Ինչպե՞ս հասկանալ, որ արքայախնձորը զով է և քաղցր: Ինչպես ընտրել արքայախնձոր Ինչպես խնայել արքայախնձորը

Այսօրվա երեխաների համար կարող է դժվար լինել հավատալ, որ իրենց հայրերը, տատիկներն ու պապիկները հասուն տարիքում գիտեին արևադարձային մրգերի համը, և հարյուր տարի առաջ, բնակչության մեծ մասի համար անհայտ, արքայախնձորները հարգվում էին որպես շքեղության և գերաշխարհիկության նշան:

Այսօր արևադարձային երկրների և աշխարհի ամենահեռավոր մասերի բոլոր տեսակի մրգերը կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած խանութում: Ինչպե՞ս ընտրել արքայախնձոր, որպեսզի չհիասթափվեք հաստ մաշկի տակ խեղդված միջուկի համից: Որո՞նք են այն հնարքները, որոնք թույլ են տալիս տեսնել նմանատիպ մրգերի զանգվածից՝ առանց անտեսանելի երևալու կամ իրականում շրջանցելու։

Ինչ տեսք ունի արքայախնձորը, երբ այն գնել եք:

Գառնին, մեծ մրգեր, պսակված կանաչ, կոշտ տերեւներով սուլթանով, աճում են Երկրի Կուլի արևադարձային մասում։ Դուք կարող եք արքայախնձորներ ստանալ Ռուսաստան ինչպես Կենտրոնական և Արևմտյան Ամերիկայից, այնպես էլ Արևմտյան Ասիայի շրջաններից:

Իրականում, արքայախնձորը, որը նման է մեկ մրգի, ունի պտղաբերություն, որը բաղկացած է հատապտուղների անանձնականությունից, որոնք փռված են պարուրաձև՝ բողբոջները միմյանց հետ կապելու փուլում։ Այն, որ նախկինում գարշահոտը «անկախ» էր, կարելի է կռահել միայն մաշկի բնորոշ մակերեսով, որը նշում է նախուտեստների և հարակից մրգերի միջև եղած հետքերը։

Մեջտեղում կենաց տեղում հայտնվեց թթվասերվի միջուկը, հուշում է կարծր միջուկը, ինչպես պտղի բեղերի միջով բողբոջած ցողունը։ Իսկ արքայախնձորի վերին մասում ցողունը ստեղծում է կանաչ վարդ:

Յուրաքանչյուր ոք, ով փորձել է արքայախնձոր, որը վերջերս աճել է պլանտացիաներում և շատ օրեր և օրեր չի անցկացրել հասունության մեջ, գիտի հարցի ճշգրիտ պատասխանը. «Ո՞ր արքայախնձորներն են ավելի լավը»: Սեղանին մատուցվող մրգերը պետք է լինեն հնարավորինս թարմ և փափուկ։ Ի՞նչ կարելի է աշխատել, երբ մոտակա պլանտացիան հազարավոր կիլոմետրեր հեռու է, իսկ եղջյուրի հետևի խանութը արքայախնձոր է վաճառում, որը զոհաբերում են Ֆյոդոր Կոնյուխովին՝ հանուն գնի։

Ինչպե՞ս և ինչպես կարող եմ հասունացնել արքայախնձորը:

Եթե փոխում եք մրգերի առաքման արագությունը աճի վայրից խանութ, ապա արքայախնձոր ընտրելիս պետք է որոշակի գիտելիքներ ձեռք բերեք։ Հոտը կօգնի որոշել մաշկի տակ թրջված միջուկի կպչունության աստիճանը և մրգի պայծառությունը։

Բանանի փոխարեն, որոնք գործնականում կանաչ են հավաքում տնկարկների վրա, այնուհետև, տեղ հասնելուց հետո, նրանց վրա ցողում են հատուկ գազով, ինչը հանգեցնում է պտուղի շտապ հասունացմանը, արքայախնձորները հասունանալիս կտրատում են: Աջ կողմում այն է, որ բանանի և այլ մրգերի մեջ, որոնք հասունացել են բերքահավաքից և բուժվելուց հետո, կեղևը հանվում է կուտակված օսլա պարունակող նյութերի ազատման համար: Արքայախնձորի մեջ չկա, և կարելի է ասել, որ կանաչ, թթու պտուղը մոտ մեկ ժամից կդառնա ածիկի և սնձան: Նրանք, ովքեր հաճախ են հարցնում. «Ինչպե՞ս հասունացնել խանութից գնված արքայախնձորը», վերջում բացասական պատասխան են տալիս։

Քանի որ արքայախնձորը չի համտեսվում ածիկի հետ, դրա համը հնարավոր չէ փոխել ո՛չ պտուղը ոտքերով շուռ տալով, քանի որ այն երբեմն գրգռում է այն, ո՛չ էլ շոգի կամ սառնության մեջ թրջելով:

Արքայախնձորը կարելի է պահել սառնարանում 3-6 օր, իսկ ջերմաստիճանն այս ժամանակահատվածում չպետք է ցածր լինի 6-8°C-ից, հակառակ դեպքում միջուկը հազվագյուտ կդառնա։ Պտուղը շոգից զրկելը բացարձակապես անհնար է, պտղի մաշկի տակ սկսվում են խմորման պրոցեսներ, և նման ուղեղներում կտրուկ ակտիվանում է վնասակար միկրոօրգանիզմների գործունեությունը։

Առանց հասունանալու՝ արքայախնձորը հյութալի ու ածիկի չի դառնա, այլ կամ կխմորի, կամ կփչանա։

Ինչպե՞ս ընտրել արքայախնձորի լավագույն միրգը:

Որպեսզի չհասած մրգերը քաղցրացնելու ուղիներ փնտրել, դուք պետք է խանութից գնեք այն ամենը, ինչ կարող եք և գտնեք քաղցր, անշարժ արքայախնձոր: Նախքան արքայախնձոր ընտրելը, արագ նայեք պատուհանին և տեսեք պտուղը.

առավելագույն կանաչ տերևավոր թագով;
հարթ, ոչ փափկամազ «մարմնի» հետ;
ֆարբուվաննայում ոսկեդեղին երանգների կարևորությամբ։

Հասած մրգերի մոտ եփ գալով՝ դուք կարող եք նկատել բնորոշ բուրմունք՝ առանց թթվի նշանի կամ խմորման նշույլի: Պտուղները հաստ էին, գարնանային և ոչ փափուկ։ Արքայախնձորի մաշկը փոքր-ինչ հարթ տեսք ունի, ոչ թե կուզիկ:

Եթե պլանտացիայի վրա բերքահավաքի ժամանակ բոլոր պտուղները մոտավորապես մեկ աստիճանի փափկություն ունեն, դարակներում դրվում են ինչպես կանաչիները, այնպես էլ գերհասունացած պտուղները:

Չհասունացած արքայախնձորները կարելի է դասակարգել հետևյալ կերպ.

մաշկի մակերեսի վրա ավելի ուռուցիկ բեկորների համար;
բուսական, ոչ մրգային բույրի համար;
ըստ կոշտ, այլ ոչ թե գարնանային պտուղի:

Արքայախնձոր աճեցնողներն ասում են, որ եթե պտուղը թթու է կանաչ գույներով, պտուղը կարող է քաղցր լինել, բայց եթե արքայախնձոր եք ընտրել, քանի որ թթու վարունգի մեջ ավելի քիչ դեղնավուն համ եք ուզում, գնորդը հիասթափվելու ավելի քիչ վտանգի է ենթարկվում: Այս կանաչիները կարող են հասունանալ վաճառասեղանին և խնայելուց հետո ավելացնել այլ համ։

Պատրաստ արքայախնձորն ունի փափուկ հատակ, թթու կամ թթխմորի հոտ, խմորման փոփոխություն և բրոնզի վրա բովում: Քանի որ արքայախնձորը հնարավորինս շատ կեղև է կուտակում, պտուղը դառնում է փտելու ենթակա: Արքայախնձորի տնկարկից ուղարկելուց առաջ բեկորները մշակվում են ֆունգիցիդներով և հող թափանցող այլ նյութերով, այնուհետև կարող են չհայտնաբերվել բորբոսնած բծեր կամ կեղևի լուրջ վնաս: Պտղի տեղափոխման ժամանակ գերաճած, վնասված կամ սառած հատվածի մեջտեղում արդեն ընթացքի մեջ են կործանարար գործընթացները։

Լինի դա կեղևի մգացում, հյութի արտահոսք, փափուկ բծեր կամ ճաքեր. սրանք տագնապալի ազդանշաններ են, որոնք կարող են լինել գնումներ կատարելու ձեր որոշման պատճառը:

Արքայախնձորի հասունացումը սկսվում է սկզբից։ Այս հատվածում պտուղը ինքնին միշտ ածիկ է, և պտղի գույնը սկսում է փոխվել հասունանալուն պես: Սորտերի մեծ մասում ստիլուսի նշանը նկատվում է մաշկի վրա փայլող ոսկեդեղին երանգով, որը նկատելի է պտղի մոտ գտնվող նրա բեկորների վրա: Որքան ավելի շատ ընդլայնվի դեղին գույնը, այնքան ավելի հավասար կլինի արքայախնձորի ածիկը:

Ինչպե՞ս կարող եք հայտնաբերել արքայախնձորի վրա վարդերի տերևի հնությունը:

Խոսելով այն մասին, թե ինչպես ընտրել արքայախնձոր, շատերը գիտեն պտղի վերևում գտնվող սուլթանից տերև հանելու ունակությունը: Քանի որ տերևը հեշտ է մատուցվում և ամրանում փոքր գումարի դիմաց, կարևոր է ապահովել, որ արքայախնձորը կպչուն է: Ափսոս, ինչ միտք, Պոմիլկովա։ Իսկ վաճառասեղանից տերեւները սուլելը միայն անհարմարությունների կհանգեցնի, այլ ոչ թե թուզ գնելու։

Բնականաբար, կոնսերվանտներով պատված արքայախնձորի տերեւները չորանում են մեկ ժամում, սակայն գույնը չի փոխվում։

Հետևաբար, դուք կարող եք հեշտությամբ վերցնել ապրանքը, բայց դուք չեք կարողանա օգտակար տեղեկատվություն տրամադրել արքայախնձորի մասին: Այնուհետև տերևների գույնը կանաչից շագանակագույն փոխելը կամ առջևի կողպեքի արտաքին կողմի չորացումը հստակ ցույց է տալիս, որ անընդունելի է, որ պտուղը շատ երկար մնա վաճառասեղանին կամ խախտվել են դրա պահպանման կանոնները։

Ինչպիսի՞ արքայախնձորներ են ավելի գեղեցիկ ծաղիկների սալորով կամ տերևների համեստ վարդերով: Որպես կանոն, խորհուրդ է տրվում գնել արքայախնձորներ, որոնց բարձրությունը կազմում է առնվազն 10 սմ, և ոչ ավելի, քան բուն պտուղից երկու տարի առաջ: Երբ նա վճարում է սննդի մեծ սուլթանի համար, գնորդը վերցնում է թանկարժեք միջուկը։

Արքայախնձորի որոշ տերևային վարդեր օգտագործվում են հատուկ առիթների և ընթրիքի ժամանակ սեղանը զարդարելու համար: Այս բազմազանության մեջ դուք կարող եք պահպանել տերևների թարմությունը մի քանի օր՝ զգուշորեն պտուտակահանելով պտղի վարդակից, մաքրելով միջուկի հետքերը և փաթեթավորելով այն սառնարանում տոպրակի մեջ:

Պտուղ գնելուց առաջ նայեք ոչ միայն բուն պտուղին և նրա առջևին, այլև ցողունի կողքին։ Եթե գինին անհավասար է, չափից դուրս զսպված կամ բորբոսի հետքեր ունի, ապա ավելի լավ է ընտրել ավելի լավ տեսք ունեցող արքայախնձոր:

Արքայախնձորը հարուստ մարդկանց սիրելի արևադարձային մրգերից է: Նրա հրաշալի համն ու կեղևը մարմնի համար անհերքելի են՝ ինչպես բարձր գինը։ Ուստի ընտրությունը կարող է լինել հնարավորինս հետևողական՝ ոչ ոք չի կարող իրեն թույլ տալ փոխարինել մոտակա միրգը, որը գնվել է ամանորյա սեղանից առաջ։ Ինչպե՞ս գիտեք, որ արքայախնձորն արդեն հասունացել է և կարելի է քաղել:

Արքայախնձոր. yak vibrati stigliy? Գլխում հասած պտղի նշաններ

Արքայախնձորները երկար ճանապարհ են անցնում տաք երկրներից, առաջինը պանրի վաճառասեղանում օգտագործելու համար: Մրգերի մեծ մասը գալիս է Արևմտյան Ամերիկայից, Պարագվայից, Ֆիլիպիններից և Թաիլանդից։ Դուք կարող եք գարշահոտը թանկացնել երկու եղանակով.

Թանկարժեք պտուղները «նստում են» թռչում. առաքման կարճ ժամանակահատվածում նման արքայախնձորները կարող են հասունանալ.
Ավելի էժան մրգերը «հասնում էին» ծովով, բայց կարճ ժամանակում հասունանալուց հետո հավաքում էին բոլորովին կանաչ։

Հազվադեպ որևէ վաճառող տեղեկատվություն է տրամադրում առաքման եղանակի մասին, ուստի կարևոր է կենտրոնանալ ապրանքի որակի վրա: Բացի այդ, անհրաժեշտ է հարգել սառը արքայախնձորի հետևյալ նշանները.

Արքայախնձորի ամրությունը արագ ստուգելու ամենահեշտ ձևը «ճահճային պսակը» պտտելն է. հասած մրգի մեջ այն հեշտությամբ տեսանելի է: Ճիշտ է, նման թեստը չի կարող գնահատվել մաշկի խանութում, դուք ստիպված կլինեք օգտագործել ոչ այնքան ակնհայտ մեթոդներ, որպեսզի ապահովեք մրգի բավարար ամրությունը:

Խնդրում ենք նաև կարդալ պիտակը (ինչպես նշված է)՝ դիտելով հետևյալ տեղեկատվությունը.

բազմազանություն – ամենատարածված սորտը «Կրեոլան» և ոսկին են: Այս սորտերի արքայախնձորների անունները նույնական են, ինքնությունը կարելի է որոշել պիտակից: Ոսկին պատկանում է աղանդերի կատեգորիային, նման մրգերը նույնիսկ ավելի վատն են, քան լորձաթաղանթը։ «Կրեոլա» սորտը իր թթու մրգերի շնորհիվ օգտագործվում է հյութեր պատրաստելու համար.
picker - վստահելի ընկերությունները տեղեկատվություն են տրամադրում բերքահավաքի ժամի և արքայախնձորի ժամկետի մասին: Շուկայում հայտնվածներն են Chiquita-ն, Dole-ը և United Fruit-ը:

Roblyachi vibir, պտղի չափի նկատմամբ հարգանքը բարձրացնելուց հետո: Սորտերի մեծ մասում մանր մրգերը նույնքան ածիկ են, որքան մեծերը, իսկ բադիլյայի վրա փշեր ունեցողներն ավելի համեղ են, քան հարթ տերևավորները։

Յակ վիբրատի արքայախնձոր? Հեռավոր մրգի բրնձի բնութագրերը

Կարող եք նաև անընդունելի բան ուտել՝ հրաժարվելով «վատ» չափանիշներին համապատասխանող մրգերից։ Արքայախնձորի սխալի «ախտանիշները» հետևյալն են.

Պտղի կարծրությունը անհասության նշան է, իսկ մրգի փափկությունը՝ գերհասունության։
«Հին» արքայախնձորի տերևները դառնում են խրթխրթան։
Բողբոջների միջև մաշկի վրա մուգ շագանակագույն բծերը ակնհայտ նշան են մրգի մասին, որը, հավանաբար, արդեն սկսել է փտել:
Պտղի վերին մասի հստակ կանաչ գույնը ցույց է տալիս ամրության պակասը։
«Դատարկ» ձայնը, որն առաջանում է արքայախնձորին դիպչելիս, ցույց է տալիս, որ պտուղը չոր է, և հյութազուրկ միջուկը հնարավոր չէ «հասնել»։
Հետաքրքիր, ինտենսիվ հոտը վկայում է պտղի գերհասունության մասին, որն իր «զարգացման» մեջ կարող է հասել քայքայման փուլին։ Լրացուցիչ «ախտանիշը» մաշկի վրա բորբոսի առկայությունն է։
Արքայախնձորին բնորոշ թեթև խոտային բուրմունք, որը դեռ չի ստացվել։
Այն փորվածքը, որն առաջանում է մաշկի վրա սեղմելիս, նշում է անցած պտղի վերջը: Սկզբունքորեն, նման արքայախնձոր կարելի է ուտել, բայց այն պետք է հավաքել որքան հնարավոր է շուտ, քանի դեռ պտուղը չի սկսել փտել:

Անկախ նրանից, թե գնորդը որքան ջանասիրաբար հայտնում է, նա միշտ այս «վիճակախաղում» պարտվելու հնարավորություն ունի։ Դուք կարող եք ճշգրիտ հասկանալ, թե ինչ միրգ եք գնել միայն այն ժամանակ, երբ այն տանն եք գնում արքայախնձորը կտրելուց հետո: Հասած պտուղը տալիս է հյութալի, թրմված միջուկ՝ դեղին գույնով և ոսկեգույն միջուկով։ Մոտակայքում «ներքուստ» ճերմակելուց երևում է գնում և չհասած միրգ։

Կանաչ արքայախնձորը կարելի է դնել ծաղկամանի հատակին և թողնել մի քանի օր. այս իրավիճակը կարագացնի հասունացման գործընթացը: Ճիշտ է, հղիության այս տեսակում ունենք լորձաթաղանթը գրգռող կաուստիկ բառեր։ Իրականում, արքայախնձորը միայն քաղցր է, եթե այն արդեն հասունացել է, բայց դա շատ հազվադեպ է:

Լավ արքայախնձորը կարող է զարդարել ցանկացած սեղան։ Պետք չէ թերագնահատել այս պտուղը. որպես կանոն, նրանք, ովքեր չեն սիրում այն, պարզապես բավականաչափ չեն տնկել կամ հասունացրել պտուղները։ Ես կշտկեմ ամանը մեկ ժամ՝ սովորելով ճիշտ քաղել պտուղը։ Ժամանակն է նոր համ հաղորդել ձեր կյանքին:

Խանութում միրգ ընտրելիս պարզ է, թե ինչ համ կունենա, ինչ համ ու հոտ կունենա... Հակառակ դեպքում չհասունացած միրգ գնողներին հիասթափություն է սպասվում։ Բանանը, իհարկե, վերջում հեշտ է հասունանում, բայց չհասունացած արքայախնձոր գնելը փողի վատնում է, քանի որ ամբողջական արքայախնձորներն այլևս չեն հասունանում։ Հետևաբար, եթե պատրաստվում եք արքայախնձոր գնել, մի անհանգստացեք սովորելու, թե ինչպես ընտրել ամուր և համեղ միրգ, որպեսզի այն չվատնեք: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք արքայախնձորի հնության հիմնական ցուցանիշներին և հնացած կամ փտած արքայախնձորի վտանգավոր նշաններին:

Կոճու համար գնահատեք արքայախնձորի հոտը: Քանի որ պտուղը քաղցր բուրմունք ունի, դա ցույց է տալիս, որ այն հասունացել է: Պտուղն անհոտ է, մեղեդային, չհասունացած։ Պետք է լինի ուժեղ բուրմունք, նույնիսկ եթե վանդակը փտում է կամ շուտով կփչանա։ Բացի այդ, խուսափեք խմորված կամ արհեստական հոտով արքայախնձոր գնելուց։ Պտուղը պետք է ունենա հաճելի հոտ և քաղցր փափկություն։ Մեկ այլ կտրվածք արքայախնձորի քերուկի արժեքն է: Ճշմարտությունն այն է, որ սորտերի մեծ մասն ունի ծամոն գույն, երբ հասնում է պահանջվող հետևողականությանը, ուստի դրանք հեշտությամբ կտրվում են: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր կանաչ արքայախնձորներն են անհաս, և որոշներն ընդհանրապես թարմ չեն թվում: Քանի որ կարևոր է հաշվի առնել գույնի հարթությունը, կենտրոնացեք մրգի թարմ տեսքի վրա. այն մեղավոր չէ կնճռոտված, կնճռոտ, ճաքճքված կամ, օրինակ, չափազանց փխրուն և նիհար լինելու համար: Իհարկե, մի զգույշ եղեք, որ ուշադիր նայեք մրգին փտելու նշանների համար. դուք կարող եք չնկատել բորբոսի զարգացումը կամ մրգի փափկացումը:

Տերեւները նույնպես հնացածության ցուցանիշ են։ Հնարավոր է միացնել ամենակարճ ցուցանիշը, ստորին մաշկը: Սառեցված արքայախնձորի տերևները առողջ են, կանաչ և թարմ տեսք ունեն: Բնականաբար, դեղին տերևները արքայախնձորի լավագույն նշանը չեն: Նման պտուղը դժվար թե ձեզ հաճեցնի լավ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ հատապտուղներով: Չհասունացած արքայախնձորները կարող են կեղևավոր երևալ և ունենալ հստակ երիտասարդ տերևներ, որոնք հեշտությամբ չեն կարող պոկվել: Այնուամենայնիվ, տերևները, որոնք հեշտությամբ հեռացվում են վերևից, առաջադեմ փտման նշան են:

Այժմ ուշադրություն դարձրեք պտղի ձևին, խոնավությանը, մաշկի կառուցվածքին և ճկունությանը։ Լավ արքայախնձորը բավականաչափ կոշտ չէ, բայց կեղևը գարնանային է: Եթե մաշկը չափազանց փափուկ է դառնում և չի պահպանում իր ձևը, այդ պատճառով չպետք է նման միրգ դնել վաճառասեղանին։ Առողջ մրգի մաշկի ռելիեֆը վառ արտահայտություններ ունի, իսկ մաշկի վահանի մեջտեղի սև աչքերը հասած արքայախնձորի վառ ցուցիչ են։ Կարևոր է ուշադրություն դարձնել արքայախնձորի չափին և չափին, քանի որ այս պարամետրերը ուղղակիորեն կապված չեն միմյանց հետ: Դուք հեշտությամբ կարող եք որոշել ընտրված արքայախնձորի հյութեղությունը: Ձեզ համար վերցրեք նույն չափի երկու միրգ՝ ավելի կարևորը հյութեղն է։ Պահպանեք մրգի թարմությունը պատշաճ պահպանմամբ։ Արքայախնձորը կեղևազրկելուց հետո մի շտապեք կտրատել այն, քանի որ չեք ցանկանում անմիջապես ուտել։ Որքան շատ բան լինի, այնքան երկար կարելի է արքայախնձորը պահել սառնարանում։ Պետք չէ այն կտրել կամ բաժանել չորս մասի, ինչը կպահի մեկ-երկու օր: Դուք կարող եք ձեզ հաճելի անակնկալ մատուցել ձմռանը` միրգը կտրատել ավելի մեծ կտորների և սառեցնել: Այս մեթոդը թույլ է տալիս արքայախնձորը խնայել կերակուր պատրաստելու համար, իսկ կտորների մեծ չափը թույլ չի տա այն վատնել իր անուշաբույր ուժերը։