Kaip dažnai reikia kuo greičiau prisiminti greitpuodį? Kaip naudojant greitpuodį. Privalumai prieš kitus gaminimo būdus

Ne paslaptis, kad naminės blakės gyvena ilgai. Remiantis statistika, mūsų oda šiandien 2-3 gyvenimo metus praleidžia „šokdama“ prie virtuvės kriauklės ir viryklės. Populiariausi įrenginiai yra tie, kurie gali šiek tiek padėti arba sutaupyti laiko: virtuvės kombainai, indaplovės ir greitpuodžiai. Mes kalbėsime apie tuos, kurie naudoja greitpuodį, ne tik paprastą, bet ir seną, šiandien kalbėsime.

Kaip veikia greitpuodis?

Bet kurio greitpuodžio (nesvarbu, ar tai įprastas, ar atvežtas iš mano močiutės) veikimas pagrįstas tuo, kad verdančio vandens temperatūra priklauso nuo slėgio dydžio inde. Slėgio puodo sandariai uždaryto dangčio slėgis leidžia virti produktus žymiai aukštesnėje temperatūroje nei originaliame puode, greitai kepant kelis kartus. Greitpuodės konstrukcija paprasta, bet viskas išradinga: už specialios tarpinės rėmo ir užrakinimo mechanizmo ant jo tvirtai priglundantis puodas, dangtis ir vožtuvai (pagrindinis ir avarinių).

Kaip panaudoti seną greitpuodį?

Vienas iš pagrindinių greitpuodės veikimo elementų yra humuso padidinimas – be šio įrenginio garai praeis ir virs originaliu puodu. Pirmiausia reikia apžiūrėti, ar guma nėra įtrūkusi ir neįplyšusi, o prireikus pakeisti nauja. Sėkmingai patikrinus, pereikime prie gaminimo, nepamirštant, kad greitpuodį galite užpildyti ne daugiau kaip 2/3, o į dugną pilti vandens. Po to galite uždaryti greitpuodį, užkloti jį taip, kad dangtelis būtų tvirtai pritvirtintas, ir uždėti ant ugnies. Šiuo atveju galioja tokios taisyklės kaip greitpuodžio naudojimas su dujomis. Taigi, pusės skersmuo turi tiksliai atitikti dugno skersmenį, jokiu būdu neišsikišti už jo ribų. Kai tik keptuvė pradeda leisti garus, akivaizdu, kad čiurlenimo nėra, reikia keisti ugnį, o užvirus valandai receptą, viską kartu mirkyti. Tada greitpuodį pastatykite po šalto vandens srove ir atvėsus atidarykite.

Greitpuodis taupo visas gaminių žaliavas, kurios iššvaistomos gaminant kitais būdais. Jei žinote greitpuodės roboto veikimo principą, galite išsivirti skanių ir purvinų žolelių.

Yra dviejų tipų prietaisai – skirti dujoms ruošti ir elektros reikmėms. Įdėkite smarvę taip: Po dangčiu juda slėgis, už kurio greitai praeis kepimo valanda.

Svarbus dizaino elementas yra sandarus dangtis su uždarymo vožtuvu. Fiksavimas tarp jo ir zonos bus užtikrintas specialiais spaustukais viduryje. Jie gali būti spyruokliniai, varžtai arba durtuvai. Dangtis yra su sandaria elastine tarpine.

Užsienio skambučiai

Prieš pradėdami naudoti greitpuodį, perskaitykite instrukcijas ir laikykitės šių saugos taisyklių:

1. Gamindami vaikai neturėtų būti netvarkingi, kad išvengtų garų.
2. Negalite virti orkaitėje ar elektrinėje orkaitėje.
3. Nekabink ant viršaus, pasistengsiu dirbti valandai, nes smarvė dar karštesnė.
4. Prieš paleisdamas burbuoles, robotas turi apsiversti, kad konstrukcija būtų hermetiškai uždaryta.
5. Neįmanoma pranešti savo draugams, kad atidarytumėte duris.
6. Galite atidaryti statymą tik išėję iš statymo.
7. Neįjunkite tuščiu dubeniu, greitpuodyje galite virti tik tada, kai viduryje yra vandens ar sultinio.
8. Prieš ruošdami odą, patikrinkite vožtuvo padėtį. Laikui bėgant gali atsirasti smarvės, todėl kartais jas reikia išvalyti.

Prieš naudodami pirmą kartą, turite jį kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Prieš pat burbuolę pieną galite užvirti naujame greitpuodyje, neuždarant dangčio. Tai apsaugos metalinius paviršius nuo patamsėjimo ar patamsėjimo.

Geriau neišeikvoti žolės dubens viduryje. Dėl to susidarys riebalai, druskos ir rūgštys. Baigę virti, perkelkite ežiuką į kitą indą.

Žinoma, galioja skirtingos taisyklės.

Vandens rabarbarai

Virimo valandą negalima papildyti puodo vandens, nes garinimui reikia papildomos vietos. Rekomendacijos: 2/3 rezervuaro talpos. Kai tik košė išverda, ji pradeda brinkti, tada indą reikia užpildyti per pusę.

Kepimas

Greitpuodis skirtas tepti ne po uždarytu dangčiu, o esant slėgiui. Tepdami daržoves ar mėsą, uždenkite dangtį neuždengtu dangčiu. Po troškinimo reikia kuo daugiau dėti kitų produktų. Tik po to galite uždaryti dangtį ir kepti spaudžiant.

Pavyzdžiui, ruošiant plovą, jautiena, morkos ir mėsa aptepami atvirame dubenyje, po to įberiami ryžiai ir prieskoniai bei vanduo, o tada dangtis uždaromas ir žolė išverdama.

Statymo išvestis

Norėdami pašalinti garų perdavimo vožtuvą. Jei greitpuodis uždarytas, kaitinant susidaro slėgis. Jei jis viršija normą, vožtuvas automatiškai atsidaro ir išeina garai. Kai darbas bus baigtas, pirmiausia turite atidaryti vožtuvą, kad išleistumėte visus garus, tada atidarykite dangtį. Tai vienintelis būdas apsisaugoti nuo opiatų.

Atidarykite gaminimo valandą

Virimo metu greitpuodis negali būti atidarytas, nes dangtis turi specialų mechanizmą, kuris neleis jam atsidaryti, kol slėgis nukris iki saugaus lygio.

Doglyad

Mitya koreguoti galima tik po galutinio pasveikimo. Kai kuriuose modeliuose tam tikras dalis galima plauti indaplovėje, tačiau išsamesnės informacijos ieškokite instrukcijose. Kai indas atvės, įdėkite jį į kitą indą. Paruošus odą, keptuvę reikia nuplauti ir palikti išdžiūti arba nuvalyti sausu rankšluosčiu.

Nelaikykite greitpuodės su uždarytu dangčiu, kad išvengtumėte elastingo žiedo deformacijos.

Pasiruošimas prieš darbą

Norint pradėti virti greitpuodyje, reikia atidaryti dangtį, įdėti maistą, įpilti vandens, sandariai uždaryti indą ir pasirinkti gaminimo režimą. Kiek ridikėlių reikia berti į vidų pagal receptą.

Jei gaminant reikia pridėti kai kurių ingredientų, pirmiausia turėsite išleisti garus ir tada atidaryti dangtį.

Įvairių produktų gaminimo laikas

Iš džiovintų žolelių, kurias verdame, troškiname ir kepame greitpuodyje, galima paruošti daugybę dalykų. Jei prieš pradėdami gaminti turite problemų, turite susipažinti su instrukcijomis. Tiesą sakant, odos modelis pateikiamas su receptų ir maisto gaminimo patarimų rinkiniu, kad būtų lengva gaminti.

Virimo greitpuodyje laikas turėtų būti skirtas produktui:

• šaldytos daržovės – 1,5 min.;
• pupelės, kopūstai ir morkos, mažos bulvės - 5 kartus;
• šaldytas šonkaulis – 4 min.;
• kepenėlės, šviežia žuvis – 6 vnt.;
• baklažanų griežinėliai, paprikos, dideli jaunų bulvių svogūnėliai – 8 min.;
• jauna Yalovichina alyvuota - 10 minučių;
• visos daržovės - 10 minučių;
• vištienos, kiaulienos, ryžių gabaliukai – 14 min.;
• ėriena, ėriukas – 25 min.

1. Bulvės, burokėliai, morkos, kotletai geriau nei gotuvati ant garty. Komplektuojama su priedais.
2. Pirmosios žolelės ruošiamos greitpuodyje sodriu, tradiciniu būdu.
3. Garų kotletus reikia troškinti ant sietelio 15 minučių, į keptuvę pilant šiek tiek vandens.
4. Mėsa, mėsa ir vištiena troškinama, pirmiausia keptuvėje aptepama daržovėmis.
5. Žirnių košę reikia virti mažiausiai 30 minučių.
6. Uogienė ruošiama 7-10 minučių ant silpnos ugnies standartinėmis uogų ir cukinijų proporcijomis. Tokiu atveju prarasime spalvą taip, kad patys ją pašviesinsime, o rudą kalbą išsaugosime.

Cinamoninį ežiuką paruošti labai paprasta, ypač jei po ranka turite greitpuodį. Be skanios vakarienės ir vakaro, galite sutaupyti valandą pasiruošimui, taip padidindami pagarbą kitoms namų ūkio teisėms.

Kaip rusas gali nemylėti švediško ežio? Negalvokite nieko bjauraus, aš nekalbu apie „greitąjį maistą“, kuris susikompromitavo, nors vienbalsiai gerbia savo pigumą ir neteisingumą. Shvidka izha netgi galima apibūdinti kaip keptą specialioje greitpuodėje. Prieš tai tokio maisto ruošimas nereikalauja, kad tokios titaniškos moterys gamintų nepaprastai daug laiko.

Sveiki nekantrūs žmonės!

Žmonės visada stengėsi išsiaiškinti švediškus ežių paruošimo būdus. O 1679 metais prancūzų fizikas Denisas Papinas sukūrė hermetiškai uždarytą indą, kuriame kaitinant pakildavo slėgis, taigi pakildavo ir virimo temperatūra, skystis greičiau išvirdavo. Tiesa, pirmasis greitpuodis nebuvo labai patogus. Tai buvo didelis puodas su dangčiu, kuris buvo sandariai užsuktas ir bet kurią akimirką galėjo išsipūsti spaudžiamas didelės ydos.
Ištobulinęs šį dizainą 1954 m., Amerikos vyndarys Alfredas Wisheris. Dabar greitpuodis tapo panašus į įprastą puodą, ant dangčio atsirado vožtuvai, reguliuojantys darbinį slėgį ir išleidžiantys garus baigus virti, taip pat atsarginis vožtuvas ir dangčio blokavimo sistema. Nebereikia metų laukti, kol keptuvė atšals, sumažės garų slėgis ir ją bus galima atidaryti.

Garna casserole – garni obid

Pagrindinis greitpuodžių privalumas – produktų paruošimo greitis. Pavyzdžiui, burokėlius, guliašą, plovą galima išvirti už 20–25 khvilinų, bulves ir žirnius – už 10, o žiedinius kopūstus ir žuvį – už 5 khvilinų. Be to, greitpuodyje paruoštos daržovės geriau išsaugo vitaminus, produktų skonį, aromatą ir spalvą. Svarbu, kad ežius iškeptumėte nepridedant riebalų ar aliejaus.
Taip dažniausiai gaminate greitpuodyje. Visus ingredientus ir prieskonius sudėkite į puodą, užpilkite reikiamu kiekiu vandens, uždarykite dangteliu ant išleidimo žiedo, atidarykite vožtuvą ir padėkite ant stiprios ugnies. Kai tik vanduo užverda ir iš vožtuvo pradeda veržtis garai, pakeiskite šilumą. Praėjus reikiamam kepimo laikui, keptuvę nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ore arba inde su šaltu vandeniu, tada išleiskite garų perteklių ir atidarykite dangtį.
Tada, sudėjus maistą į greitpuodį ir užpylus vandeniu, virkite, kol užvirs, nuimkite putas, tada uždarykite dangtį ir kepkite toliau, kaip parašyta aukščiau. Kartais ne visus produktus galima virti iš karto. Pavyzdžiui, pirmiausia išvirkite mėsą, tada atvėsinkite greitpuodį, atidarykite dangtį, sudėkite ingredientus ir virkite dar valandą.

Pagrindinės žolelių ruošimo naudojant greitpuodį taisyklės

Greitpuodės su uždarytu dangčiu negalima pastatyti ant ugnies be vandens. Minimalus skysčio kiekis saugiam darbui yra 2 buteliai.
Maksimalus greitpuodės užpildymo reikalavimas – ne didesnis kaip 2/3 jos tūrio, o verdant sriubas, kruopas, žirnius – 1/2 tūrio.
Neįmanoma kepti ant aliejaus spaudžiant, daržoves ir mėsą pirmiausia reikia patepti atviroje keptuvėje, supilti ingredientų mišinį ir vandenį, uždaryti dangtį ir kepti spaudžiant.

Ką virti greitpuodyje?

Šiame nuostabiame puode greitai pasigaminsite įvairių nuostabių ir rudų žolelių. Pono oda, dainininkai, greitai sužinosite savo „patentuotus“ „švediškų“ ežių receptus. O burbuolei siūlome paruošti, pavyzdžiui, tokias nepatogias žoleles.

Raugintų kopūstų sriuba su pomidorais (45 hvilinų)

Į greitpuodį sudėkite mėsą (labiau kaip krūtinėlės gabalėlius ant šepetėlio) ir baltą girą, užpilkite vandeniu ir kepkite greitpuodyje apie 30 jautienos gabalėlių po to, kai burbuolė bus vietoje. Prieš valandą paruoškite daržoves: nulupkite ir supjaustykite bulves, morkas, cukinijas, pomidorus, salierus. Kai sultinys bus paruoštas, išimkite mėsą, palaistykite šepečiais, supjaustykite juostelėmis ir vėl sudėkite į keptuvę. Suberkite daržoves, lauro lapą, druską ir pipirus (galite įpilti šaukštą čašnikovo padažo baklažanams). Uždenkite dangčiu ir kepkite apie 15 minučių. Patiekite su šviežiomis žolelėmis ir grietine.

Yalovichi ir bulvių kepenėlės (30 hvilinų)

Greitpuodyje mėsą aptepkite trupučiu sviesto ir supjaustykite juostelėmis. Sudedame stambiai pjaustytas bulves, zibulos žiedus ir morkas, išmaišome ir viską lengvai aptepame. Druskos, pipirų, įberkite prieskonių pagal skonį, lauro lapelį. Tada į puodą supilkite vandenį, kad apsemtų mėsą ir daržoves, sandariai uždenkite dangčiu ir troškinkite 20 minučių.

Yalovichi nirki (20 hvylin + 10 hvylin)

Nirkas supjaustykite dideliais gabalėliais. Greitpuodyje įkaitinkite aliejų ir lengvai aptepkite nirką, suberkite susmulkintą cibuliną ir agurklę. Ją paskleiskite mediniu šaukštu. Supilkite grietinę, druską ir pipirus. Sakau išjungti, suberti grybus ir užpilti vandeniu. Uždarykite keptuvę ir užgesinkite nirki 20 hvilinų. Tada nukelkite nuo ugnies ir neatidarinėkite keptuvės dar 10 minučių.

Kurka su gira (25 hvilin)

Mirkykite girą per naktį. Sūrymą nuplaukite, dėkite į greitpuodį, įpilkite vandens, kad už giros liktų 2 cm vandens.Suberkite gabalėliais supjaustytą žaliąją papriką, 2 vištienos kojeles, 2 šaukštus. šaukštai alyvuogių aliejaus, pora gvazdikėlių chasnik, susmulkintas cibulas, žiupsnelis paprikos ir pora lauro lapų. Greitpuodį padėkite ant stiprios ugnies, tada, kai užvirs, pakeiskite ugnį į vidutinę ir virkite 25 gabalus.

Kiaulienos kotletai su bulvėmis (10 hvilinų)

Sviesto viršų įkaitinkite greitpuodyje ir apkepkite ant naujo kotleto. Nuluptas bulves supjaustykite gabalėliais. Išimkite kotletus, sudėkite bulves, tada kotletus, įberkite druskos, pipirų, įdėkite|dekite| šiek tiek vandens. Uždarykite ir užgesinkite 10 hvilinų.

Troškinta žuvis su krienais (5 + 5 hvilinai)

Greitpuodo dugną patepkite viršutiniu aliejumi, įdėkite ploną tarkuotų krienų rutulį (galite naudoti parduotuvėje pirktus krienus arba citriną). Ant viršaus, 2–3 rutuliukuose, sudėkite nedidelius žalios žuvies gabalėlius (pavyzdžiui, menkes, jūrinius lydekus), nusausinkite odą dubenyje. Žuvį užpilkite sultiniu, sumaišytu su citrinos sultimis, ir troškinkite 5 minutes. Po to greitpuodį nukelkite nuo ugnies, atsargiai, kad nesubraižytų žuvies, įpilkite šiek tiek sultinio, įpilkite grietinės, pakaitinkite iki užvirimo, supilkite sultinį, užvirinkite, užpilkite ant žuvies. Uždarykite greitpuodį. Užgesinkite dar 5 hvilinus. Patiekite gurkšnoję žalumynus.

Bulvės grietinėje (7 hvilinai)

Greitpuodo dugną ištepkite aliejumi, suberkite kubeliais pjaustytas bulves, įpilkite vandens ir druskos, uždarykite keptuvę, troškinkite 5 minutes. Tada atidarykite keptuvę, supilkite grietinę, chasniką, krepą, pipirus (už baklažanų), išmaišykite ir įpilkite gyvūnui šlakelį sviesto. Uždarykite keptuvę ir užgesinkite dar 2 hvilini.
Kaip pasirinkimas: vietoj grietinės galite dėti kečupą, pomidorų pastą, įvairius karštus padažus.

„Ovocheva“ troškinys (7 hvilinai)

Greitpuodyje supjaustykite cukinijos žiedais supjaustytą dalį, sudėkite supjaustytos cukinijos rutuliukus, tada bulves, tada pomidorus. Daržoves užpilkite ant viršūnių, įberkite druskos ir pipirų. Uždarykite keptuvę ir užgesinkite 7 hvilin. Patiekite prie stalo, gurkšnodami sutarkuokite sūrį ir žalumynus.

Plovas iš Kurki (15 hvilinų)

Į puodą įdėkite butelį ryžių ir padėkite po tekančiu vandeniu, retkarčiais pamaišydami. Šiuo metu greitpuodyje sutepkite alyvuogių aliejaus gaidukus. Tada sudėkite du supjaustytus didelius cibulinus ir vieną didelę tarkuotą morką. Viską patepkite riebalais, įberkite pipirų ir druskos. Tada išvirkite karštus ryžius, įpilkite vandens, kad apsemtų ryžius, uždarykite greitpuodį ir užvirkite. Pakaitinę greitpuodį, ant silpnos ugnies išvirkite 15 jautienos gabalėlių.

Tushkovana aikštė (40 hvilinų)

Keptuvėje ant alyvuogių aliejaus patepkite nedidelį duonos gabalėlį (1,5–2 kg), tada įdėkite į greitpuodį. Sudėkite griežinėliais pjaustytą cibulą ir morkas. Druskos, pipirų, įberkite prieskonių iki skanumo (galite įpilti stiklinę sauso baltojo vyno). Įpilkite buteliuką vandens, uždarykite keptuvę ir 30 minučių sudrėkinkite piką.

Žinoma, nuo praėjusio šimtmečio pradžios Escoffié greitpuodės nenaudoja, tačiau galime drąsiai teigti, kad šiais laikais jis pats joje verda sultinius.

1 dalis.
Roboto principas.

Greitpuodis yra puikus darbo įrankis bet kuriam virėjui. Tradiciškai ilgas ir varginantis gaminimo procesas vyksta daug kartų – greitpuodis užtrunka mažiau nei valandą, kol išsiskleidžia gardūs aromatai ir transformuoja produktų tekstūras, net ne pirmas puodas. Risoto yra 7 viščiukai 25 minutėms, vištienos sultinys - 90 minučių 2-3 metams. Į greitpuodį galite dėti konservavimo stiklainius, kepimo maišelius ar vakuuminius maišelius (tinkamus aukštai temperatūrai) – polentos nebereikia nuolat maišyti, kad ji nepriliptų prie keptuvės dugno. O aukšta temperatūra greitpuolio viduryje karamelizuojasi ir apkepa iki auksinės rudos spalvos – tai reakcija, kuri jūsų žolelei prideda subtilių aromatų, kurių neįmanoma pasiekti vulgariame viduryje, pavyzdžiui, verdant. Jei nesate greitpuodžių mėgėjas, paragaukite mūsų sriubos su karamelizuotomis morkomis (receptas priede).

Slėginė viryklė savo esme yra ne kas kita, kaip puodas su hermetiškai užsidarančiu dangčiu ir vožtuvu vidiniam slėgiui valdyti. Šio darbo principas slypi tame, kad dangtis nepaleidžia statymo, nes kūrybos pasaulyje keptuvės viduryje yra didesnis slėgis. Didesnį slėgį suteikia aukštesnė vandens virimo temperatūra, o tai reiškia apie 100 C (jūros lygyje, nes aukštesnėse vietose vandens virimo temperatūra yra žemesnė dėl mažesnio atmosferos slėgio). O greitpuodės temperatūra artima 120 C, tad kepimo laikas greitai sutrumpėja.

Shvidka, o tai reiškia, kad energiją taupantis ežiukų paruošimas, žinoma, yra stebuklingas, tačiau jis veiksmingai pakeičia teisę – taip pat ir ruošiamų žolelių spindesys. Kai maistas yra paruoštas, puikūs kvapai, sklindantys per virtuvę, sušildo širdį, bet tuo pačiu ore ištirpsta esminis sandėlio nežinios pojūtis. Slėginės viryklės viduryje esantis sandarus centras pašalina daugumą skonių, kurie greitai išgaruoja. Pagamintas patiekalas išlaiko daugiausiai pikantiškų skonių, likusieji elementai išgaruoja, kondensuojasi ant plutos ir nuvarva atgal į keptuvę.

Per daug žmonių mėgsta greitpuodžius vien todėl, kad tingi laikytis saugos taisyklių. Atsipalaiduokite, šiuolaikinių greitpuodžių gamybos technologija neturi jokių problemų. Rekomenduojame naudoti greitpuodžius su spyruokliniu vožtuvu, pavyzdžiui, iš Kuhn Rikon arba Fagor, arba greitpuodžius su laisvu vožtuvu. Elektriniai greitpuodžiai dar paprastesni – tereikia nustatyti valandą, nusprendžiu dirbti pats. Galima virti ir senesnio modelio greitpuolius ar autoklavus (naudojamus konservavimui namuose), tačiau smarvė tikrai bus triukšminga, o aromatai taip pat neišsaugos.
Gyvenamosios klasės greitpuodžiai būna įvairių dydžių: nuo 4 iki 10 litrų. Rinkitės trijų indų greitpuodį iš nerūdijančio plieno (aliuminio su nerūdijančio plieno katilu) – tai garantuotai apsaugos jus nuo išsiliejimo pavojaus. Taip pat patikrinkite, ar greitpuodyje rodomas indikatorius, rodantis absoliutų vidinį slėgį. Paprastai receptuose reikalingas slėgis nuo 1 baro (arba 1 techninės atmosferos) arba 15 psi (svarai kvadratiniame colyje).

PIRKIMO VADOVAS.

Slėginė viryklė su spyruokliniu vožtuvu.
Sultiniams ir padažams ruošti geriausiai tinka greitpuodžiai su spyruokliniu vožtuvu. Vožtuvas hermetiškai užsandarina keptuvę, todėl galima sugerti visus nepastovius sandėlio skonius, pirmiausia vėjyje išgaruoja apatinis smarvė. Fagor greitpuodžiai visada išleidžia nedidelį kiekį garų, jei reikia reguliuoti vidinį slėgį, tačiau apatinėse atvirose keptuvėse aromatų vis tiek suvartojama daug mažiau.
Jei vidinis slėgis pasiekia 1 barą, indikatorius rodo 1 raudoną ženklą.

Kaina: 80 USD „Fagor“ ir 200 USD „Kuhn Rikon“.

Elektrinis greitpuodis.
Gal būtų paprasčiau naudoti žemesnio slėgio viryklę: įkiškite ją į elektros lizdą, paspauskite mygtuką ir nustatykite laikmatį. Vienintelis minusas yra tas, kad skysčio negalima virti ant viryklės, tačiau jį teks virti ant šio įrenginio virtuvės stalviršio – net ir šis įrenginys neturi vienos funkcijos.
De pridbati: virtuvės reikmenų parduotuvėse, prekybos centruose
Kaina: 100–135 USD

Slėginės viryklės su laisvu vožtuvu.
Mūsų močiutės naudodavo tokius greitpuodžius: gaminantis aparatas išspaudžia garus, už kurių ne taip paprasta nustatyti slėgio slėgį. Be to, jis nėra toks saugus, palyginti su dabartiniais kolegomis. Jei griežtai laikysitės gamyklinių instrukcijų, greitpuodžiai su laisvu vožtuvu gali atlikti nurodytas užduotis be jokių problemų.
De Pridbati: virtuvės reikmenų parduotuvėse, sendaikčių turguose
Kaina: 35-50 USD

Autoklavas.
Šis galingas įrenginys yra artimas greitpuodės giminaitis ir naudojamas konservavimui. Jam paruošti galite naudoti ir vikoristaną, antraip įstrigsite akloje ekrano zonoje, o tai su vikoristanu nėra taip paprasta. O autoklavai taip pat sukelia aliuminį, dėl kurio maistas juose apdega. Prieš konservuojant įprasta jį išleisti iš autoklavo, bet nedvejodami gaminkite dar kartą - vėl dings gardūs aromatai. Autoklavuose dažnai įrengiamas vožtuvas, tačiau tai nėra daroma pirmiausia.
De priddbati: virtuvės reikmenų parduotuvėse
Kaina: 80-200 USD

2 dalis. YAK TSE PRATSIUYE.

Bjauriai, kuo čia puiku greitpuodis? Tačiau jei slėgis jame pasiekia nustatytą 1 barą, jis jau įkaista per vidurį – iki 121C. Nesvarbu, ar ruošiate sultinį, ar verdate guliašą, ar tiesiog verdate pupeles - šių vandens pagrindu pagamintų žolelių temperatūra paprastai negali viršyti vandens virimo temperatūros - 100 C, o leiskite vandeniui užvirti, todėl taip pat nepageidautina. virimo procesas. Tačiau norint greitai išgauti iš produktų svarbias pikantiškas reakcijas ar greitai sunaikinti augalinių produktų plėveles, tokios temperatūros tiesiog neužtenka. Atlenkimo keitimas padeda pagerinti šį sulankstymą.

Garai, veikiami slėgio, greitai perduoda šilumą į maisto paviršių, kuris nėra sandarus viduryje.
Dangtis užsidaro už papildomo varžto, kuris priveržia keptuvės sieneles. Prietaiso dalys gali užstrigti mechanizme, o greitpuodis bus nešvarus. Greitpuodžiai nuimami, varžtai nuimami viryklės sienelėms prispausti.

Gruzijos vietovėje atmosferos slėgis žemesnis, matyt, vanduo verda žemesnėje temperatūroje. Prie Denverio (1,6 km virš jūros lygio) vanduo verda 95 C, prie Šamoni (Prancūzija; 1 km virš jūros lygio) verda 97 C, prie Kusko (Peru; 3,4 km aukščiau) - 89 C. panašus Abu slėgiu viryklėse ir karštuose puoduose gaminimas trunka ilgiau nei valandą, tačiau greitpuodį kaitinti vis tiek efektyviau.

Taip pat ant rankenos yra užraktas – jis nuima dangtį, kad neatidarytų doko, o ne būtų spaudžiamas.
Į keptuvę įpilkite pakankamai vandens – arba šalia maisto, arba po maisto įdėklu, kad susidarytų sodrus mišinys.

Spyruoklinis vožtuvas atidarytas, kad galėtų išeiti oras. Kai pradeda kaisti, pradeda didėti garavimas, stumia vožtuvą aukštyn, o orlaidė užsidaro (esant ekstremaliam slėgiui, anga pakyla dar aukščiau ir vėl atsidaro, išleidžiant garų perteklių). Vožtuvas reguliuoja slėgį greitpuodės viduryje pagal nurodytus parametrus: diapazonas nuo 0,7 iki 1 baro (10 arba 15 atmosferų), ši reikšmė vadinama absoliučiu slėgiu. Esant tokiam slėgiui, vanduo užverda 114 C arba 121 C. Kai tik greitpuodis pasiekia nustatytą slėgio lygį, pakeiskite šilumą, kad neperkaistumėte.

Sandarinimo žiedas. Paprastai yra stora humuso tarpinė, kuri neleidžia iš keptuvės išgaruoti susidariusiems garams ir orui. Kai temperatūra pakyla viduryje, didėja garų slėgis - šis procesas pats padidina slėgį. Į pamušalą įstrigusias ežiukų daleles galima pašalinti, todėl prieš atlikdami odos tyrimą būkite atsargūs ir atidžiai patikrinkite kempinės švarą.

Šis greitpuodis turi daug turtų. Žodžiu, keptuvę reikia pripildyti dviem trečdaliais.
Vanduo tampa garus, nes slėgis greitpuodės viduryje didėja, kai jis įkaista. Virimo temperatūra taip pat pakyla, vandens nuotrupos turi būti laikomos po slėgiu ir ant stalo, kad būtų galima reguliuoti vandens ir garų temperatūrą virimo taške, kad slėgis pakiltų. Slėgis toliau auga, kol išleidžiamas kraujuojantis vožtuvas.

Spoileris: smarvės yra labai funkcionalios, nesvarbu, ką manote.

3 dalis. GOTUYEMO AT SKOROVARČIŲ

Virėjai, kurie tik pradeda naudoti greitpuodžius, dažnai gamina labai aukštoje temperatūroje, todėl įrenginys perkaista. Svarbu suprasti, kad per didelis slėgis puodo viduryje nekelia temperatūros, o provokuoja avarinį vožtuvą išleisti garus, dėl to vanduo puodo viduryje užverda. Nuolatinės aplikacijos gali būti naudojamos abiejų šonų sandarinimui ir sandarinimo gumai viršuje. Peržiūrėkite gamyklines instrukcijas, kad įsitikintumėte, jog tiksliai žinote, kada slėgis greitpuodyje yra absoliutus, kada jis yra pertvarkytas arba kada slėgis atleidžiamas.

1. Paruoškite ingredientus. Jei norite kepti vištieną ar kitus prieskonius, pirmiausia kepkite greitpuodyje, išsaugokite keptuvę, galite sutepti tiesiai į keptuvę, o tada uždarykite dangtį.
2. Sudėkite visus ingredientus, išmaišykite ir uždarykite dangtį. Maišykite mišinį pagal poreikį – tolygiai paskirstykite po visą keptuvę ir riebalai padės sumažinti ugnį. Atminkite, kad uždarę dangtį nebegalėsite maišyti žolelių.
3. Įkaitinkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės ugnies. Žiūrėkite ir klausykite – greitpuodis pypsi pasiekęs absoliutų slėgį, o tada pakeis šilumą iki maksimumo. Padidinkite ugnį taip, kad išliktų absoliutus slėgis greitpuodyje.
4. Dabar galite pradėti gaminti, jei slėgis greitpudžio viduryje pasiekia recepte nurodytą lygį. Jei jūsų greitpuodyje yra sumontuotas spyruoklinis vožtuvas, jis negali peršokti iki raudonos linijos. Tai nėra greitpuodžio kaltė, kad putoja. Jei turite greitpuodį su laisvu vožtuvu, jis gali subyrėti 3–5 kartus per vieną gabalą ir nėra linkęs nuolat ir smarkiai purtyti.
Daugumoje greitpuodžių su spyruokliniu vožtuvu yra nupieštos 2 eilutės, rodančios slėgį – žemą ir aukštą. Rekomenduojame gaminti esant absoliučiam 1 baro arba 15 psi slėgiui.
Jei iš vožtuvo iškyla garų slėgis, tai reiškia, kad greitpuodis buvo iš naujo suprojektuotas ir vožtuvas išleidžia perteklinį slėgį kaip atsargumo priemonę. Persistengus galite sutraiškyti šonus, jei per stipriai patrinsite dangtį ir įspausite į keptuvę, o jei jie neužsandarina hermetiškai, greitpuodis bus mažai naudos.
5. Iškepus greitpuodį nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Galite tiesiog atimti keptuvę nuo likusios puodo dalies skysčio, kiek leidžia žolelės (pavyzdžiui, sultinio). O gaminant patiekalus, kurie jautresni gaminimo valandai (pavyzdžiui, rizoto), šalto vandens srove (26-36C) leiskite palei dangčio kraštą – taip keptuvė greičiau užsisandarins (būkite atsargūs ir darykite neleiskite vandeniui patekti į vožtuvo vidurį). Kai kuriuose greitpuodžiuose yra mygtukas, kuriuo galima sumažinti slėgį, todėl įsitikinkite, kad esate susipažinę su instrukcijomis ir žinote, kaip saugiai naudotis šia funkcija. Niekada nebandykite atidaryti keptuvės esant slėgiui. Puikus metas paleisti savo aromatus, net neminint tų, kurie visi pasklis po virtuvę.
6. Įdėkite puodą į kriauklę ir atidarykite dangtį. Jei dangtelis nepasiduoda, neįtempkite – dar šiek tiek atvėsinkite, kol remsis ant mažesnės atramos.
7. Jei makaronai nėra paruošti, tiesiog padėkite keptuvę ant viryklės ir užbaikite procesą neuždengę dangčių. Priešingu atveju uždarykite dangtį, vėl padidinkite keptuvę iki absoliutaus slėgio ir toliau kepkite.

SAUGUMO TAISYKLĖS
Naudodami greitpuodžius būtinai atkreipkite dėmesį ir laikykitės gamyklinių instrukcijų.
Atidarius greitpuodės dangčius, kol jis įkais, verdantis vanduo išsitaškys po visą virtuvę arba plūstels ant jūsų. Pirmiausia atidarykite greitpuodį, naudokite slėgio atleidimo mygtuką, kad atvėsintumėte greitpuodį po tekančiu vandeniu iš čiaupo arba tiesiog leiskite jam stovėti. Vožtuvas nusileis, kai indas bus visiškai sandarus.
Pirmą kartą pradėdami gaminti, apverskite dantenų pagalvėlę, kad ji nebūtų sausa ir ant jos nebūtų įtrūkimų. Šios tarpinės nėra nuolatinės – jas keiskite pagal gamintojo rekomendacijas.
Taip pat įsitikinkite, kad dangčio ratlankis ir tarpiklis yra švarūs. Bet kokios ten įstrigusios ežiukų dalelės gali sugadinti sandariklį.
Neužpildykite keptuvės iki dviejų trečdalių. Ankštinėms daržovėms ir grūdams, kurie linkę pervirti, greitpuodį užpildykite maždaug iki pusės.
Venkite ruošti putojančio maisto (pvz., avižinių dribsnių ar makaronų). Kaištis gali užblokuoti vožtuvą ir sugadinti veržlės atleidimą reikiamu momentu.
Atidarykite dangtelį tiesiai priešais save, kad nenuplikytų karšto greitpuodės oro.
Konservavimo žnyplėmis dirbkite su karštais stiklainiais ir rišikliu ir prieš atidarydami leiskite jiems šiek tiek atvėsti.

AUTOKLAVAS (KONSERAVIMAS NAMUOSE)
Nemažai šios knygos receptų atspindi gaminimo stikliniuose induose įgūdžius. Naudojame ruošiant ingredientus, kuriuos reikia intensyviai, tolygiai maišyti, pvz., polentą, ruošti mažas porcijas lydyto riebalų, konfeti ar išgauti skonius. Užpildę stiklainį, pirmiausia užpildykite bent 1,3 cm iki dangčio. Taip pat stiklainiai neturi prilipti prie greitpuodžio dugno: dėkite juos ant metalinių grotelių arba karštų grotelių arba, kraštutiniais atvejais, ant šaldytos aliuminio folijos. Į puodą supilkite vandenį, kad garai pasidengtų, kad greitpuodis galėtų gaminti garus. Stiklainius sandariai užsukę, dangtelius atlaisvinkite iki ketvirtadalio, antraip spaudimas gali sulūžti dangtelis arba gaminimo metu suplėšyti dangtelį. Ištraukę stiklainį iš greitpuodo, atidžiai patikrinkite, ar jo kraštas nėra įtrūkęs.


KAREMELIZUOTA MORKŲ SRIUBA
Kiekis: 6 porcijos (1,3 kg)
Valanda: 40 hvilinų (20 hvilinų paruošimui ir 20 hvilinų gaminimui savarankiškai)
Sulankstymas: Vidutinis
Specialus naudojimas: greitpuodis, lydytas morkų aliejus (nebūtina, receptas pateiktas 121 puslapyje)
Šios sriubos sultingumas slypi po morkų sultingumu, todėl stenkitės iš jos išnaudoti kuo daugiau naudos. Morkos, kuriose gausu kalcio, švelniai kreminei sriubai gali suteikti kartumo ir tekstūros, todėl jos greičiau pabunda. Tačiau taip pat galite pabandyti paruošti sriubą su kotletais arba be jų ir padaryti ją sklandesnę. Patiekite sriubą su šaukštu kokoso dribsnių ir gabalėliu peletrūno – tada užpilkite morkomis ir salyklu. Taip pat galite naudoti šviežio kokoso ir šviežio kokoso drožles.
Ingridientai:
500 g nuluptų morkų
113 g nesūdyto sviesto
30 gramų vandens
5 g druskos
2,5 g sodos
635 g šviežių morkų sulčių
40 g lydyto morkų aliejaus
Stiprybė už pasimėgavimo
1. Visas morkas supjaustykite ketvirčiais ir pašalinkite stambius pluoštinius auginius. Tada supjaustykite gabalėliais po 5 div.
2. Greitpuodyje įkaitinkite aliejų (kad morkos nepriliptų prie dugno).
3. Vandenyje ištirpinkite druską ir sodą. Į ištirpintą aliejų suberkite sumišą ir pjaustytas morkas ir gerai išmaišykite.
4. Gotuvati su absoliučia veržle (1 baras) su 20 hvilinų trauka. Atėjo laikas pradėti, kai tik greitpuodis pasiekia nurodytą slėgį. Kad niekas nepridegtų viduryje, galite keptuvę šiek tiek nusausinti. Po 20 minučių morkos bus visiškai karamelizuotos.
5. Greitpuodį atvėsinkite po šalto vandens srove.
6. Paruoštas morkas sutrinkite trintuvu.
7. Praleiskite tyrę per padangą.
8. Dideliame inde išvirkite morkų sultis. Nukoškite per smulkų sietelį.
9. Sumaišykite morkų sultis ir morkų tyrę ir užvirinkite. Įpilkite vandens tiek, kiek reikia, kad sriuba būtų reikiamos konsistencijos.
10. Į sriubą įmaišykite atvėsintą morkų aliejų. Būtina naudoti kokybišką trintuvą – tai labai svarbu norint sriubai suteikti oksamitinės tekstūros.
11. Pagardinkite druska ir patiekite šiltą.

originalus tekstas ir nuotraukos - Modernistinė virtuvė namuose.
vertimas - Anya Chapterova

Netrukus kepkite greitpuodį

Pasiruoškite shvidko – mriya gospodarok sіkh sіcha. Greitpuodis turi daugybę virtuvės prietaisų, kurie atspindi dabartinį gyvenimo ritmą ir sveikatos revoliuciją, nes sugėrė gaminimo glotnumą ir didelį rūgštingumą. Šios uogos greitpuodį pavertė nepakeičiamu įrankiu virtuvėje.

Galios galia ir greitpuodžio privalumai

Ežiukų virimas greitpuodyje turi daug pranašumų, palyginti su tradiciniais virimo originaliame puode metodais. Ašis yra svarbiausia iš jų.

Stagnacijos platuma. Greitpuodyje galite virti, troškinti ir garinti beveik bet kokį produktą.

Švidkistas. Slėginės viryklės gali būti naudojamos su mikrosmulkiomis orkaitėmis, kad būtų galima greičiau gaminti, o visų rūšių produktus galima greičiau iškepti (padal. Priedas). Tam tikrų produktų gaminimo laikas sutrumpėja ketvirtadaliu. Žinoma, produktų paruošimo laikas priklauso nuo įvairių faktorių: produktų kokybės, kaitinimo intensyvumo ir, svarbiausia, konkretaus skonio. Didesnių dydžių gaminius ir gabalus paruošti natūraliai užtrunka ilgiau, o mažesnius reikia paruošti greičiau. Tai tas, kuris turės jums ypatingą žinią.

Paprastumas kaimiškoje vonioje. Greitpuodį labai paprasta naudoti: kadangi jis uždarytas, jo nereikia maišyti. Norint kontroliuoti, pakanka nukelti keptuvę nuo ugnies, pakeisti slėgį ir atidaryti dangtį. Greitpuodis turi daugybę įrenginių, kurie užtikrina ir saugumą, ir patogumą naudoti. Automatiniai uždarymo vožtuvai palaiko optimalų slėgį puodo viduryje viso gaminimo proceso metu.

Ekonomika. Kepant ežiukus greitpuodyje, degalų papildymui reikia mažiau aliejaus, maisto ruošimui – mažiau dujų ar elektros. Padidinus temperatūrą, greitpuodyje naudokite sterilizatorių, o sutrumpinę gaminimo laiką sumažinsite šilumos energijos švaistymą.

Gnučkis. Puode tinka ruošti prieskonines žoleles, kurias reikia ruošti ilgai ir intensyviai: virtai ir troškintai mėsai, guliašui, pupelėms, taip pat prieskoninėms žolelėms, kurioms reikalingas tirštas ir intensyvus kepimas, pavyzdžiui, rizotui ar garuose troškintoms daržovėms.

Jei šaldytiems maisto produktams gaminti naudojate greitpuodį, jų pirmiausia atitirpinti nereikia. Greitpuodis paruošiamas ir atitirpsta per vieną valandą. Komplektas, esantis greitpuodyje, skirtas troškintai mėsai ir troškintoms daržovėms ruošti. Šis mišinio paruošimo būdas turi būti nedelsiant užšaldytas, jei vienu metu ruošiate sudedamųjų dalių partiją.

Viso gyvenimo vertė. Greitpuodis leidžia išsaugoti odos produkto maistinę vertę, iki minimumo sumažinant minkštimo išgaravimą ir vitaminų bei mineralinių druskų praradimą. Įprastame puode, hermetiškame greitpuodyje, labai mažai rūgštumo, ir jūs negalite sukelti skysčio oksidacijos. Tokiu būdu išsaugomas pirminis produktų kvapas, spalva ir skonis.

Norėdami išsaugoti sodrų žolelių skonį, galite naudoti mažiau druskos. O svarbiausias yra ežiukas, virtas greitpuodyje, ypač virti garuose, svarbiausias yra cinamonas – jis lengvai pasisavinamas organizmo. Be to, gaminimo metu greitpuolio viduryje tvyro ežiukų kvapas, kuris reikalingas, pavyzdžiui, ruošiant ypač aromatingą patiekalą - pavyzdžiui, su tsibule ir chasnik. Jums net nereikia neštuvų!

Atleisk man. Puodą galima plauti rankomis arba indaplovėje. Ypač atsargiai reikia išvalyti vožtuvą, kad būtų pašalintas galimas skysčio perteklius.

Šiek tiek greitpuodės istorijos

Pirmąjį greitpuodės prototipą išrado fizikas ir vaistininkas Denisas Papinas 1679 m.

Idėja paspartinti ežių virimo procesą kilo prancūzų amžiuje po kruopštaus dėmesio garo katilų ir variklių veikimui. Tuo pat metu mes, vikoristovai, žinojome tuo metu mokslą, kad verdančio vandens temperatūra yra po atmosferos slėgiu. Pavyzdžiui, jam pasislinkus 10 mm, verdančio vandens temperatūra pakyla 0,3 °C. Atrodo paprasčiau, giedru ir saulėtu oru, jei slėgis didesnis, bulvės greičiau iškeps.

Sukurkite hermetiškai uždarytą indą, kuriame kaitinant pakyla slėgis, taigi ir virimo temperatūra. Prietaisas buvo pavadintas vyndario vardu – Papin's Digester, kuris išvertus į Papino aludaris kshtalt. Pristosuvannya buvo plačiai naudojama tsukru, o tiksliau mėnulio apdirbimui.

Vėliau paaiškėjo, kad stebuklingas prietaisas ne tik greitai iškepa, bet ir išsaugo maistines medžiagas bei vitaminus visą gyvenimą (tačiau apie vitaminus sužinojome vėliau). Jei vėliau išmokome į produktus dėti ne vitaminus, o vitaminus, tai laboratoriniais tyrimais įrodyta, kad verdant sandariame inde su slėgiu vitaminai išsilaiko daug geriau.

Daugiau nei du šimtmečius Papeno kulinarija virtuvėje nebuvo labai sustingusi, o palaikai nebuvo saugūs. Storasienis puodas su sandariai užsukamu dangčiu, neturi nei išleidimo vožtuvų, nei vožtuvų, nei reguliatorių, bet kurią akimirką gali išsipūsti veikiant aukštai ydai. Kai tik virimas baigėsi sėkmingai, tada po to reikėjo ilgai laukti, kol slėgis nuslūgs, kitaip nebus įmanoma atleisti dangtelio.

Susidomėjimas Papeno užmiršta greitpuodiu kilo po kito pasaulinio karo. Puodui ruošti buvo naudojamas nerūdijantis plienas. Metalo rūgštingumas išblėso ir dizainas pasikeitė.

Tokiu būdu ji galėjo pristatyti rinkai virtuvės reikmenis. Restoranai buvo pirmieji, kurie suprato greitpuodės naudą, ir jie pradėjo įkurti parduotuvę Nimeczinoje, kad greitai paruoštų maistą puikiuose restoranuose. Neseniai amerikiečiai pradėjo serijiniu būdu gaminti greitpuodžius, skirtus naudoti namuose.

Daugybė prietaisų, skirtų greitai gaminti, keisti ir tobulinti. Šiuo metu žmonija susiduria su sudėtingesne ir nerūpestingesne padėtimi.

Rusijoje greitpuodis labai išsiplėtė dar 70–80 gyvenimo metų. Juos reklamavo gynybos įmonės, taip pat pardavinėjo istorijas apie liaudies demokratijos pakraščius. Rusai labai norėjo įsigyti greitpuodžių. Tuo tarpu, kadangi elektrinių prietaisų, skirtų ežiukams termiškai apdoroti, yra daug, susidomėjimas greitpuodžiais sumažėjo.

Pristriy

Šiandieninis greitpuodis gaminimo metu nebekelia tokių problemų kaip senasis prototipas. Dabar tai ne tik storas puodas iš labai rūgštinio plieno su sodriu rutuliniu dugnu iš nerūdijančio plieno, bet ir labiau šilumą laidus aliuminis. Jis tvirtinamas sandariu dangteliu su dantenų tarpekliu, kuris palaiko aukštą slėgį viduryje.

Pats dangtis prie keptuvės prispaudžiamas spyruokliniu strypu, kuris užrakinamas spyna. Kad darbo metu būtų sumažintas perteklinis slėgis, perdavimo gale yra du vožtuvai. Vienas – avarinis (atsarginis), naudojamas avarinėje situacijoje, kitas – darbininkas. Per jį garai išleidžiami ruošiant maistą ir prieš atidarant greitpuodės dangtį.

Be to, kasdieninės greitpuodės įtaisas leidžia daugiau išnaudoti papildomą reguliatorių ir sumažinti slėgį (dekompresiją).

Jak vibrati greitpuodis

Didelis greitpuodžių pasirinkimas, kad ateityje galėtumėte rasti tokią, kuri bus jūsų ideali viryklė. Tai yra pagrindiniai greitpuodės pasirinkimo kriterijai.

Kaina. Kaina svyruoja nuo 900 iki 7 tūkstančių rublių, priklausomai nuo medžiagos, iš kurios jis pagamintas, puodo ir vibratoriaus.

Apie juos. Renkantis greitpuodį, reikia įdėti puodo tūrio rezervą, jo skeveldros, keičiant originalius puodus, negali būti išpiltos iki kraštų. Norint padidinti roboto saugumą, būtina įrengti vietą lažyboms. Pagrįstai pasirenkant reikiamą šeimos greitpuodės tūrį, geriau naudoti 5–7 litrų talpos puodą - universalų tūrį bet kokiai stagnacijai.

Didesnės nei 9 litrų talpos greitpuodžių gali prireikti gaminant gausią 5-7 asmenų šeimą arba iš karto virti tris ir daugiau prieskoninių žolelių. Rankiniai puodai su svarstyklėmis, užtikrinančiais puikų balansą.

Korpuso medžiaga. Slėginės viryklės daugiausia gaminamos iš aliuminio ir nerūdijančio plieno. Aukščiausios rūšies plienas puodui yra pagamintas iš nerūdijančio plieno 18/10 (18% chromo ir 10% nikelio). Plieniniai greitpuodžiai įkaista labiau, o šilumos kiekiui sumažinti naudojamas triguolis dugnas, vienas iš kurių pagamintas iš aliuminio. Ir jei sutepsite jį bet kuriame inde, tada toks dugnas yra tiesiog būtinas.

Aliuminio greitpuodžiai yra pigesni ir lengvesni nei plieniniai. Jie greitai įkaista ir puikiai tinka garinti, tačiau juose yra šiek tiek aliuminio indų pėdsakų - juose negalima virti rūgščių ir sūrių skysčių, kurie dirgina vidinį keptuvės sienelių paviršių.

Sandarumas. Būtinai pasirūpinkite papildomomis tarpinėmis tarp dangčio ir keptuvės. Kvapai humusiniai ir silikoniniai, kiti – patikimesni ir patvaresni. Slėginė viryklė su izoliuotu dangčiu turi dar vieną nedidelį pranašumą – „švaraus dangčio efektą“. Kadangi upėtakio dangčio temperatūra yra žemesnė nei keptuvės, šildomos šildytuvu, sienelių temperatūra, ant jo vyksta garų kondensacijos procesas ir dangtis savaime išsivalo. Klojimo paslaugos terminas yra keletas akmenų.

Vožtuvas. Renkantis greitpuodį, atkreipkite dėmesį į vožtuvą. Karštas vėjas turi eiti į šonus, o ne į kalną. Tada prarasite visas viltis.

Dangtis ir atidarymo mechanizmas. Naujesniuose modeliuose montuojami rankiniai ir lengvai pakeliami dangčiai su rankenomis – svareliai fiksavimui. Kai kuriems senesniems modeliams trūksta tvirtinimo varžtais, susukti kraštai, kad puodas būtų karštas. Dar viena svarbi detalė – atidarymo mechanizmas yra ir rankinis, ir saugus. Daugybė puikių įmonių yra užpatentavusios stumdomus atidarymo ir uždarymo mechanizmus. Galite dirbti su rokhiv pora. Svarbu pasirinkti greitpuodį, kuris būtų saugus, kad nebūtų įmanoma jo atidaryti esant slėgiui.

Pristosuvannya. Aksesuarai (austas tinklelis, katės ir grotelės) leidžia lengvai paruošti žoleles. Daugelis šiuolaikinių greitpuodžių turi maisto ruošimo ir virimo režimus – jie taip pat yra patogus įrankis, palengvinantis darbą su šiomis virtuvės užduotimis.

Tinkamai prižiūrint ir naudojant, greitpuodžio tarnavimo laikas iš esmės neribojamas. Kai kurios įmonės greitpuodės korpusui suteikia 10 metų garantiją.

Saugumas

Greitpuodis yra kasdienis saugos elementas ir reikalauja patikimo naudojimo. Tiesą sakant, jei aiškiai laikotės greitpuodės rekomendacijos, nieko baisaus jame nėra, tik greitpuodis nebemėgsta šurmulio ir nepagarbos savo žmogui.

Bandymai parodė, kad garai gali labai smarkiai išeiti iš greitpuodžio veikimo vožtuvo ir kartu su skysčiu. Ypač naudinga modeliams su svarbių statymų atleidimo mechanizmu.

Visi greitpuodžiai aprūpinti keliais saugos lygiais: atsarginiu vožtuvu ir dangčio vožtuvų sistema, dangčio užrakinimo ir atblokavimo sistema. Neišjungimas yra nepriimtinas. Dabar nebereikia metų laukti, kol keptuvė atšals, sumažės garų slėgis ir ją bus galima atidaryti.

Valanda ežiukų kepimo greitpuodyje

Valanda kepant ežius greitpuodyje praleidžiama trimis etapais: kaitinant pirmyn, pagrindiniu ir papildomai. Virimas pradedamas uždarius dangtį ir greitpuodį uždėjus ant dujinio degiklio (arba elektrinės viryklės kaitinimo paviršiaus) ir įjungus maksimalaus šildymo režimą. Per šią valandą greitpuodės viduryje susidaro darbinis garų slėgis, reikalingas skysčiui virti. Priklausomai nuo įvairių veiksnių, šio etapo sudėtingumas gali siekti keliasdešimt lygių. Signalas apie jo užbaigimą yra aktyvus šnypštimas iš greitpuodžio darbinio vožtuvo.

Šiuo metu kaitrą reikia keisti du ar tris kartus, kad greitpuodžio viduryje nebūtų pakankamai slėgio pasiekti pasiektą lygį. Nuo šio momento prasideda kitas etapas – pagrindinis pasiruošimas. Ši žolė gali išsilaikyti nuo kelių dienų iki daugelio metų ir gali būti laikoma pagal tam tikros žolės receptą. Po kaitinimo mišinys pradeda nykti, tada prasideda papildomo virimo etapas. Priklausomai nuo recepto, garinimas greitpuodyje gali būti greitas arba skanus. Matyt, papildomo gaminimo laiko trukmė gali svyruoti nuo kelių sekundžių iki kelių dešimčių minučių.

Kokius produktus galima paruošti greitpuodyje?

Tam tikrus produktus, kurių, anot virtuvinių kombainų, negalima virti greitpuodyje, lengviau pervirti. Šiame sąraše yra obuolių, bruknių kompotas, perlinės kruopos, avižų plastikas ir kitos grūdinės kultūros, rinktiniai žirniai, makaronai, loksinas, spagečiai, rabarbarai. Dėl šių produktų gaminimo metu gali susidaryti putos ir vėjelis, kuris gali užkimšti ir užkimšti darbinį vožtuvą viduryje.

Greitpuodyje galite kruopščiai išvirti tuos produktus, kurių paruošimas originaliame puode užtrunka daug valandų, o tuos pačius produktus, kurie ruošiami kaip žuvis (žuvis, daržovės), galite suvirškinti greitpuodyje.

Kaip galite naudoti tradicinius greitpuodžių receptus?

Receptus, skirtus gaminti originaliame puode, galima sėkmingai virti greitpuodyje, atlikus pakeitimus. Reikalinga:

Pakeiskite kepimo laiką. Tai padidins temperatūrą greitpuodžio viduryje, todėl pakeiskite valandą į ketvirtadalį įprastos.

Vikoristuvati mažiau rіdini. Keičiant kepimo laiką, automatiškai pakeičiamas ryžių garavimas.

Zmenshiti pripildyta. Sumažinkite druskos, aliejaus, otos, aromatinių žolelių dozes, kad gaminant nesunaikintų smarvės. Taip pat išsaugomos natūralios mėsos, žuvies, daržovių mineralinės druskos.

Kepimo laiką svarbu kontroliuoti virtuvinio laikmačio pagalba, nes priešingu atveju kepant kelis mėsos gabalėlius mažiau ar daugiau, ypač pagrindinės ir papildomos kepimo valandų stadijose, akivaizdu, kad gaminimas neiškeps arba bus per daug apsinuodijęs. skysčio.

Slėginės viryklės paslaptys

Pirmiausia, prieš lupdami keptuvę, užvirkite joje pieną, kol ji atidaryta, kad metalas pasišalintų ir nepatamsėtų. Šios sulankstytos žolelės ruošiamos greitpuodyje, kuriame visi ingredientai verdami maždaug vieną kartą. Galima reguliuoti atsarginių žolelių pjūvio dydį.

Jei ruošiant žolelę reikia dėti skirtingus produktus skirtingu laiku (pavyzdžiui, bulves likus 10 minučių iki kepimo valandos pabaigos), turite nukelti keptuvę nuo ugnies ir išleisti garus per darbo vožtuvą. kol užvirs, po to reikia atidaryti ugnį shku.

Greitpuodyje garinama labai mažai, todėl jame garų sriubai yra tiek, kiek pamatysite gatavame produkte, košei - dvigubai daugiau, mažiau verdant originaliame puode. Išjunkite greitpuodžio šildymą, kai iš vožtuvo visiškai nustos išeiti garai: keptuvėje nebėra skysčio. Tokiu atveju žoleles geriausia virti minutę perteklinėje kaitroje ant silpnos kaitros viryklės.

Kad patiekalas neperkeptų, greitpuodį reikia atidaryti iškart baigus gaminti. Šį procesą galite pagreitinti perkeldami greitpuodį po šaltu tekančiu vandeniu.

Jei darbinis vožtuvas nešnypščia arba jo plyšyje atsiranda lašų, ​​o pakėlus nesigirdi būdingo garso, juoksis ir reikės plauti. Kai ežiukas yra paruoštas, pravartu dar viena uncija išvalyti vožtuvą ir nuplauti po vandens srove. Praktiškai pakėlus praustuvo darbinį vožtuvą, velenas, kad ir koks būtų silpnas, pajudės. Tačiau jei žoleles ruošiate nepridėdami žaliavų arba su labai mažais kiekiais, tai bus normalu.

Gaminimo metu garai gali išeiti per vožtuvą, o ne per dangtį. Jei garai išeina iš po dangčio, o ne per vožtuvą, reikia nukelti keptuvę nuo ugnies, įdėti į šaltą vandenį, išpilti garus, vėl uždėti dangtį ir gerai pasukti rankenėlę. Nepamirškite patikrinti avarinio vožtuvo srauto.

5 "Ni"

Ne Greitpuodį pastatykite ant viryklės, nes joje nėra vandens ar kito skysčio, kuris gali ją rimtai sugadinti. Skysčio tūris turi būti ne mažesnis kaip 250 ml.

NE Naudokite greitpuodį, kad suteptumėte maistą ant aliejaus esant slėgiui. Vaughn yra įtrauktas į maisto ruošimui. Tačiau galite troškinti nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus arba griežinėliais pjaustytų brokolių, morkų ir kitų daržovių sultinyje ant greitpudžio be dangčio dugno, tada suberkite produktą į sietelį, įpilkite skysčio, uždenkite. ir toliau virti spaudžiant.

NE Užpildykite greitpuodį daugiau nei 2/3 jo tūrio. Verdant produktus, kurie gali brinkti karštame vandenyje (ryžiai, džiovintos daržovės) arba matyti putų, keptuvės neužpildykite daugiau nei iki pusės.

NE Greitpuodį pastatykite į šildomų orkaičių arba elektrinių orkaičių vidurį. Negalime kalbėti apie mikropluošto orkaitę ir greitpuodį.

NE Išimkite maistą iš greitpudžio nei prieš gaminimą, nei po jo. Priešingu atveju vidinės keptuvės sienelės neteks įsisenėjusių riebalų nuosėdų ar nuosėdų, kurias svarbu pašalinti iš rūgščių ir druskų užpilo. Paruoštą žolelę perkelkite į plastikinį indą ir padėkite į šaldytuvą.

NE Retoms ir putojančioms žolelėms naudokite greito garų išleidimo funkciją, kad atplaišos galėtų išsiveržti pro vožtuvą.

Stebėdamas greitpuodį

Kai žolė bus paruošta, ją reikia nedelsiant perkelti į kitą indą, išimti greitpuodį ir išdžiovinti atviroje vietoje, netrynus.

Užtepę ant odos, nuplaukite vožtuvus stipria vandens srove arba smiginiu.

Jei dangčio humusinė tarpinė išsitampo (nukrenta, apatinė lova) arba praranda elastingumą, ją būtina pakeisti. Iš pradžių nuplaukite atsarginę tarpinę šiltame, šiltame vandenyje, tada, įkišę į kanalą, mediniu šaukštu centimetras po centimetro įspauskite.

Greitpuodį įsigijusios ponios oda kenčia nuo pažįstamų sunkumų dėl to, kad joje nėra specialios pagalbinės receptinės priemonės, kuri leistų pradėti gaminti melodingai, nesileidžiant į eksperimentus. Tikimės, kad mūsų receptų rinkinys padės tiems, kurie dar nėra visiškai įvaldę ežiukų virimo greitpuodyje technikos.

Salotai ir užkandžiai

Paskambinus atsiras apetitas užkandžiams, kurie paplitę visose pasaulio virtuvėse. Ar tai tradicija, kad žvaigždės žadina apetitą ežiukams?

Senais laikais paprasti ežiai, kaip taisyklė, buvo monotoniški ir švieži. Mūsų protėviai šį savo mitybos trūkumą kompensuodavo užkandžiais; Šiuo metu smarvė suvoro pasiekė užkandžių stalo sandėlį. Pirmąją vietą naujoje vietoje užėmė daržovės, rūgščios ir sūdytos prieskoninės žolės. Toliau buvo vaišinami žuvies užkandžiai, kurių įvairovė melodingai nudžiugina mūsų vakarėlio narius. Kulinarijos specialistai pasiekė tokią akinančią žuvies įvairovę ne tik skirtingai apdorojant žuvį, bet ir skirtingai ją apdorojant.

Galiausiai svečiai buvo vaišinami šaltais ir karštais mėsos užkandžiais: sūdytais kiaulienos taukais, blauzdelėmis, jalovičiaus drebučiais, kiaulienos drebučiais (arba kiaulės) želė kiauliena, šalta želė kiauliena, kiaulės galva, virtas kiaulienos liežuvis (yalovichi), šalta želė veršiena, patiekiama su abiem pusėmis.Irchicia Ir krienai: smarvė judėjo ir taip nuostabiai skanu užkandžius.

Salotos ir užkandžiai jau seniai nustojo būti Kūčių vakaro patiekalais. Smarvės tapo kasdienybe. Ir ne tik apskritai... Užkandžiams norisi užkąsti, bet vakarui dar kokių daržovių salotų. Didelis salotų privalumas yra tos, kurios patiekiamos kaip užkandis ar pagrindinis patiekalas, ir kaip desertas.

Šiandienos salotos ir užkandžiai daugiausia yra švediškos ir paprastos paruoštos žolelės. Naudojant greitpuodį salotas galima paruošti dar greičiau. Produktai, kurie patenka į mūsų sandėlį, praktiškai nėra termiškai apdorojami, todėl vitaminai ir daržovės išsaugomi nepažeisti ir saugūs.

Šiandieniniai karštieji užkandžiai tapo retenybe ne tik gaminant maistą namuose, bet ir restoranų virtuvėje. Dauguma jų persikėlė į kitų žolelių kategoriją. Šiomis dienomis kaloringi priedai ant užkandžių stalo jau pakeitė daržovių salotas. Svarbu, kad pirmąsias salotas senovės graikai ruošdavo iš granatų sėklų, časniko, krapų, kalendros ir žaliosios zibulos. Jis buvo vadinamas „Avartan“. Šioje žolėje esantys granatai sudaro pusę visų ingredientų. Šios salotos nebuvo pagardintos padažais.

Atėjus šviežių daržovių sezonui, greitpuodyje galite greitai paruošti kukurūzus, artišokus, šparagus, bulves ir dar daugiau salotoms. Saldžiųjų bulvių salotas galite pasigaminti tiesiog išvirę bulves ir nulupę odeles. Vzagali bulvės taip pat universalios, tereikia jas virti greitpuodyje, o tada kepti iki paruošimo grilyje arba orkaitėje visai kompanijai vos 15 minučių, o tada patiekti su mėgstama. padažas oi, kaip užkandis.