Kaip suprasti, kad ananasas yra kietas ir saldus. Kaip pasirinkti ananasą Kaip išsaugoti ananasą

Dabartiniams vaikams gali būti sunku patikėti, kad jų tėčiai, seneliai ir seneliai suaugę pažino tropinių vaisių skonį, o prieš šimtą metų, daugumai gyventojų nežinodami, ananasai buvo gerbiami kaip prabangos ir antžemiškumo ženklas.

Šiandien beveik bet kurioje parduotuvėje galima rasti visų rūšių vaisių iš atogrąžų šalių ir tolimiausių pasaulio šalių. Kaip išsirinkti ananasą, kad nenusiviltumėte minkštimo skoniu, pasmaugtu po stora odele? Kokios yra gudrybės, leidžiančios pamatyti iš panašių vaisių masės nepasirodant nematytam ar, tiesą sakant, aplenkiant?

Kaip atrodo ananasas, kai jį nusipirkote?

Garni, puikūs vaisiai, vainikuoti žalių, kietų lapų sultonu, auga tropinėje Žemės Kulo dalyje. Į Rusiją ananasų galite gauti tiek iš Centrinės ir Vakarų Amerikos, tiek iš Vakarų Azijos regionų.

Tiesą sakant, ananasas, kuris atrodo kaip vienas vaisius, pasižymi vaisingumu, kurį sudaro uogų, kurios yra išsidėsčiusios spirale, pumpurų surišimo stadijoje, beasmeniškumas. Tai, kad anksčiau smarvė buvo „nepriklausoma“, galima tik spėti pagal būdingą odelės paviršių, žymintį startuolių žymes ir tarp gretimų vaisių.

Viduryje gyvybės vietoje atsirado rūgštaus saldymedžio minkštimas, sufleruojantis kietą šerdį, tarsi stiebas, išdygęs per vaisiaus ūsus. O ananaso viršuje stiebas sukuria žalią rozetę.

Kiekvienas, kuris bandė neseniai plantacijoje užaugintą ananasą ir nesubrendo daug dienų, žino tikslų atsakymą į klausimą: „Kokie ananasai geresni? Ant stalo patiekiami vaisiai turi būti kuo šviežesni ir minkštesni. Ką čia dirbti, kai artimiausia plantacija už daug tūkstančių kilometrų, o parduotuvė už rago parduoda ananasus, kuriuos dėl kainos aukoja Fiodorui Koniuchovui?

Kaip ir kaip galiu subrandinti ananasą?

Jei pakeisite vaisių pristatymo greitį iš augimo vietos į parduotuvę, tada rinkdamiesi ananasą turėsite įgyti tam tikrų žinių. Kvapas padės nustatyti po odele pamirkusios minkštimo lipnumo lygį ir vaisiaus ryškumą.

Vietoj bananų, kurie plantacijose skinami praktiškai žali, o atvažiavę į vietą, apipurškiami specialiomis dujomis, dėl kurių vaisiai skubiai sunoksta, o prinokę ananasai supjaustomi. Dešinėje yra tai, kad bananų ir kitų vaisių, prinokusių po derliaus nuėmimo ir vytinimo, žievelė pašalinama, kad išsiskirtų susikaupusios krakmolingos medžiagos. Ananasuose jų nėra, o žali, rūgštūs vaisiai maždaug po valandos taps salykliški ir be glitimo. Tie, kurie dažnai klausia: „Kaip subrandinti parduotuvėje pirktą ananasą?“, galiausiai atsako neigiamai.

Kadangi ananasai nėra gardinami salyklu, jo skonio negalima pakeisti nei vaisius apverčiant kojomis, nes kartais suerzina, nei mirkant karštyje ar šaltyje.

Ananasus galite laikyti šaldytuve 3–6 dienas, o temperatūra šiuo laikotarpiu neturi būti žemesnė nei 6–8 ° C, kitaip minkštimas taps retesnis. Visiškai neįmanoma atimti vaisiaus karščio, po vaisiaus odele prasideda rūgimo procesai, tokiuose galvose smarkiai suaktyvėja kenksmingų mikroorganizmų veikla.

Nenokus ananasas netaps sultingas ir salykliškas, o arba fermentuos, arba pūs.

Kaip išsirinkti geriausius ananasų vaisius?

Kad nebandytumėte ieškoti būdų, kaip pasaldinti neprinokusius vaisius, turite nusipirkti viską, ką galite, parduotuvėje ir rasti saldų, vis dar esantį ananasą. Prieš rinkdami ananasą, greitai pažvelkite į langą ir pamatykite vaisius:

su maksimaliai žalia lapine karūna;
su lygiu, ne pūkuotu "kūnu";
su aukso geltonumo tonų svarba farbuvanoje.

Troškindami šalia prinokusių vaisių galite pajusti būdingą aromatą be rūgšties ar rūgimo užuominos. Vaisiai buvo stori, elastingi ir neminkšti. Ananaso odelė atrodo kiek lygi, o ne kupra.

Jei, nuimant derlių plantacijoje, visi vaisiai yra maždaug vieno minkštumo lygio, tiek žalumynai, tiek pernokę vaisiai dedami į lentynas.

Neprinokusius ananasus galima suskirstyti į:

daugiau išgaubtų fragmentų odos paviršiuje;
žolelių, o ne vaisių aromatui;
pagal kietus, o ne pavasariškus vaisius.

Ananasų augintojai teigia, kad jei vaisiai marinuoti žaliomis spalvomis, vaisiai gali būti saldūs, tačiau pasirinkus ananasą, nes norisi mažiau gelsvo skonio, pirkėjas mažiau rizikuoja nusivilti. Šie žalumynai gali sunokti ant prekystalio ir išsaugoti suteikia kitokį skonį.

Gatavi ananasai turi minkštą dugną, rūgštų ar mielių kvapą, pakitusią fermentaciją ir skrudinimą ant bronzos. Kadangi ananasas sukaupia kuo daugiau žievelės, vaisiai tampa jautrūs puvimui. Prieš išsiunčiant iš ananasų plantacijos, fragmentai apdorojami fungicidais ir kitomis medžiagomis, kurios prasiskverbia į dirvą, tada gali neaptikti pelėsinių dėmių ar rimtų žievės pažeidimų. Viduryje peraugusio, pažeisto ar sušalusio vaisiaus transportavimo metu jau vyksta griaunantys procesai.

Nesvarbu, ar žievės patamsėjimas, tekančios sultys, minkštos dėmės ar įtrūkimai yra nerimą keliantys signalai, kurie gali būti jūsų apsisprendimo pirkti priežastis.

Ananasų nokinimas prasideda nuo pat pradžių. Šioje dalyje pats vaisius visada yra salyklinis, o vaisiaus spalva ima keistis jam nokstant. Daugumoje veislių plunksnos ženklą galima pamatyti putojančiame aukso geltonumo atspalvyje ant odos, kuris pastebimas ant jo fragmentų šalia vaisiaus. Kuo labiau išsiplės geltona spalva, tuo tolygesnis bus ananasų salyklas.

Kaip nustatyti ananaso rozetės lapelio pasenimą?

Kalbėdami apie tai, kaip pasirinkti ananasą, daugelis žmonių žino galimybę iš sultono išgauti lapą vaisiaus viršuje. Kadangi lapą lengva patiekti ir sutvirtinti už nedidelę sumą, svarbu užtikrinti, kad ananasas būtų lipnus. Gaila, kokia mintis, Pomilkova. O lapų švilpimas nuo prekystalio sukels tik nemalonumų, o ne figų pirkimą.

Natūraliai padengti konservantais ananasų lapai išdžiūsta per valandą, tačiau spalva nesikeičia.

Todėl galite nesunkiai paimti prekes, bet negalėsite pateikti jokios naudingos informacijos apie ananasus. Tada lapų spalvos pakeitimas iš žalios į rudą arba išdžiūvimas išorėje aiškiai rodo, kad vaisiaus per ilgai likti ant prekystalio nepriimtina arba buvo pažeistos jo konservavimo taisyklės.

Kokie ananasai gražesni su slyva žiedais ar kuklia lapų rozete? Paprastai rekomenduojama pirkti ananasus, kurių rozetės aukštis ne mažesnis kaip 10 cm, ir ne daugiau kaip dvejus metus iki paties vaisiaus. Kai jis sumoka už didįjį maisto sultoną, pirkėjas atima brangų minkštimą.

Kai kurios ananasų lapų rozetės naudojamos stalui papuošti ypatingomis progomis ir vakarienėmis. Šios veislės lapų šviežumą galite išsaugoti keletą dienų, atsargiai atsukę nuo vaisiaus lizdą, nulupę minkštimo pėdsakus ir suvynioję į maišelį šaldytuve.

Prieš pirkdami vaisių apžiūrėkite ne tik patį vaisių ir jo priekinę dalį, bet ir stiebo šoną. Jei vynas nelygus, per daug prislopintas arba jame yra pelėsio pėdsakų, geriau rinkitės gražesnį ananasą.

Ananasai yra vienas iš turtingų žmonių mėgstamiausių tropinių vaisių. Jo nuostabus skonis ir žievė kūnui nenuginčijami – kaip ir didelė kaina. Todėl pasirinkimas gali būti kuo nuoseklesnis: niekas negali sau leisti pakeisti šalia esančių vaisių, pirktų prieš Kūčių stalą. Kaip žinoti, kad ananasas jau prinokęs ir jau galima skinti?

Ananasai: jak vibrati stigliy? Prinokusio vaisiaus galvos požymiai

Ananasai keliauja ilgą kelią iš šiltųjų kraštų, pirmiausia suvartoti prie sūrio prekystalio. Dauguma vaisių yra iš Vakarų Amerikos, Paragvajaus, Filipinų ir Tailando. Galite pabranginti kvapą dviem būdais:

Brangūs vaisiai „sėdi“ ant skrydžio – per trumpą pristatymo laikotarpį tokie ananasai gali subręsti;
Pigesni vaisiai „atkeliavo“ jūra, tačiau po trumpo nokinimo buvo nuskinti visi žali.

Retai kuris pardavėjas pateikia informaciją apie pristatymo būdą, todėl svarbu orientuotis į prekės kokybę. Be to, būtina atkreipti dėmesį į šiuos šalto ananaso požymius:

Paprasčiausias būdas greitai patikrinti ananaso kietumą – pasukti „pelkės karūną“: prinokusiame vaisiuje jis lengvai matomas. Tiesa, odelių parduotuvėje tokio testo įvertinti negalima, teks naudoti ne tokius akivaizdžius metodus, kad būtų užtikrintas pakankamas vaisiaus tvirtumas.

Taip pat perskaitykite etiketę (kaip nurodyta), žiūrėdami į šią informaciją:

veislė - labiausiai paplitusi veislė yra "Creola" ir "Gold". Šių veislių ananasų pavadinimai yra identiški, tapatybę galima nustatyti pagal etiketę. Auksas priklauso desertų kategorijai, tokie vaisiai yra dar blogesni už saldymedį. „Creola“ veislė naudojama sultims gaminti dėl rūgščių vaisių;
rinkėjas – patikimos įmonės teikia informaciją apie derliaus nuėmimo valandą ir ananasų terminą. Į rinką patenka „Chiquita“, „Dole“ ir „United Fruit“.

Roblyachi vibir, padidinus pagarbą vaisiaus dydžiui. Daugumos veislių smulkūs vaisiai yra tokie pat salykliniai kaip ir dideli, o su spygliais ant badilės skanesni nei lygialapiai.

Jak vibrati ananasas? Tolimųjų vaisių ryžių savybės

Taip pat galite valgyti ką nors nepriimtino, atsisakę vaisių, kurie atitinka „blogus“ kriterijus. Ananasų negerumo „simptomai“ yra šie:

Vaisiaus kietumas yra nebrandumo požymis, o vaisiaus minkštumas – pernokimo požymis.
„Senų“ ananasų lapai tampa traškūs.
Tamsiai rudos dėmės ant odos tarp pumpurų yra akivaizdus galbūt jau pradėjusio pūti vaisiaus ženklas.
Aiškiai žalia viršutinės vaisiaus dalies spalva rodo kietumo trūkumą.
„Tuščias“ garsas, atsirandantis bakstelėjus į ananasą, rodo, kad vaisius išdžiūvo, o sulčių minkštimo „pasiekti“ negalima.
Persekiojantis, intensyvus kvapas rodo vaisiaus pernokimą, kuris „vystydamasis“ galėjo pasiekti irimo stadiją. Papildomas "simptomas" yra pelėsių buvimas ant odos.
Lengvas ananasams būdingas žolinis aromatas, kuris dar nepasiektas.
Paspaudus ant odelės atsiradęs įdubimas žymi prabėgusio vaisiaus galą. Iš esmės tokį ananasą galima valgyti, tačiau jis turi būti nuimtas kuo greičiau, kol vaisiai nepradėjo pūti.

Kad ir kaip stropiai pirkėjas praneštų, šioje „loterijoje“ jis visada turi galimybę pralaimėti. Kokius tiksliai vaisius įsigijote, galite suprasti tik tada, kai nusipirksite juos namuose, nupjovę ananasą. Prinokusių vaisių minkštimas yra sultingas, geltonos spalvos ir auksinės spalvos įdaru. Netoliese yra pirkinys ir neprinokęs vaisius, išblanširuojant „vidui“.

Žaliuosius ananasus galima padėti ant vazos dugno ir palikti kelioms dienoms: tokia situacija pagreitins nokimo procesą. Tiesa, tokio tipo nėštumo metu turime kaustinių žodžių, kurie dirgina gleivinę. Tiesą sakant, ananasas yra saldus tik tada, kai jis jau yra prinokęs, bet tai labai reta.

Geras ananasas gali papuošti bet kurį stalą. Nereikia nuvertinti šio vaisiaus: paprastai tie, kurie jo nemėgsta, tiesiog nepakankamai pasodino arba subrandino vaisių. Valandėlę taisysiu dubenį, išmokęs teisingai skinti vaisius. Atėjo laikas suteikti savo gyvenimui naujo skonio!

Parduotuvėje renkantis vaisius aišku, kokio skonio jis bus, kokio skonio ir kvapo... Kitu atveju perkančių neprinokusius vaisius laukia nusivylimas! Žinoma, bananus nesunku sunokti pabaigoje, tačiau pirkti neprinokusį ananasą yra pinigų švaistymas, nes sveiki ananasai nebebrandina. Todėl, jei planuojate įsigyti ananasą, nesivarginkite mokytis išsirinkti tvirtą ir pikantišką vaisių, kad nešvaistumėte jo. Šiame straipsnyje apžvelgsime pagrindinius ananasų pasenimo požymius ir pavojingus pasenusio ar supuvusio ananaso požymius.

Dėl burbuolės įvertinkite ananaso kvapą. Kadangi vaisiai turi saldų aromatą, tai rodo, kad jie prinokę. Vaisiai bekvapiai, melodingi, neprinokę. Turi būti stiprus aromatas, net jei pledas pūva arba greitai supūs. Be to, venkite pirkti fermentuoto ar dirbtinio kvapo ananasų. Vaisiai turi būti malonaus kvapo ir saldaus minkštumo. Kitas pjūvis yra ananaso kruopų vertė. Tiesa ta, kad dauguma veislių, pasiekusios reikiamą konsistenciją, būna kramtomos spalvos, todėl jas lengva pjaustyti. Tačiau ne visi žalieji ananasai yra neprinokę, o kai kurie išvis neatrodo švieži. Kadangi svarbu atsižvelgti į spalvos glotnumą, sutelkite dėmesį į šviežią vaisiaus išvaizdą: jis nėra kaltas, kad yra susiraukšlėjęs, susiraukšlėjęs, įskilęs ar, pavyzdžiui, per purus ir liesas. Žinoma, neatsargiai apžiūrėkite vaisius, ar nėra puvimo požymių – galite nepastebėti pelėsio atsiradimo ar vaisiaus minkštėjimo.

Lapai taip pat yra pasenimo rodiklis. Galima įjungti trumpiausią indikatorių, apatinę odą. Šaldyto ananaso lapai sveiki, žali ir atrodo švieži. Natūralu, kad geltoni lapai nėra geriausias ananaso ženklas. Toks vaisius vargu ar patiks geromis pikantiškomis uogomis. Neprinokę ananasai gali atrodyti pluta ir turi aiškiai jaunus lapus, kurių negalima lengvai nuskinti. Tačiau nuo viršūnės lengvai atitraukiami lapai yra pažengusio puvinio požymis.

Dabar atkreipkite dėmesį į formą, vaisiaus drėgmę, odos struktūrą ir elastingumą. Geras ananasas nėra pakankamai kietas, bet oda elastinga. Jei odelė pasidaro per minkšta ir neišlaiko savo formos, štai kodėl tokio vaisiaus nedėkite ant prekystalio. Sveiko vaisiaus odelės reljefas pasižymi ryškiomis išraiškomis, o juodos akys odelės skydo viduryje yra ryškus prinokusio ananaso indikatorius. Svarbu atkreipti dėmesį į ananaso dydį ir dydį, nes šie parametrai nėra tiesiogiai susiję vienas su kitu. Nesunkiai nustatysite pasirinkto ananaso sultingumą. Paimkite du vienodo dydžio vaisius: svarbesnis yra sultingas. Tinkamai konservuodami išsaugokite vaisių šviežumą. Nulupę ananasą, neskubėkite jo pjaustyti, nes iškart valgyti nesinori. Kuo daugiau daiktų, tuo ilgiau ananasai gali būti laikomi šaldytuve. Nereikia jo pjaustyti ar padalinti į keturias dalis, tai sutaupys dieną ar dvi. Žiemai galite pasidaryti malonią staigmeną – supjaustykite vaisius stambesniais gabalėliais ir užšaldykite. Šis būdas leidžia išsaugoti ananasą kepimui, o didelis gabalėlių dydis neleis eikvoti aromatinių galių.