Il burro di Yak vershkova è più naturale. Scelta e valutazione corrette della brillantezza dell'olio superiore

La diversità dell'assortimento di latticini nei negozi e sul mercato, da un lato, consente di arricchire la dieta con nuovi sapori e, dall'altro, aggiunge indubbie varietà che impediranno loro di vendersi in faccia di olio in grumi è un prodotto che non è così. Se credi agli esperti, ogni confezione di olio d'oliva può essere trattata con cura, oggi parleremo di come scegliere un olio naturale limpido, succoso, aromatico e cannella. Un buon olio, una fonte naturale di vitamine, minerali e microelementi, essenziali per la funzione cerebrale, la formazione e la vitalità della pelle, la salute dei vasi sanguigni, la prevenzione dell'artrite e il supporto immunitario. I nostri antenati aggiungevano abilmente una noce di burro e ripetevano: "Non sfrigolare il porridge con l'olio d'oliva" o "La mucca Oliya fa bene alla salute!" Tuttavia, per non ricoprire completamente il porridge di olio, dovreste acquistare solo il prodotto puro!

Come selezionare l'olio di copertura corretto nel negozio

Non essendo possibile degustare i prodotti nei punti vendita, possiamo solo fare riferimento alle informazioni riportate sulle confezioni. In questo caso ci fidiamo del produttore e il resto dei test del prodotto viene effettuato a casa.

Ovviamente fate attenzione a DERZHSTANDART - con questa scritta “diviso secondo GOST” non basta, si possono produrre anche frammenti di crema spalmabile e margarina secondo gli standard statali. Olio superiore GOST - R 52969-2008, puoi utilizzare altri numeri, ad esempio R 52253-2004. L'ultimo numero serve per parlarvi di quello che avete tra le mani, l'olio fresco di Vologda, poiché ci sono solo tre fabbriche che lo producono nella regione di Vologda. Inoltre, per ordine dell'Agenzia federale per la regolamentazione tecnica e la metrologia dal 22 novembre 2013. N 2134-st è un altro standard interstatale GOST 32261-2013 introdotto come standard nazionale della Federazione Russa dal 1 giugno 2015. (Nota del redattore: 02/02/2016).

Ricorda che la margarina GOST è R 52178-2003 e sulla confezione c'è scritto "top butter", non mentire ai tuoi occhi! Inoltre, tutti i tipi di olio superiore acido sono prodotti non secondo GOST, ma secondo TU - menti tecniche, il che significa che il rispetto viene trasferito al magazzino.

Si prega di notare che sulla confezione è presente la sigla PP - conformità alle norme tecniche. Prendi in considerazione il magazzino dell'olio: quello nuovo contiene solo latte e parti superiori non raccolti e un po' di sale. Poiché la confezione contiene oli vegetali (arachidi, palma, cocco) e qualche ingrediente dal nome misterioso "sostituto dei grassi del latte", forse non avrai dubbi su cosa sia la margarina, poiché il produttore sta cercando di convertirti all'inizio.

Sulla confezione è scritto direttamente e in modo ambiguo: "Oliya Vershkove", "Oliya Selyanska" o "Oliya Amateurska". Tieni presente che il contenuto di grassi dell'olio di prima qualità inizia all'82,2%, per l'olio amatoriale al 78% e per il burro rurale al 72,5%. Tutti gli altri tipi di "olio" - sandwich (61,5%) e tè (50%) - non sono naturali, e qui sulla confezione puoi vedere la scritta "sandwich butter", scritta con un carattere diverso. Ogni prodotto sandwich include una varietà di aromi, emulsionanti, stabilizzanti e conservanti.

Il costo di una confezione di buon burro vershkoy non è inferiore a 75 rubli e la quantità di preparazione di 1 kg di burro richiede almeno 20 litri di latte. Se lo metti sul banco sospetti che esista un olio poco costoso che vale più di tutto, nel magazzino sono inclusi grassi vegetali economici.

Prova a scegliere l'olio non in confezioni di carta, ma in confezioni di alluminio, poiché i frammenti di carta non proteggono un prodotto così delicato dall'infusione di luce di soia, che rovina le vitamine.

Un altro criterio per la naturalezza di vershkovovo è il termine di attribuzione, che non supera il mese. Poiché l'olio vegetale contiene conservanti e grassi vegetali, il termine di imputazione aumenta in misura maggiore. Yak vershkova oil vibrati: naturalne shvidkopsuvne o innaturale, ale “dovgoruche”, virishavati tu!

Come immettere sul mercato il petrolio migliore

Un innegabile vantaggio del mercato è la possibilità di assaggiare il prodotto per assaporarlo e valutarne la dolcezza sul posto, ma di voler dare subito un verdetto finale, poiché molte delle sue peculiarità compaiono solo dopo una dozzina di ore. Bene, sei venuto al mercato: perché dovresti aumentare il tuo rispetto?

Prova l'olio, strofinalo in bocca, ascolta la tua comprensione. L'olio naturale non ha odore, è gradevole al palato, tenero e si scioglie dolcemente in bocca, eliminando la sensazione di latte. La margarina, per caso, può sciogliersi a lungo, attaccandosi ai denti. Poiché il gusto dell'olio d'oliva non è categoricamente adatto a te, significa che la pianta ha prodotto prodotti o oli poco chiari.

Il colore dell'olio superiore naturale è giallo chiaro, non giallo brillante o bianco - nella prima fase, ciò significa che al prodotto vengono aggiunti i mirtilli, e nell'altra fase possono essere aggiunti al prodotto grassi vegetali. Quando scegliete l'olio migliore per il mercato, ricordate anche che l'olio estivo si conserva più a lungo durante l'inverno.

Controlliamo questo piccolo stand

L’olio di Yakisna è buono da spalmare su un panino, e se è croccante vuol dire che contiene molta acqua. Anche l'olio Vershkova non lascia tracce di grasso sulla carta e sostituisce gli oli vegetali.

Metti una scheggia di burro|mastila| in acqua calda: il prodotto naturale si disintegrerà in modo uniforme e la margarina si disintegrerà in pezzi. Se lasci un pezzo di burro sul tavolo a temperatura ambiente, le gocce d'acqua che appaiono sulla sua superficie sono considerate una prova che hai davanti a te un'ottima crema spalmabile. Prima di parlare, l'olio naturale sarà completamente scongelato dopo il congelatore e diventerà solido per almeno alcuni giorni, e la margarina e la crema spalmabile potranno essere spalmate sul pane in soli cinque minuti.

Attraverso l'acqua alta, il distillatore deve sottoporlo a un congelamento intensivo, che crea cristalli di ghiaccio nel taglio dell'olio. Se bevi gocce d’acqua, parliamo di chi ha la margarina nell’acqua. Fate attenzione anche a come maneggiare la parte superiore dell'olio quando riscaldato: il prodotto naturale si scioglierà senza aggiungere acqua.

L'olio naturale si presenta sotto forma di olio dolce (coltivato sulla base di cime pastorizzate) e olio acido (ottenuto da cime fermentate). Un altro tipo di olio d'oliva è aromatizzato con una leggera acidità piccante e il termine di conservazione più sgradevole. Yak vibrati buon olio vershkov? Devi essere rispettoso quando acquisti e non lesinare sulla tua salute!

È facile controllare il livello dell'olio come faresti a casa e portarlo in negozio. Per cui abbiamo bisogno del gusto, dell'olfatto, della vista e della conoscenza. Nell'articolo si trovano una serie di semplici test per determinare la brillantezza del prodotto, nonché una descrizione delle ricette per preparare l'olio d'oliva fatto in casa.

La tecnologia di produzione e la qualità dei prodotti pratici per la pelle sono regolate dal relativo standard GOST.

I documenti normativi prescrivono indicatori e criteri specifici per la loro determinazione. È chiaro che non è possibile controllare visivamente l'acquosità dell'olio superiore (acquosità, anziché acquosità). Tuttavia, questi indicatori possono essere valutati in modo del tutto indipendente, basandosi solo sui propri sensi (la cosiddetta analisi organolettica).

L'aspetto della pelle viene valutato su una scala a 10 punti:

• colore;
• odore;
• apparenza esterna;
• riassumere il prodotto;
• Pacchetto.

Poi bisogna capire perché le persone dovrebbero preoccuparsi della tipologia del prodotto.

È chiaro ad occhio nudo che il rispetto principale è dato al gusto e al colore: questi sono i principali “indicatori” che ci mostrano se stiamo acquistando questo prodotto o meno.

9 rad per l'acquisto di olio di yak vershkov

Ehi, andiamo al mercato del chi. Come è possibile determinare con precisione la brillantezza del top oil senza eseguire analisi particolari?

1. Prestiamo particolare attenzione alla confezione: su di essa puoi trovare molte informazioni utili. Per ora il nome potrebbe essere inferiore a “Oliya”. Selyanske, tradizionale, vershkov - come per sempre. Ale non “Spread”, “Margarine” o “Oliya Roslinno-Vershkove”.
2. Contenuto di grassi: non meno del 72,5%. Con il 100% di grasso nel magazzino, ovviamente, è impossibile: un massimo dell'82,5% (questo è tradizionale). In altre versioni il prodotto può essere chiamato anche olia, e in alcuni casi sono presenti altri additivi (minimo 50% è tea olia).
3. La validità del simbolo GOST. Al momento viene utilizzato GOST 37-91, ma esistono altri standard che includono funzionalità aggiuntive per l'archiviazione e la produzione. Tieni presente che sullo spread è consentito anche il simbolo GOST. È importante specificare il nome del prodotto e del magazzino.
4. E ora riguardo al magazzino. Olya è prodotta esclusivamente dalle sommità, quindi può contenere solo 1 o al massimo 2 componenti: sommità bagnate e latte non raccolto. Non sono ammessi altri additivi; La loro ovvietà fa dubitare del prodotto e del suo nome.
5. Il prezzo non è meno un indicatore importante. Una confezione standard (180 o 200 g) oggi viene venduta a circa 70-100 rubli. per pezzo, il chilogrammo medio è di circa 350-500 rubli. È del tutto ovvio che una confezione da 40-50 rubli non è del tutto naturale o un prodotto innaturale.
6. L'imballaggio deve essere spesso (alluminio o pergamena) in modo da non consentire il passaggio della luce. Altrimenti, sotto l'afflusso di cambiamenti, il petrolio inizierà gradualmente a crollare.
7. Stiamo convertendo il rispetto e il termine di affiliazione. Puoi risparmiare petrolio per non più di 35 giorni. Quando si trasferiscono i termini, si risparmia molto di più, il che significa che ci sono additivi in ​​magazzino che consentono al prodotto di "vivere" per una lunga vita. E per quanto riguarda la puzza, è innocua per il corpo umano, così come per la nutrizione.
8. Controlliamo la durezza. Prendiamo la confezione e la premiamo con il dito in qualsiasi punto. Poiché l'olio sembra solido, significa che molto probabilmente è naturale. Se diventa molto deformato, il magazzino contiene molti grassi.
9. E ora ci stupiremo di quale traccia sia andata perduta nel nostro test sul gateway. Apriamo la confezione: se c'è traccia sulla pellicola significa che il prodotto contiene additivi di terze parti. In questo modo, la norma è quotidiana.

Come verificare la ricchezza e la naturalezza dell'olio vershkova a casa

Ok, ora passiamo alla pratica. Uno a destra è una valutazione visiva, l'altro sono tracce chimico-fisiche che possono essere facilmente eseguite a casa.

Esistono una serie di semplici analisi che ci permettono di verificare chiaramente che tipo di olio abbiamo davanti:

Il colore del prodotto non è troppo duro, ma praticamente bianco. L'olio Vzagali viene preparato solo dalle cime e le cime dal latte. Inoltre, perché il prodotto ha evidenti risultati grassi?

È solo che i coltivatori ne preparano un po', anche se all'acquirente piace questo colore. In linea di massima la presenza dei crespini non altera il gusto del prodotto;

Per dimostrarlo, puoi semplicemente provare a preparare tu stesso il miglior olio, a casa tua. Per fare questo, avrai solo bisogno delle cime grasse e di un frullatore, e magari un pizzico di sale o di zucchine.

Ora mettiamo il pezzo di prodotto nel congelatore per 2-3 anni, in modo che sia completamente congelato. Iniziamo a tagliare con un coltello da gostry.

L'olio naturale si sbriciola attivamente: è praticamente impossibile rimuovere uno strato ideale e liscio con questo metodo. E se la palla è pulita e non si sfalda in frammenti, significa che il magazzino contiene grassi naturali e il prodotto, ovviamente, non è oleoso.

Facciamo sciogliere l'olio d'oliva che lo abbiamo lasciato riposare per un'ora a temperatura ambiente. Facciamo attenzione al suo “comportamento”: se sei cresciuto del grasso che ti serve (letteralmente in 15 minuti), significa che hai ancora del grasso extra in scorta. E se la shmatochka può essere spalmata sul pane già 5 minuti dopo che la pannocchia è congelata, significa che è tutta margarina.

E ora mettiamo quello stesso pezzo di carta sulla padella riscaldata. Poiché durante il processo di fusione viene creata una grande quantità di grasso del latte, ciò significa che il grasso del latte stesso è molto piccolo e ce n'è troppo.

Tuttavia, questa novità può essere sia positiva che negativa. Questo tipo di olio è del tutto possibile, tuttavia è migliore per una cifra e costa principalmente calorie, il grasso stesso.

E l'asse per Viking e Lubrificazione non sarà disponibile per la vicorizzazione, sarebbe meglio aggiungerne un tipo diverso. Infatti, quando riscaldato, tutto il grasso evapora rapidamente e se il grasso è troppo poco il prodotto può bruciare. Tuttavia, puoi friggere le uova con tale olio, anche per il quale avrai bisogno di 2 pezzi di olio.

Un altro modo semplice per determinare l'acidità dell'olio vershkova a casa. Devi solo metterlo in frigorifero e dimenticarlo per 3 giorni.

Dopo quest'ora (e ci vogliono 9 giorni nel congelatore), il prodotto naturale inizia a restringersi e può ricoprirsi di macchie scure. Naturalmente, è possibile rilevare una diminuzione dell'amarezza grazie agli additivi di terze parti. E poiché le piccole cose giacciono come se non fosse successo nulla, significa che sicuramente non potevano fare a meno dei conservanti.

Troverò il test più ovvio. Tagliamo il nastro e lo versiamo su un nuovo contenitore. Il prodotto naturale si spande in acqua, le macchioline sono gialle, con grasso lucido (superficie lucida).

Se avessimo la margarina davanti a noi, semplicemente rimarremmo a corto di seni grandiosi. Se si mescola il più possibile il prodotto si sfalderà in piccoli pezzi, ma non si disperderà nell'acqua.

Sta emergendo un quadro molto positivo. Da un lato sembra che l’olio possa essere bello, sano e conservarsi a lungo. Ma, in pratica, qualsiasi prodotto naturale non durerà a lungo, ma va consumato nei primi giorni.

Lo stesso colore dell'olio è bianco, lattiginoso, e viene preparato anche dalle cime. È bello mangiare burro naturale e goderne il gusto di prim'ordine, quindi il modo principale per realizzare questa gioia è preparare il prodotto da soli, a casa.

Un commento video sull'argomento può essere trovato qui.

Delizioso!

L'assortimento di prodotti chiamati top oil è così vasto che a volte vorresti semplicemente prendere il primo pacchetto che hai toccato in mano, andare alla cassa e passare un'ora sulle etichette.

E gratis: risparmiando tempo rischi di aggiungere un prodotto poco chiaro o un prodotto intermedio. Anche prima di effettuare un acquisto, prestare attenzione ai dettagli:

• Seguendo la legislazione ordinata della Federazione Russa prodotto, valori sul cartellino del prezzo e sulle etichette è proprio come "burro" e potrebbe non essere affatto così. Il nome di un blocco superiore regolare è sempre composto da due parole, che prima indicano la varietà: rurale, tradizionale, Vologda, ecc. Gli abitanti comuni non approfondiscono tali sottigliezze, che vengono sfruttate dagli astuti distillatori che mascherano tutti gli altri beni e i prezzi inesorabilmente dipendenti dal prezzo sotto il petrolio superiore;
• La visualizzazione principale di yakost è il magazzino. Idealmente, ci sono due componenti: latte e cime non selezionati. La denominazione "liquirizia acida" si basa sul fatto che le cime fresche sottoposte a pastorizzazione sono state mescolate con vikory e alla liquirizia acida è stato aggiunto il lievito naturale. Entrambe le opzioni sanno di dolcezza e si sciolgono letteralmente in bocca;
• Il contenuto di grassi dell'olio di yak top è del 72,5% e superiore. Invece del grasso del latte, significa l'origine del potere. I principali colpevoli sono la Cina (61%) e i panini (50%): questi tipi di prodotti sono a base di oli, ma in stock sono presenti anche stabilizzanti di consistenza, crespini ed emulsionanti;
• GOST significa sempre alta acidità, alcuni standard sono spesso suddivisi in standard di base e aggiuntivi, che ampliano la gamma di assortimento. Le barre di alta qualità o materia prima sono contrassegnate con il numero GOST 37-91 e GOST R 52100-2003 per la divisione per gli spread. Altre espansioni dei criteri per yakness, specifiche tecniche e vini ale non garantiscono la presenza di conservanti e crespini;
• Data di preparazione e termine di riferimento Svolgono anche un ruolo importante nella selezione e anche un vecchio prodotto potrebbe non essere così gustoso. Idealmente, se il costo del risparmio non supera i 35 dB. È importante notare la presenza di additivi conservanti;
• Pacchetto Molto spesso è costituito da un foglio spesso, quindi il foglio si ossida quando viene versata la luce. La suggestiva pergamena comincia a riempire la sala di margarina e a spalmare;
• Aggiunti cartellini dei prezziÈ nostra responsabilità sospettare che anche per la produzione di 1 kg di prodotto siano necessari 15 litri di latte. Avendo aggiunto qui le tasse e i costi di trasporto, dobbiamo ricordarti la ragionevole discrezione.

Proprio lì, al negozio, puoi controlla la durezza dell'olio: roslinni i grassi non raggiungono la superficie a temperature inferiori allo zero e un tale blocco sul portapillole apparirà morbido. Prendi un pezzo in cui sia facile fare un buco.

Inversione di tendenza nelle menti delle famiglie

Si prega di notare che tutte le sovra-assicurazioni che in precedenza erano sottili erano assicurate al momento dell'acquisto, ma non forniscono un cento-cento-cento-cento-cento-cento-cento-cento-de de fths-e-e-one -cento-cento-cento-cento-cento-cento-de-cento-cento-cento-cento-cento-cento-uno-cento-cento-uno-cento-uno-cento-cento-cento-cento-cento-hun -cento-cento-cento-cento- K-s- k-s- k-s- k-s-s-s-k-s-e-s-s-s-e-nes-knes-neses-neses politica. Quindi ora è il momento di scoprire i vecchi metodi popolari che aiutano a estrarre la viscosità dell'olio di qualità superiore nelle famiglie:

• Verifica organolettica. Passiamo rapidamente attraverso gli organi di senso: guardiamo, annusiamo e assaggiamo l'olio superiore per determinarne la dolcezza. L'olio ben raffreddato è morbido e compatto, i lati del blocco sono lisci. Al taglio al coltello risulta liscio, la mollica compatta e la struttura del prodotto uniforme.
• Il burro appena condito è bianco o addirittura color crema chiaro, e fino alla fine della cottura è un po' più scuro. Lo sviluppo del vino burshtin è indicato da una delle due cose: o il beta-carotene è stato aggiunto al barnberry (permessi secondo GOST), oppure l'olio non è stato conservato correttamente e ha iniziato a ossidarsi. L'odore di una zucca acida è praticamente impossibile da cogliere, e in bocca c'è molto vino in bocca, privando il palato del gusto.
• Prova dell'acqua. Il modo più semplice per travasare il prodotto è gettare un pezzetto di olio d'oliva in una bottiglia di acqua tiepida (circa 40 gradi). Con un lungo tratto le viti si spezzeranno producendo uno sputo dai piccoli chicchi. Il pezzettino perderà la sua durezza. Nell'acqua calda, i vestiti si disintegreranno completamente, senza risolvere l'assedio.
• Metodo della padella calda. Scaldare l'olio in una padella. Questa tannenya è accompagnata da un leggero calcio e da un distinto aroma di latte cotto. Se l'odore è sgradevole o del tutto comune, noterai la diffusione. Ricordatevi che quando i grassi vengono riscaldati troppo si creano sostanze cancerogene, quindi lubrificateli con un filo d'olio.
• Congelamento. Mettete il burro nel congelatore per un'ora: entro un'ora si congelerà e, tagliato con un coltello, si sbriciolerà in piccoli pezzetti. La superficie dei trucioli è pulita, senza inclusioni estranee. Il prodotto contraffatto perderà la sua morbidezza.
• Pödtayuvannya. Versate l'olio sul tavolo, lasciatelo sciogliere un po'. Appena la campagna è apparsa sulla tua superficie ti sei pentito dell'acquisto.

Come scegliere un olio? (video)

Prova a determinare nella tua mente l'acidità dell'olio superiore non appena vai al negozio: questo prodotto si esaurisce rapidamente e anche attraverso lo stesso punto vendita potresti essere in grado di accettare il prodotto indietro, sostenendo di averlo salvato in modo errato .

Nell'ambito di un'indagine approfondita a Roskachestvo, 74 marche di oli di alta qualità sono state testate per 68 indicatori di brillantezza e sicurezza, 64 delle quali sono state testate nel 2016 e 10 nel 2018. La selezione comprendeva le marche federali e regionali più popolari tra i russi. La maggior parte dei prodotti sono stati fabbricati in Russia, inclusi sei marchi bielorussi. Il prezzo di una confezione di olio variava da 80 a 300 rubli al momento dell'acquisto (quest'ultimo presentava i prodotti in confezioni da 100 a 500 g). Sulla base dei risultati dei test di laboratorio sui prodotti ad alto rendimento, che testimoniano non solo i prodotti obbligatori, ma anche quelli subordinati allo standard Roskatstva, sono stati riconosciuti 22 marchi: "Fattoria Asenivska", "Fratelli Cheburashkini", "Brest-Litovsk ”, “Tradizioni di Volgorod”, “Seli”, “Karat”, “Crocevia”, “Pravilne Maslo”, “Prostokvashino”, “Rovenki”, “Ruzke”, “Savushkin”, “Mille Laghi”, “Sadiba Illinske”, “Fattoria”, “Ekomilk”, "Ekomilk tradizionale", Arla Natura, Export Bielorussia, Fine Life, Gudberg, Lattesco. Il marchio di bontà è già stato dato all'olio superiore con i marchi "Ruzke", "Ferma" e Lattesco. L'esportazione di Oliya Belorus, “Brest-Litovsk” e “Savushkin” sono stati prodotti in Bielorussia, e quindi non possiamo rivendicare il Marchio di bontà russo.

STANDARD DEL SISTEMA NUCLEARENZIALE RUSSO

Lo standard del sistema yakness russo è in linea con il GOST ufficiale (GOST 32261-2013 "Oliya Vershkova. Lavaggi tecnici"), che garantisce la migliore sicurezza possibile del prodotto, che rivendica il segno nazionale yakness, guardando il luogo. e muffa.

A seconda della qualità del prodotto, aumenta l'indicatore della termostabilità dell'olio, ovvero quante ore impiegherà un prodotto a mantenere la sua forma a temperatura ambiente. I prodotti con il marchio Yeast Mark possono essere utilizzati solo con olio d'oliva fresco, per il quale anche l'indicatore del valore del perossido è adeguato a GOST. Il livello di localizzazione della selezione per l'assegnazione del Marchio del Lievito all'olio di qualità superiore con una porzione in massa di grasso non inferiore all'82,5% o non inferiore all'85%.

La scoperta dell'olio migliore con l'82,5% di contenuto di grassi è diventato uno dei prodotti più popolari che le persone provano. Roskatstvo viene fornito con fogli informativi su una serie di marchi diversi: federale e regionale, grande e locale. Abbiamo anche deciso di effettuare ricerche regolari e di aggiornarle con i risultati dei test di molti nuovi marchi.

Tradizionale o amatoriale?

Il burro di Yake Vershkova è più bello? Quando si acquista olio d'oliva in un negozio, le persone raramente considerano l'affidabilità delle informazioni sull'etichetta. L'olio superiore tradizionale, secondo GOST, può contenere almeno l'82,5% di grassi. Durante il processo di estrazione dell'olio d'oliva, l'acqua viene mescolata con il grasso, ma l'estrattore può essere privato di più vologie, come è lo standard. Questo dovrebbe essere fatto per ridurre i grassi e, ovviamente, cambiare la qualità dell'olio. I diritti dello Stosvozhach: non fare al vipad Zi Zvyne Smodrobod Riznitsa Mozh con l'Amoric I, l'olio tradizionale, è nei buongustai dei buongustai, con il virus della pasticceria da conservazione, il grasso non gradito dell'Ol. Durante l'indagine, Roskatstvo ha identificato 12 produttori che hanno violato il diritto dei loro vicini ad un'etichettatura affidabile. Di questi, 8 sono stati rivelati nel ciclo del 2016, 4 – sulla base dei risultati del nuovo test nel 2018.

Tutti i produttori non sono scesi a compromessi e hanno ridotto del 10% il contenuto di grassi dell'olio, trattando di fatto l'olio del paese come una tradizione.

Dovidkovo

Come ha dimostrato l'indagine, ci sono molti nomi vikoryst associati al luogo di origine del prodotto nazionale unico – Vologda Olia. È importante capire qui che il nome fantasy è brevettato. L'olio d'oliva tradizionale di Vologda ha un sapore unico e un gusto specifico con note di pisello, che si rivelano attraverso le peculiarità della tecnologia: le cime vengono cotte ad alte temperature.

Oliya sotto la palma

È utile estrarre il burro dai grassi del latte, dal vikoryst e dal latte vaccino, dalle cime e da altri prodotti della lavorazione del latte. Se aggiungi grassi non caseari, grassi di rosmarino al burro, allora è lo stesso altro prodotto .

L'aggiunta di grassi vegetali può ridurre notevolmente il costo di produzione delle olive. Test di laboratorio per questo indicatore per la massima precisione Roskachestvo ha lavorato non solo sulla metodologia inclusa prima del GOST, ma anche sui test effettuati per la presenza di fitosteroli nella fase grassa dell'olio. Questa tecnica viene inclusa prima che il programma venga testato per confermare ulteriormente i risultati. La presenza di fitosteroli nel prodotto indica chiaramente la presenza di grassi vegetali e conferma la sostituzione del grasso del latte e del burro con grassi non caseari.

In seguito ai risultati di uno studio di follow-up del 2016, gli esperti hanno scoperto la falsificazione di oltre cinque marchi nel deposito. Questi prodotti sono protetti da marchi "Vologda si inchina", "Cascina", "Stile al latte", "Rzhevushka", "Latte russo".

Ma per i nuovi marchi rilasciati nel 2018, questo problema non è stato registrato. Izhoden iz 10 virobniks non sostituisce i grassi del latte con grassi vegetali nel prodotto.

Dovidkovo

L'olio superiore può essere sia dolce che acido. Il resto del sapore è difficile da ottenere in vendita: la rara miscela russa preferisce il gusto specifico con acidità rispetto al gusto tradizionale dell'olio di liquirizia. La differenza tra queste due specie sta nella tecnologia di produzione. L'olio dolce viene estratto dalle cime fresche, mentre l'olio acido proviene dalle cime fermentate con antipasti di acido lattico.

Largo al microbo!

L'oliya è un prodotto vegetale, quindi non sorprende che uno dei problemi più diffusi sia l'alterazione della microbiologia, che potrebbe potenzialmente portare a disturbi alimentari.

È necessario sottolineare che le interruzioni degli indicatori microbiologici possono essere associate non solo ai rifiuti sanitari nella produzione, ma anche alle interruzioni del regime di conservazione, trasporto e vendita delle forniture di materie prime. Varto nota che tutti i risultati degli esperti di Roskachestvo sono stati acquistati solo in questi punti vendita, le condizioni di temperatura sono state rigorosamente controllate e le informazioni su tutti i risultati durante l'acquisto delle violazioni del regime di conservazione sono state trasferite alle autorità di controllo e vigilanza iv.

Il Colibacillus è presente nella pelle e non ci sono benefici per la salute umana finché l'indicatore non supera l'abbondanza naturale di questi batteri. Se la norma viene superata, compaiono sintomi di disbatteriosi o disordine delle larve. È importante capire che una persona può avere un numero maggiore di batteri coliformi e sentirsi normale, tutto a seconda delle caratteristiche individuali del corpo. Nella zona a rischio ci sono bambini con un sistema immunitario indebolito: la probabilità di sbarazzarsi del disturbo delle larve attraverso un prodotto poco chiaro aumenta notevolmente.

Dietro l'esposizione di prodotti potenzialmente pericolosi e non conformi alle regole uniformi dell'Unione Mitny sono stati identificati numerosi marchi. "Balcom", "Lattaia", , "Catina", "Fiume Oka", LLC "Nevski Siri", "Ostankinske", "Appena", "Rallegratevi nel gusto", "Latte russo", "Smetanina", "Fermerske", Grazie Anke, Malkom, ShannonGold.

Il Mikrobna Obsimennnya è confezionato (l'aerobico mesofilo del macroorganismo elettivo-anerato, il Kmafanm, la tavolozza della tavolozza, uno con il firmanista dell'assurdità Mikrobiologiic sul prodotto, è. L'indicatore alto di KMAFANM indica il processo di produzione e, in generale, la potenziale pericolosità del prodotto.

L'olio Vershkova è risultato non conforme alle norme tecniche e potenzialmente pericoloso "Lattaia", “Z Vologda” (IVA “latte Pivnichne”), "Catina", "Freschezza del prato", "Oka-Richka", LLC "Nevski Siri", "Ostankinske", "Appena", "Fermerske", Grazie Anke, Malkom.

Un'altra massiccia violazione della sicurezza microbiologica a seguito dei risultati dei test di laboratorio è stata la presenza di muffe e lieviti nel contenuto. Le muffe sono dannose per l'uomo a causa delle micotossine.

L'espositore, al posto di muffe e lieviti, non è conforme agli standard delle normative tecniche ed è potenzialmente pericoloso, inoltre sono stati riscontrati numerosi marchi: "Lattaia", "Stile al latte", "Oka-Richka", LLC "Nevski Siri", "Ostankinske", "Rallegratevi nel gusto", "Fermerske", Grazie Anke.

Prima del discorso, tutti i danni agli indicatori microbiologici erano stati registrati nella nascita del 2016. Il Paese sta portando avanti un lavoro continuo con i produttori e le rotte commerciali al fine di ridurre il regime di trasporto e conservazione dei prodotti. È triste che nel 2018 alcuni esperti non abbiano riscontrato alcun problema con la microbiologia.

Inoltre, è stato dimostrato che la pelle presenta la presenza di microrganismi patogeni, tra cui Staphylococcus aureus e Listeria. Gli esperti non ne hanno rivelato nessuno.

Importante! I segni di avvelenamento microbiologico sono sempre chiaramente visibili: molto spesso visivamente, e anche a causa del colore e dell'odore, un tale olio può essere quasi invisibile a chiunque. È quindi importante prestare attenzione alla realizzazione del prodotto e rispettare i termini della sua affiliazione. Acquista olio nei negozi in cui la temperatura è regolata. Sul bancone del negozio, dove si trova la parte superiore del burro, la temperatura è compresa tra +2 e +6 °C. Ai primi segni di aspirazione - sapore acido, colore non uniforme - buttare via l'olio. Non è una buona idea vikoristuvat yo navig per vipikannya. Inizialmente, la lavorazione termica spesso uccide la microflora del prodotto, che, riconoscendo lo stress ossidativo, può conferire al prodotto finito un sapore sgradevole. Inoltre, è necessario prestare attenzione al bastone: una palla giallo scuro che appare appena dietro il colore, sulla superficie dell'olio. È ovvio parlare di quelli che Oliya è stata salvata in modo errato.

Taglia la forma

I pasticceri professionisti sanno che nella crema c'è molta igname che risiede nella consistenza dell'olio, principalmente in termini di struttura, consistenza e resistenza al calore. E poiché non ci sono state praticamente lamentele sulle prime due caratteristiche *, non tutto è andato liscio per quanto riguarda la stabilità termica.

* Cinque marchi sono pieni di sciocchezze e uno è pieno di sciocchezze. La consistenza dei prodotti è insufficiente e sono danneggiati, il che significa che i prodotti non possono richiedere il marchio russo della dolcezza.

Dovidkovo

La resistenza al calore dell'olio superiore caratterizza la sua capacità di mantenere la sua forma a temperatura ambiente. Per aumentare la stabilità termica, tagliare da un blocco di olio d'oliva un cilindro del diametro e dell'altezza di 20 mm e lasciarlo ad una temperatura di 30 °C per due anni. Questo processo è chiamato “controllo termostatico”. Successivamente gli esperti osservano il rapporto tra il diametro della pannocchia del seme estratto dell'olia e il diametro medio della base del seme dopo la termostatazione. L'olio Yakisna può mantenere bene la sua forma dopo due anni. Per i consumatori, questo indicatore caratterizza l'amarezza del prodotto. È significativo che sia impossibile effettuare un'indagine del genere a casa, poiché la temperatura può rimanere allo stesso livello (30 °C) per tutta l'ora.

L'indicatore della stabilità termica delle inclusioni è conforme sia a GOST che allo standard avanzato di Roskachestvo. Lo standard GOST dichiarato per la termostabilità non può essere soddisfatto dalla maggior parte dei marchi “Alantal”, “Baltcom”, “Belorus”, “Smachnotiyevo”, “Vologodka”, “Vologda Luki”, “Khati”, “Z Vologdi” ( BAT “Primo e ultimo caseificio "Impianto VDMKhA intitolato a N.V. Vereshchagin"), "Milie", "Mu-u". Nel 2018 il numero dei marchi ha raggiunto la lista "Agrocomplesso", "Bizhin Lug"і "Paneificio Sheksninsky".

Ciò significa una violazione dei diritti dei residenti ad un'etichettatura affidabile.

Dovidkovo

È meglio rimuovere l'olio dalla pellicola. Un foglio rivestito con pergamena più “alla moda” garantirà la conservazione dell'olio e la rimozione dei residui dell'evaporazione dell'umidità. La pellicola protegge inoltre il prodotto dalla fotoossidazione. È attraverso la luce che iniziano ad avvenire i processi di ossidazione nell'olio, attraverso i quali appare la sostanza: una palla sorprendentemente gialla che galleggia semplicemente dietro il colore, sulla superficie dell'olio.

La diversità dell'assortimento di latticini nei negozi e sul mercato, da un lato, consente di arricchire la dieta con nuovi sapori e, dall'altro, aggiunge indubbie varietà che impediranno loro di vendersi in faccia di olio in grumi è un prodotto che non è così. Se credi agli esperti, ogni confezione di olio d'oliva può essere trattata con cura, oggi parleremo di come scegliere un olio naturale limpido, succoso, aromatico e cannella. Un buon olio, una fonte naturale di vitamine, minerali e microelementi, essenziali per la funzione cerebrale, la formazione e la vitalità della pelle, la salute dei vasi sanguigni, la prevenzione dell'artrite e il supporto immunitario. I nostri antenati aggiungevano abilmente una noce di burro e ripetevano: "Non sfrigolare il porridge con l'olio d'oliva" o "La mucca Oliya fa bene alla salute!" Tuttavia, per non ricoprire completamente il porridge di olio, dovreste acquistare solo il prodotto puro!

Come selezionare l'olio di copertura corretto nel negozio

Buon olio, fonte naturale di vitamine, minerali e microelementi, essenziali per la funzione cerebrale, nutrimento e nutrimento della pelle

Non essendo possibile degustare i prodotti nei punti vendita, possiamo solo fare riferimento alle informazioni riportate sulle confezioni. In questo caso ci fidiamo del produttore e il resto dei test del prodotto viene effettuato a casa.

Ovviamente fate attenzione a DERZHSTANDART - con questa scritta “diviso secondo GOST” non basta, si possono produrre anche frammenti di crema spalmabile e margarina secondo gli standard statali. Olio superiore GOST - R 52969-2008, puoi utilizzare altri numeri, ad esempio R 52253-2004. L'ultimo numero serve per parlarvi di quello che avete tra le mani, l'olio fresco di Vologda, poiché ci sono solo tre fabbriche che lo producono nella regione di Vologda. Ricorda che la margarina GOST è R 52178-2003 e sulla confezione c'è scritto "top butter", non mentire ai tuoi occhi! Inoltre, tutti i tipi di olio superiore acido sono prodotti non secondo GOST, ma secondo TU - menti tecniche, il che significa che il rispetto viene trasferito al magazzino.

Si prega di notare che sulla confezione è presente la sigla PP - conformità alle norme tecniche. Prendi in considerazione il magazzino dell'olio: quello nuovo contiene solo latte e parti superiori non raccolti e un po' di sale. Poiché la confezione contiene oli vegetali (arachidi, palma, cocco) e qualche ingrediente dal nome misterioso "sostituto dei grassi del latte", forse non avrai dubbi su cosa sia la margarina, poiché il produttore sta cercando di convertirti all'inizio.

Sulla confezione è scritto direttamente e in modo ambiguo: "Oliya Vershkove", "Oliya Selyanska" o "Oliya Amateurska". Tieni presente che il contenuto di grassi dell'olio di prima qualità inizia all'82,2%, per l'olio amatoriale al 78% e per il burro rurale al 72,5%. Tutti gli altri tipi di "olio" - sandwich (61,5%) e tè (50%) - non sono naturali, e qui sulla confezione puoi vedere la scritta "sandwich butter", scritta con un carattere diverso. Ogni prodotto sandwich include una varietà di aromi, emulsionanti, stabilizzanti e conservanti.

Il costo di una confezione di buon burro vershkoy non è inferiore a 75 rubli e la quantità di preparazione di 1 kg di burro richiede almeno 20 litri di latte. Se lo metti sul banco sospetti che esista un olio poco costoso che vale più di tutto, nel magazzino sono inclusi grassi vegetali economici.

Prova a scegliere l'olio non in confezioni di carta, ma in confezioni di alluminio, poiché i frammenti di carta non proteggono un prodotto così delicato dall'infusione di luce di soia, che rovina le vitamine.

Un altro criterio per la naturalezza dell'olio superiore è il termine di attribuzione, che non supera il mese. Poiché l'olio vegetale contiene conservanti e grassi vegetali, il termine di imputazione aumenta in misura maggiore. Yak vershkova oil vibrati: naturalne shvidkopsuvne o innaturale, ale “dovgoruche”, virishavati tu!

Come immettere sul mercato il petrolio migliore

Colore dell'olio naturale superiore: giallo chiaro

Un innegabile vantaggio del mercato è la possibilità di assaggiare il prodotto per assaporarlo e valutarne la dolcezza sul posto, ma di voler dare subito un verdetto finale, poiché molte delle sue peculiarità compaiono solo dopo una dozzina di ore. Bene, sei venuto al mercato: perché dovresti aumentare il tuo rispetto?

Prova l'olio, strofinalo in bocca, ascolta la tua comprensione. L'olio naturale non ha odore, è gradevole al palato, tenero e si scioglie dolcemente in bocca, eliminando la sensazione di latte. La margarina, per caso, può sciogliersi a lungo, attaccandosi ai denti. Poiché il gusto dell'olio d'oliva non è categoricamente adatto a te, significa che la pianta ha prodotto prodotti o oli poco chiari.

Il colore dell'olio superiore naturale è giallo chiaro, non giallo brillante o bianco - nella prima fase, ciò significa che al prodotto vengono aggiunti i mirtilli, e nell'altra fase possono essere aggiunti al prodotto grassi vegetali. Quando scegliete l'olio migliore per il mercato, ricordate anche che l'olio estivo si conserva più a lungo durante l'inverno.

Controlliamo questo piccolo stand

L'olio d'oliva naturale si presenta sotto forma di cime di liquirizia (coltivate sulla base di cime pastorizzate) e cime acide (a base di cime fermentate)

L’olio di Yakisna è buono da spalmare su un panino, e se è croccante vuol dire che contiene molta acqua. Anche l'olio Vershkova non lascia tracce di grasso sulla carta e sostituisce gli oli vegetali.

Metti una scheggia di burro|mastila| in acqua calda: il prodotto naturale si disintegrerà in modo uniforme e la margarina si disintegrerà in pezzi. Se lasci un pezzo di burro sul tavolo a temperatura ambiente, le gocce d'acqua che appaiono sulla sua superficie sono considerate una prova che hai davanti a te un'ottima crema spalmabile. Prima di parlare, l'olio naturale sarà completamente scongelato dopo il congelatore e diventerà solido per almeno alcuni giorni, e la margarina e la crema spalmabile potranno essere spalmate sul pane in soli cinque minuti.

A causa dell'elevata concentrazione dello sciroppo nell'olio, il distillatore è costretto a congelarlo intensamente, creando cristalli di ghiaccio nell'olio. Se bevi gocce d’acqua, parliamo di chi ha la margarina nell’acqua. Fate attenzione anche a come maneggiare la parte superiore dell'olio quando riscaldato: il prodotto naturale si scioglierà senza aggiungere acqua.

L'olio naturale si presenta sotto forma di olio dolce (coltivato sulla base di cime pastorizzate) e olio acido (ottenuto da cime fermentate). Un altro tipo di olio d'oliva è aromatizzato con una leggera acidità piccante e il termine di conservazione più sgradevole. Yak vibrati buon olio vershkov? Devi essere rispettoso quando acquisti e non lesinare sulla tua salute!

Zhov 5, 2015 tigre... s