çaya ihtiyacınız varsa, onu 150°C'ye ayarlayabilirsiniz. 150 derece.

Fermente masayı 60 °W'lik normal bir sıcaklıkta daha yüksek ve daha düşük bir sıcaklıkta kuruturken, yeşil çayı çıkarın. Fermantasyondan sonra şarap hala daha koyu, neredeyse yeşil bir renk verir.

Peyniri kıyma makinesinden öğütmek hiç de zor değil. İnce ince kesip elinizle sıkarak etli kısmını görebilirsiniz. Vadiler arasında - bir "inek baskasında" sürebilirsiniz.

Hazırlarken metali kötüye kullanmamak en iyisidir. Şırınganın metalle temas ettiğinde oksidasyonunu kapatmak ve böylece yenisinde bulunan vitaminlerin ve diğer fermente maddelerin tükenmesini ortadan kaldırmak gerekir. Kıyma makinesinden el yapımı çay ezilir. Daha kolay hazırlarsanız küçük bir kısmını bu şekilde yapabilirsiniz.

Daha fazla yöntem ipucu: otlar ile birlikte et kesiciden meyveleri atlıyoruz: örneğin, frenk üzümü çayı için yapraklar meyvelerle birlikte (muhtemelen üst kısımlarla veya bazı meyvelerde) hazırlanır, ardından tüm kütle aynı anda fermente edilir ve kurutulur. Onlar kushtuvali'ye kadar, ama aroma buti HARİKA için suçlanacak! Abo aksi takdirde yaprağın üst kısmı fermente edilir ve kurumadan önce meyve ezmesi ile doldurulur., karıştırın ve kurutun. Elbette iki hazırlama yöntemi biraz farklı sonuç verecektir, denemeniz gerekiyor.

Ivan çayını toplarken çiçeklenme sürecinde gövdenin üst kısmında “baklaların” belirmesine dikkat edin. Çiçeklenme döneminde çay yapmak için yaprak ve çiçeklerle birlikte koku da alınır. Daha ileride gerçek dünya onlara sığınır Beyaz tüyler ve baklalar çay için uygun değildir. Peynirin orijinalliğini kontrol etmek gerekir: kabuğu kırın ve "süt benzeri" hale gelecek şekilde yuvarlayın. tüylerden intikam almayın. Emdirdiğinizde çay fazla kabarmayacaktır, ancak kavanozu açarsanız fazla uçmayacaktır. :-)

Çay kurutma

Fireweed, standart kurutucularda, elektrikli bir fırında ve özellikle bir Rus fırınında kurutulabilir.

Sağlığınız için biraz Ivan çayı dökün

Kıbrıs çayının büzücü, saran, büzücü, iltihap önleyici, terletici ve batma etkisi vardır. Antipyeptik ve analjezik bir ilaç olarak gastrit, kolit, bağırsak bozuklukları ve bağırsak sisteminin diğer rahatsızlıklarında kullanılır. Ivan-tea kusurlara, morluklara, yaralara, burun ve boğaz iltihabına, bozulmuş metabolizmaya ve mukoza zarının iltihabına, karaciğer hastalığına, kardiyovasküler ve sekostatik sistemlere sevinir.

Son zamanlarda Ivan çayının ömrü nedeniyle anti-tümör etkisi olan hanerol ilacı kaldırıldı.

İnsanlar için fireweed, prostatit ve prostat adenomunun önlenmesi ve tedavisinde kullanılır.

Otların ve fermantasyonun gücü

Bitkilerin işlenmesi - fermantasyon (aslında - fermantasyon), güçlerini arttırmak için gerçekleştirilir.

Örneğin bir kiraz yaprağını ele alalım. Dürüst olmak gerekirse ortaya çıkması için hücreler arası zarları yok etmek gerekiyor. Emaye bir leğene koyun, ıslak bir havluyla örtün, 3 gün ılık bir yerde bekletin, havluyu ıslatın. Sayfanın rengi değişebilir ve yapışkan hale gelebilir. Bir kağıda yerleştirin ve pahalı çayın aroması görünene kadar kapısı açık olarak fırında kurutun. Yaprak kırılganlaşacak ve ellerde kaybolacaktır. Bu yüzden kozhen arkush (çim) okremo'yu serpin. Daha sonra bitkileri eşit oranlarda karıştırın.

Sibirya'da 3, 9, 12 ve 14 bitkiden oluşan koleksiyonlara değer veriliyor.

Bu şekilde hazırlanan bitkiler tomurcuklanmaya başlar basit kurutma sırasında ortaya çıkmayacak olağanüstü ve özel güçler.

Bitkileri hazırlamanın ve fermente etmenin basit bir yolu: Bitkileri birleştirin, bir tencereye koyun, üzerini örtün ve rengi değişmeden önce 30 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra bir tavada kurutun ve bir elekten geçirin. Sumish'i bir çaydanlıkta demleyin ve onun yerine çay için.

Silo ve fermantasyon

Konuyu daha iyi anlayabilmek için yemek hazırlamakta kullanılan silajı kimlerin yaptığını tahmin etmemiz gerekiyor. Silajın aynı zamanda fermente edilmiş ot olduğu ortaya çıktı. Değerli bilgiler bile fermantasyon sırasında gerçekleşen süreçlerin açıklamasıdır.

İngiliz çiftçiler, yüksek oranda fermente edilebilir çim (hidrojen bazlı karbonhidratlar) ve düşük oranda lif içeren çimlerini henüz büyümenin çok erken bir aşamasındayken hasat ediyorlar. Mahsulün hasadı zordur veya tarlada birkaç yıl kurumaya bırakılır, biçme saatine kadar açık havada bekletilir veya çiftçi ideal olarak mahsulü kuru ot yerine silaj için bırakmak ister 25- %30.

Zazviçay Fermantasyonun ilk aşaması kısa saatliktir. Birikmenin başlangıcında, sirovinadaki atmosferik ekşilik, roslin içindeki fermantasyon enzimleri tarafından fermente edilir ve daha sonra ölür, aksi takdirde ekşilik kısa sürede sona erer ve ardından anaerobik drenajlarda fermantasyon üretilir. Bu zamanda, küçük miktarlarda mevcut olan laktik asit bakterileri, 109 -1010 hücre/g konsantrasyonuna, vikorikumlara, meyve ve sebzelere ve ayrıca dzherelo enerjisine hızla çoğalmaya başlar.

sen başka bir aşama - kafa fermantasyonu - ana rolü laktik asit bakterileri oynar, ardından yiyeceği çiğneyin ve asitlendirin. Ginedeki spor taşımayan bakterilerin çoğu veya superea gibi basil formu fermente yemde uzun süre hayatta kalabilir. Silajda fermantasyonun başka bir aşamasının koçanı üzerinde Daha sonra yerini çubuk benzeri laktik asit bakterilerinin aldığı kokadan kaçının, büyük asitlik ile karakterize edilir. İdeal olarak pH 3,8 – 4,2'de sabitlenir, kuru silajla birleştirildiğinde silaj birkaç gün içinde etkili bir şekilde muhafaza edilebilir. Bununla birlikte, biçilen çimin kuru içeriği %25'ten azsa, kalıntılar ideal değildir ve özellikle RUB'un da düşük olması nedeniyle (ılıman iklimlerde yetişen bitkilerde sıklıkla olduğu gibi) koruma süreci zayıf ilerleyebilir. iklim).

Silajda ham proteinin eklenmesini teşvik etmek ve fermantasyonu arttırmak için yumurtlama sırasında kütleye yem eklenir. melas, saman, soya fasulyesi küspesi. Makasların ve pompa kafalarının daha ince detayları silaj tedarikini %30 oranında artırır.

Çoğu baklagilin silolanması önemlidir, çünkü... Çok az kabak (%3...6) ve çok fazla protein (%20...40) var. Baklagil otları, silajı zor veya silajlanamayan otlar kategorisine girmektedir. Enzim preparatları yemi silolamakla kalmıyor, aynı zamanda çimlenmesi kolay canlı yayınlarla da zenginleştiriyor. Celoviridin, pektofoetidin, celolignorin, glikomarin vb. Özbekistan'da yeşil yonca silolanırken celoviridin enzim preparatı durakladı.

Doğal kaynaklarda hazırlanan silajdaki mikrobiyolojik süreçlerin gelişimini analiz ederken, kendiliğinden fermantasyon süreci (kontrol silajı) sırasında, yonca atıklarından silajı fermente ederek çürütücü bakterilerin daha da yoğun bir şekilde büyüdüğü ortaya çıktı. Amonifikasyon maddelerinin hızla gelişmesi sonucunda baklagil silajı laktik asit bakterileri açısından zenginleşmiş; ve mısır silajında bu durum daha da yoğundu. Yoncadan hazırlanan kontrol silajında artan laktik fermantasyon ile bağlanmada bütirik asit bakterileri (titre 103) tamamen önlenmiştir. Amonikleştiricilerin güçlü büyümesinin bir sonucu olarak, organoleptik ve hoş olmayan bir protein parçalanması kokusuyla baklagillerden elde edilen silajı kontrol edin. Katkı maddeleri dondurulduğunda, paslandırıcı bakterilerin büyümesi azaldı, bu da laktik asit fermantasyonu için gerekli olan silajdaki karbonhidratların korunmasını sağladı.

Mükemmel bir silaj mahsulü mısırdır, saplar ve kabaklar% 8 ... 10 protein ve yaklaşık% 12 kabak içerir. Fındık faresi çok fazla protein (%20 civarında) ve yeterli miktarda karbonhidrat (%20'nin üzerinde) içerdiğinden silaj için iyidir.

İneklerin lehine, babaya giden süt, şekersiz silaj, bütirik asit fermantasyonunu tanıyarak babada fermantasyon gibi bağırır.

Silajdaki maya da kötüdür. Candidas spp. gibi aerobik türlerin koçanı sonrası üremesi için çağrı yapın. ve Pichia spp., hayvanların yumurtlaması için silo açılıncaya kadar anaerobik kanalizasyonlarda kış uykusuna yatar. Yığın yüzeyinde silajın aerobik kurutulması çok akışkan olabilir ve mayanın daha düşük tipik reaksiyonlarından görülebileceği gibi karbondioksit, su ve ısının salınımıyla birlikte tekrarlanan ürün kaybına yol açabilir. Anaerobik drenajlar hızlı bir şekilde kurulursa ve düşük pH seviyeleri gecikirse, Clostridium cinsi türlerin yanı sıra mayalar nedeniyle de sorunlar ortaya çıkabilir. Zayıf asidik asitlere karşı dirençli olan Torulopsis spp. gibi anaerobik mayalar, kuru madde kaybı ve silajın artan sıcaklığı nedeniyle etanol ve karbondioksite dönüşen pıhtılar için laktik asit bakterileri ile rekabet eder.

Kaderini silajdan alan ana bakterilere - laktik asit bakterilerine dönelim. Silajdaki laktik asit bakterileri arasında koka ve spor oluşturmayan çubuklar bulunur: Streptococcus lactis, S. thermophilus, Lactobacillus plantarum ve diğer temsilciler – L. brevis. Bu mikroplar anaeroblardır. Laktik asit bakterileri ile fermente edilen ürünlerin doğası, kültürün biyokimyasal özelliklerine ve karbonhidrat türüne göre belirlenir. Biberiye şurubu, pentozanın hidrolizi sırasında verilebilecek pentosan içerir. Bu nedenle, silajın normal olgunlaşması sırasında, içinde, görünüşe göre diğer bazı laktik asit bakterileri tarafından heksozlardan oluşturulan belirli bir miktarda otik asit birikecektir. Çoğu laktik asit bakterisi 7...42 °C sıcaklıklarda yaşar (optimum 25...30 °C'ye yakındır). 60...65 °C'ye ısıtıldığında, Bacillus subtilis gibi ısıya dayanıklı bakteriler tarafından üretilen laktik asit birikir.

Yem fermantasyonunun üçüncü aşaması - kintseva - olgunlaşan silajdaki laktik asit işleminin kademeli olarak tükenmesi ile ilişkilidir. Bu noktada silolama doğal tamamlanmasına ulaşacaktır.

Silaj yeminin asitliği, fermantasyon sırasında biriken miktara göre değerlendirilebilir.

Silajın doğal fermantasyonunun asitliği, laktik asit bakterilerinin sayısı ve türüne bağlı olarak yoğun biçimde birikmektedir., silajın döşenmesi sırasında yemde bulunur. Silajla ilişkili çeşitli laktik asit bakteri kanopileriyle (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc), Lactobacillaceae silaj mikroflorasına hakim olmaya başlar.

Yemdeki tane içeriğinin düşük olabileceği ılıman iklime sahip bölgelerde, silajdaki laktik asit bakterilerine olan talep, ihtiyacını aşabilir ve bu nedenle, eğer hetero, fermentatif laktik asit bakterilerine baskın çıkarsa, fermantasyon modelinde bir değişiklik olabilir.

Silaj kütlesindeki yüksek düzeydeki nitratlar fermantasyonun daha da ilerletilmesine katkıda bulunabilir. Bunun yerine, çimlerdeki VRU, çimlerin büyümesi yoluyla büyümeyi teşvik etmek için kullanılan nitrat seviyesiyle negatif korelasyon gösterir. Tanelere 100 g/kg'ı aşan nitrojen ilavesi ile silajdaki laktik asit bakterilerinin, alkali substrat yoluyla clostridia aktivitesini baskılamaya yetecek pH seviyesini düşürmemesi mümkündür. Sonuçlar, zihinlerde ikincil fermantasyonun oluşmadığını göstermektedir. .

Sevgili okuyucular, bugün haksız yere unutulmuş bitki - ivan - çayımızla ilgili konuya devam etmek istiyorum. Kimisini zaten tanıyorum ama istatistiklerdeki bilgileri okuduktan sonra ona daha çok saygı duyuyorum. Bu bitkiyi sadece toplayıp hazırlamak değil, kabuğunda hazırlayıp demlemek de sağlık açısından önemlidir. Gelin sizinle ev yapımı demlemelerde vanilya çayının fermantasyonu hakkında konuşalım.

Bu misafir blog, aile atölyesi “Doğadan Gelen Sağlık” hakkında bize bilgi verin. Bu maden Kaluzka bölgesinde, Ugra Milli Parkı arasında korunan bir yerde bulunuyor. Bal ürünleriyle ilgileniyorlar ve şifalı bitkiler hazırlıyorlar. Sözü konuk blog Yuri Galochkin'e veriyorum.

Ivan çayı geleneksel bir Rus içeceği iken Avrupa'ya başarıyla ihraç edildi ve "Koporsky çayı" olarak adlandırıldı. Günümüzde çay içmeye olan ilgi yeniden canlanıyor: canı bitki çayı çekenler, kava çayının tadını çıkarmak isteyenler, doğal sağlıklı beslenmekten hoşlananlar, sağlık ve çeşitli hastalıklar konusunda yardıma ihtiyaç duyanlar için neler denemeli.

Ivan-tea bu ateş otunun botanik adıdır. Toprağın zengin bölgelerinde yetişebilen Bagatorik bal içeren bitki. İplik ve inceltme (bazen ikinci metrenin üzerinde), renk zaten güzel, ateş otu, erizipel veya menekşe çiçekleri ile göze hitap ediyor. Çiçeklenmesi yaz boyunca sürer, en sevdiği "yoldaşları" genç çam ağaçlarıdır ve bu muhteşem bitkiyi çeşitli açık yerlerde yetiştirebilirsiniz. Ivan-tea güneşi sever ve insanlar bitkinin soğuk mevsimde kendi sıcaklığını korumasına saygı duyarlar.

Atalarımız bitkinin köklerinden çiçeğe kadar tüm kısımlarını kendileri için topladılar. Yastık doldurmak için dokunmuş burun tüyü. Ateş otunun doğasından, şifa otoritelerinin ve şifa güçlerinin kişiliksizliği alınır ve bu gerçekten özel bir büyümedir.

Ivan-çay deposu

Ivan Tea'nin kendine özgü bir deposu var, bu yüzden günümüzün şarabı bu kadar talepkar ve talepkar.

Şarap zaten C vitamini açısından zengindir, altı kez limonla değiştirin ve ayrıca B vitaminiyle karıştırın.
Nomu'da bol miktarda bitkisel protein, kabak ve nişasta vardı
Kıbrıs organik asitler, pektin, lektinler, tanenler içerir
є flavonoidler ve fitosteroller
Çok çeşitli mineraller içerir - tükürük, bakır, manganez, kalsiyum vb.
yeni günde kafein ve oksalik asit

Ivan-tea'nin acı ve neşeli gücü

Ivan'ın çayı mantığa aykırı, buruk ve sakin. Uzun zaman önce, yaralar detaylı bilgi yapraklarıyla sevinirdi. Onu kan omurilik sıvısı gibi vikorize ettiler. Ivan çayının antibakteriyel etkisi vardır. Otoritelerin önemli rollerinden biri de bağışıklık sistemini desteklemek, geliştirmek ve alerjik reaksiyonları önlemektir. Geleneksel tıp, ateş otunu ateş düşürücü olarak ele alır.

Ivan çayındaki doğal antioksidanlar toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Son zamanlarda araştırmacılar, bitkideki ortak bitki hanerolünü keşfettiler. Aslında ateş otunun vücutta anti-tümör etkisi vardır. Ivan çayının kanseri önlemeye yardımcı olduğuna inanılıyor.

Ivan-çay'ın yardımcı olduğu hastalıkların listesi önemlidir. ÖTV rahatsızlıkları (gastrit, virazka). Hastalık kalpleri ve sudin (düşük ve yüksek basınç). Konuşma alışverişinin bozulması. Endokrin sisteminin rahatsızlıkları. Soğuk algınlığı, grip vb. Bebeğin doğum günü sırasında emzirmeyle ilgili sorunlar. Migren, uyku döngüsü bozuklukları, depresyon. Saç derisi ve kökleri ile ilgili sorunlar.

Zengin insanların mevcut ilgisini uyandıran Ivan-tea'nin bir başka önemli gücünü daha bilmek güzel. Bitkideki beta-sitosterol asma hastalıklarına yardımcı olur. Kıbrıs, akut ve kronik nöbetler ve adenom için kullanılır. Ayrıca ameliyat sonrası iyileşmeye de yardımcı olur. Ayrıca Ivan çayı, elek kanallarında ve elek karışımındaki yanma süreçlerini bastırır.

Ivan çayı ne zaman ve nasıl seçilir

Kalın Ivan çayı çok sıcak. Yaprakları dikkatli bir şekilde toplarsanız, bu zengin büyüme iyileştirici güçle dışarıya yeni sürgünler gönderecektir. Ivan çayı yapmaktan bahsedelim.

Hasat, ateş otlarının çiçek açtığı yazın ilk sıcak günlerinden itibaren başlar. Ivan çayı oraklığa kadar hazırlanabilir. Çalı yapraklarını, özellikle üst ve ortadakileri toplayın. Diğer yarısına kadar ya da yazın sonuna kadar Kıbrıs'ın fidanları olgunlaşır. Kokular bile kabarıktır ve yemek pişirmek için uygundur. Çiçeklerin henüz olgunlaşmamışken toplanabilmesi önemlidir. Çayın kurumuş kısımlarının kaynatılması gerektiğinden ve karışımın tamamı kuruduktan sonra çayın içinde tüyler oluşacağından bu karışımın kullanılması önerilmez. Ve onu daha sonra seçmek çok daha zor olacak.

Hasat için ideal hava kuru hava ve sabahın erken saatleridir. Ivan çay yaprakları temiz ve sağlıklı olabilir. Kuru, sıcak yerlerde, saçta ve gölgede toplamak gerekir, hazırlanmaya uygun olmayan Ivan çayının "akrabası" bataklığını tüketebilirsiniz. Ormanda “akraba” toplamaya uygun olmayan türler de var ama onları küçük boylarından ve diğer renklerinden tanırsınız.

Koleksiyon için elbette temiz, boş doğa parçalarını kullanmak en iyisidir. Yollar, fabrikalar, sanayi bölgeleri vb. için emir suçlanamaz.

Evde Ivan çayının fermantasyonu

Fermente edilmiş Ivan çayı lezzetli, kahverengi ve öpülesi olacaktır. Bilimsel terim sizi yanıltmasın. Ivan çayının fermantasyonu evde tamamen etkilidir. Önemli olan, enzimlerin oksidasyon ve fermantasyon sürecinde reaksiyona girmesi gerektiğidir. Ivan çayı yavaş yavaş görünür hale geliyor. Şurubun değerli stokunu ve tıbbi gücünü boşa harcamaması önemlidir.

Fermantasyondan sonra kalın yapraklı ateş otu, ağacın tüm gücünün yanı sıra aroma ve lezzet de kazanır.

Yaprakları fermente etmezseniz, sadece kurutursanız, bu çay neredeyse tatsız, hafif ve tüm kahverengi içeriklerden arınmış olacaktır.

Şimdi sizlere Ivan çayının fermantasyonunu adım adım anlatacağım.

Toplanan yaprakların üst kısmı cam kavanoza sıkıca oturur. 3 litrelik kavanozlara ulaşmak gerçekten çok kolay. Bunları kavanozda mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sıkıştırma ihtiyacına saygıyı yeniden kazanmak önemli noktalardan biridir.

Daha sonra kavanozu plastik bir kapakla kapatmanız ve karanlık, sıcak bir yere koymanız gerekir. Bu tür zihinler için gizli bir süreç başlıyor - Ivan çayının FERMENTASYONU. Kavanozları siyah polietilen torbalara koyup her şeyi tezgahın üzerine koyuyoruz. Siyah tükürüğün içinden çimlerin üzerine geçmeyin ama sonra her şey güzelce ısınır.

Ev yapımı biralarda Ivan çayının bir saatlik fermantasyonu

Ivan çayının fermantasyon süresi, ne tür "soğuk" çaydan hoşlandığınıza bağlıdır. Eğer hafif bir renk elde edilmesi ve keskin bir tat olmaması gerekiyorsa 3-4 gün yeterlidir. Daha fazla tat ve lezzet istiyorsanız 10-12 güne kadar demleyebilirsiniz.

Ivan çayının fermantasyonunun başarılı olduğunu nasıl anlarsınız?

Yaprakları kavanozlardan çıkardığınızda koku daha aromatik, meyvemsi bir kokuya sahip olacaktır. Kesinlikle lezzetli ve hoş bir aromadır. Meyve suyunuzda bir koku olacak. Bu koku fermantasyonun başarılı olduğunu gösterebilir.

Fermantasyondan sonra kurutulmuş Ivan çayı

Daha sonra tabakaları (daha az olan) katları ovalayarak veya yuvarlayarak düzeltiriz ve küçük bir topla kuruması için uygun bir yere yerleştiririz. En güzel şey bu. Çimi bir bezin üzerine veya kalın bir kağıdın (örneğin, Whatman kağıdı) üzerine 2 cm'lik bir topla yayın.

Hiçbir bitkiyi güneşte kurutmayın! Değişimler zaten gücün arka planıyla olumsuz bir şekilde ilişkilidir.

Bazı insanlar bitkileri açık bir fırında kurutur ve bitkileri minimum ısıda kurutur. Bu aynı zamanda çok iyi bir seçenektir.

Sütü kuruyana kadar periyodik olarak karıştırın. Çayınız daha da koyulaşacak ve yaprak parçaları orijinal çay yaprakları gibi kırılgan hale gelecektir. Her şeyin hazır olduğunu gösteren bir şovmen olun.

Fermente Ivan çayını evinizde nasıl saklayabilirsiniz?

Mayalanmaya hazır Ivan çayını karanlık bir yerde ve kuru olacak şekilde dikkatlice saklayın. Geçirgen kumaş veya kağıt torbalara koyun. Plastik torbalarda saklamayın.

Bu, Ivan çayının bağımsız fermantasyonunuz olacak. Lezzetli kahverengi “Koporsky çayını” kendiniz hazırladınız. Bu içecek sizin için çok lezzetli olacak çünkü her şeyi kendi ellerinizle kazandığınızı hissedeceksiniz!

Fermente ivan çayı nasıl demlenir

Fermente ivan çayı geleneksel "çay" yöntemiyle demlenir. Çaydanlığın üzerine serperek dökün. 0,5 litre su için iki ila üç çay kaşığı Ivan çayı alın. Meyveleri kuruttuysanız az miktarda eklenebileceğini biliyorsunuzdur. Dereotunu çaydanlığın üçte birine dökün. Beş dakika sonra tamamen boşalana kadar doldurun.

Çayı 5-10 dakika demleyin, çaydanlığın kapağını kapatmayın. Yakın gelecekte Ivan çayının özel, hoş bir tadı için arayacaksınız. Oranlar zamanla zevkinize göre değişecektir. Çayı üç defaya kadar yeniden demleyebilirsiniz. Tadınız ve kabuğunuz 2 db'ye kadar tasarruf sağlar. Fermente ivan çayı soğuk içilebilir veya bal ilave edilebilir.

Fireweed preparatlarını hava geçirmez şekilde kapatılmış cam kaplarda saklayın. Böylece şarap doğal aromasını ve tadını kaybeder. Bir ürünü saklama süresi yaklaşık iki yıldır.

Ivan çayından önce herhangi bir kontrendikasyon yoktur, çağrı yoktur.

Ivan çayının doğal tadını salatalıkla tamamlamanız tavsiye edilmez. Fermente ivan çayı, kava ve normal çayın doğal bir alternatifidir ancak aynı zamanda lezzet ve değer açısından da zengindir.

Aile atölyesi “Doğadan Gelen Sağlık” web sitesinde bulabileceğiniz fermente Ivan çayımızı paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. " Maksimum sağlık sağlayacak olan gerçekten şifalı otlar ancak böyle zihinlerde büyüyebilir.

Saf İvan çayımız var, ayrıca kekik, nane, melisa, karabuğday ve frenk üzümü yaprağı gibi katkı maddeleri içeren fermente İvan çayını da denemenizi rica ediyoruz.

Fermente Ivan-çayı satın alın

Ürünün hazırlanma sürecinin tamamı elle yapılıyor, bu da onu daha da değerli kılıyor çünkü makine dönüşü gibi metal ve çim ile sürekli temas var. Ivan çayının fermantasyonu bu makalede açıklanan eski bir tarifi takip ediyor.

Bu harika tadı ve aromayı deneyin ve bu harika içeceğe sonsuza kadar aşık olun!

Ivan çayının fermantasyonu hakkındaki bu bilgi için Yuriyeva'ya teşekkür ederim. Her şey erişilebilir ve anlaşılır. Güzel bir çay, iyi bir ruh hali ve elbette sağlık.

Ve ruhlarımızın iyiliği için bugün seni dinliyoruz Maxim Mrvica Durgun Su Hırvat besteci Maxim Mrvica'nın muhteşem, duygulu müziği ve muhteşem videosu.

Marvel da

25 yorum

Haberler

İVAN ÇAYININ ÜÇ FERMENTASYON YOLU

Fireweed (Ivan-çay)

İVAN ÇAYININ ÜÇ FERMENTASYON YOLU

Bir çocuk ilk önce olgunlaşmamış bir meyveyi (muz, ananas, hurma veya ayva) denerse, o zaman bu meyvenin tekrar yeme önerisine uygun olma ihtimali düşüktür. Bu meyve artık en çok aranan ve en güzel olsun.
Koporsky çayı da öyle. Bu içecekte hayal kırıklığına uğramamak için, toplama, fermantasyon, kurutma ve muhafaza gibi tüm ince manuel teknolojileri takip ederek bunu kendiniz yapmaya çalıştığınızdan emin olun. Ancak o zaman farklı firma ve firmaların farklı çeşitleriyle Koporsky çayının taze tadını ve aromasını tadabileceksiniz. Ancak bir ürünün fiyatının yüksek olması çoğu zaman o ürünün değerini göstermez.

Ivan-tea (Kıbrıs, Koporsky çayı) dünyanın her yerindeki en lezzetli, güzel ve sağlıklı çaydır!
Ivan-tea'nin eşsiz kimyasal deposu nedeniyle deniz lahanasından ödün verilemez ve uzun vadeli değer ve iyileştirme gücü açısından onu fazlasıyla geride bırakır.
Rusya'da o dönemde Koporskaya çayının tüm hastaların %90'ını iyileştirebileceğine ve iyileştirebileceğine inanılıyordu. Diğer %10'luk kesim ise diğer sebzelerden, baldan, sütten, mantarlardan ve köklerden keyif aldı. Koporsk çayının düzenli alımı, hem iyi hem de kötü ilaçları, prostatiti önlemenin bir yoludur; Sekostatik sistemle ilgili sorunların etkili tedavisi. Ayrıca bu çay, kan dolaşımını iyileştirmek ve vücuttaki zehirlenmeyi azaltmak için durgunlaşır; yemek yemek ve alkol içmek; yorulduğunuzda gücün yenilenmesi. Ayrıca Koporsky çayı duodenum ve kese damarlarını yaralar, çeşitli solunum yolu viral enfeksiyonlarına karşı bağışıklığı artırır, saç rengini iyileştirir, gerginliği normalleştirir, yaşlılarda baş ağrısını ve ağrıyı hafifletir. Ivan çayının faydalı etkileri grub sodanınkine benzer. Ve bu kötü bir şey değil. Ateş otu bile turba külleri ve orman yangınlarının yanı sıra çayırlarda da soda gibi yetişir.

Akşam yatmadan önce içilen Koporsk çayı nabzı artırabilir, kan basıncını değiştirebilir ve kişinin vücut ısısını düşürebilir. Böyle bir gecede "anabiyoz", vücudun aktif yaşam evresini ortalama önemsizliğin en az dörtte biri kadar artırma veya uzatma şansı verir, bu yüzden biraz bekleyin.
Yaklaşık 20. yüzyılın başlarında, bilimsel çalışmalarının çoğunu Ivan çayının iyileştirici gücünün sırlarını açığa çıkarmaya adayan doktor Petro Oleksandrovich Badmaev (Zhamsaran). Badmaev'in yükselişi 100 kişilik tüm ailenin babası oldu. 110 yıldır yaşadığım için artık daha fazla yaşayabilirim... Ancak Petrograd bağı onun çalışmasına izin vermedi.

Koporye çayı Rusya'dan Avrupa'ya büyük oranlarda ihraç edildi. Sadece kurutulmuş Ivan-çay otu – Koporsky çayı değil. Kurutulmadan önce Koporye çayı toplu olarak fermente edilir, yani 24 - 48 yıl doğal olarak fermente edilmesine izin verilir. Fermantasyonun süresi ve gerçekleştirildiği sıcaklık, nihai ürünün rengini, tadını ve aromasını doğrudan etkileyecektir. Çay yeşil, sıcak veya siyah yapılabilir. Lezzetli meyvelerinin ardında siyah Koporsky çayı rekabetçi bir poz!
Çaça fermantasyon yöntemleri. Onları tanıyorum - altı. Ve altısı da bir mucize yaratıyor! Tüm nüansları kapsayan en basit üç tanesine bir göz atalım.

1. En basit yol.

Ivan çayı bitkisinin yapraklarını ve üst çiçeklerini (meyve suyu olmadan) toplayın. 10. yaradan sonra, yaranın çiyi kuruduğunda toplanmaları gerekir. Sirovini toplamanın akşama kadar yapılmasını şiddetle tavsiye ediyorum. Aksi takdirde yapraklar kedide “yanacaktır”. Kedinize tilki böceği sokmamak için onu çok dikkatli bir şekilde almanız gerekir. Artık bir yumru tüm ailemize zarar vermeye hazır. Rus düzeninin küçük ama kokuşmuş bir böcek olduğunu söylemek hiç de şaşırtıcı değil!
Toplanan yaprak ve çiçekleri gölgede hafifçe ıslatın, ellerinizle dikkatlice olgunlaştırın, diplerinden geçirin, 3 litrelik bir kavanozu mümkün olduğu kadar kalın doldurun. Yumuşak bir bezle örtün ve karanlıkta oda sıcaklığında 36 yıl bekletin. Daha sonra karışımı fermente edin, kabartın ve elektrikli veya gazlı bir fırında yaklaşık 95 - 110 santigrat derece sıcaklıkta kurutun. Fesleğen arkasında düz bir çay tabakası oluşturabilirsiniz. Örneğin popo, Çin "Pu-er" gibi yuvarlaktır.
Bir süre Rusya'da Rus sobası yaprak büyüklüğündeki büyük tabakayı görünce levha çay içtiler. Bu plastik, siyah-kahverengi renkte modern suntadan yapılmıştır.
Küçük bir apartman dairesinin mevcut ev zihniyetinde, büyük fayansların yapılması ve kurutulması sorunludur. Küçük bira, kuru ağırlığı 250 - 300 gram, hazırlanması gerçekten çok kolay. Basınç altında düşük fermantasyon aşamasında çiğ bitkilerden ve çaydan herhangi bir plastik kapta oluşturulabilirler. Bir saat içinde kalıplama ve fermantasyon tamamen bitecektir. Fayansları, konveksiyon modu açıkken, üst ve alt ısıtmalı (kısaca kızılötesi ısıtıcılar) elektrikli bir fırında kurutun. Kuruma süresi, kiremitin koçan neminde (hasat saatine, kalan sonbahar tarihine ve peynir toplama ayına kadar saklanır) ve üçüncü boyutta - ovshchina'da saklanır. Elektrikten tasarruf etmek için bir grup fayansı aynı anda kurutmak daha iyidir.
Çayı kuruturken düzenli olarak karıştırmak veya düz fayansları ters çevirmek gerekir. İhtiyacımız olan rengi elde ettiğimizde. Açık kahverengiden siyaha kadar değişebilir. Açık çayın kurutulma saati “göz açıcı” olarak tanımlanır ve kuru çayın saati, kiremitlerin kuruması zamanıdır. Ham masanın hazır kuru çaya oranı 5:1'dir. Koporskaya çayını tercihen kapağın altında, cam veya plastik bir kapta, ışıksız olarak saklayın.
Tasarruf süresi üç kattan az değildir.

2. Unutulan yöntem.
Vologda'da, Ivan-çay yaprakları ile 3 cm kalınlığa kadar bir top ile tuval veya masa örtüsünü döşeyin. bir "bükülmeye" dönüşüyor, aptalca harika bir yuvarlanma, yakomaga daha güçlü.
Az miktarda çim için, daha küçük boyutta bir tuval almak daha iyidir ve onu bir moloz püskürtücüden temiz suyla hafifçe ıslatmayı unutmayın. Aksi takdirde, değerli meyve suyunun bir kısmını yapraklardan almış olursunuz.
Büküm, bir bobin veya sakız ipi ile ve dikkatlice ellerinizle sıkılır, farklı yönlerde bükülüp açılır, 20-30 iplikçik gerilir, böylece Ivan çay yaprağının hücre yapısı (vakuoller) tahrip edilir. İki katına çıkarmak daha iyidir. Daha sonra kıvrılma bozulmadan bırakılır ve koçan fermantasyonu 2 – 3 yıl devam eder. Noktadaki kıvrılma sıcaklığını periyodik olarak kontrol ediyoruz. Fermantasyon tamamlandığında (37 derecenin üzerinde) koçan fermantasyonu tamamlanmış olacaktır.
Hoş bir armut kompostosu kokusuna sahip bir nane otu var.
Bitkinin genç üst (çim) kısımları daha aşağıda olduğundan, konteynere serilme saatinde hücresel yapılarının tahrip olması beklenir. Bununla birlikte elinizi yeşil macun üzerine bastırdığınızda hafif karakteristik bir çıtırtı oluşur.
Bunları katlıyoruz, plastik bir kaba sıkıca bastırıyoruz veya daha fazla fermantasyon için kavanozları kapağın altına yerleştiriyoruz. Daha sonra karıştırılmaması için yer imi tarihini en sona yazacağız. 36 - 40 yıl sonra fermantasyon tamamlanacaktır. Sütün soğuk bir yere konulmasıyla tadı arttırılabilir. Bu çaya daha ince bir tat verecektir. Geç çay için (ıhlamurdan - oraktan hazırlanır), ek bir fermantasyon aşaması gerekir.
Kimin için süt, meyve suyu görünene kadar ellerinizle kaseden alınır.
Önemli an!
Bu işlemi tamamlamak için yeterli güç yoksa, kütle, bıçaklar çıkarılmış bir kıyma makinesinin burgu içinden veya elektrikli tahrikli özel bir öğütücüden geçirilebilir. Aksi takdirde çayın tadı ve şehvetli gücü zayıflayacaktır.
Daha sonra kadının oda sıcaklığında 6-8 yıl boyunca yumuşak bir bezle örtülü küçük bir kapta sessizce oturmasına izin verin. Yumuşak sakız otoritelerinin beklentisiyle hap kutusundaki çay gibi - çabuk kurutulması gerekiyor.
Bu amaçla taze çay bir çarşaf üzerine serilir ve ~100 santigrat derece sıcaklıktaki fırında kurutulur. Örneğin kurutma sıcaklığı biraz artırılabilir. Çay yapraklarının kshtalt taneleri kullanılarak "kızartılmasına" izin verin. Sadece çayın rengi ve aroması değil, tadı da patlayacak.
Sık sık karıştırmayı unutmayın! Fırın kapısı kalan parçaları tutar. Çayın yağlanmasını önlemek için fırının tabanına iki adet kırmızı kil veya seramik kaplama fayans yerleştirin.
Rus fırınını temel alarak sıcaklığı dengelerler ve kızılötesini gerekli aralıkta görürler. Koporsk çayının lezzetli meyveleri nerede saklanır?
1,5 - 2 yıl sonra Koporsky çayı hazır! Biraz umutla, günde 300 - 400 gram kuru ürün kurutabilirsiniz. Sıcak sauna tükürüğünden ekstrakte edilen kurutulmuş çay kullanılarak çayın kurutulmasıyla iyi sonuçlar elde edilir.
Eriyiği 80 santigrat derece çalışma sıcaklığında almak daha iyidir. Şişin üstüne patiska koymanız gerekiyor. Tüm yapı, tamamen pencere kenarına oturan düz bir ahşap perdeyle inşa edilebilir.
Bu, her türlü Koporye çayı için Primus konveksiyonlu çok katmanlı kurutucunun bir çeşididir. Güç çıkışı yalnızca 500 W, maksimum ağırlık kapasitesi 8 kg'dır. Kuruma süresi 12 – 16 yıl.
Ale ideal kuru - bütün Rus fırınları. Çayın kurutulmasına ilişkin tüm parametreleri “otomatik olarak” görüntüler. 11 metre yüksekliğindeki böylesine devasa bir sobanın ekseni, bir avuç fermente İvan çayını kurutabilir.
Koporsky çayını en iyi şekilde kapağın altında, karanlık bir yerde saklayın.
Sert bir kağıtla yakılmasının sorumlusu kiremit çayıdır. Gevşek çayı saklama terimi en az üç kayadır ve kiremitli çay onlarca kayadır!
Çayın lezzetli meyveleri ve aroması zamanla kaybolur. Ek kuru fermantasyon gereklidir.

3. Islak meyve suyunda basınç altında fermantasyon.

Hasat edilen süt (bacakların üst kısımları ve yapraklar çıkarılır) yaklaşık olarak eşit olarak ikiye bölünür. Öncelikle preslenmiş meyve sıkacağı yardımıyla suyunu çıkarın. Üretilen meyve suyu miktarı çok fazla değil, bu nedenle mevcut meyve suyu suyumuz "Angel" durgun. Kaybolan yaprakların yarısı metal-seramik bir tavaya konulur ve suyuyla doldurulur. Üstüne kıvrımlı ahşap bir daire (veya küçük bir tahta parçası) yerleştiriyoruz. Yogo'nun ağırlığı 20 kg'dan az değildir (veya daha doğrusu, "turşu" ile doğrudan temas olmaması için plastik bir torba içinde iki kiloluk bir ağırlık). Üç gün sonra fermantasyon sona erecek ve çayın +90 santigrat derece sıcaklıkta kurutulması gerekiyor. Böyle Koporsk çayı tabakları olacak

Demlendi.

Bir kişiye günde 5 gr kuru demlenmiş Koporsky çayı yetiyor, "maraton koşmadıkları" açık. Bu yaklaşık 4-5 bardak demlenmiş içecektir. Yeniden demlemeye izin verilir. Ancak lezzetli meyveler bu kadar net bir şekilde ifade edilmeyecektir.
Sık sık toplanan misafirlere uyum sağlamak amacıyla bir kişi toplam 2 kg kuru çay içmektedir.
Koporsk çayının en büyük tadı ve aroması, demlenmiş suyun keskinliğinde yatmaktadır.
Musluk suyunun filtreler yardımıyla "lezzetli" hale getirilebileceğini söylemek kurnazlık olur. Göl kenarında çay içmek ya da Buz Dağları'nın eriyen suyundan içmek isteyenin aklı daha az olur.
Kuru çay yapraklarının rengi ve boyutu aynı olmalıdır. Kurutulmuş meyvelerden, sıcak kurutulmuş meyvelerden yapılan armut-elma kompostosuna benzeyen önemli bir koku. Enfes sıkıştırılmış saman kokusu yayan demlemeden sıcak çay alamayacaksınız.
Tabaklar (su ısıtıcısı) cam, porselen, Girsky kristali veya pirinç semaverden yapılabilir. Günün sonunda demlemeyi bir kaba veya keten torbaya koyun (bir kapta: 1 litre hacim başına 2 yemek kaşığı). Modern malzemelerden yapılmıştır - metal seramikler. Dereotu ile doldurun.
Demleme saatine dikkat etmek önemlidir. 40 hvilinden az değil. Amatör yoga için 4-6 yıla kadar uzatılabilir. Daha zor bir süreçle içecek oksitlenmeye başlar, rengini ve tadını kaybeder. Sıcak veya soğuk içilir. Çayı ısıtırken soğuduktan sonra kaynatmasına izin vermeyin. Hafif aroma hemen kaybolur.
Koporsk çayını serperek sulandırmadan için.

Koporsky çayı gibi havlayın.

Bitkide bal ve manganezin varlığı, özel bir şekilde kullanılmasına olanak tanır, böylece hematopoez sürecini iyileştirir, vücudun sağlıklı fonksiyonlarını açıkça ifade edilen bir sakinleştirici etkiyle destekler. Ivan çayı bağırsak aktivitesini yavaşça normalleştirir. Tanen, mukus ve C vitamini açısından zengin olan Ivan çayı, çölyak hastalığı, gastrit ve kolit vakalarında antiinflamatuar ve şehvet verici etkiye sahiptir. Ayrıca enterokolit, dizanterik ishal, şişkinlik ve anemi için. Düzenli olarak içilmesi migren ağrılarını hafifletir, uykusuzluğa, uyku eksikliğine, ateş basmasına, enfeksiyonlara, soğuk algınlığına ve astıma iyi gelir. Genel olarak güçlü bir doğal temizleyici olduğundan bağışıklık sistemini güçlendirir. Yıllar geçtikçe onun hakkında şarabın sadece bedeni güçlendirmekle kalmayıp aynı zamanda zihni aydınlattığı ve ruhu canlandırdığı haklı olarak söylendi.

Koporskaya çayını içen asla sınır ve devlet zaaflarından sorun yaşamaz. Roslini ismi kendisi adına konuşuyor. Ivan çayının bir diğer önemli avantajı da çeşitli semptomlar sırasında ve ciddi hastalıklardan sonra kan sağlaması ve böylece gücü geri kazanmasıdır.
dzherelo https://www.facebook.com/tatyana.dyakova.5/media_set?set=a.830100850419350.1073741932.100002583284751&type=3

Koporye çayının sözde fermantasyondan sonra içecek olarak demlenmesi gerekiyor. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi daha sonra öğreneceğiz, ancak şimdilik fermente Ivan çayının kabuğu ve zararları hakkında konuşacağız.

Değeri, bu üründe yüksek miktarda vitamin, mineral ve mikro element bulunmasıyla açıkça görülmektedir.

Roslin, limondan altı kat daha fazla askorbik asit, A, B ve PP grubu vitaminlerin yanı sıra potasyum, fosfor, magnezyum, bakır, selenyum, tükürük, kalsiyum, çinko, sodyum içerir. Başarılı bir şekilde tıbbi, tonik ve iyileştirici bir ilaç olarak tanımlanabilir.

Kudret esansiyel yağlarının varlığı sayesinde güç üç gün boyunca korunur. Fermente Ivan çayının sevinçli otoritelerine ve kontrendikasyonlarına odaklanıyoruz.

Biliyor musunuz? Ivan çayı, 100 g'da yaklaşık 100 kalori içeren yüksek kalorili bir ürün olarak kabul edilir, bu nedenle yolda, tatlı suda ve balıkçılıkta vazgeçilmezdir.–daha fazlasını görme gücü.

Likuvalny yetkilileri

Koporsky çayı eski çağlardan beri hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde kullanılmaktadır.

Skutum ve bağırsak hastalıkları durumunda profilaktik ve koruyucu bir tedavi uygulanmıştır. Çay, gastrit, varisli damarlar, duodenum ve diğer benzer rahatsızlıklara yardımcı olabilir ve çeşitli durumlar için etkilidir.
Dolaşım sistemine faydalı bir şekilde akar. Düzenli olarak selvi içerseniz normal pH seviyesini korumak için gerekli olan kan incelmesi yaşarsınız. Yeni kan hücrelerinin oluşumunu teşvik eder ve kanamayı durdurma gücüne sahiptir.
Ivan çayı, çeşitli nevrozların önlenmesi ve tedavisinde kediotu yerine kullanılabilir. Sakinleştiricidir ve kaygı ve depresyon duygularına yardımcı olur.
Son üç saat içinde sekostatik sistem hastalıkları ve bozuklukları için evrensel bir çare olduğunu açıkça kanıtladı. Potansiyeli normalleştirir, prostat adenomuyla savaşır ve kansere dönüşmesini sağlar. Hastalık veya sistit durumunda tıbbi tedavi uygulayın.
Ateş düşürücü ve ateş düşürücü bir ilaç olarak tanımlanmaktadır. Açıkçası ağız boşluğu hastalığının ve kanamanın etkisi açıktır.
Ivan çayı bir immünomodülatör görevi görür, güçlü bir antioksidan görevi görür ve vücudu temizler, gerginliği normalleştirir, baş ağrısını hafifletir ve genel sağlık yararları sağlar.

Biliyor musunuz? Rusya'da şifalı bir içecek olarak Ivan çayı hakkındaki ilk gizem 12. yüzyıla kadar uzanıyor. Oleksandr Nevsky bunu denedi ve Kopor'da şarap yapımının geliştirilmesini emretti.

Kontrendike

Ivan çayının kendisi iyileştirici bir etkiye sahip olduğundan, onu diğer bitkilerle, özellikle ateş düşürücü ve sakinleştirici olanlarla birleştirmeye gerek yoktur. Kovalarda değil dozlarda dondurmak ve bir ay kuruduktan sonra ara vermek gerekir.

Başka bir durumda bu, sapın bozulmasına yol açacaktır. Altı yaşın altındaki çocuklara önerilmez; kan rahatsızlığınız varsa dikkatli olun.

Fermantasyon gerçekte ne anlama geliyor?

Vikoryst'in fermantasyon süreci, ev yapımı demlemelerde Koporsky çayını hazırlamak için kullanılır. Çayın fermantasyon sürecine bilimsel açıdan bakalım.

Asıl nokta, bitkinin rüzgarla reaksiyona giren, fermantasyona ve oksidasyona yol açan suyu görmesi ve ardından kurumasıdır.
Kıbrıs'ta böyle bir işlemden sonra gücün tüm meyveleri korunur ve meyveli tat aşılanır. Yaprakları basitçe kurutursanız çay yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Fermente çayın benzer olmasının nedeni budur - bitkinin tüm kabuğunu koruyan hoş bir meyveli tada sahiptir.

Toplama ve hazırlama süreci

Fireweed'i çıkarmak için fireweed'in neye benzediğini anlamak önemlidir. Doğada büyüme insan boyutunda, zengin, erizipel ve mor çiçeklerle doludur.

Yapraklar toplanır ve hazırlanır. Kökler çay içeceğine katkı maddesi olarak kurutulur veya fermente edilir ve kökler kurutularak ince toz haline getirilerek rafine edilir. Bu un, kurabiye pişirmek ve bunları sosa eklemek için kullanılır.

Koporsky çayı çiçeklenme döneminde, yani yaz boyunca toplanır. Fireweed'i ailesinin diğer türlerinden ayırmak gerekir. Bataklık ve kuru yerlerde bataklık ve yabani ateş otlarını fark edebilirsiniz.
Çay içmek için onları kaldırmak kolaydır; diğerlerinin boyu 20 cm'yi geçmez.

Biliyor musunuz?Hasat edilen yapraklar yapraklara zarar vermemelidir, bu nedenle gövdeye zarar vermemeye dikkat edin. Roslina mükemmel bir bal bitkisidir, hektar başına bal verimi 600 kg'a ulaşabilir.

Yaprak koleksiyonu

Yaprakların toplanması kırmızıda başlar ve orakta biter. Ürünün çevre dostu olması için yollardan uzak bir yer bulmakta fayda var. Çiçeklenmeye başlayan ve dibe düşen genç yaprakların toplanması gerekir.

Sapı tamamlamak için yeni hayvan boyunca aşağı doğru sürüklemeniz yeterlidir. Çiçekler uğruna, birkaç yaprak katmanını çıkarmak gerekir - koku, bitkilerin daha da büyümesine yardımcı olacaktır. Kuru ve sıcak havalarda çiy yerleştiğinde bazhano yapraklarını toplayın.

Ne tür bir yerin farklı olmaktan çekinmekten daha iyi olduğuna dair düşünceler. Bol güneş alan açık havayı görmek istiyorum ama bazen bu, arazilerin gölgesinde ve tarlaların çevresinde kendini gösteriyor.
Geri kalanı bu tür yerlerde yaprağın daha düşük ve sulu olduğunu doğruluyor.

Önemli!Çiçekler tüylenmeden önce yaprakların toplanması gerekir. Yapraklardaki tüyleri çıkarmak önemlidir, koku serttir ve önemli ölçüde daha az kahverengimsi güce sahiptirler.

Solmuş yapraklar

Fermantasyon için önemli olan bitkinin yapraklardan ayrılması için yavaşlamak gerekir. Çarşafı hazırlamadan önce hazırlamaya gerek olmadığı açıktır. Daha sonra yaprakları yüksekliği birkaç santimetreyi geçmeyecek şekilde bir bez torbaya yerleştirip yaklaşık 12 yıl kurumaya bırakıyoruz.

Yaprakları karıştırın. Bu işlem için en uygun sıcaklık, su içeriğinin %70 civarında olduğu 26°C'ye kadardır. Yiyeceğin sıcaklığı arttıkça yaprak kalınlaşacaktır. Yaprağı karanlık bir yerde veya temiz havada bir kabinde daha sık kurutun.

Bazen hafif bir esinti ve gölge yaprakların kurumasına neden olabilir, ancak solmasına neden olamaz. Yaprakların solup solmadığını kontrol etmenin en kolay yolu bir atel alıp avucunuzda sıkmaktır.
Koku hazır değilse koku dağılır, hazırsa viskoz görünümünü kaybeder. Daha sonra yaprak nemi yaklaşık %60 olur.

Önemli! Soldurma işlemi sırasında yaprağı kurutursanız su eklemeyin.–Süt fermuarlıdır. Onu taze almanız ve her şeyi tekrarlamanız gerekiyor.

Fermantasyon öncesi hazırlık

Yapraklar solmuş ve fermantasyon öncesi hazırlanma süreci görülebilmektedir. Yaprağın yapısını parçalamak ve sürecin kendisi için gerekli olan enzimleri içeren yeni meyve suyundan görmek gerekir. Bu, huş ağacının köklerinden mümkün olduğunca fazla çıkmasını sağlamak içindir.

Yeterli meyve suyu yoksa fermantasyon zayıflar ve çay, lezzetli meyvesini ve tarçın zenginliğini kaybeder. En popüler teorilere ve yanlış anlamalara dayanarak Ivan çayını evde fermente etmenin çeşitli yolları vardır.

Yaprak kıvrılması

10'a kadar filiz yaprağını alın, katlayın ve vadilerin arasından geçirerek "inek baskası" yapın.
Yapraklar kararana kadar çok çalışın. Bu, kokuyu gördükleri anlamına gelir.

Ezilmiş yapraklar

Ivan çayını evde hazırlamak için başka bir tarif de zminannaya'dır. Peyniri tercihen emaye kaplı bir kaseye koyun ve karıştırılan hamurun türüne göre değiştirin.

15 tüyden sonra yapraklar grileşir ve koyulaşır, incelir ve hafif kıvrılır. Bu süreçte yaprakları ayırmanız ve memeyi çıkarmanız gerekir.

Et salatalık üzerinde büküm

Koporsk çayını evde hazırlamanın en yaygın yolu, yaprakların kıyma kullanılarak öğütülmesidir.

Geniş açıklıklara sahip bir ağ kullanmak için, bükme işlemi sırasında etin hızlı bir şekilde çıkarılması gerekir.

Fermantasyon

p align="justify"> Fermantasyon teknolojisi, yaprak hamuru hazırlama yöntemleriyle yakından ilgilidir. Bükülmüş yapraklar tavanın yanında toplar halinde dizilir ve fırına yerleştirilir.

Pastanın tamamını biraz suya batırılmış bir bezle örtün ve sıcak ama sıcak olmayan bir yerde bırakın. Ivan çayı için maksimum fermantasyon sıcaklığı 26°C'ye kadardır.

Sıcaklık düşük olduğunda işlem gerçekleştirilir ve çaya zenginliğini ve tadını veren ürünlerin büyük bir kısmı bozulmaz, orijinal ucuz çayın kokusuna ve tadına sahip olur.

Bir saat içerisinde bu işlem 3'ten 3'e kadar artırılabilir. Fermantasyondan sonra çay şifalıdır. Fermantasyonu maksimum 12 güne kadar devam ettirebilirsiniz ancak 3-4 gün sonra kabı daha serin bir yere taşıyıp süzmeniz gerekir ki kütle küflenmez.
Kıvrılmış yaprakları üç litrelik bir kavanozda fermente etmek için bir yöntem.

Yapraklı sosislerle iyice doldurmanız, polietilen kapak veya yumuşak bir bezle örtmeniz ve sıcak bir yerde kaynamaya bırakmanız gerekiyor. Bir parçanın fermantasyon süresi 40 yıldan fazladır.

Kış yaprakları da üç litrelik bir kavanozda fermente edilebilir. Kampanyanın teknolojisi - yapraklar çok kalın istiflenir, çarpık hale gelir

Ve yiyecek için sıcak bir yerden mahrum kalacaklar. Çayın değerini emmek için banyoyu bir saat bekletin.

Kış yaprakları farklı bir şekilde de fermente edilebilir. Bunun için malzeme kırıntılarını çıkarın ve parçalarını ıslatın. Yani tuval yaprakları almıyor. Yapraklar üstüne yerleştirilir, tuval sarılır ve bir çile ile bağlanır.
Paketin yaklaşık 20 kabukla ezilmesi ve ön fermantasyon için 3 yıl bırakılması gerekir.İşlem bitmeden önce kıvırma sıcaklığının 37 ° C'ye yakın olup olmadığını kontrol etmek gerekir.

Ivan çayını evde fermente etmenin en iyi yolunun kıyılmış yapraklar olduğunu düşünüyorum. En az zahmetli ve saat başı en görünür olanıdır.

İyice karıştırın, bir kaba (tercihen vikorize emaye veya metal seramik) koyun, üzerini suya batırılmış bir bezle örtün ve üç ila altı yıl arasında pişene kadar ılık bir yere koyun.
Yaprağın rengi yeşilden yeşil-kahverengiye değiştiğinde ve koku otsudan parlak meyveli ve çiçeksiye dönüştüğünde Ivan çayının evde fermantasyonu tamamlanır.

Kurutma

Ivan çayını ev yapımı biralarda fermente etmenin son aşaması ya kurutulmuş yapraklar ya da bükülmüş kütledir. “İnek sepetlerini” yuvarlarsanız veya kış yapraklarını kurutmadan keserseniz, ince yapraklı bir çay elde edersiniz.