Quante volte è necessario ricordare la pentola a pressione il più rapidamente possibile? Come usare una pentola a pressione. Vantaggi rispetto ad altri metodi di cottura

Non è un segreto che le cimici domestiche vivano a lungo. Secondo le statistiche, la nostra pelle oggi trascorre 2-3 anni di vita “ballando” accanto al lavello e ai fornelli della cucina. I dispositivi più apprezzati sono quelli che possono aiutarti un po’ o farti risparmiare tempo: robot da cucina, lavastoviglie e pentole a pressione. Parleremo di chi usa la pentola a pressione, non semplice, ma vecchia, ne parleremo oggi.

Come funziona una pentola a pressione?

Il funzionamento di qualsiasi pentola a pressione (non importa se normale o quella che è stata ereditata da mia nonna) si basa sul fatto che la temperatura dell'acqua bollente dipende dall'entità della pressione nel contenitore. La pressione di un coperchio ben chiuso in una pentola a pressione consente di cuocere i prodotti a una temperatura notevolmente più elevata rispetto alla pentola originale, cuocendo rapidamente più volte. Il design della pentola a pressione è semplice e tutto è ingegnoso: una pentola che si adatta perfettamente ad essa dietro il telaio di una guarnizione speciale e un meccanismo di bloccaggio, un coperchio e valvole (quella principale e il numero di quelle di emergenza).

Come riutilizzare una vecchia pentola a pressione?

Uno dei principali elementi operativi della pentola a pressione è l'arricchimento umico: senza questa unità, il vapore passerà e si trasformerà nella pentola originale. La prima cosa che devi fare è ispezionare la gomma per eventuali crepe e strappi e, se necessario, sostituirla con una nuova. Una volta terminato con successo il controllo, passiamo alla cottura, ricordando che potete riempire la pentola a pressione non più di 2/3, e versare acqua sul fondo. Successivamente, puoi chiudere la pentola a pressione, trapuntarla in modo che il coperchio sia fissato saldamente e darle fuoco. In questo caso ci sono delle regole come usare la pentola a pressione a gas. Pertanto, il diametro della metà deve corrispondere esattamente al diametro del fondo, senza sporgere in alcun modo oltre i suoi confini. Appena la padella comincia a far uscire il vapore, è evidente che non c'è sfrigolio, occorre cambiare fuoco, e dopo aver messo a bollire la ricetta per un'ora, mettere a macerare il tutto. Quindi posizionare la pentola a pressione sotto un getto di acqua fredda e aprirla dopo averla raffreddata.

La pentola a pressione consente di risparmiare tutte le materie prime dei prodotti che vengono sprecate durante la cottura con altri metodi. Se conosci il principio di una pentola a pressione robotica, puoi cucinare erbe deliziose e sporche.

Esistono due tipi di dispositivi: per la preparazione del gas e per scopi elettrici. Metti la puzza così: C'è una pressione che si muove sotto il coperchio, dietro la quale passerà rapidamente l'ora di cottura.

Un elemento importante del design è il coperchio sigillato con valvola di intercettazione. Il fissaggio tra esso e l'area sarà assicurato da speciali morsetti al centro. Possono essere a molla, a vite o a baionetta. Il coperchio è dotato di guarnizione elastica sigillata.

Chiamate estere

Prima di iniziare a utilizzare la pentola a pressione, leggere le istruzioni e seguire queste regole di sicurezza:

I bambini non dovrebbero essere in disordine durante la cottura per evitare fumi.
Non è possibile cucinare nel forno o nel forno elettrico.
Non restare lì sopra, preparerò il lavoro per un'ora, perché la puzza è ancora più forte.
Prima di avviare la pannocchia, il robot deve ribaltarsi in modo che la struttura sia ermeticamente chiusa.
Non è possibile presentarsi ai propri amici per aprire la porta.
Puoi aprire la scommessa solo dopo averla abbandonata.
Non accendetelo con la ciotola vuota; potete cuocerlo in pentola a pressione solo se al centro c'è acqua o brodo.
Prima di preparare la pelle, controllare la posizione della valvola. A volte la puzza può diventare evidente, quindi a volte è necessario pulirli.

Prima di utilizzarlo per la prima volta è necessario lavarlo e asciugarlo accuratamente. Subito prima della pannocchia potete far bollire il latte in una nuova pentola a pressione senza bisogno di chiudere il coperchio. Ciò proteggerà le superfici metalliche dall'oscuramento o dall'oscuramento.

È meglio non esaurire l'erba al centro della ciotola. Ciò comporterà la formazione di grassi, sali e acidi. A cottura ultimata trasferite il riccio in un altro contenitore.

Naturalmente ci sono regole diverse.

Rabarbaro d'acqua

Non è possibile riempire d'acqua la pentola durante la cottura perché per la cottura a vapore è necessario spazio aggiuntivo. Raccomandazioni: 2/3 della capacità di stoccaggio del serbatoio. Non appena il porridge è cotto, inizia a gonfiarsi, quindi è necessario riempire la metà del contenitore.

Frittura

La pentola a pressione non è destinata alla lubrificazione sotto il coperchio chiuso, ma sotto pressione. Quando si ungono verdure o carne, coprire il coperchio con il coperchio scoperto. Dopo aver saltato, è necessario aggiungere altri prodotti il più possibile. Solo dopo potrete chiudere il coperchio e cuocere a pressione.

Ad esempio, per preparare il pilaf, il manzo, le carote e la carne vengono ricoperti in una ciotola aperta, dopodiché vengono aggiunti riso, spezie e acqua, quindi il coperchio viene chiuso e l'erba viene cotta.

Uscita della scommessa

Per rimuovere la valvola di trasferimento del vapore. Se la pentola a pressione è chiusa, durante il riscaldamento si creerà una pressione. Se supera la norma, la valvola si apre automaticamente ed esce vapore. A lavoro ultimato bisogna prima aprire la valvola per far uscire tutto il vapore e poi aprire il coperchio. Questo è l'unico modo per proteggersi dagli oppiacei.

Aperto all'ora della cottura

Durante il processo di cottura, la pentola a pressione non può essere aperta, poiché il coperchio ha un meccanismo speciale che non ne consente l'apertura finché la pressione non scende a un livello sicuro.

Doglyad

Mitya può essere modificata solo dopo il recupero finale. In alcuni modelli alcune parti sono adatte per l'uso in lavastoviglie, ma per i dettagli fare riferimento alle istruzioni. Quando il piatto si sarà raffreddato, mettetelo in un altro contenitore. Dopo aver preparato la pelle, la padella deve essere lavata e lasciata asciugare o asciugata con un asciugamano asciutto.

Non tenere la pentola a pressione con il coperchio chiuso per evitare la deformazione dell'anello elastico.

Preparazione prima del lavoro

Per iniziare la cottura nella pentola a pressione è necessario aprire il coperchio, posizionare il cibo, aggiungere acqua, chiudere ermeticamente il contenitore e selezionare la modalità di cottura. Quanto ravanello dovrebbe essere versato all'interno secondo la ricetta.

Se è necessario aggiungere degli ingredienti durante la cottura, sarà necessario prima scaricare il vapore e poi aprire il coperchio.

Tempo di cottura per vari prodotti

Puoi preparare molte cose con erbe essiccate bollite, stufate e fritte in una pentola a pressione. In caso di problemi prima di iniziare a cucinare, è necessario familiarizzare con le istruzioni. Infatti, il modello in pelle viene fornito con una raccolta di ricette e consigli di cucina per cucinare facilmente.

Il tempo di cottura in pentola a pressione va riservato al prodotto:

verdure surgelate – 1,5 minuti;
fagioli, cavoli e carote, patate piccole - 5 volte;
costola congelata – 4 minuti;
fegato, pesce fresco – 6 pezzi;
fette di melanzane, peperoni, grossi bulbi di patate novelle – 8 minuti;
giovane Yalovichina oliata - 10 minuti;
verdure intere – 10 minuti;
pezzi di pollo, maiale, riso – 14 minuti;
agnello, pecorino – 25 min.

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Le prime erbe aromatiche vengono preparate in pentola a pressione in modo ricco e tradizionale.
Le cotolette al vapore devono cuocere a fuoco lento su un setaccio per 15 minuti, versando un po 'd'acqua nella padella.
Carne, carne e pollo vengono stufati, prima ricoperti in padella con verdure.
Il porridge di piselli deve essere cotto per almeno 30 minuti.
La marmellata viene preparata per 7-10 minuti a fuoco basso con proporzioni standard di frutti di bosco e zucchine. In questo caso, perderemo il colore in modo tale da illuminarlo noi stessi e salvare il discorso marrone.

Preparare i ricci alla cannella è molto semplice, soprattutto se avete la pentola a pressione a portata di mano. Oltre a una cena e una serata deliziose, puoi risparmiare un'ora per la tua preparazione, aggiungendo rispetto ad altri diritti domestici.

Come può un russo non amare un riccio svedese? Non pensate niente di male, non sto parlando del “fast food”, che si è compromesso, pur rispettandone all’unanimità la sua economicità e sbagliatezza. Shvidka izha può anche essere descritto come cotto in una speciale pentola a pressione. Prima di ciò, la preparazione di tale cibo non richiede che donne così titaniche cucinino per un'enorme quantità di tempo.

Salve alle persone impazienti!

Da sempre si cerca di scoprire come gli svedesi preparano i ricci. E nel 1679, il fisico francese Denis Papin creò un recipiente ermeticamente chiuso in cui, una volta riscaldato, la pressione aumentava, quindi la temperatura di ebollizione aumentava e il liquido veniva cotto più velocemente. È vero, la prima pentola a pressione non era molto utile. Era una grande pentola con un coperchio ben avvitato e poteva gonfiarsi da un momento all'altro sotto la pressione di un'alta morsa.
Dopo aver perfezionato questo disegno nel 1954, l'enologo americano Alfred Wisher. Ora la pentola a pressione è diventata simile alla solita casseruola; sul coperchio sono comparse delle valvole per regolare la pressione di lavoro e rilasciare il vapore una volta terminata la cottura, oltre ad una valvola di riserva e un sistema di bloccaggio del coperchio. Non è più necessario aspettare anni affinché la pentola sia fredda, la pressione del vapore si riduca e si possa aprire.

Casseruola di Garna - garni obid

Il vantaggio principale delle pentole a pressione è la velocità di preparazione dei prodotti. Ad esempio, barbabietola, gulasch, pilaf possono essere cucinati per 20-25 khvilin, patate e piselli - per 10 khvilin e cavolfiore e pesce - per 5 khvilin. Inoltre, le verdure cotte nella pentola a pressione preservano meglio le vitamine, nonché il gusto, l'aroma e il colore dei prodotti. È importante che tu possa cucinare i ricci senza aggiungere grassi o olio.
Ecco come cucini più spesso nella pentola a pressione. Mettere tutti gli ingredienti e le spezie in una casseruola, versare la quantità d'acqua necessaria, chiudere con il coperchio sull'anello di scarico, aprire la valvola e mettere a fuoco vivace. Non appena l'acqua bolle e il vapore inizia a fuoriuscire dalla valvola, cambiare la temperatura. Trascorso il tempo di cottura richiesto, togliete la padella dal fuoco, fatela raffreddare all'aria o in un contenitore con acqua fredda, quindi fate uscire il vapore in eccesso e aprite il coperchio.
Poi, dopo aver messo il cibo nella pentola a pressione e versato l'acqua, fate cuocere fino al bollore, eliminate la schiuma, poi chiudete il coperchio e continuate la cottura, come è scritto sopra. A volte non è possibile cuocere tutti i prodotti contemporaneamente. Ad esempio, fai bollire prima la carne, poi fai raffreddare la pentola a pressione, apri il coperchio, aggiungi gli ingredienti e cuoci per un'altra ora.

Regole base per preparare le erbe aromatiche utilizzando la pentola a pressione

Non è possibile mettere la pentola a pressione con il coperchio chiuso sul fuoco senza acqua. La quantità minima di liquido per un funzionamento sicuro è di 2 bottiglie.
Il requisito massimo per riempire la pentola a pressione non deve superare i 2/3 del suo volume e quando si cucinano zuppe, cereali, piselli – 1/2 del volume.
Non è possibile friggere in olio a pressione, le verdure e la carne devono essere prima unte in una padella aperta, aggiungere un composto di ingredienti e acqua, chiudere il coperchio e cuocere a pressione.

Cosa cucinare nella pentola a pressione?

In questa meravigliosa casseruola puoi preparare velocemente una varietà di erbe meravigliose e marroni. Pelle di gentiluomo, cantanti, presto conoscerete le vostre ricette “proprietarie” per i ricci “svedesi”. E per la pannocchia ti suggeriamo di preparare, ad esempio, erbe così imbarazzanti.

Zuppa di crauti con pomodorini (45 hvilin)

In una pentola a pressione, mettere la carne (più simile a pezzi di petto su una spazzola) e il kvas bianco, coprire con acqua e cuocere nella pentola a pressione per circa 30 pezzi di manzo dopo che la pannocchia è a posto. Un'ora prima preparate le verdure: sbucciate e tagliate le patate, le carote, le zucchine, i pomodori, il sedano. Quando il brodo sarà pronto, togliete la carne, bagnatela con le spazzole, tagliatela a listarelle e rimettetela in padella. Aggiungere le verdure, l'alloro, sale e pepe (per le melanzane potete aggiungere un cucchiaio di salsa chasnikov). Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti. Servire con erbe fresche e panna acida.

Yalovichi e fegato di patate (30 hvilins)

In una pentola a pressione, ungere la carne con un po' di burro e tagliarla a listarelle. Aggiungete le patate tagliate grossolanamente, gli anelli di zibula e le carote, mescolate e spennellate leggermente il tutto. Salare, pepare, aggiungere le spezie a piacere, l'alloro. Quindi versare l'acqua nella casseruola fino a coprire la carne e le verdure, coprire bene con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Yalovichi nirki (20 hvylin + 10 hvylin)

Tagliare i Nirkas a pezzi grandi. Scaldare l'olio in una pentola a pressione e spennellare leggermente la nirka, aggiungere la cibulina e la borragine tritate. Stendetelo con un cucchiaio di legno. Versare la panna acida, sale e pepe. Ti dico di spegnerlo, mettere dentro i funghi e riempirli d'acqua. Chiudete la padella e fate spegnere il nirki per 20 hvilin. Quindi togliere dal fuoco e non aprire la padella per altri 10 minuti.

Kurka con kvassole (25 hvilin)

Immergere il kvas durante la notte. Lavare la salamoia, metterla in una pentola a pressione, aggiungere acqua in modo che ci siano 2 cm di acqua dietro il kvas, aggiungere i peperoni verdi tagliati a pezzi, 2 cosce di pollo, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, un paio di spicchi di chasnik, cybul tritato, un pizzico di paprika e un paio di foglie di alloro. Mettete la pentola a pressione sul fuoco alto, poi quando arriva a ebollizione, cambiate il fuoco a medio e cuocete per 25 pezzi.

Cotolette di maiale con patate (10 hvilin)

Scaldate la parte superiore del burro in una pentola a pressione e fatelo rosolare su una nuova cotoletta. Tagliare a pezzi le patate sbucciate. Togliere le cotolette, aggiungere le patate, poi le cotolette, salare, pepare, aggiungere|aggiungere| un po 'd'acqua. Chiudi e spegni 10 hvilin.

Pesce in umido con rafano (5 + 5 hvilins)

Ungete il fondo della pentola a pressione con l'olio superiore, mettete una pallina sottile di rafano grattugiato (potete usare rafano o limone acquistati in negozio). Metti sopra piccoli pezzi di pesce crudo (ad esempio merluzzo, merluzzo, nasello), in 2-3 palline, asciugando la pelle in una ciotola. Versare sul pesce il brodo mescolato con il succo di limone e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Dopodiché togliere la pentola a pressione dal fuoco, facendo attenzione a non ammaccare il pesce, aggiungere un po' di brodo, aggiungere la panna acida, portare a bollore, aggiungere il brodo, far bollire, versare sul pesce. Chiudete la pentola a pressione. Estingui altri 5 hvilin. Servire dopo aver sorseggiato le verdure.

Patate in panna acida (7 hvilins)

Ungere il fondo della pentola a pressione con l'olio superiore, aggiungere le patate tagliate a dadini, aggiungere acqua e sale, chiudere la pentola, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quindi aprire la padella, aggiungere la panna acida, il chasnik, la crêpe, il pepe (dietro le melanzane), mescolare e aggiungere un pizzico di burro all'animale. Chiudere la padella ed estinguere altri 2 hvilini.
Come opzione: al posto della panna acida puoi aggiungere ketchup, concentrato di pomodoro e varie salse piccanti.

Casseruola Ovocheva (7 hvilins)

In una pentola a pressione, rivestire le zucchine tagliate ad anelli, disporre le polpette di zucchine tagliate, poi le patate, poi i pomodori. Versare sopra le verdure, aggiungere sale e pepe. Chiudere la padella ed estinguere 7 hvilin. Servire in tavola, dopo aver sorseggiato, grattugiare il formaggio e le verdure.

Pilaf di Kurki (15 hvilin)

Mettete una bottiglia di riso in una casseruola e mettetela sotto l'acqua corrente, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, ungere i grilletti dell'olio d'oliva nella pentola a pressione. Aggiungere poi due cibuline grandi tagliate e una carota grattugiata grossa. Ungere il tutto, aggiungere pepe e sale. Lessate quindi il riso ben caldo, aggiungete acqua fino a coprire il riso, chiudete la pentola a pressione e mettetela sul fuoco. Dopo aver sfrigolato la pentola a pressione, cuocere a fuoco basso 15 pezzi di manzo.

Lancio di Tushkovana (40 hvilin)

Ungere un pezzetto di pane (1,5-2 kg) con olio d'oliva in una padella, quindi metterlo in una pentola a pressione. Aggiungere cibul e carote affettate. Salare, pepare, aggiungere le spezie fino a gusto (si può aggiungere un bicchiere di vino bianco secco). Aggiungere una bottiglia d'acqua, chiudere la padella e inumidire la pece per 30 minuti.

Certo, dall'inizio del secolo scorso Escoffié non usa la pentola a pressione, ma possiamo dire con sicurezza che oggigiorno ci cucina lui stesso i brodi.

Parte 1.
Il principio robotico.

Una pentola a pressione è uno strumento di lavoro straordinario per qualsiasi cuoco. Il processo di cottura, tradizionalmente lungo e faticoso, si svolge più volte: la pentola a pressione impiega meno di un'ora per rilasciare i deliziosi aromi e trasformare la consistenza dei prodotti, nemmeno la prima pentola. Per il risotto ci sono 7 polli per 25 minuti, brodo di pollo per 90 minuti per 2-3 anni. Nella pentola a pressione potete inserire barattoli, sacchetti da forno o sacchetti per sottovuoto (quelli adatti alle alte temperature): la polenta non avrà più bisogno di essere mescolata continuamente per non attaccarsi al fondo della pentola. E l'alta temperatura al centro della pentola a pressione caramella e frigge fino a ottenere un colore bruno-dorato - una reazione che aggiunge alle tue erbe aromi sottili che sono impossibili da raggiungere nel mezzo volgare, ad esempio, durante la cottura a fuoco lento. Se non sei un fan delle pentole a pressione, prova la nostra zuppa con carote caramellate (ricetta in appendice).

Una pentola a pressione, nella sua essenza, non è altro che una pentola con un coperchio che si chiude ermeticamente e una valvola per controllare la pressione interna. Il principio di questo lavoro sta nel fatto che il coperchio non molla la punta, perché, nel mondo della creatività, c'è una pressione maggiore al centro della padella. Una pressione maggiore è data da un punto di ebollizione dell'acqua più alto, che significa intorno ai 100 C (al livello del mare, poiché nei luoghi più alti la temperatura di ebollizione dell'acqua è più bassa a causa della minore pressione atmosferica). Inoltre, la temperatura della pentola a pressione è vicina ai 120 C, quindi il tempo di cottura si riduce rapidamente.

Shvidka, il che significa che la preparazione a risparmio energetico dei ricci è, ovviamente, miracolosa, ma cambia effettivamente il diritto, così come la brillantezza delle erbe che vengono preparate. Quando il cibo è pronto, i meravigliosi odori che si diffondono per la cucina scaldano il cuore, ma allo stesso tempo il fondamentale sapore di magazzino dell'oscurità si dissolve nell'aria. Il centro sigillato al centro della pentola a pressione rimuove la maggior parte dei sapori, che evaporano rapidamente. Il piatto finito conserva la maggior quantità di sapori saporiti, gli elementi rimanenti che evaporano, si condensano sulla crosta e poi gocciolano nuovamente nella padella.

Troppe persone amano le pentole a pressione semplicemente perché sono pigre nel seguire le regole di sicurezza. Rilassati, la tecnologia di produzione delle moderne pentole a pressione non ha alcun problema. Si consiglia di utilizzare pentole a pressione con valvola a molla, ad esempio di Kuhn Rikon o Fagor, oppure pentole a pressione con valvola allentata. Le pentole a pressione elettriche sono ancora più semplici: basta impostare l'ora, decido di lavorarci io. Si possono far bollire anche i vecchi modelli di pentole a pressione o autoclavi (usate per l'inscatolamento domestico), ma la puzza sarà sicuramente rumorosa e anche gli aromi non verranno preservati.
Le pentole a pressione della classe vivente sono disponibili in diverse dimensioni: da 4 a 10 litri. Scegli una pentola a pressione a tre vasche in acciaio inossidabile (alluminio con caldaia in acciaio inossidabile): questo ti proteggerà sicuramente dal rischio di fuoriuscite. Controllare inoltre che la pentola a pressione visualizzi un indicatore, che indichi la pressione interna assoluta. In genere, le ricette richiedono una pressione compresa tra 1 bar (o 1 atmosfera tecnica) o 15 psi (libbre per pollice quadrato).

GUIDA ALL'ACQUISTO.

Pentola a pressione con valvola a molla.
Le pentole a pressione con valvola a molla sono particolarmente adatte per la preparazione di brodi e salse. La valvola chiude ermeticamente la padella, consentendo di assorbire tutti i sapori volatili del magazzino, prima l'odore inferiore evapora nel vento. Le pentole a pressione Fagor rilasciano sempre una piccola quantità di vapore se è necessario regolare la pressione interna, ma gli aromi si consumano comunque molto meno nelle pentole aperte più basse.
Se la pressione interna raggiunge 1 bar, l'indicatore mostra 1 segno rosso.

Prezzo: 80 dollari per Fagor e 200 dollari per Kuhn Rikon

Pentola a pressione elettrica.
Potrebbe essere più semplice utilizzare una pentola a pressione elettrica più bassa: collegarla a una presa, premere il pulsante e impostare il timer. L'unico svantaggio è che per questa unità il liquido non può essere cotto sul fornello, ma dovrà essere cotto sul bancone della cucina - anche questo dispositivo non ha una funzione.
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Pentole a pressione con valvola allentata.
Le nostre nonne usavano tali pentole a pressione: la macchina che compone emette vapore, dietro il quale non è così facile determinare la pressione della pressione. Inoltre, non è così sicuro rispetto ai suoi omologhi attuali. Se si seguono rigorosamente le istruzioni di fabbrica, le pentole a pressione con valvola allentata possono svolgere i compiti indicati senza alcun problema.
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Autoclave.
Questo potente apparecchio è un parente stretto della pentola a pressione e viene utilizzato per la conservazione. Per prepararlo puoi anche usare vikoristan, altrimenti rimarrai bloccato in un punto cieco dello schermo, cosa non così facile con vikoristan. E le autoclavi producono anche alluminio, che fa bruciare il cibo al loro interno. Prima di inscatolare, è consuetudine lasciarlo uscire dall'autoclave, ma non esitate a cuocerlo di nuovo: anche in questo caso i deliziosi aromi andranno persi. Sulle autoclavi viene spesso installata una valvola, ma ciò non viene fatto in primo luogo.
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Parte 2. YAK TSE PRATSIUYE.

Cavolo, cosa c'è di così bello in una pentola a pressione? Tuttavia, se la pressione al suo interno raggiunge il valore impostato di 1 bar, si riscalda già al centro, fino a 121°C. Che tu stia preparando un brodo, facendo il gulasch o semplicemente bollendo i fagioli, la temperatura di queste erbe a base d'acqua, di regola, non può superare il punto di ebollizione dell'acqua - 100 C, e lasciare bollire l'acqua, quindi è anche indesiderabile il processo di cottura. Ma per estrarre rapidamente importanti reazioni saporite dai prodotti o distruggere rapidamente le membrane dei prodotti vegetali, tale temperatura semplicemente non è sufficiente. Lo spostamento della morsa aiuta a migliorare questa piegabilità.

Il vapore, sotto pressione, trasferisce rapidamente il calore alla superficie del cibo che non è sigillata al centro.
Il coperchio si chiude dietro un bullone aggiuntivo, che stringe le pareti della padella. Alcune parti dell'apparecchio potrebbero grippare il meccanismo e la pentola a pressione si sporcherà. Le pentole a pressione vengono rimosse, i bulloni che fissano le pareti della pentola vengono rimossi.

Nella località georgiana la pressione atmosferica è più bassa e, a quanto pare, l'acqua bolle a una temperatura più bassa. Vicino a Denver (1,6 km sopra il livello del mare) l'acqua bolle a 95 C, vicino a Chamonix (Francia; 1 km sopra il livello del mare) bolle a 97 C, vicino a Cusco (Perù; 3,4 km sopra) - a 89 C. simili Entrambi in pressione nelle pentole calde la cottura dura più di un'ora, ma il riscaldamento nella pentola a pressione è ancora più efficace.

C'è anche un blocco sulla maniglia: rimuove il coperchio in modo che non si apra il dock invece di essere sotto pressione.
Aggiungere abbastanza acqua nella padella, vicino al cibo o sotto l'inserto per il cibo, in modo da formare una miscela ricca.

La valvola a molla è aperta in modo che l'aria possa fuoriuscire. Quando inizia a riscaldarsi, l'evaporazione inizia ad aumentare, spingere la valvola verso l'alto e lo sfiato si chiude (con pressione estrema, lo sfiato sale ancora più in alto e si apre di nuovo, scaricando il vapore in eccesso). La valvola regola la pressione al centro della pentola a pressione secondo parametri specificati: varia da 0,7 a 1 bar (10 o 15 atmosfere), questo valore è chiamato pressione assoluta. Con questa pressione l'acqua bolle a 114 C o 121 C. Non appena la pentola a pressione raggiunge il livello di pressione impostato, modificare la temperatura per evitare il surriscaldamento.

Anello di tenuta. Di norma è presente una spessa guarnizione umica, che non consente al vapore e all'aria che si crea di evaporare dalla padella. Quando la temperatura aumenta al centro, la pressione del vapore aumenta: questo stesso processo aumenta la pressione. Eventuali particelle di riccio rimaste incastrate nel rivestimento possono essere rimosse, quindi fare attenzione e controllare attentamente la pulizia della spugna prima del test cutaneo.

Questa pentola a pressione ha molta ricchezza. In una parola, la padella deve essere riempita per due terzi.
L'acqua diventa piena di vapore poiché la pressione al centro della pentola a pressione aumenta man mano che si riscalda. Aumenta anche la temperatura di ebollizione, i frammenti d'acqua vanno tenuti sotto pressione e sul tavolo per regolare la temperatura dell'acqua e del vapore al punto di ebollizione, in modo che la pressione possa salire. La pressione continua a crescere fino a liberare la valvola che sanguina.

Spoiler: le puzze sono altamente funzionali, qualunque cosa tu pensi.

Parte 3. GOTUYEMO A SKOROVARTSI

I cuochi che hanno appena iniziato a utilizzare le pentole a pressione spesso cucinano a temperature molto elevate, che causano il surriscaldamento dell'unità. È importante capire che l'eccessiva pressione al centro della pentola non aumenta la temperatura, ma piuttosto provoca la fuoriuscita di vapore dalla valvola di emergenza, per cui l'acqua al centro della pentola bolle. È possibile utilizzare applicazioni permanenti per sigillare sia i lati che la gomma sigillante sulla parte superiore. Si prega di fare riferimento alle istruzioni di fabbrica per assicurarsi di sapere esattamente quando la pressione sulla pentola a pressione è assoluta, quando viene riprogettata o quando la pressione viene rilasciata.

1. Preparare gli ingredienti. Se volete rosolare il pollo o altre spezie, cuoceteli prima nella pentola a pressione, tenete da parte la padella, potete ungerli direttamente nella padella, quindi chiudete il coperchio.
2. Aggiungi tutti gli ingredienti, mescola e chiudi il coperchio. Mescola il composto secondo necessità: distribuiscilo uniformemente nella padella e il grasso aiuterà a ridurre il fuoco. Ricorda che se chiudi il coperchio non potrai più mescolare le erbe.
3. Riscaldare la padella sul fornello a fuoco medio. Guarda e ascolta: la pentola a pressione emette un segnale acustico quando raggiunge la pressione assoluta, quindi imposta il calore al massimo. Aumentare il fuoco in modo tale da mantenere la pressione assoluta sulla pentola a pressione.
4. Ora puoi iniziare a cucinare se la pressione al centro della pentola a pressione raggiunge il livello specificato nella ricetta. Se la tua pentola a pressione ha una valvola a molla installata, non è probabile che salti fino alla linea rossa. Non è colpa della pentola a pressione che frizza. Se hai una pentola a pressione con una valvola allentata, è probabile che collassi 3-5 volte per pezzo e non sia soggetta a tremare costantemente e in modo violento.
La maggior parte delle pentole a pressione con valvola a molla hanno 2 linee dipinte su di esse per indicare la pressione: bassa e alta. Si consiglia la cottura ad una pressione assoluta di 1 bar o 15 psi.
Se la pressione del vapore dalla valvola aumenta, significa che la pentola a pressione è stata riprogettata e la valvola sta rilasciando la pressione in eccesso come precauzione di sicurezza. Se esageri, puoi schiacciare i lati se strofini troppo forte il coperchio e premilo nella padella, e se non si chiudono ermeticamente, la pentola a pressione servirà a poco.
5. Dopo la cottura, togliere la pentola a pressione dal fuoco e farla raffreddare. Potete semplicemente privare la padella del resto della pentola per un po' di liquido, quanto le erbe aromatiche lo consentono (ad esempio il brodo). E per i piatti più sensibili all'ora di preparazione (ad esempio il risotto), fate scorrere un getto di acqua fredda (26-36°C) lungo il bordo del coperchio: in questo modo la padella si chiuderà più velocemente (fate attenzione e fate attenzione non lasciare che l'acqua entri al centro della valvola). Su alcune pentole a pressione è presente un pulsante che può essere utilizzato per rilasciare la pressione, quindi assicurati di conoscere le istruzioni e di sapere come utilizzare questa funzione in sicurezza. Non tentare mai di aprire la padella sotto pressione. È un ottimo momento per sprigionare i tuoi aromi, per non parlare di quelli che saranno sparsi per la cucina.
6. Metti la pentola nel lavandino e apri il coperchio. Se il coperchio non cede, non sforzarlo: lascialo raffreddare ancora un po' finché non poggia su meno supporto.
7. Se la pasta non è pronta, basta mettere la padella sul fuoco e completare il procedimento senza coprire i coperchi. Altrimenti chiudete il coperchio, portate nuovamente la padella a pressione assoluta e proseguite la cottura.

REGOLE DI SICUREZZA
Assicurati di essere consapevole e di seguire le istruzioni di fabbrica quando usi le pentole a pressione.
Aprendo i coperchi della pentola a pressione finché non diventa calda, l'acqua bollente schizzerà per tutta la cucina o ti scorrerà addosso. Per prima cosa aprire la pentola a pressione, utilizzare il pulsante di rilascio della pressione per raffreddare la pentola a pressione sotto l'acqua corrente o lasciarla riposare. La valvola si abbasserà quando la pentola sarà completamente sigillata.
La prima volta che inizi a cucinare, gira il tampone di gomma in modo che non sia asciutto e non ci siano crepe. Queste guarnizioni non sono permanenti: sostituiscile secondo le raccomandazioni del produttore.
Assicurarsi inoltre che il bordo del coperchio e la guarnizione siano puliti. Eventuali particelle di riccio bloccate lì possono distruggere il sigillo.
Non riempire la padella fino a due terzi. Per legumi e cereali, che tendono a cuocere troppo, riempire la pentola a pressione circa a metà.
Evitare di preparare cibi schiumosi (ad esempio, farina d'avena o pasta). Il perno potrebbe bloccare la valvola e danneggiare lo sgancio della morsa nel momento richiesto.
Aprite il coperchio direttamente davanti a voi per non scottarvi con l'aria calda della pentola a pressione.
Usa le pinze per conserve per lavorare con barattoli e leganti caldi e lasciali raffreddare un po' prima di aprirli.

AUTOCLAVE (CONSERVAZIONE DOMICILIARE)
Numerose ricette contenute in questo libro riflettono le abilità di cucinare in barattoli di vetro. Lo utilizziamo per la preparazione di ingredienti che richiedono una miscelazione intensa e costante come la polenta, per la preparazione di piccole porzioni di grasso fuso, confetti o per l'estrazione di aromi. Per prima cosa riempire almeno 1,3 cm fino al coperchio una volta riempito il barattolo. Inoltre, i barattoli non devono attaccarsi al fondo della pentola a pressione: posizionateli su una griglia metallica o su una griglia calda o, in casi estremi, su un foglio di alluminio congelato. Versare l'acqua nella pentola per ricoprire il vapore in modo che la pentola a pressione possa crearlo. Dopo aver avvitato bene i vasetti, allentare i coperchi di un quarto, altrimenti la pressione potrebbe rompere il coperchio o strapparlo durante il processo di cottura. Dopo aver tolto il barattolo dalla pentola a pressione, controllate attentamente il bordo per eventuali crepe.

ZUPPA DI CAROTE CARAMELLATA
Quantità: 6 porzioni (1,3 kg)
Ora: 40 hvilin (20 hvilin per la preparazione e 20 hvilin per cucinare da soli)
Piegabilità: media
Usi speciali: Pentola a pressione, Olio di carota fuso (opzionale, ricetta a pagina 121)
La succosità di questa zuppa si nasconderà sotto la succosità delle carote, quindi cerca di trarne il meglio. Ricche di calcio, le carote possono aggiungere un pizzico di amarezza e aggiungere consistenza a una zuppa cremosa delicata, quindi si svegliano più velocemente. Potete però provare anche a preparare la zuppa con o senza le cotolette e renderla più liscia. Servire la zuppa con un cucchiaio di cime di cocco e una cucchiaiata di dragoncello, quindi completare con un po' di carote e malto. Puoi anche usare scaglie di cocco fresco e cocco fresco.
Ingredienti:
500 g di carote sbucciate
113 g di burro non salato
30 grammi di acqua
5 g di sale
2,5 g di soda
635 g di succo di carota fresco
40 g di olio di carota fuso
La forza dietro il gusto
1. Tagliare tutte le carote in quarti ed eliminare i ritagli fibrosi grossolani. Quindi tagliare in pezzi da 5 div.
2. Scaldare l'olio nella pentola a pressione (in modo che le carote non si attacchino al fondo).
3. Sciogliere sale e soda nell'acqua. Aggiungere il sumish e le carote tritate all'olio fuso e mescolare bene.
4. Gotuvati con morsa assoluta (1 battuta) con tiro di 20 hvilins. È ora di iniziare non appena la pentola a pressione raggiunge la pressione specificata. Per assicurarti che non si bruci nulla al centro, puoi scolare un po' la padella. Dopo 20 minuti le carote saranno completamente caramellate.
5. Raffreddare la pentola a pressione sotto un getto di acqua fredda.
6. Frullare le carote finite in un frullatore.
7. Passare la purea attraverso il pneumatico.
8. In un grande contenitore, fai bollire il succo di carota. Filtrare attraverso un colino fine.
9. Mescolare il succo di carota e la purea di carota e portare a ebollizione. Aggiungere acqua quanto basta per portare la zuppa alla consistenza desiderata.
10. Mescolare l'olio di carota raffreddato nella zuppa. È necessario utilizzare un frullatore di alta qualità: questo è molto importante per conferire alla zuppa una consistenza di ossamite.
11. Aggiungi sale per condire e servi caldo.

testo originale e foto - La cucina modernista in casa.
traduzione - Anya Chapterova

Presto cuocere la pentola a pressione

Preparati shvidko – mriya gospodarok sіkh sіcha. La pentola a pressione è ricca di elettrodomestici da cucina che riflettono l'attuale ritmo di vita e la rivoluzione della salute, perché ha assorbito la morbidezza e l'elevata acidità della cottura. Queste bacche hanno reso la pentola a pressione uno strumento indispensabile in cucina.

La potenza della potenza e i vantaggi della pentola a pressione

La cottura dei ricci in pentola a pressione presenta numerosi vantaggi rispetto ai tradizionali metodi di bollitura nella pentola originale. L'asse è il più importante di essi.

Latitudine di stagnazione. In una pentola a pressione puoi cuocere, cuocere a fuoco lento e cuocere a vapore quasi tutti i prodotti.

Shvidkist. Le pentole a pressione possono essere utilizzate con forni microfine per una cottura più rapida e tutti i tipi di prodotti possono essere cotti più rapidamente (div. Aggiunta). Per alcuni prodotti il tempo di cottura si riduce di un quarto. Naturalmente, il tempo di preparazione dei prodotti dipende da numerosi fattori: la qualità dei prodotti, l'intensità del riscaldamento e, soprattutto, il gusto particolare. I prodotti e i pezzi di dimensioni più grandi richiedono naturalmente più tempo per la preparazione, mentre quelli più piccoli devono essere preparati più velocemente. Lui è quello che avrà un messaggio speciale per te.

La semplicità in un bagno rustico. La pentola a pressione è molto semplice da usare: essendo chiusa non necessita di essere mescolata. Per controllare è sufficiente togliere la padella dal fuoco, modificare la pressione e aprire il coperchio. La pentola a pressione è dotata di una serie di dispositivi che garantiscono sicurezza e facilità d'uso. Le valvole di intercettazione automatiche mantengono la pressione ottimale al centro della pentola durante l'intero processo di cottura.

Economia. Quando si cucinano i ricci in una pentola a pressione, è necessario meno olio per il rifornimento, meno gas o elettricità per cucinare. Alzando la temperatura usate uno sterilizzatore sulla pentola a pressione, e accorciando i tempi di cottura ridurrete lo spreco di energia termica.

Gnuchkista. La pentola è adatta per la preparazione di erbe aromatiche che richiedono una cottura lunga e intensa: carni bollite e in umido, gulasch, fagioli, nonché per erbe aromatiche che richiedono una cottura densa e intensa, come risotti o verdure al vapore.

Se si utilizza una pentola a pressione per cuocere cibi surgelati, non è necessario scongelarli prima. La pentola a pressione cuoce e scongela in un'ora. Il kit, compreso nel kit pentola a pressione, serve per preparare carne in umido e verdure al vapore. Questo metodo di preparazione della miscela deve essere congelato immediatamente se si preparano più ingredienti contemporaneamente.

Valore a vita. La pentola a pressione permette di preservare il valore nutritivo della buccia del prodotto, riducendo al minimo l'evaporazione della polpa e la perdita di vitamine e sali minerali. In una pentola normale, in una pentola a pressione ermetica, c'è pochissima acidità e non si può provocare alcuna ossidazione del liquido. In questo modo si preservano l'odore, il colore e il gusto originali dei prodotti.

Per preservare il gusto ricco dell'erba, puoi usare meno sale. E il più importante è il riccio, cotto in una pentola a pressione, soprattutto al vapore, la più importante è la cannella: viene facilmente assorbita dall'organismo. Inoltre, durante la cottura, al centro della pentola a pressione aleggia l'odore dei ricci, necessario, ad esempio, quando si prepara un piatto particolarmente aromatico, ad esempio con tsubile e chasnik. Non hai nemmeno bisogno di una barella!

Perdonami. La casseruola può essere lavata sia a mano che in lavastoviglie. Prestare particolare attenzione alla pulizia della valvola per rimuovere eventuali liquidi in eccesso.

Un po' di storia della pentola a pressione

Il primo prototipo di pentola a pressione fu inventato dal fisico e farmacista Denis Papin nel 1679.

L'idea di velocizzare il processo di cottura dei ricci venne in epoca francese dopo un'accurata attenzione al funzionamento delle caldaie a vapore e dei motori. Allo stesso tempo, Vikoristov era a conoscenza del fatto scientifico che la temperatura dell'acqua bollente è sotto la pressione dell'atmosfera. Ad esempio, se si sposta di 10 mm, la temperatura dell'acqua bollente aumenta di 0,3 °C. Sembra più semplice, con tempo sereno e soleggiato, se la pressione è maggiore, le patate cuoceranno più velocemente.

Creare un recipiente ermeticamente chiuso in cui, una volta riscaldato, la pressione aumenta e quindi la temperatura di ebollizione. Il dispositivo prende il nome dall'enologo: Papin's Digester, che si traduce in kshtalt del birraio di Papin. Pristosuvannya era ampiamente utilizzato per la lavorazione dello tsukru, e più precisamente per il chiaro di luna.

In seguito divenne chiaro che il dispositivo miracoloso non solo cuoce rapidamente, ma preserva anche nutrienti e vitamine per tutta la vita (tuttavia, abbiamo appreso delle vitamine in seguito). Se in seguito abbiamo imparato ad aggiungere vitamine anziché vitamine ai prodotti, studi di laboratorio hanno dimostrato che quando vengono bollite in un contenitore ermetico sotto pressione, le vitamine vengono conservate molto meglio.

Per più di due secoli, la cucina di Papen non rimase stagnante in cucina, e i resti non furono al sicuro. La pentola dalle pareti spesse, dotata di coperchio che si avvita ermeticamente, non ha valvole di scarico, né rubinetti, né regolatori, rischia di gonfiarsi da un momento all'altro sotto l'azione di un'alta morsa. Non appena l'infusione si è conclusa con successo, dopo è stato necessario attendere a lungo finché la pressione non si è abbassata, altrimenti non sarebbe stato possibile rilasciare il coperchio.

L'interesse per la pentola a pressione dimenticata di Papen è nato dopo un'altra guerra mondiale. Per preparare la casseruola è stato utilizzato l'acciaio inossidabile. L'acidità del metallo è sbiadita e il design è cambiato.

In questo modo ha potuto introdurre sul mercato gli articoli per la cucina. I ristoratori furono i primi a rendersi conto dei vantaggi della pentola a pressione e iniziarono ad aprire negozi a Nimeczina per cucinare velocemente negli ottimi ristoranti. Recentemente, gli americani hanno iniziato a produrre in serie pentole a pressione per uso domestico.

Ricco dopo giro di dispositivi per cucinare, cambiare e perfezionare velocemente. Al momento attuale, l’umanità si trova ad affrontare una situazione più difficile e negligente.

In Russia la pentola a pressione si è estesa ampiamente per altri 70-80 anni di vita. Sono stati promossi da imprese di difesa e hanno anche venduto storie sui limiti della democrazia popolare. I russi erano ansiosi di acquistare pentole a pressione. Nel frattempo, poiché esistono molti apparecchi elettrici per il trattamento termico dei ricci, l'interesse per le pentole a pressione è diminuito.

Pristriy

La pentola a pressione odierna non crea più i problemi di cottura del vecchio prototipo. Ora non è solo una pentola spessa in acciaio ad alto contenuto di acido con un ricco fondo sferico in acciaio inossidabile, ma più alluminio conduttore di calore. È fissato con un coperchio ermetico con una gola in gomma per sostenere l'alta pressione al centro.

Il coperchio stesso viene premuto contro la padella con una barra a molla, che è bloccata con un lucchetto. Per scaricare la pressione in eccesso durante il funzionamento, alla fine del trasferimento sono presenti due valvole. Un'emergenza (di riserva) viene utilizzata in una situazione di emergenza, l'altro è un lavoratore. Attraverso questo viene rilasciato vapore durante la preparazione del cibo e prima di aprire il coperchio della pentola a pressione.

Inoltre, il dispositivo di una pentola a pressione quotidiana consente di utilizzare maggiormente il regolatore aggiuntivo e ridurre la pressione (decompressione).

Pentola a pressione Yak vibrati

C'è una vasta scelta di pentole a pressione, così in futuro potrai trovare quella che sarà la tua pentola ideale. Questi sono i criteri principali per scegliere una pentola a pressione.

Prezzo. Il prezzo varia da 900 rubli a 7mila rubli, a seconda del materiale con cui è realizzato, della casseruola e del vibratore.

A proposito di loro. Quando si sceglie una pentola a pressione, è necessario aggiungere una riserva del volume della pentola, i suoi frammenti, quando si sostituiscono le pentole originali, non possono essere versati fino all'orlo. È necessario allestire un posto per le scommesse per aumentare la sicurezza del robot. Da un approccio ragionevole alla scelta del volume richiesto di una pentola a pressione familiare, è meglio utilizzare una pentola con una capacità di 5-7 litri, un volume universale per qualsiasi tipo di ristagno.

Pentole a pressione con una capacità superiore a 9 litri possono essere necessarie per cucinare una famiglia numerosa di 5-7 persone o per cuocere tre o più erbe contemporaneamente. Pentole portatili con bilancia per garantire il perfetto equilibrio.

Materiale della custodia. Le pentole a pressione sono prodotte principalmente in alluminio e acciaio inossidabile. Il grado più alto di acciaio per una pentola è l'acciaio inossidabile 18/10 (18% di cromo e 10% di nichel). Le pentole a pressione in acciaio si riscaldano più calde e, per ridurre la quantità di calore, utilizzano un fondo a tre sfere, uno dei quali è in alluminio. E se lo lubrifichi in qualsiasi piatto, un fondo del genere è semplicemente necessario.

Le pentole a pressione in alluminio sono più economiche e leggere dell’acciaio. Si scaldano velocemente e sono perfette per la cottura a vapore, ma contengono alcune tracce di pentole in alluminio: non è possibile cuocervi liquidi acidi e salati, il che irrita il rivestimento interno delle pareti della padella. .

Tenuta. Assicurati di occuparti delle guarnizioni aggiuntive tra il coperchio e la padella. Gli odori sono umici e siliconici, gli altri sono più affidabili e durevoli. Una pentola a pressione con coperchio isolante presenta un altro vantaggio minore: l'effetto del coperchio pulito. Poiché la temperatura del coperchio della trota è inferiore alla temperatura delle pareti della padella, riscaldata da un riscaldatore, su di essa avviene il processo di condensazione del vapore e il coperchio si autopulisce. Il termine per il servizio di posa è un numero di rocce.

Valvola. Quando si sceglie una pentola a pressione, prestare attenzione alla valvola. Il soffio del vento caldo deve andare ai lati, non in salita. Allora perderai ogni speranza.

Il coperchio e il meccanismo di apertura. Sui modelli più recenti sono installati coperchi manuali e facili da sollevare con maniglie - pesi per il fissaggio. Alcuni modelli più vecchi non sono dotati di viti di fissaggio, che ruotano i bordi per mantenere la pentola ancora calda. Altro dettaglio importante è che il meccanismo di apertura è sia manuale che sicuro. Molte grandi aziende hanno brevettato meccanismi di apertura e chiusura scorrevoli. Puoi lavorare con un paio di rokhіv. È importante scegliere una pentola a pressione che sia sicura in modo che sia impossibile aprirla sotto pressione.

Pristosuvannya. La presenza di accessori (rete intrecciata, gatti e griglie) facilita la preparazione delle erbe aromatiche. Molte pentole a pressione moderne dispongono di modalità di cottura e bollitura: sono anche uno strumento pratico che semplifica il lavoro in cucina.

Con una cura e un utilizzo adeguati, la durata della pentola a pressione, in linea di principio, non è limitata. Alcune aziende forniscono una garanzia di 10 anni sul corpo della pentola a pressione.

Sicurezza

La pentola a pressione è un oggetto di sicurezza quotidiana e richiede un utilizzo affidabile. In verità, se segui chiaramente il consiglio della pentola a pressione, non c'è niente di terribile, solo che alla pentola a pressione non piacciono più le storie e la mancanza di rispetto per la propria persona.

I test hanno dimostrato che il vapore può fuoriuscire in modo molto brusco dalla valvola di esercizio della pentola a pressione ed è accompagnato da spruzzi di liquido. Particolarmente utile per i modelli dotati di meccanismo per rilasciare puntate importanti.

Tutte le pentole a pressione sono dotate di diversi livelli di sicurezza: valvola di riserva e sistema di valvola del coperchio, sistema di blocco e sblocco del coperchio. Il mancato spegnimento è inaccettabile. Ora non è più necessario aspettare anni finché la padella si raffredda, la pressione del vapore diminuisce e si può aprire.

Ora di cottura dei ricci in pentola a pressione

Un'ora di cottura dei ricci in pentola a pressione viene trascorsa in tre fasi: riscaldamento anticipato, cottura principale e aggiuntiva. La cottura inizia dopo aver chiuso il coperchio e posizionato la pentola a pressione sul bruciatore a gas (o sulla superficie riscaldante del fornello elettrico) e attivata la modalità di riscaldamento massimo. Durante quest'ora, al centro della pentola a pressione, si crea una pressione di esercizio del vapore, necessaria per la cottura del liquido. A seconda di vari fattori, la complessità di questa fase può raggiungere diverse decine di livelli. Il segnale del suo completamento è il sibilo attivo della valvola di lavoro della pentola a pressione.

A questo punto è necessario cambiare il fuoco due o tre volte, in modo che non ci sia pressione al centro della pentola a pressione sufficiente a mantenere il livello raggiunto. Da questo momento inizia la fase successiva: la preparazione principale. Questa erba può durare da molti giorni a molti anni e può essere conservata in una ricetta per un'erba particolare. Dopo il riscaldamento, la miscela inizia ad appassire, quindi inizia la fase di cottura aggiuntiva. A seconda della ricetta, la cottura a vapore nella pentola a pressione può essere veloce o deliziosa. A quanto pare, la durata del tempo di cottura aggiuntivo può variare da pochi secondi a qualche decina di minuti.

Quali prodotti si possono preparare nella pentola a pressione?

È più facile cuocere troppo alcuni prodotti che, secondo i trasformatori alimentari, non possono essere cotti in una pentola a pressione. Questo elenco include mele, composta di mirtilli rossi, orzo perlato, plastica di avena e altri cereali, piselli selezionati, pasta, loxin, spaghetti, rabarbaro. Questi prodotti possono creare schiuma e brezze durante la cottura, che possono intasarsi e intasare la valvola di esercizio centrale.

In una pentola a pressione puoi cuocere a fondo quei prodotti che richiedono molte ore per essere preparati nella pentola originale, e gli stessi prodotti preparati come il pesce (pesce, verdure) possono essere digeriti in una pentola a pressione.

Come si possono utilizzare le ricette tradizionali della pentola a pressione?

Le ricette previste per la cottura nella pentola originale possono essere cotte con successo in una pentola a pressione apportando modifiche. Necessario:

Modificare il tempo di cottura. Ciò farà aumentare la temperatura al centro della pentola a pressione, quindi cambia l'ora a un quarto del normale.

Vikoristuvati meno rіdini. Cambiando il tempo di cottura si modifica automaticamente l'evaporazione del riso.

Zmenshiti riempito. Ridurre le dosi di sale, olio, ottava, erbe aromatiche, affinché la puzza non venga distrutta durante la cottura. Vengono preservati anche i sali minerali naturali di carne, pesce e verdure.

È importante controllare i tempi di cottura con l'aiuto di un timer da cucina, altrimenti cuocere qualche pezzo di carne in meno o in più, soprattutto nelle fasi delle ore di cottura principali e aggiuntive, può portare, ovviamente, a una cottura insufficiente o a un avvelenamento eccessivo. del liquido.

I segreti della pentola a pressione

Per prima cosa, prima di sbucciare la padella, fate bollire il latte mentre è aperta in modo che il metallo venga rimosso e non scurisca. Queste erbe piegate vengono preparate in una pentola a pressione dove tutti gli ingredienti vengono fatti bollire per circa un periodo. È possibile regolare la dimensione del taglio del brodo di erbe.

Se nel processo di preparazione dell'erba è necessario aggiungere prodotti diversi in momenti diversi (ad esempio le patate 10 minuti prima della fine dell'ora di cottura), è necessario togliere la padella dal fuoco e rilasciare il vapore attraverso la valvola di esercizio finché l'ebollizione non arriva a ebollizione, dopodiché è necessario aprire il fuoco shku.

La cottura a vapore in una pentola a pressione è molto piccola, quindi la quantità di vapore in essa contenuta per la zuppa è pari a quella che vedrai nel prodotto finito, per il porridge - il doppio, meno quando si bolle nella pentola originale. Spegnere il riscaldamento della pentola a pressione quando il vapore avrà smesso completamente di uscire dalla valvola: non c'è più liquido nella pentola. In questo caso è meglio cuocere le erbe per un minuto a fuoco eccessivo su un fornello a fuoco basso.

Per evitare che la pietanza risulti troppo cotta, è necessario aprire la pentola a pressione subito dopo il termine della cottura. Puoi accelerare questo processo spostando la pentola a pressione sotto l'acqua corrente fredda.

Se la valvola di esercizio non sibila o appaiono delle gocce nella sua fessura e quando la sollevi non senti un suono caratteristico, riderai e dovrai lavarla. Quando il riccio è pronto, è buona norma pulire la valva con un altro grammo e sciacquarlo sotto un getto d’acqua. In pratica, quando la valvola di esercizio del lavabo viene sollevata, l'alberino, per quanto debole, va in luna. Tuttavia, se prepari le erbe senza aggiungere ingredienti crudi o con pochissima quantità, questo sarà normale.

Durante la cottura il vapore potrebbe fuoriuscire dalla valvola anziché dal coperchio. Se esce vapore da sotto il coperchio e non attraverso la valvola, è necessario togliere la pentola dal fuoco, metterla in acqua fredda, eliminare il vapore, rimettere il coperchio e girare bene il manico. Non dimenticare di controllare il flusso della valvola di emergenza.

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Non Posizionare la pentola a pressione sul fornello, poiché al suo interno non sono presenti acqua o altri liquidi che potrebbero danneggiarla gravemente. Il volume del liquido deve essere di almeno 250 ml.

NON Utilizzare la pentola a pressione per lubrificare il cibo con l'olio sotto pressione. Vaughn è incluso inclusivamente per cucinare. Potete comunque far rosolare in poco olio d'oliva o in un brodo di broccoli, carote e altre verdure a fette sul fondo di una pentola a pressione senza coperchio, quindi mettere il prodotto in un colino, aggiungere il liquido, coprire e continuare la cottura sotto pressione.

NON Riempire la capacità della pentola a pressione per più di 2/3 del suo volume. Quando si fanno bollire prodotti che possono gonfiarsi in acqua calda (riso, verdure secche) o formare schiuma, non riempire la pentola oltre la metà.

NON Posizionare la pentola a pressione al centro di forni riscaldati o elettrici. Non possiamo parlare del forno in microfibra e della pentola a pressione.

NON Togliere gli alimenti dalla pentola a pressione né prima né dopo la cottura. In caso contrario, le pareti interne della padella perderanno depositi o depositi di grasso ostinati, che è importante rimuovere dall'infusione di acidi e sali. Trasferisci l'erba finita in un contenitore di plastica e mettila nel frigorifero.

NON Utilizzare un rilascio rapido di vapore per erbe rare e schiumose, consentendo alle schegge di schizzare fuori attraverso la valvola.

Guardando la pentola a pressione

Quando l'erba sarà pronta, bisogna trasferirla subito in un altro contenitore, togliere la pentola a pressione e farla asciugare all'aria aperta, senza strofinare.

Dopo l'applicazione sulla pelle, sciacquare le valvole utilizzando un forte getto d'acqua o una freccetta liscia.

Se la guarnizione umica del coperchio si allunga (cade piatto, letto inferiore) o perde elasticità, è necessario sostituirla. Lavare prima la guarnizione di ricambio in acqua tiepida, quindi, inserendola nel canale, pressarla centimetro per centimetro utilizzando un cucchiaio di legno.

La pelle della signora che ha acquistato la pentola a pressione soffre di difficoltà familiari dovute al fatto che non dispone di uno speciale presidio che le permetta di iniziare a cucinare in modo melodioso senza entrare nella sperimentazione. Ci auguriamo che la nostra raccolta di ricette possa aiutare coloro che non hanno ancora padroneggiato appieno la tecnica di cucinare i ricci in una pentola a pressione.

Salati e antipasti

Chiamare creerà appetito per gli snack, comuni nelle cucine di tutto il mondo. È una tradizione che le stelle stuzzichino l'appetito per i ricci?

Ai vecchi tempi, i ricci della gente comune erano, di regola, monotoni e freschi. I nostri antenati compensavano questa carenza nella loro dieta con degli spuntini; In questo momento, la puzza di suvoro raggiunse il magazzino del tavolo degli snack. Il primo posto nel nuovo posto era occupato da verdure, erbe acide e salate. Successivamente sono stati serviti gli antipasti di pesce, la cui varietà, melodiosamente, rallegra i partecipanti alla festa. Gli specialisti culinari hanno ottenuto una varietà di pesce così sorprendente, non solo in diversi modi di lavorazione del pesce, ma anche in diversi modi di lavorazione.

Infine, agli ospiti sono stati offerti antipasti di carne freddi e caldi: lardo di maiale salato, stinco, carne in gelatina yalovich, maiale in gelatina (o maiale) in gelatina, maiale in gelatina freddo, testa di maiale, lingua di maiale cotta (yalovichi), vitello in gelatina freddo, servito su entrambi i lati Irchitsia e rafano: il fetore era commovente e gli antipasti erano così meravigliosamente saporiti.

Insalate e antipasti hanno da tempo cessato di servire come piatti della vigilia di Natale. Le puzze sono diventate una parte quotidiana della vita di tutti i giorni. E non solo in generale... voglio fare uno spuntino per la merenda, ma per la sera mangio ancora un po' di insalata di verdure. Il grande vantaggio delle insalate sono quelle che vengono servite come antipasto o piatto principale e come dessert.

Le insalate e gli antipasti di oggi sono principalmente erbe svedesi e semplici preparate. Le insalate possono essere preparate ancora più velocemente utilizzando la pentola a pressione. I prodotti che entrano nel nostro magazzino non sono praticamente sottoposti a trattamento termico, e quindi conservano intatte e sicure vitamine e verdure.

Gli antipasti caldi di oggi sono diventati una rarità non solo nella cucina casalinga, ma anche in quella dei ristoranti. La maggior parte di loro è migrata nella categoria delle altre erbe. Al giorno d'oggi, le aggiunte ipercaloriche alla tavola degli snack hanno già sostituito le insalate di verdure. È importante che la prima insalata fosse preparata dagli antichi greci con semi di melograno, chasnik, aneto, coriandolo e zibula verde. Si chiamava "Avartan". Il melograno in questa erba costituisce la metà di tutti gli ingredienti. Questa insalata non era condita con salse.

Quando le verdure fresche sono di stagione, puoi utilizzare la pentola a pressione per cuocere velocemente mais, carciofi, asparagi, patate e tanto altro per insalate. Puoi preparare un'insalata di patate dolci semplicemente facendo bollire le patate e poi sbucciandole. Anche le patate Vzagali sono universali, tutto quello che devi fare è bollirle finché sono pronte in una pentola a pressione, quindi cuocerle finché sono pronte alla griglia o nel forno per tutta la compagnia per soli 15 minuti, quindi servirle con i tuoi piatti preferiti. salsa oh, come uno spuntino.