Jak vershkova sviestas yra natūralesnis. Teisingas viršutinės alyvos ryškumo pasirinkimas ir įvertinimas

Pieno produktų asortimento įvairovė parduotuvėse ir rinkoje, viena vertus, leidžia praturtinti mitybą naujais skoniais, kita vertus, papildo neabejotinomis veislėmis, kurios neleis jiems parduoti į akis. gabalėlių aliejaus yra produktas, kuris nėra toks. Jei tikite ekspertais, kiekviena alyvuogių aliejaus pakuotė gali būti kruopščiai apdorota, tai šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip išsirinkti skaidrų natūralų aliejų, kuris būtų sultingas, aromatingas ir cinamono. Geras aliejus, natūralus vitaminų, mineralų ir mikroelementų šaltinis, būtinas smegenų veiklai, odos formavimuisi ir gyvybingumui, sveikoms kraujagyslėms, artrito profilaktikai ir imuniteto palaikymui. Mūsų protėviai mikliai užpildavo sviesto viršų ir kartodavo: „Alyvuogių aliejumi košės negarškink“ arba „Olija karvė naudinga sveikatai! Tačiau, kad košės tikrai neapteptumėte aliejumi, reikėtų pirkti tik gryną produktą!

Kaip parduotuvėje išsirinkti tinkamą užpildymo aliejų

Kadangi parduotuvėse produktų paragauti nėra galimybės, galime remtis tik informacija, nurodyta ant pakuotės. Tokiu atveju mes pasitikime gamintoju, o likę gaminio bandymai atliekami namuose.

Akivaizdu, kad atkreipkite dėmesį į DERZHSTANDART - su šiuo užrašu „padalinta pagal GOST“ neužtenka, užtepėlės ir margarino fragmentai taip pat gali būti pagaminti pagal valstybinius standartus. GOST viršutinė alyva - R 52969-2008, galite naudoti kitus numerius, pavyzdžiui, R 52253-2004. Paskutinis skaičius – papasakoti apie tuos, kuriuos laikote rankose, šviežią Vologdos aliejų, nes Vologdos regione ją gamina tik trys gamyklos. Be to, Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros įsakymu nuo 2013 m. lapkričio 22 d. N 2134-st yra dar vienas tarpvalstybinis standartas GOST 32261-2013, įvestas kaip nacionalinis Rusijos Federacijos standartas nuo 2015 m. birželio 1 d. (Redaktoriaus pastaba: 2016-02-02).

Atminkite, kad GOST margarinas yra R 52178-2003, o ant pakuotės parašyta „top butter“, nemeluokite į akis! Be to, visų rūšių rūgštinė viršutinė alyva gaminama ne pagal GOST, o pagal TU – techninius protus, o tai reiškia, kad pagarba perkeliama į sandėlį.

Atkreipkite dėmesį, kad ant pakuotės yra santrumpa PP – atitiktis techniniams reglamentams. Atsižvelkite į aliejaus sandėlį – naujajame tik nesurinktas pienas ir viršūnėlės bei šiek tiek druskos. Kadangi pakuotėje yra augalinių aliejų (žemės riešutų, palmių, kokosų) ir kai kurių ingredientų paslaptingu pavadinimu „pieno riebalų pakaitalas“, jums gali neabejoti, kas yra margarinas, nes gamintojas bando jus paversti vartais.

Ant pakuotės tiesiai ir dviprasmiškai parašyta: „Oliya Vershkove“, „Oliya Selyanska“ arba „Oliya Amateurska“. Turėkite omenyje, kad viršutinio aliejaus riebumas prasideda nuo 82,2%, mėgėjiško aliejaus – nuo 78%, o kaimo sviesto – nuo 72,5%. Visos kitos „aliejaus“ rūšys – sumuštinis (61,5 %) ir arbata (50 %) – nėra natūralūs, o štai ant pakuotės matosi užrašas „sumuštinių sviestas“, parašytas kitokiu šriftu. Kiekviename sumuštinių gaminyje yra įvairių kvapiųjų medžiagų, emulsiklių, stabilizatorių ir konservantų.

Gero vershkoy sviesto pakuotės kaina yra ne mažesnė kaip 75 rubliai, o paruošimo kiekiui iš 1 kg sviesto reikia ne mažiau kaip 20 litrų pieno. Jei dedate ant prekystalio, įtariate, kad yra nebrangus aliejus, kuris vertas daugiau už viską, pigūs augaliniai riebalai įskaičiuoti į sandėlį.

Aliejų stenkitės rinktis ne popierines, o folijos pakuotes, nes popieriaus skeveldros neapsaugo tokio gležno gaminio nuo vitaminus gadinančios sojų šviesos antplūdžio.

Kitas vershkovovo natūralumo kriterijus yra priskyrimo terminas, kuris neviršija mėnesio. Kadangi augaliniame aliejuje yra konservantų ir augalinių riebalų, priskyrimo terminas pailgėja. Jakų vershkova aliejus vibrati: naturalne shvidkopsuvne arba nenatūralus, ale "dovgoruche", virishavati jums!

Kaip išpilti viršutinį aliejų į rinką

Neabejotinas turgaus privalumas – galimybė paskanauti gaminį pasimėgauti ir įvertinti jo saldumą vietoje, tačiau galutinį verdiktą norisi padaryti iš karto, nes daugelis jo ypatumų išryškėja tik po keliolikos valandų. Na, atėjote į turgų – kodėl turėtumėte didinti pagarbą?

Išbandykite aliejų, patrinkite jį į burną, klausykite savo supratimo. Natūralus aliejus neturi kvapo, yra skanus, švelnus ir sklandžiai tirpsta burnoje, pašalindamas pieno viršaus pojūtį. Margarinas, atsitiktinai, gali ištirpti ilgą laiką, prilipti prie dantų. Kadangi alyvuogių aliejaus skonis jums kategoriškai netinka, vadinasi, augalas gamino neaiškius produktus ar aliejus.

Natūralaus viršutinio aliejaus spalva yra šviesiai geltona, o ne ryškiai geltona ar balta - pirmoje stadijoje, tai reiškia, kad į gaminį dedama raugerškių, o kitame etape į produktą gali būti dedami augaliniai riebalai. Rinkdamiesi aukščiausios kokybės aliejų rinkai, taip pat atminkite, kad vasarinis aliejus žiemą išsilaiko ilgiau.

Pažiūrėkime šią mažą būdelę

Jakisnos aliejumi tinka tepti sumuštinį, o jei jis traškus, vadinasi, turi daug vandens. Vershkova aliejus taip pat nepalieka jokių riebalų pėdsakų ant popieriaus ir pakeičia augalinius aliejus.

Uždėkite šlakelį viršaus sviesto|mastila| į karštą vandenį – natūralus produktas suirs tolygiai, o margarinas – į gabalus. Jei paliksite sviesto gabalėlį ant stalo kambario temperatūroje, tada ant jo paviršiaus pasirodantys vandens lašai laikomi įrodymu, kad prieš jus yra puikus užtepimas. Prieš kalbant, natūralus aliejus po šaldiklio visiškai atitirps ir bent kelias dienas taps kietas, o margariną ir užtepėlę ant duonos galima tepti vos per penkias minutes.

Esant dideliam vandeniui, distiliuotojas turi jį intensyviai užšaldyti, todėl aliejaus pjūvyje susidaro ledo kristalai. Jei geriate vandens lašus, pakalbėkime apie tuos, kurių vandenyje yra margarino. Taip pat būkite atsargūs, kaip elgtis su alyvos viršumi kaitinant: natūralus produktas ištirps nepridedant vandens.

Natūralus aliejus yra saldaus viršutinio aliejaus (auginamo pasterizuotų viršūnių pagrindu) ir rūgštaus aliejaus (pagaminto iš fermentuotų viršūnių) pavidalu. Kita alyvuogių aliejaus rūšis pagardinta lengva pikantiška rūgštele ir nemalonesniu laikymo terminu. Jak vibrati geras vershkov aliejus? Pirkdami turite būti pagarbūs ir negailėti savo sveikatos!

Patikrinti viršutinį aliejų taip pat paprasta, kaip tai darytumėte namuose, ir tiesiog nusipirkti jį parduotuvėje. Tam mums reikia skonio, kvapo, regos ir žinių. Straipsnyje rasite paprastų testų seriją, skirtą produkto blizgesiui nustatyti, taip pat naminio alyvuogių aliejaus paruošimo receptų aprašymą.

Praktinių odos gaminių gamybos technologija ir kokybė reglamentuojama atitinkamu GOST standartu.

Norminiuose dokumentuose yra numatyti konkretūs rodikliai ir jų nustatymo kriterijai. Akivaizdu, kad vizualiai patikrinti viršutinio aliejaus vandeningumo (vandeningumo, o ne vandeningumo) neįmanoma. Tačiau šiuos rodiklius galima visiškai įvertinti savarankiškai, pasikliaujant tik jūsų pojūčiais (vadinamoji organoleptinė analizė).

Odos išvaizda vertinama 10 balų skalėje:

spalva;
kvapas;
išorinė išvaizda;
sumaišyti produktą;
Paketas.

Tada reikia suprasti, kodėl žmonės turėtų nerimauti dėl produkto tipo.

Plika akimi aišku, kad pagrindinė pagarba atiduodama skoniui ir spalvai – tai pagrindiniai „rodikliai“, kurie parodo, perkame šį produktą ar ne.

ekranas	priežastis
žolelių prizma	kombinuotųjų pašarų, chasnik, polina, cibul ir kitų žolelių perteklius gyvūno racione
apkarsta Prismak	Vaistas laikomas aukštoje temperatūroje arba jo priklausomybės terminui
riebios prizmės	produktas buvo konservuotas lauke ir vytinamas ore (per želė dažnai netenka pieno riebalų)
Kiti trečiųjų šalių priedai	Distiliuojant iki pagrindinio produkto, vartojo grietinėlės sūrį, rūgpienį ir kitus pieno produktus.
paviršius kramtomas	kaltina taupant pinigus; aliejaus, kai išbrinksta riebaus skonio
Oliya verkti	gyvūnai gausiai ėdė stambią pašarą, o gamybos technologija buvo sunaikinta (viršūnės buvo atvėsintos iki žemos temperatūros)

9 radai už jako vershkov aliejaus pirkimą

Ei, eikime į chi turgų. Kaip tiksliai nustatyti viršutinės alyvos ryškumą neatliekant jokių specialių analizių?

Ypatingą dėmesį skiriame pakuotei – ant jos galite rasti daug naudingos informacijos. Kol kas vardas gali būti mažesnis nei „Olija“. Selyanske, tradicinis, vershkov - kaip amžinai. Ale ne „Spread“, „Margarine“ ar „Oliya Roslinno-Vershkove“.
Riebalų kiekis - ne mažiau 72,5%. Su 100% riebalų sandėlyje, žinoma, tai neįmanoma – daugiausiai 82,5% (tai yra tradicinė). Kitose versijose produktas taip pat gali būti vadinamas olia, o kai kuriais atvejais yra ir kitų priedų (mažiausiai 50% yra olia arbata).
GOST simbolio galiojimas. Šiuo metu naudojamas GOST 37-91, tačiau yra ir kitų standartų, kurie apima papildomas saugojimo ir gamybos galimybes. Atkreipkite dėmesį, kad ant spredo taip pat leidžiama naudoti GOST simbolį. Svarbu nurodyti prekės pavadinimą ir sandėlį.
O dabar apie sandėlį. „Olya“ gaminamas tik iš viršūnių, todėl jame gali būti tik 1 arba daugiausia 2 komponentai – šlapias viršus ir nesurinktas pienas. Jokie kiti priedai neleidžiami; Dėl jų akivaizdumo kyla abejonių dėl produkto ir jo pavadinimo.
Kaina yra ne mažiau svarbus ekranas. Standartinė pakuotė (180 arba 200 g) šiandien parduodama maždaug už 70–100 rublių. už vienetą, vidutinis kilogramas yra apie 350-500 rublių. Visiškai akivaizdu, kad 40-50 rublių pakuotė nėra visiškai natūralus ar nenatūralus produktas.
Pakuotė turi būti stora (folija arba pergamentas), kad neprasiskverbtų šviesa. Priešingu atveju, esant pokyčių antplūdžiui, aliejus pradeda palaipsniui žlugti.
Keičiame pagarbą ir priklausomybės terminą. Aliejų galite sutaupyti ne ilgiau kaip 35 dienas. Perkeliant terminus sutaupoma daug daugiau, o tai reiškia, kad sandėlyje yra priedų, leidžiančių produktui „gyventi“ ilgai. O kas liečia smarvę, tai ji nekenksminga žmogaus organizmui – kaip ir mitybai.
Mes tikriname kietumą. Paimame pakuotę ir prispaudžiame pirštu bet kurioje vietoje. Kadangi aliejus yra kietas, tai reiškia, kad jis greičiausiai yra natūralus. Jei jis labai deformuojasi, sandėlyje yra daug riebalų.
O dabar stebėsimės, kokie pėdsakai buvo prarasti atliekant mūsų bandymą vartuose. Atidarome pakuotę: jei ant folijos yra pėdsakų, tai reiškia, kad gaminyje yra trečiųjų šalių priedų. Tokiu būdu norma yra kasdienybė.

Kaip patikrinti Verškovos aliejaus turtingumą ir natūralumą namuose

Gerai, dabar pereikime prie praktikos. Vienas iš dešinės – vizualinis įvertinimas, kitas – cheminiai ir fiziniai pėdsakai, kuriuos nesunkiai galima atlikti namuose.

Yra keletas paprastų analizių, kurios leidžia mums aiškiai patikrinti, kokios rūšies aliejus yra priešais mus:

Gaminio spalva ne per atšiauri, bet praktiškai balta. Vzagali aliejus ruošiamas tik iš viršūnių, o viršūnėlės – iš pieno. Be to, kodėl produktas turi akivaizdžių riebių rezultatų?

Tiesiog augintojai jo šiek tiek paruošia, net jei pirkėjui ši spalva patinka. Iš esmės raugerškių buvimas nepablogina produkto skonio;

Norėdami tai įrodyti, galite tiesiog pabandyti pasigaminti aukščiausios kokybės aliejų savo namuose. Tam tereikia riebios viršūnėlės ir blenderio, o gal ir žiupsnelio druskos ar cukinijos.

Dabar gaminio gabalėlį dedame į šaldiklį 2-3 metams, kad jis visiškai sušaltų. Mes pradedame pjaustyti gostry peiliu.

Natūralus aliejus aktyviai trupa – idealaus, lygaus sluoksnio iš šio metodo pašalinti praktiškai neįmanoma. O jei kamuolys tvarkingas ir nebyra į šukes, vadinasi, sandėlyje yra natūralių riebalų, o produktas, žinoma, neriebus.

Valandai pastovėjusį alyvuogių aliejų ištirpiname kambario temperatūroje. Stebėkime jo „elgesį“: jei priauginote reikiamų riebalų (per 15 minučių), tai reiškia, kad jūs vis dar turite papildomų riebalų. Ir jei šmatočką galima tepti ant duonos jau praėjus 5 minutėms po burbuolės užšalimo, tai reiškia, kad tai visas margarinas.

O dabar tą patį popieriaus lapelį uždėkite ant įkaitintos keptuvės. Kadangi lydymosi metu susidaro daug pieno riebalų, tai reiškia, kad pačių pieno riebalų yra labai mažai, o pieno riebalų yra per daug.

Tačiau šis naujas dalykas gali būti ir geras, ir blogas. Toks aliejus yra visiškai įmanomas, tačiau jis yra geresnis figūrai, o daugiausia kainuoja kalorijas - pačius riebalus.

O vikingo ir tepimo ašies nebus vikorizacijai, geriau būtų pridėti kitą tipą. Tiesą sakant, kaitinant visi riebalai greitai išgaruoja, o jei riebalų yra per mažai, produktas gali sudegti. Tačiau su tokiu aliejumi galite kepti kiaušinius, net kuriems reikia 2 vnt aliejaus.

Kitas paprastas būdas nustatyti Verškovos aliejaus rūgštingumą namuose. Tereikia įdėti į šaldytuvą ir pamiršti 3 dienoms.

Po šios valandos (o šaldiklyje tai trunka 9 dienas) natūralus produktas pradeda trauktis ir gali pasidengti tamsiomis dėmėmis. Žinoma, kartumo sumažėjimą galima pastebėti dėl trečiųjų šalių priedų. O kadangi smulkmenos slypi taip, lyg nieko nebūtų nutikę, vadinasi, be konservantų jie tikrai neapsieitų.

Aš surasiu akivaizdžiausią testą. Nupjauname juostą ir supilame ant naujos talpos. Natūralus produktas pasiskirsto vandenyje, dėmės geltonos, su blizgiais riebalais (blizgus paviršius).

Jei prieš mus bus margarinas, tiesiog pritrūksime puikių krūtų. Jei maišysite kiek įmanoma, produktas subyrės į mažus gabalėlius, bet neišsiskirstys per vandenį.

Atsiranda labai geras vaizdas. Viena vertus, atrodo, kad aliejus gali būti gražus, sveikas ir ilgai išsilaiko. Bet, praktiškai kalbant, bet koks natūralus produktas ilgai neišsilaikys, tačiau jį reikėtų valgyti pirmomis dienomis.

Šios spalvos alyvuogių aliejus yra baltas, pieniškas, galima paruošti ir iš viršūnėlių. Smagu valgyti natūralų sviestą ir mėgautis aukščiausios klasės skoniu, todėl pagrindinis būdas suvokti šį džiaugsmą – gaminį pasigaminti patiems, namuose.

Video komentarą šia tema rasite čia.

Skanus!

Produktų, vadinamų „top oil“ asortimentas toks didelis, kad kartais tiesiog norisi paimti į ranką pirmąją palietę pakuotę ir nueiti iki kasos ir valandą praleisti ant etikečių.

Ir nemokamai: taupydami laiką rizikuojate pridėti neaiškų produktą ar vidutinį produktą. Dar prieš pirkdami atkreipkite dėmesį į detales:

Pagal tvarkingus Rusijos Federacijos įstatymus produktas, vertybės ant kainų etiketės ir etikečių tai kaip "sviestas" ir gali būti visai ne. Įprasto viršutinio bloko pavadinimas visada susideda iš dviejų žodžių, kurie pirmiausia reiškia įvairovę - kaimo, tradicinės, Vologdos ir kt. Paprasti gyventojai nesigilina į tokias subtilybes, kurias išnaudoja gudrūs distiliuotojai, kurie visas kitas prekes ir nenumaldomai nuo kainų priklausomas kainas maskuoja po aukščiausio lygio nafta;
Pagrindinis yakost ekranas yra sandėlis. Idealiu atveju yra du komponentai – neatrinktas pienas ir viršūnėlės. Žymėjimas „rūgštus-saldymedis“ pagrįstas tuo, kad šviežios pasterizuotos viršūnėlės buvo sumaišytos su vikoriumi, o į rūgščią saldymedį įdėta raugo. Abu variantai dvelkia saldumu ir tiesiog tirpsta burnoje;
Jakų viršūnių aliejaus riebumas yra 72,5% ir didesnis. Vietoj pieno riebalų tai reiškia galios kilmę. Pagrindiniai kaltininkai yra Kinija (61 proc.) ir Sumuštiniai (50 proc.) – tokio tipo produktai gaminami aliejų pagrindu, tačiau sandėlyje yra ir konsistencijos stabilizatorių, raugerškių, emulsiklių;
GOST visada reiškia didelį rūgštingumą, kai kurie standartai dažnai skirstomi į pagrindinius ir papildomus, kurie praplečia asortimentą. Aukštos kokybės arba žaliavos batonėliai žymimi GOST numeriu 37-91, o GOST R 52100-2003 skirtu skilimui užtepimui. Kiti jakiškumo kriterijų išplėtimai, techninės specifikacijos ir ale vynai negarantuoja, kad bus konservantų ir raugerškių;
Parengimo data ir ataskaitinis terminas Jie taip pat atlieka svarbų vaidmenį renkantis, ir net senas produktas gali būti ne toks skanus. Idealu, jei taupymo kaina neviršija 35 dB. Svarbu atkreipti dėmesį į konservantų priedų buvimą;
Paketas Dažniausiai gaminama iš storos folijos, todėl įpilant šviesą folija oksiduojasi. Įspūdį sukeliantis pergamentas pradeda užpildyti salę margarinu ir tepti;
Pridėtos kainų etiketės Mūsų pareiga įtarti, kad net 1 kg produkto pagaminti reikia 15 litrų pieno. Pridėję mokesčius ir transporto išlaidas, turime atsiminti apie protingą diskreciją.

Čia pat, parduotuvėje, galite patikrinkite alyvos kietumą: roslinni esant minusinei temperatūrai riebalai nepasiekia paviršiaus, ir toks blokelis ant tablečių dėžutės pasirodys minkštas. Paimkite gabalėlį, į kurį lengva įspausti skylę.

Apsukimas buitinėse mintyse

Atkreipkite dėmesį, kad pirkimo metu buvo apdraustos visos anksčiau perviršinio draudimo prekės, tačiau nepateikite šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-e-e-vienas šimtas- šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas-šimtas K garantijos žalos garantija nebuvo garantuota. Tad pats metas atrasti senus liaudiškus metodus, padedančius išgauti viršutinio aliejaus klampumą buityje:

Organoleptinė patikra. Greitai pereiname per jutimo organus – žiūrime, užuodžiame ir ragaujame viršutinį aliejų, kad nustatytų jo saldumą. Gerai aušinamas aliejus yra minkštas ir tvirtas, blokelio šonai lygūs. Pjaustant peiliu, jis yra lygus, o trupiniai kompaktiški, gaminio struktūra vienoda.
Šviežiai užpiltas sviestas yra baltos ar net šviesios kreminės spalvos, o iki virimo pabaigos kiek tamsesnis. Burštino vyno vystymąsi rodo vienas iš dviejų dalykų: arba į rauginę uogą buvo įdėta beta karotino (leidimai pagal GOST), arba aliejus buvo netinkamai laikomas ir pradėjo oksiduotis. Rūgšto moliūgo kvapo pagauti praktiškai neįmanoma, o burnoje – daug vyno, atimančio skonį gomuriui.
Vandens bandymas. Paprasčiausias būdas perkelti produktą – į butelį šilto vandens (apie 40 laipsnių) įmesti nedidelį gabalėlį alyvuogių aliejaus. Ilgai ištempus, vynmedžiai suirs, iš mažų grūdelių susidarys spjaudys. Mažas gabalėlis praras savo kietumą. Karštame vandenyje drabužiai visiškai suirs, neišspręsdami apgulties.
Karštos keptuvės metodas. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šią taneniją lydi lengvas smūgis ir ryškus kepto pieno aromatas. Jei kvapas nemalonus arba visai įprastas, pastebėsite plitimą. Atminkite, kad per daug kaitinant riebalus, susidaro kancerogenai, todėl sutepkite juos trupučiu aliejaus.
Sušalimas.Įdėkite sviestą valandai į šaldiklį – per valandą jis sustings, o pjaustytas peiliu sutrupės į mažus gabalėlius. Skiedrų paviršius švarus, be pašalinių intarpų. Suklastotas produktas praras savo minkštumą.
Pіdtayuvannya. Supilkite aliejų ant stalo, leiskite jam šiek tiek ištirpti. Kai tik jūsų paviršiuje pasirodė kaimas, jūs atgailavote dėl pirkimo.

Kaip išsirinkti aliejų? (vaizdo įrašas)

Stenkitės mintyse nustatyti viršutinio aliejaus rūgštingumą vos nuėję į parduotuvę – šis produktas greitai išparduodamas ir net toje pačioje prekybos vietoje galite priimti produktą atgal, teigdami, kad jį išsaugojote neteisingai. .

Atliekant išsamų „Roskachestvo“ tyrimą, 74 aukščiausios kokybės alyvos prekės ženklai buvo išbandyti dėl 68 blizgesio ir saugos rodiklių, iš kurių 64 buvo išbandyti 2016 m., o 10 – 2018 m. Atrankoje buvo populiariausi tarp Rusijos federaliniai ir regioniniai prekių ženklai. Didžioji dalis produkcijos buvo pagaminta Rusijoje, įskaitant šešis Baltarusijos prekės ženklus. Vienos pakuotės aliejaus kaina pirkimo metu svyravo nuo 80 iki 300 rublių (pastarieji gaminiai buvo pateikiami pakuotėse nuo 100 iki 500 g). Remiantis didelio našumo gaminių laboratorinių tyrimų rezultatais, liudijančiais ne tik privalomus, bet ir Roskatstvos standartui pavaldžius produktus, buvo pripažinti 22 prekių ženklai: „Asenivska Farm“, „Brothers Cheburashkini“, „Brest-Litovsk“. , „Volgorodo tradicijos“, „Seli“, „Karatas“, „Kryžkelės“, „Pravilne Maslo“, „Prostokvashino“, „Rovenki“, „Ruzke“, „Savuškinas“, „Tūkstantis ežerų“, „Sadiba Illinske“, „Farm“, „Ekomilk“ , „Ekomilk traditional“, Arla Natura, Baltarusijos eksportas, Fine Life, Gudberg, Lattesco. Garsumo ženklas jau suteiktas aukščiausios kokybės aliejui su prekių ženklais „Ruzke“, „Ferma“ ir Lattesco. „Oliya Belorus“ eksportas, „Brest-Litovsk“ ir „Savushkin“ buvo gaminami Baltarusijoje, todėl negalime pretenduoti į Rusijos gerumo ženklą.

RUSIJOS BRANDUOLINĖS SISTEMOS STANDARTAS

Rusijos jakumo sistemos standartas yra suderintas su oficialiu GOST (GOST 32261-2013 „Olija Verškova. Techniniai plovimai“), kuris užtikrina geriausią įmanomą gaminio, kuris pretenduoja į nacionalinį jakumo ženklą, saugumą, žiūrint į vietą. ir pelėsis.

Pagal produkto kokybę padidinamas aliejaus termostabilumo rodiklis, o tai reiškia, kiek valandų užtruks, kol produktas kambario temperatūroje išlaikys formą. Produktai, pažymėti mielių ženklu, gali būti naudojami tik su šviežiu alyvuogių aliejumi, kurio peroksido vertės indikatorius taip pat pritaikytas pagal GOST. Mielių ženklo suteikimo atrankos lokalizacijos lygis viršutiniam aliejui, kurio riebalų masė ne mažesnė kaip 82,5% arba ne mažesnė kaip 85%.

Aukščiausio lygio aliejus su 82,5% riebumo atradimas tapo vienu iš populiariausių produktų, kuriuos žmonės bando. „Roskatstvo“ pateikiamas su informacijos lapais apie įvairius prekių ženklus: federalinius ir regioninius, puikius ir vietinius. Taip pat nusprendėme reguliariai atlikti tyrimus ir juos atnaujinti daugelio naujų prekių ženklų testavimo rezultatais.

Tradicinis ar mėgėjiškas?

Jake vershkova sviestas gražesnis? Pirkdami alyvuogių aliejų parduotuvėje žmonės retai susimąsto, kiek patikima etiketėje pateikta informacija. Tradiciniame viršutiniame aliejuje pagal GOST gali būti ne mažiau kaip 82,5% riebalų. Alyvuogių aliejaus ekstrahavimo metu vanduo sumaišomas su riebalais, tačiau iš ekstraktoriaus gali būti atimta daugiau tūrių, o tai yra standartas. Tai turėtų būti daroma siekiant sumažinti riebalų kiekį ir, žinoma, pakeisti aliejaus kokybę. Stosvozhach teisės: ne vipad Zi Zvyne Smodrobod Riznitsa Mozh su Amoric I, tradiciniu aliejumi, yra gurmanų gurmanams, su sandėliavimo konditerijos virusu, nemėgstamu riebumu Ol. Tyrimo metu „Roskatstvo“ nustatė 12 gamintojų, kurie pažeidė savo kaimynų teises į patikimą ženklinimą. Iš jų 8 buvo atskleisti 2016 metų cikle, 4 – remiantis naujo testo 2018 metais rezultatais.

Visi gamintojai nenusileido ir sumažino aliejaus riebumą 10%, iš tikrųjų kaimo aliejų traktuodami kaip tradicinę.

Dovidkovas

Kaip parodė tyrimas, su unikalaus nacionalinio produkto – Vologdos Olios – kilmės vieta siejama daug vikoristų pavadinimų. Čia svarbu suprasti, kad fantazijos pavadinimas yra patentuotas. Tradicinis Vologdos alyvuogių aliejus yra unikalaus skonio ir specifinio skonio su žirnių natomis, kurios atsiskleidžia per technologijos ypatumus: viršūnėlės kepamos aukštoje temperatūroje.

Oliya po palme

Sviestą naudinga ištraukti iš pieno riebalų, vikoristo ir karvės pieno, viršūnių ir kitų pieno perdirbimo produktų. Jei į sviestą dedate ne pieno riebalų, rozmarino riebalų, tai tas pats kitas produktas .

Augalinių riebalų pridėjimas gali žymiai sumažinti alyvuogių gamybos sąnaudas. Laboratoriniai šio rodiklio tyrimai, siekiant užtikrinti maksimalų tikslumą, „Roskachestvo“ dirbo ne tik pagal metodiką, įtrauktą prieš GOST, bet ir su fitosterolių buvimu aliejaus riebalų fazėje. Šis metodas įtrauktas prieš programos testavimą, siekiant dar labiau patvirtinti rezultatus. Fitosterolių buvimas produkte aiškiai rodo augalinių riebalų buvimą ir patvirtina pieno riebalų bei sviesto pakeitimą ne pieno riebalais.

Remdamiesi 2016 m. tolesnio tyrimo rezultatais, ekspertai sandėlyje aptiko daugiau nei penkių prekių ženklų klastojimą. Šie produktai yra pažymėti prekių ženklais „Vologdos lankai“, "Pieno ūkis", "Pieno stilius", "Rževuška", "Rusiškas pienas".

Tačiau naujiems prekių ženklams, kurie buvo išleisti 2018 m., ši problema nebuvo užfiksuota. Izhoden iz 10 virobnikas jūsų gaminyje nepakeičia pieno riebalų augaliniais riebalais.

Dovidkovas

Viršutinis aliejus gali būti ir saldus, ir rūgštus. Parduodant likusį skonį sunku pasiekti: retas rusiškas mišinys teikia pirmenybę specifiniam skoniui su rūgštumu, o ne tradiciniu saldymedžio aliejaus skoniui. Skirtumas tarp šių dviejų rūšių slypi gamybos technologijoje. Saldžiųjų viršūnių aliejus išgaunamas iš šviežių viršūnių, o rūgštus - iš viršūnių, fermentuotų su pieno rūgštimi.

Padarykite vietą mikrobui!

Oliya yra augalinis produktas, todėl nenuostabu, kad viena iš labiausiai paplitusių problemų yra mikrobiologijos sutrikimas, dėl kurio gali atsirasti maisto sutrikimų.

Atkreiptinas dėmesys, kad mikrobiologinių rodiklių sutrikimai gali būti susiję ne tik su sanitarinėmis atliekomis gamyboje, bet ir su prekių konservavimo, transportavimo ir realizavimo režimo sutrikimais.ha. Varto pažymi, kad visos „Roskachestvo“ ekspertų išvados buvo perkamos tik šiose prekybos vietose, temperatūros režimas buvo griežtai kontroliuojamas, o informacija apie visus pirkimo metu nustatytus gamtosaugos režimo pažeidimus buvo perduota kontrolės ir priežiūros institucijoms iv.

Colibacillus yra odoje ir nėra jokios naudos žmonių sveikatai, kol jos nenusveria natūralaus šių bakterijų gausos. Viršijus normą, atsiranda disbakteriozės ar grub sutrikimo simptomai. Svarbu suprasti, kad žmogus gali turėti padidėjusį koliforminių bakterijų skaičių ir jaustis normaliai – viskas priklauso nuo individualių organizmo savybių. Rizikos zonoje yra vaikų su nusilpusia imunine sistema: tikimybė, kad neaiškiu produktu atsikratysite grubų sutrikimo, gerokai padidėja.

Potencialiai nesaugių gaminių, kurie neatitinka vienodų Mitny Union taisyklių, ekrane buvo nustatyta keletas prekių ženklų. "Baltcom", "Pienė", , "Khatina", "Oka upė", UAB "Nevski Siri", "Ostankinske", "Tiesiog", „Džiaukis skoniu“, "Rusiškas pienas", "Smetaninas", "Fermerske", Danke Anke, Malkom, ShannonGoldas.

Mikrobna Obsimennnya yra supakuota (mezofilinis aerobinis pasirenkamasis-aneruotas makroorganizmas, Kmafanm, paletės paletė, viena iz su firmanistu Mikrobiologinės nesąmonės prie produkto, yra. Aukštas KMAFANM rodiklis rodo gamybos procesą ir apskritai galimą gaminio nesaugumą.

Nustatyta, kad „Vershkova“ alyva neatitinka techninių reglamentų ir galimai nesaugi "Pienė", „Z Vologda“ (PVM „Pivnichne pienas“), "Khatina", "Pievos gaivumas", „Oka-Richka“, UAB "Nevski Siri", "Ostankinske", "Tiesiog", "Fermerske", Danke Anke, Malkom.

Kitas didžiulis mikrobiologinės saugos pažeidimas po laboratorinių tyrimų rezultatų buvo pelėsių ir mieliagrybių buvimas turinyje. Pelėsiniai grybai žmogui kenksmingi dėl mikotoksinų.

Ekranas vietoj pelėsių ir mielių neatitinka techninių reglamentų standartų ir yra potencialiai nesaugus, o daugelis prekių ženklų buvo nustatyti: "Pienė", "Pieno stilius", „Oka-Richka“, UAB "Nevski Siri", "Ostankinske", „Džiaukis skoniu“, "Fermerske", Danke Anke.

Prieš pasisakymą visa žala mikrobiologiniams rodikliams užfiksuota 2016 m. Šalyje nuolat dirbama su gamintojais ir prekybos keliais, siekiant sumažinti produkcijos transportavimo ir konservavimo režimą. Liūdna, kad 2018 metais nemažai ekspertų nesusidūrė su mikrobiologijos problemomis.

Taip pat buvo įrodyta, kad odoje yra patogeninių mikroorganizmų, įskaitant Staphylococcus aureus ir Listeria. Ekspertai jų neatskleidė.

Svarbu! Mikrobiologinio apsinuodijimo požymiai visada aiškiai matomi: dažniausiai vizualiai, o taip pat ir dėl spalvos bei kvapo tokio aliejaus praktiškai visai nesimato. Todėl svarbu atkreipti dėmesį į produkto įgyvendinimą ir gerbti su juo susijusias sąlygas. Pirkite aliejų parduotuvėse, kuriose reguliuojama temperatūra. Ant parduotuvės prekystalio, kur guli sviesto viršus, temperatūra yra nuo +2 iki +6 °C. Atsiradus pirmiesiems siurbimo požymiams – rūgštaus skonio, nelygios spalvos – maloniai išmeskite aliejų. Vikoristuvat yo navіt dėl vipikannya nėra gera idėja. Iš pradžių termiškai apdorojant dažnai žūva mikroflora, produktas, kuris, atpažinęs oksidacinį stresą, gatavam produktui gali suteikti nemalonų skonį. Be to, būtina atkreipti dėmesį į personalą – tamsiai geltoną rutuliuką, kuris tik atsiranda už spalvos, aliejaus paviršiuje. Akivaizdu, kad kalbėti apie tuos, kad Oliya buvo išgelbėta neteisingai.

Apkarpykite formą

Profesionalūs konditeriai žino, kad kreme yra daug jamo, kuris slypi aliejaus jaukiškume – pirmiausia dėl jo struktūros, konsistencijos ir atsparumo karščiui. Ir kadangi dėl pirmųjų dviejų charakteristikų * skundų praktiškai nebuvo, tai ne viskas vyko sklandžiai dėl šiluminio stabilumo.

* Penki prekių ženklai pilni pūkų, o vienas – pūkų. Produktų konsistencija yra nepakankama, jie yra pažeisti, todėl produktai mažiau gali pretenduoti į Rusijos saldumo ženklą.

Dovidkovas

Viršutinės alyvos atsparumas karščiui apibūdina jos gebėjimą išlaikyti formą kambario temperatūroje. Norėdami padidinti šiluminį stabilumą, iš alyvuogių aliejaus bloko išpjaukite 20 mm skersmens ir aukščio cilindrą ir palikite jį 30 °C temperatūroje dvejus metus. Šis procesas vadinamas „termostatiniu valdymu“. Tada ekspertai stebi ryšį tarp išskirtos alyvuogių sėklos burbuolės skersmens ir vidutinio sėklos pagrindo skersmens po termostato. Yakisna aliejus gali išlaikyti savo formą ir po dvejų metų. Vartotojams šis rodiklis apibūdina produkto kartumą. Svarbu tai, kad tokio tyrimo namuose atlikti neįmanoma, nes visą valandą temperatūra gali išlikti tokia pat (30 °C).

Inkliuzų šiluminio stabilumo rodiklis yra tiek pagal GOST, tiek pagal pažangų Roskachestvo standartą. Nurodyto GOST termostabilumo standarto negalėjo atitikti dauguma prekių ženklų „Alantal“, „Baltcom“, „Belorus“, „Smachnotiyevo“, „Vologodka“, „Vologda Luki“, „Khati“, „Z Vologdi“ ( GPGB „Pirmoji ir paskutinė pieninė „VDMKhA gamykla, pavadinta N. V. Vereshchagino vardu“), „Milie“, „Mu-u“. 2018 metais prekių ženklų skaičius pasiekė sąrašą "Agrokompleksas", "Bizhin Lug"і „Šeksninskio kreminė“.

Tai reiškia gyventojų teisių į patikimą ženklinimą pažeidimą.

Dovidkovas

Viršutinį aliejų geriau išpilti iš folijos. Folija, išklota „madingesniu“ pergamentu, užtikrins, kad aliejus išliks, o likučiai bus pašalinti išgaravus drėgmei. Folija taip pat apsaugo gaminį nuo fotooksidacijos. Būtent per šviesą aliejuje pradeda vykti oksidacijos procesai, per kuriuos atsiranda daiktai – stebėtinai geltonas rutulys, kuris tiesiog plūduriuoja už spalvos, aliejaus paviršiuje.

Kaip parduotuvėje išsirinkti tinkamą užpildymo aliejų

Geras aliejus, natūralus vitaminų, mineralų ir mikroelementų šaltinis, būtinas smegenų veiklai, maitinimui ir odos maitinimui

Kadangi parduotuvėse produktų paragauti nėra galimybės, galime remtis tik informacija, nurodyta ant pakuotės. Tokiu atveju mes pasitikime gamintoju, o likę gaminio bandymai atliekami namuose.

Akivaizdu, kad atkreipkite dėmesį į DERZHSTANDART - su šiuo užrašu „padalinta pagal GOST“ neužtenka, užtepėlės ir margarino fragmentai taip pat gali būti pagaminti pagal valstybinius standartus. GOST viršutinė alyva - R 52969-2008, galite naudoti kitus numerius, pavyzdžiui, R 52253-2004. Paskutinis skaičius – papasakoti apie tuos, kuriuos laikote rankose, šviežią Vologdos aliejų, nes Vologdos regione ją gamina tik trys gamyklos. Atminkite, kad GOST margarinas yra R 52178-2003, o ant pakuotės parašyta „top butter“, nemeluokite į akis! Be to, visų rūšių rūgštinė viršutinė alyva gaminama ne pagal GOST, o pagal TU – techninius protus, o tai reiškia, kad pagarba perkeliama į sandėlį.

Aliejų stenkitės rinktis ne popierines, o folijos pakuotes, nes popieriaus skeveldros neapsaugo tokio gležno gaminio nuo vitaminus gadinančios sojų šviesos antplūdžio.

Kitas viršutinio aliejaus natūralumo kriterijus – priskyrimo terminas, kuris neviršija mėnesio. Kadangi augaliniame aliejuje yra konservantų ir augalinių riebalų, priskyrimo terminas pailgėja. Jakų vershkova aliejus vibrati: naturalne shvidkopsuvne arba nenatūralus, ale "dovgoruche", virishavati jums!

Kaip išpilti viršutinį aliejų į rinką

Natūralaus viršutinio aliejaus spalva - šviesiai geltona

Pažiūrėkime šią mažą būdelę

Natūralus alyvuogių aliejus tiekiamas saldymedžio viršūnėlių (auginamų pasterizuotų viršūnėlių pagrindu) ir rūgščiųjų (pagamintų iš fermentuotų viršūnėlių) pavidalu.

Dėl didelės sirupo koncentracijos aliejuje distiliuotojas yra priverstas jį intensyviai užšaldyti, todėl aliejuje susidaro ledo kristalai. Jei geriate vandens lašus, pakalbėkime apie tuos, kurių vandenyje yra margarino. Taip pat būkite atsargūs, kaip elgtis su alyvos viršumi kaitinant: natūralus produktas ištirps nepridedant vandens.

Žovas 5, 2015 m tigras...s