Wie oft müssen Sie sich so schnell wie möglich an den Schnellkochtopf erinnern? Als würde man einen Schnellkochtopf benutzen. Vorteile gegenüber anderen Kochmethoden

Es ist kein Geheimnis, dass Hauswanzen lange leben. Laut Statistik verbringt unsere Haut heute zwei bis drei Lebensjahre damit, am Spülbecken und am Herd zu „tanzen“. Die beliebtesten Geräte sind diejenigen, die Ihnen ein wenig helfen oder Zeit sparen können: Küchenmaschinen, Geschirrspüler und Schnellkochtöpfe. Wir werden heute über diejenigen sprechen, die einen Schnellkochtopf benutzen, nicht nur einen einfachen, sondern einen alten.

Wie funktioniert ein Schnellkochtopf?

Die Funktionsweise eines jeden Schnellkochtopfs (egal ob normal oder von meiner Großmutter) basiert auf der Tatsache, dass die Temperatur des kochenden Wassers von der Größe des Drucks im Behälter abhängt. Der Druck eines fest verschlossenen Deckels in einem Schnellkochtopf ermöglicht es Ihnen, Produkte bei einer deutlich höheren Temperatur als im Originaltopf zu garen und so mehrere Male schnell zu garen. Das Design des Schnellkochtopfs ist einfach und alles ist genial: ein Topf, der hinter dem Rahmen aus einer speziellen Dichtung und einem Verriegelungsmechanismus genau darauf passt, ein Deckel und Ventile (der Hauptdeckel und die Anzahl der Notventile).

Wie nutzt man einen alten Schnellkochtopf?

Eines der Hauptbetriebselemente eines Schnellkochtopfs ist die Humusverstärkung – ohne diese Einheit strömt Dampf durch und gelangt in den Originaltopf. Als erstes müssen Sie das Gummi auf Risse und Risse untersuchen und es gegebenenfalls durch ein neues ersetzen. Sobald die Inspektion erfolgreich abgeschlossen wurde, beginnen wir mit dem Kochen. Vergessen Sie nicht, dass Sie den Schnellkochtopf maximal zu 2/3 füllen und Wasser auf den Boden gießen dürfen. Danach können Sie den Schnellkochtopf schließen, ihn abdecken, damit der Deckel sicher sitzt, und ihn anzünden. In diesem Fall gelten Regeln wie bei der Verwendung eines Schnellkochtopfs mit Gas. Daher muss der Durchmesser der Hälfte genau dem Durchmesser des Bodens entsprechen und darf auf keinen Fall über dessen Grenzen hinausragen. Sobald die Pfanne anfängt zu dampfen, ist es offensichtlich, dass es kein Zischen mehr gibt. Es ist notwendig, die Hitze zu wechseln und das Rezept eine Stunde lang zum Kochen zu bringen und alles zusammen einzuweichen. Anschließend stellen Sie den Schnellkochtopf unter einen kalten Wasserstrahl und öffnen ihn nach dem Abkühlen.

Der Schnellkochtopf spart alle Rohstoffe von Produkten, die beim Kochen mit anderen Methoden verschwendet werden. Wenn Sie das Prinzip eines Roboter-Schnellkochtopfs kennen, können Sie köstliche und würzige Kräuter zubereiten.

Es gibt zwei Arten von Geräten – zur Gasaufbereitung und für elektrische Zwecke. Setzen Sie den Gestank so ein: Unter dem Deckel herrscht ein Druck, hinter dem die Kochstunde schnell vergeht.

Ein wichtiges Designelement ist der versiegelte Deckel mit Absperrventil. Die Fixierung zwischen ihm und der Fläche wird durch spezielle Klammern in der Mitte gewährleistet. Sie können Feder, Schraube oder Bajonett sein. Der Deckel ist mit einer abgedichteten elastischen Dichtung ausgestattet.

Auslandsgespräche

Bevor Sie den Schnellkochtopf in Betrieb nehmen, lesen Sie bitte die Gebrauchsanweisung und befolgen Sie die folgenden Sicherheitsregeln:

Kinder sollten beim Kochen nicht außer Kontrolle geraten, um eine Entstehung von Dämpfen zu vermeiden.
Sie können nicht in einem Ofen oder einem Elektroherd kochen.
Bleiben Sie nicht oben herum, ich bereite die Arbeit eine Stunde lang vor, denn der Gestank ist noch heißer.
Vor dem Start des Kolbens muss der Roboter umkippen, damit die Struktur hermetisch verschlossen ist.
Es ist nicht möglich, sich bei Ihren Freunden zu melden, um die Tür zu öffnen.
Sie können die Wette erst eröffnen, nachdem Sie die Wette beendet haben.
Schalten Sie es nicht mit einer leeren Schüssel ein; Sie können es nur in einem Schnellkochtopf kochen, wenn sich Wasser oder Brühe in der Mitte befindet.
Überprüfen Sie vor der Vorbereitung der Haut die Ventilposition. Gestank kann sich mit der Zeit bemerkbar machen und muss daher manchmal gereinigt werden.

Bevor Sie es zum ersten Mal verwenden, müssen Sie es gründlich waschen und trocknen. Direkt vor dem Kolben können Sie die Milch in einem neuen Schnellkochtopf aufkochen, ohne den Deckel schließen zu müssen. Dadurch werden die Metalloberflächen vor dem Verdunkeln oder Nachdunkeln geschützt.

Es ist besser, das Kraut in der Mitte der Schüssel nicht zu leeren. Dabei kommt es zur Bildung von Fetten, Salzen und Säuren. Nachdem der Garvorgang abgeschlossen ist, geben Sie den Seeigel in einen anderen Behälter um.

Natürlich gibt es unterschiedliche Regeln.

Rhabarberwasser

Während der Garzeit ist es nicht möglich, den Topf mit Wasser nachzufüllen, da zum Dämpfen zusätzlicher Platz benötigt wird. Empfehlungen: 2/3 der Speicherkapazität des Tanks. Sobald der Brei gekocht ist, beginnt er zu quellen, dann müssen Sie den Behälter zur Hälfte füllen.

Braten

Der Schnellkochtopf ist nicht zum Schmoren unter geschlossenem Deckel, sondern unter Druck gedacht. Wenn Sie Gemüse oder Fleisch einfetten, decken Sie den Deckel mit offenem Deckel ab. Nach dem Anbraten müssen Sie so viele andere Produkte wie möglich hinzufügen. Erst danach können Sie den Deckel schließen und unter Druck kochen.

Um beispielsweise Pilaw zuzubereiten, werden Rindfleisch, Karotten und Fleisch in einer offenen Schüssel paniert, anschließend werden Reis, Gewürze und Wasser hinzugefügt, dann wird der Deckel geschlossen und das Kraut gekocht.

Wettausgang

Zum Entfernen des Dampfübertragungsventils. Ist der Schnellkochtopf geschlossen, entsteht beim Erhitzen ein Druck. Bei Überschreitung der Norm öffnet sich das Ventil automatisch und Dampf tritt aus. Wenn die Arbeit abgeschlossen ist, müssen Sie zunächst das Ventil öffnen, um den gesamten Dampf abzulassen, und dann den Deckel öffnen. Nur so können Sie sich vor Opiaten schützen.

Zur Kochstunde geöffnet

Während des Kochvorgangs kann der Schnellkochtopf nicht geöffnet werden, da der Deckel über einen speziellen Mechanismus verfügt, der das Öffnen erst dann zulässt, wenn der Druck auf ein sicheres Niveau absinkt.

Doglyad

Mitya kann erst nach der endgültigen Genesung angepasst werden. Bei einigen Modellen sind bestimmte Teile für die Verwendung in der Spülmaschine geeignet, Einzelheiten entnehmen Sie bitte der Anleitung. Wenn das Gericht abgekühlt ist, legen Sie es in einen anderen Behälter. Nach der Hautvorbereitung muss die Pfanne gewaschen und trocknen gelassen oder mit einem trockenen Handtuch abgewischt werden.

Bewahren Sie den Schnellkochtopf nicht mit geschlossenem Deckel auf, um eine Verformung des elastischen Rings zu vermeiden.

Vorbereitung vor der Arbeit

Um mit dem Kochen im Schnellkochtopf zu beginnen, müssen Sie den Deckel öffnen, die Lebensmittel hineinlegen, Wasser hinzufügen, den Behälter fest verschließen und den Kochmodus auswählen. Wie viel Rettich soll laut Rezept hineingegossen werden.

Wenn Sie während des Kochens einige Zutaten hinzufügen müssen, müssen Sie zuerst den Dampf ablassen und dann den Deckel öffnen.

Garzeit für verschiedene Produkte

Aus getrockneten Kräutern, die im Schnellkochtopf gekocht, gedünstet und gebraten werden, kann man vieles zubereiten. Wenn Sie jemals ein Problem haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sich mit den Anweisungen vertraut machen. Tatsächlich enthält das Hautmodell eine Sammlung von Rezepten und Kochtipps für einfaches Kochen.

Die Garzeit im Schnellkochtopf sollte für das Produkt reserviert werden:

gefrorenes Gemüse – 1,5 Minuten;
Bohnen, Kohl und Karotten, kleine Kartoffeln - 5 Mal;
gefrorene Rippe – 4 Minuten;
Leber, frischer Fisch – 6 Stück;
Auberginenscheiben, Paprika, große Knollen junger Kartoffeln – 8 Minuten;
junge Yalovichina geölt - 10 Minuten;
ganzes Gemüse – 10 Minuten;
Hähnchen-, Schweine- und Reisstücke – 14 Minuten;
Lamm, Pitching – 25 Min.

Kartoffeln, Rüben, Karotten, Schnitzel besser als Gotuvati auf Garty. Es wird komplett mit Zubehör geliefert.
Die ersten Kräuter werden in einem Schnellkochtopf auf reichhaltige, traditionelle Weise zubereitet.
Dampfkoteletts müssen auf einem Sieb 15 Minuten köcheln lassen und dabei etwas Wasser in die Pfanne gießen.
Fleisch, Fleisch und Hühnchen werden gedünstet und zunächst in einer Pfanne mit Gemüse bestrichen.
Erbsenbrei muss mindestens 30 Minuten gekocht werden.
Die Marmelade wird 7-10 Minuten lang bei schwacher Hitze mit den üblichen Anteilen an Beeren und Zucchini zubereitet. In diesem Fall verlieren wir die Farbe so, dass wir sie selbst aufhellen und die braune Sprache behalten.

Die Zubereitung von Zimt-Seeigel ist sehr einfach, vor allem wenn man einen Schnellkochtopf zur Hand hat. Zusätzlich zu einem köstlichen Abendessen und Abend können Sie eine Stunde für Ihre Zubereitung sparen und so andere Haushaltsrechte respektieren.

Wie kann ein Russe einen schwedischen Igel nicht lieben? Denken Sie nichts Böses, ich spreche nicht von „Fast Food“, das sich selbst kompromittiert hat, auch wenn es einhellig seine Billigkeit und Falschheit respektiert. Shvidka izha kann sogar als in einem speziellen Schnellkochtopf zubereitet beschrieben werden. Davor erfordert die Zubereitung solcher Speisen nicht, dass solche Titanenfrauen enorm viel Zeit kochen.

Hallo an die Ungeduldigen!

Schon immer hat man versucht, die schwedischen Zubereitungsarten für Seeigel kennenzulernen. Und 1679 schuf der französische Physiker Denis Papin ein hermetisch verschlossenes Gefäß, in dem beim Erhitzen der Druck anstieg und damit die Siedetemperatur anstieg und die Flüssigkeit schneller gekocht wurde. Der erste Schnellkochtopf war zwar nicht sehr praktisch. Es handelte sich um einen großen Topf mit fest verschraubtem Deckel, der unter dem Druck eines hohen Schraubstocks jederzeit anschwellen konnte.
Dieses Design wurde 1954 vom amerikanischen Winzer Alfred Wisher perfektioniert. Jetzt ähnelt der Schnellkochtopf einem gewöhnlichen Kochtopf; auf dem Deckel befinden sich Ventile, die den Arbeitsdruck regulieren und nach Abschluss des Garvorgangs Dampf ablassen, sowie ein Ersatzventil und ein Deckelblockiersystem. Es ist nicht mehr nötig, jahrelang zu warten, bis die Pfanne kalt ist, der Dampfdruck nachlässt und sie geöffnet werden kann.

Garna-Auflauf – garni obid

Der Hauptvorteil von Schnellkochtöpfen ist die schnelle Zubereitung der Produkte. Zum Beispiel können Rüben, Gulasch und Pilaw für 20–25 Khvilins, Kartoffeln und Erbsen für 10 Khvilins und Blumenkohl und Fisch für 5 Khvilins gekocht werden. Darüber hinaus bewahrt Gemüse, das im Schnellkochtopf zubereitet wird, Vitamine sowie Geschmack, Aroma und Farbe der Produkte besser. Wichtig ist, dass Sie den Seeigel ohne Zugabe von Fett oder Öl zubereiten können.
So kocht man am häufigsten in einem Schnellkochtopf. Geben Sie alle Zutaten und Gewürze in einen Topf, gießen Sie die benötigte Menge Wasser hinein, verschließen Sie ihn mit dem Deckel am Abtropfring, öffnen Sie das Ventil und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Sobald das Wasser kocht und Dampf aus dem Ventil austritt, wechseln Sie die Hitze. Nehmen Sie die Pfanne nach der erforderlichen Garzeit vom Herd, kühlen Sie sie an der Luft oder in einem Behälter mit kaltem Wasser ab, lassen Sie dann überschüssigen Dampf ab und öffnen Sie den Deckel.
Geben Sie dann das Essen in den Schnellkochtopf und gießen Sie Wasser hinein, kochen Sie es, bis es kocht, entfernen Sie den Schaum, schließen Sie dann den Deckel und kochen Sie weiter, wie oben beschrieben. Manchmal können nicht alle Produkte auf einmal gegart werden. Kochen Sie zum Beispiel zuerst das Fleisch, kühlen Sie dann den Schnellkochtopf ab, öffnen Sie den Deckel, geben Sie die Zutaten hinzu und kochen Sie es eine weitere Stunde lang.

Grundregeln für die Zubereitung von Kräutern im Schnellkochtopf

Ohne Wasser können Sie einen Schnellkochtopf nicht mit geschlossenem Deckel auf das Feuer stellen. Die Mindestflüssigkeitsmenge für einen sicheren Betrieb beträgt 2 Flaschen.
Die maximale Füllmenge des Schnellkochtopfs beträgt nicht mehr als 2/3 seines Volumens, beim Kochen von Suppen, Müsli und Erbsen beträgt die Hälfte des Volumens.
Das Braten in Öl unter Druck ist nicht möglich; Gemüse und Fleisch müssen zuerst in einer offenen Pfanne eingefettet werden, eine Mischung aus Zutaten und Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und unter Druck garen.

Was soll man im Schnellkochtopf kochen?

In diesem wunderbaren Schmortopf können Sie schnell eine Vielzahl wunderbarer und brauner Kräuter zubereiten. Haut des Herrn, Sänger, bald werden Sie Ihre „proprietären“ Rezepte für „schwedische“ Igel kennen. Und für den Maiskolben empfehlen wir Ihnen, zum Beispiel solche unangenehmen Kräuter zuzubereiten.

Sauerkrautsuppe mit Tomaten (45 hvilin)

Legen Sie das Fleisch (eher Rinderbruststücke auf einer Bürste) und den weißen Kwas in einen Schnellkochtopf, bedecken Sie es mit Wasser und kochen Sie im Schnellkochtopf etwa 30 Rindfleischstücke, nachdem der Kolben eingesetzt ist. Bereiten Sie das Gemüse eine Stunde im Voraus vor: Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Tomaten, Sellerie schälen und schneiden. Wenn die Brühe fertig ist, das Fleisch herausnehmen, mit Bürsten angießen, in Streifen schneiden und wieder in die Pfanne geben. Fügen Sie Gemüse, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu (für die Aubergine können Sie einen Löffel Chasnikov-Sauce hinzufügen). Mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit frischen Kräutern und Sauerrahm servieren.

Yalovichi und Kartoffelleber (30 hvilins)

Das Fleisch im Schnellkochtopf mit etwas Butter bestreichen und in Streifen schneiden. Grob gehackte Kartoffeln, Zibula-Ringe und Karotten dazugeben, vermischen und alles leicht bestreichen. Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack hinzufügen, Lorbeerblatt. Anschließend Wasser in den Topf gießen, sodass Fleisch und Gemüse bedeckt sind, mit einem Deckel fest verschließen und 20 Minuten köcheln lassen.

Yalovichi Nirki (20 Hvylin + 10 Hvylin)

Die Nirkas in große Stücke schneiden. Das Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen und die Nirka leicht bestreichen, gehacktes Cibulin und Borretsch hinzufügen. Mit einem Holzlöffel verteilen. Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Ich sage Ihnen, Sie sollen es ausschalten, die Pilze hineingeben und sie mit Wasser füllen. Schließen Sie die Pfanne und lassen Sie das Nirki 20 Stunden lang köcheln. Anschließend vom Herd nehmen und die Pfanne weitere 10 Minuten nicht öffnen.

Kurka mit Kwassole (25 Hvilin)

Den Kwas über Nacht einweichen. Die Salzlake waschen, in einen Schnellkochtopf geben, Wasser hinzufügen, sodass hinter dem Kwas 2 cm Wasser stehen. Grüne Paprika, in Stücke geschnitten, 2 Hähnchenschenkel, 2 Esslöffel hinzufügen. Löffel Olivenöl, ein paar Nelken Chasnik, gehacktes Cybul, eine Prise Paprika und ein paar Lorbeerblätter. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf hohe Hitze. Sobald es kocht, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie 25 Stücke.

Schweinekoteletts mit Kartoffeln (10 hvilins)

Erhitzen Sie die Oberseite der Butter in einem Schnellkochtopf und bräunen Sie sie auf einem neuen Schnitzel an. Die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden. Schnitzel herausnehmen, Kartoffeln dazugeben, dann Schnitzel hinzufügen, salzen, pfeffern, hinzufügen|hinzufügen| ein bisschen Wasser. Schließen und löschen Sie 10 hvilin.

Geschmorter Fisch mit Meerrettich (5 + 5 hvilins)

Fetten Sie den Boden des Schnellkochtopfs mit Öl ein und legen Sie eine dünne Kugel geriebenen Meerrettichs hinein (Sie können im Laden gekauften Meerrettich oder Zitrone verwenden). Legen Sie kleine rohe Fischstücke (z. B. Kabeljau, Seelachs, Seehecht) in 2-3 Kugeln darauf und trocknen Sie die Haut in einer Schüssel. Die mit Zitronensaft vermischte Brühe über den Fisch gießen und 5 Minuten köcheln lassen. Danach den Schnellkochtopf vorsichtig vom Herd nehmen, um den Fisch nicht zu beschädigen, etwas von der Brühe hinzufügen, saure Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen, die Brühe hinzufügen, aufkochen und über den Fisch gießen. Schließen Sie den Schnellkochtopf. Lösche 5 weitere Hvilins. Nachdem Sie das Grün geschlürft haben, servieren Sie es.

Kartoffeln in Sauerrahm (7 hvilins)

Fetten Sie den Boden des Schnellkochtopfs mit Öl ein, fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu, fügen Sie Wasser und Salz hinzu, schließen Sie die Pfanne und lassen Sie es 5 Minuten lang köcheln. Öffnen Sie dann die Pfanne, fügen Sie saure Sahne, Chasnik, Crêpe und Pfeffer (hinter den Auberginen) hinzu, rühren Sie um und geben Sie einen Schuss Butter auf das Tier. Schließen Sie die Pfanne und löschen Sie zwei weitere Hvilini.
Optional: Anstelle von Sauerrahm können Sie Ketchup, Tomatenmark und verschiedene scharfe Saucen hinzufügen.

Ovocheva-Auflauf (7 hvilins)

In einem Schnellkochtopf die in Ringe geschnittenen Zucchini panieren, die geschnittenen Zucchinikugeln hineinlegen, dann die Kartoffeln und dann die Tomaten. Das Gemüse darüber gießen, salzen und pfeffern. Schließen Sie die Pfanne und löschen Sie 7 hvilin. Auf dem Tisch servieren, nach dem Trinken den Käse und das Gemüse reiben.

Pilaw aus Kurki (15 hvilins)

Eine Flasche Reis in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren unter fließendes Wasser stellen. Fetten Sie zu diesem Zeitpunkt die Auslöser des Schnellkochtopfs mit Olivenöl ein. Dann fügen Sie zwei geschnittene große Cibulins und eine große geriebene Karotte hinzu. Alles einfetten, Pfeffer und Salz hinzufügen. Dann kochen Sie den Reis heiß, geben Sie Wasser hinzu, bis der Reis bedeckt ist, schließen Sie den Schnellkochtopf und bringen Sie ihn zum Kochen. Nachdem Sie den Schnellkochtopf erhitzt haben, kochen Sie 15 Rindfleischstücke bei schwacher Hitze.

Tushkovana Pitching (40 Stunden)

Ein kleines Stück Brot (1,5–2 kg) in einer Bratpfanne mit Olivenöl einfetten und dann in einen Schnellkochtopf geben. In Scheiben geschnittenes Cibul und Karotten hinzufügen. Salzen, pfeffern, Gewürze hinzufügen, bis es schmeckt (Sie können ein Glas trockenen Weißwein hinzufügen). Geben Sie eine Flasche Wasser hinzu, schließen Sie die Pfanne und befeuchten Sie das Püree 30 Minuten lang.

Natürlich hat Escoffié seit Beginn des letzten Jahrhunderts keinen Schnellkochtopf mehr verwendet, aber wir können mit Sicherheit sagen, dass er heutzutage selbst seine eigenen Brühen darin kocht.

Teil 1.
Das Roboterprinzip.

Ein Schnellkochtopf ist ein fantastisches Arbeitsgerät für jeden Koch. Der traditionell lange und mühsame Kochvorgang findet viele Male statt – der Schnellkochtopf braucht weniger als eine Stunde, um die köstlichen Aromen freizusetzen und die Texturen der Produkte zu verändern, nicht einmal im ersten Topf. Für das Risotto gibt es 7 Hähnchen für 25 Minuten, Hühnerbrühe für 90 Minuten für 2-3 Jahre. Sie können Einmachgläser, Backbeutel oder Vakuumbeutel (die für hohe Temperaturen geeignet sind) in den Schnellkochtopf stellen – die Polenta muss nicht mehr ständig umgerührt werden, damit sie nicht am Topfboden festklebt. Und die hohe Temperatur in der Mitte des Schnellkochtopfs karamellisiert und frittiert zu einer goldbraunen Farbe – eine Reaktion, die Ihrem Kraut subtile Aromen verleiht, die in der gewöhnlichen Mitte, beispielsweise beim Köcheln, unmöglich zu erreichen sind. Wenn Sie kein Fan von Schnellkochtöpfen sind, probieren Sie unsere Suppe mit karamellisierten Karotten (Rezept im Anhang).

Ein Schnellkochtopf ist im Kern nichts anderes als ein Topf mit einem hermetisch schließenden Deckel und einem Ventil zur Kontrolle des Innendrucks. Das Prinzip dieser Arbeit besteht darin, dass der Deckel den Einsatz nicht loslässt, da in der Welt der Kreativität in der Mitte der Pfanne ein größerer Druck herrscht. Ein höherer Druck ergibt sich aus einem höheren Siedepunkt des Wassers, der etwa 100 °C beträgt (auf Meereshöhe, da an höher gelegenen Orten die Siedetemperatur des Wassers aufgrund des niedrigeren atmosphärischen Drucks niedriger ist). Und die Temperatur des Schnellkochtopfs liegt bei etwa 120 °C, sodass sich die Garzeit schnell verkürzt.

Shvidka, was bedeutet, dass die energiesparende Zubereitung von Igeln natürlich ein Wunder ist, aber sie verändert effektiv das Richtige – ebenso wie die Brillanz der Kräuter, die zubereitet werden. Wenn das Essen fertig ist, wärmen die wunderbaren Düfte, die durch die Küche ziehen, das Herz, aber gleichzeitig löst sich die grundlegende Lagerfreude der Dunkelheit in der Luft auf. Durch die versiegelte Mitte in der Mitte des Schnellkochtopfs werden die meisten Aromen entfernt, die schnell verdunsten. Das fertige Gericht behält die meisten herzhaften Aromen, die restlichen Bestandteile verdunsten, kondensieren auf der Kruste und tropfen dann zurück in die Pfanne.

Zu viele Menschen lieben Schnellkochtöpfe, einfach weil sie die Sicherheitsregeln nicht einhalten können. Entspannen Sie sich, die Technologie zur Herstellung moderner Schnellkochtöpfe ist überhaupt kein Problem. Wir empfehlen die Verwendung von Schnellkochtöpfen mit Federventil, beispielsweise von Kuhn Rikon oder Fagor, oder Schnellkochtöpfen mit losem Ventil. Elektrische Schnellkochtöpfe sind sogar noch einfacher – Sie müssen nur die Stunde einstellen, ich beschließe, es selbst zu machen. Auch ältere Modelle von Schnellkochtöpfen oder Autoklaven (die zum Einmachen zu Hause verwendet werden) können gekocht werden, aber der Gestank ist auf jeden Fall laut und die Aromen bleiben nicht so gut erhalten.
Schnellkochtöpfe der Wohnklasse gibt es in verschiedenen Größen: von 4 bis 10 Liter. Entscheiden Sie sich für einen Dreibecken-Schnellkochtopf aus Edelstahl (Aluminium mit Edelstahlkessel) – so sind Sie garantiert vor der Gefahr von Verschüttungen geschützt. Überprüfen Sie außerdem, ob der Schnellkochtopf über eine Anzeige verfügt, die den absoluten Innendruck anzeigt. Typischerweise erfordern Rezepte einen Druck zwischen 1 Bar (oder 1 technischen Atmosphäre) und 15 psi (Pfund pro Quadratzoll).

KAUFANLEITUNG.

Schnellkochtopf mit Federventil.
Schnellkochtöpfe mit Federventil eignen sich am besten für die Zubereitung von Brühen und Soßen. Das Ventil verschließt die Pfanne hermetisch, wodurch alle flüchtigen Aromen des Lagerhauses aufgenommen werden können. Zunächst verdunstet der untere Gestank im Wind. Fagor-Schnellkochtöpfe geben immer eine kleine Menge Dampf ab, wenn es notwendig ist, den Innendruck zu regulieren, aber die Aromen werden in den unteren offenen Töpfen immer noch viel weniger verzehrt.
Wenn der Innendruck 1 bar erreicht, zeigt die Anzeige 1 rote Markierung.

Preis: 80 $ für Fagor und 200 $ für Kuhn Rikon

Elektrischer Schnellkochtopf.
Möglicherweise ist es einfacher, einen elektrischen Schnellkochtopf mit niedrigerer Temperatur zu verwenden: Schließen Sie ihn an eine Steckdose an, drücken Sie den Knopf und stellen Sie den Timer ein. Der einzige Nachteil besteht darin, dass die Flüssigkeit nicht auf dem Herd gekocht werden kann, sondern bei diesem Gerät auf der Küchenarbeitsplatte gekocht werden muss – selbst dieses Gerät verfügt nicht über eine Funktion.
De-Pridbati: in Küchenfachgeschäften, Verbrauchermärkten
Preis: 100–135 $

Schnellkochtöpfe mit losem Ventil.
Schon unsere Großmütter benutzten solche Schnellkochtöpfe: Die Maschine, aus der das Ganze besteht, spuckt Dampf aus, hinter dem sich der Druck nicht so einfach ermitteln lässt. Darüber hinaus ist es im Vergleich zu seinen aktuellen Gegenstücken nicht so sicher. Wenn Sie sich strikt an die Herstelleranweisungen halten, meistern Schnellkochtöpfe mit losem Ventil die gestellten Aufgaben problemlos.
De Pridbati: in Küchenfachgeschäften, auf Flohmärkten
Preis: 35–50 $

Autoklav.
Dieses leistungsstarke Gerät ist ein enger Verwandter des Schnellkochtopfs und wird zur Konservierung eingesetzt. Zur Zubereitung kann man auch Vikoristan verwenden, sonst bleibt man im toten Winkel des Bildschirms stecken, was mit Vikoristan nicht so einfach ist. Und auch in Autoklaven entsteht Aluminium, was dazu führt, dass die Lebensmittel darin verbrennen. Vor dem Einmachen ist es üblich, es aus dem Autoklaven zu lassen, aber zögern Sie nicht, es noch einmal zu kochen – auch hier gehen die köstlichen Aromen verloren. Bei Autoklaven wird häufig ein Ventil eingebaut, das jedoch gar nicht erst erfolgt.
Der Preis: in Küchenfachgeschäften
Preis: 80–200 $

Teil 2. YAK TSE PRATSIUYE.

Meine Güte, was ist so toll an einem Schnellkochtopf? Erreicht der Druck darin jedoch den eingestellten Wert von 1 bar, erwärmt er sich bereits in der Mitte – auf bis zu 121 °C. Egal, ob Sie eine Brühe zubereiten, Gulasch zubereiten oder einfach nur Bohnen kochen – die Temperatur dieser wasserbasierten Kräuter darf in der Regel den Siedepunkt von Wasser – 100 °C – nicht überschreiten und das Wasser kochen lassen, ist also auch unerwünscht den Kochvorgang. Um jedoch schnell wichtige Geschmacksreaktionen aus Produkten zu extrahieren oder die Membranen pflanzlicher Produkte schnell zu zerstören, reicht eine solche Temperatur einfach nicht aus. Durch Verschieben des Schraubstocks wird diese Faltbarkeit verbessert.

Der unter Druck stehende Dampf überträgt die Wärme schnell auf die Oberfläche des Lebensmittels, das in der Mitte nicht versiegelt ist.
Der Deckel schließt hinter einem zusätzlichen Bolzen, der die Wände der Pfanne festzieht. Teile des Geräts können den Mechanismus blockieren und den Schnellkochtopf verschmutzen. Die Schnellkochtöpfe werden entfernt, die Schrauben werden entfernt, um die Wände des Kochers festzuklemmen.

In der georgischen Gegend ist der Luftdruck niedriger, offenbar kocht das Wasser bei einer niedrigeren Temperatur. In der Nähe von Denver (1,6 km über dem Meeresspiegel) kocht Wasser bei 95 °C, in der Nähe von Chamonix (Frankreich; 1 km über dem Meeresspiegel) kocht es bei 97 °C, in der Nähe von Cusco (Peru; 3,4 km über dem Meeresspiegel) – bei 89 °C. Beide sind im Druck ähnlich In Herden und in heißen Töpfen dauert das Kochen mehr als eine Stunde, aber das Erhitzen im Schnellkochtopf ist noch effektiver.

Am Griff befindet sich außerdem eine Verriegelung – diese entfernt den Deckel, sodass dieser das Dock nicht öffnet, anstatt unter Druck zu stehen.
Geben Sie ausreichend Wasser in die Pfanne – entweder in der Nähe des Garguts oder unter dem Garguteinsatz, sodass eine reichhaltige Mischung entsteht.

Das Federventil ist geöffnet, sodass Luft austreten kann. Wenn es sich zu erwärmen beginnt, beginnt die Verdunstung zuzunehmen, das Ventil wird nach oben gedrückt und die Entlüftungsöffnung schließt sich (bei extremem Druck steigt die Entlüftungsöffnung noch höher und öffnet sich wieder, wodurch überschüssiger Dampf abgelassen wird). Das Ventil regelt den Druck in der Mitte des Schnellkochtopfs nach vorgegebenen Parametern: Bereich von 0,7 bis 1 bar (10 oder 15 Atmosphären), dieser Wert wird Absolutdruck genannt. Bei diesem Druck kocht Wasser bei 114 C bzw. 121 C. Sobald der Schnellkochtopf die eingestellte Druckstufe erreicht, wechseln Sie die Hitze, um eine Überhitzung zu vermeiden.

Siegelring. In der Regel gibt es eine dicke Humusdichtung, die verhindert, dass entstehender Dampf und Luft aus der Pfanne verdunsten. Wenn die Temperatur in der Mitte steigt, erhöht sich der Dampfdruck – dieser Prozess selbst erhöht den Druck. Eventuelle Igelpartikel, die in der Einlage stecken, können entfernt werden. Seien Sie daher vorsichtig und überprüfen Sie vor dem Hauttest sorgfältig die Sauberkeit des Schwamms.

Dieser Schnellkochtopf hat viel Reichtum. Kurz gesagt, die Pfanne muss zu zwei Dritteln gefüllt sein.
Das Wasser wird dampfend, da der Druck in der Mitte des Schnellkochtopfs beim Erhitzen zunimmt. Auch die Siedetemperatur steigt, die Wasserfragmente sollten unter Druck gehalten und auf dem Tisch liegen, um die Temperatur des Wassers und des Dampfes auf den Siedepunkt einzustellen, damit der Druck steigen kann. Der Druck steigt weiter an, bis er die blutende Klappe freigibt.

Spoiler: Die Gestanks sind hochfunktionell, egal was Sie denken.

Teil 3. GOTUYEMO IN SKOROVARTSI

Köche, die gerade erst anfangen, Schnellkochtöpfe zu verwenden, kochen oft bei sehr hohen Temperaturen, was zu einer Überhitzung des Geräts führt. Es ist wichtig zu verstehen, dass der übermäßige Druck in der Mitte des Topfes nicht die Temperatur erhöht, sondern das Notventil dazu veranlasst, Dampf abzulassen, wodurch das Wasser in der Mitte des Topfes kocht. Durch dauerhafte Anwendungen können sowohl die Seiten als auch das Dichtungsgummi auf der Oberseite abgedichtet werden. Bitte beachten Sie die Werksanweisungen, um sicherzustellen, dass Sie genau wissen, wann der Druck am Schnellkochtopf absolut ist, wann er umgerüstet wird oder wann der Druck abgelassen wird.

1. Bereiten Sie die Zutaten vor. Wenn Sie das Huhn oder andere Gewürze bräunen möchten, kochen Sie es zuerst in einem Schnellkochtopf, bewahren Sie die Bratpfanne auf, Sie können es direkt in der Pfanne einfetten und dann den Deckel schließen.
2. Alle Zutaten hinzufügen, umrühren und den Deckel schließen. Rühren Sie die Mischung nach Bedarf um – verteilen Sie sie gleichmäßig in der Pfanne und das Fett hilft dabei, die Hitze zu reduzieren. Denken Sie daran, dass Sie die Kräuter nicht mehr umrühren können, wenn Sie den Deckel schließen.
3. Erhitzen Sie die Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Beobachten und hören Sie zu – der Schnellkochtopf piept, wenn der absolute Druck erreicht ist, und stellt dann die Hitze auf Maximum. Erhöhen Sie das Feuer so, dass ein absoluter Druck auf den Schnellkochtopf ausgeübt wird.
4. Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen, wenn der Druck in der Mitte des Schnellkochtopfs den im Rezept angegebenen Wert erreicht. Wenn Ihr Schnellkochtopf über ein Federventil verfügt, besteht keine Gefahr, dass er bis zur roten Linie springt. Es ist nicht die Schuld des Schnellkochtopfs, dass es sprudelt. Wenn Sie einen Schnellkochtopf mit losem Ventil haben, besteht die Gefahr, dass dieser drei- bis fünfmal pro Stück zusammenfällt und nicht ständig heftig schüttelt.
Auf den meisten Schnellkochtöpfen mit Federventil sind zwei Linien aufgemalt, die den Druck anzeigen – niedrig und hoch. Wir empfehlen das Kochen bei einem absoluten Druck von 1 bar oder 15 psi.
Wenn der Dampfdruck vom Ventil ansteigt, bedeutet dies, dass der Schnellkochtopf überarbeitet wurde und das Ventil aus Sicherheitsgründen überschüssigen Druck ablässt. Wenn Sie es übertreiben, können die Seiten zerdrücken, wenn Sie den Deckel zu stark reiben und ihn in die Pfanne drücken, und wenn sie nicht hermetisch abdichten, nützt der Schnellkochtopf wenig.
5. Nach dem Garen den Schnellkochtopf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Für etwas Flüssigkeit, wie es die Kräuter zulassen (z. B. Brühe), können Sie die Pfanne einfach vom Rest des Topfes abtrennen. Und bei Gerichten, die empfindlicher auf die Garzeit reagieren (z. B. Risotto), lassen Sie einen Strahl kaltes Wasser (26–36 °C) über den Rand des Deckels laufen – so wird die Pfanne schneller verschlossen (seien Sie vorsichtig und tun Sie dies). lassen Sie das Wasser nicht in die Mitte des Ventils gelangen). Bei einigen Schnellkochtöpfen gibt es einen Knopf, mit dem der Druck abgelassen werden kann. Stellen Sie daher sicher, dass Sie mit den Anweisungen vertraut sind und wissen, wie Sie diese Funktion sicher verwenden. Versuchen Sie niemals, die Pfanne unter Druck zu öffnen. Es ist eine großartige Zeit, Ihre Aromen freizusetzen, ganz zu schweigen von denen, die in der Küche verteilt werden.
6. Stellen Sie den Topf in die Spüle und öffnen Sie den Deckel. Wenn der Deckel nicht nachgibt, belasten Sie ihn nicht – lassen Sie ihn noch etwas abkühlen, bis er auf weniger Halt aufliegt.
7. Wenn die Nudeln noch nicht fertig sind, stellen Sie die Pfanne einfach auf den Herd und schließen Sie den Vorgang ab, ohne den Deckel abzudecken. Andernfalls schließen Sie den Deckel, bringen Sie die Pfanne wieder auf den absoluten Druck und kochen Sie weiter.

SICHERHEITSREGELN
Beachten Sie unbedingt die Herstelleranweisungen und befolgen Sie diese, wenn Sie Ihre Schnellkochtöpfe verwenden.
Wenn Sie den Deckel des Schnellkochtopfs öffnen, bis er heiß ist, spritzt das kochende Wasser in die ganze Küche oder strömt über Sie hinweg. Öffnen Sie zunächst den Schnellkochtopf, kühlen Sie den Schnellkochtopf mit dem Druckentlastungsknopf unter fließendem Leitungswasser ab oder lassen Sie ihn einfach stehen. Das Ventil senkt sich, wenn die Pfanne vollständig verschlossen ist.
Wenn Sie zum ersten Mal mit dem Kochen beginnen, drehen Sie das Gummipad um, damit es nicht trocken ist und keine Risse aufweist. Diese Dichtungen sind nicht dauerhaft – tauschen Sie sie gemäß den Empfehlungen des Herstellers aus.
Stellen Sie außerdem sicher, dass der Deckelrand und die Dichtung sauber sind. Dort festsitzende Igelpartikel können die Versiegelung zerstören.
Füllen Sie die Pfanne nicht bis zu zwei Dritteln. Bei Hülsenfrüchten und Getreide, die dazu neigen, zu lange zu kochen, füllen Sie den Schnellkochtopf etwa zur Hälfte.
Vermeiden Sie die Zubereitung schaumiger Speisen (z. B. Haferflocken oder Nudeln). Der Stift kann das Ventil blockieren und die Freigabe des Schraubstocks im erforderlichen Moment beeinträchtigen.
Öffnen Sie den Deckel direkt vor sich, damit Sie sich nicht an der heißen Luft des Schnellkochtopfs verbrühen.
Benutzen Sie eine Einmachzange, um mit heißen Gläsern und Bindemittel zu arbeiten und lassen Sie diese etwas abkühlen, bevor Sie sie öffnen.

AUTOKLAVE (HAUSKONSERVIERUNG)
Eine Reihe von Rezepten in diesem Buch spiegeln die Fähigkeiten des Kochens im Glas wider. Wir verwenden es für die Zubereitung von Zutaten, die ein intensives und gleichmäßiges Mischen erfordern, wie z. B. Polenta, für die Zubereitung kleiner Portionen ausgeschmolzenem Fett, Konfetti oder zum Extrahieren von Aromen. Füllen Sie das Glas zunächst mindestens 1,3 cm bis zum Deckel auf. Außerdem sollten Gläser nicht am Boden des Schnellkochtopfs kleben bleiben: Stellen Sie sie auf einen Metallrost oder auf einen heißen Rost oder im Extremfall auf gefrorene Aluminiumfolie. Gießen Sie Wasser in den Topf, um den Dampf zu bedecken, sodass der Schnellkochtopf Dampf erzeugen kann. Nachdem Sie die Gläser fest verschlossen haben, lösen Sie die Deckel um ein Viertel, da der Druck sonst dazu führen kann, dass der Deckel zerbricht oder der Deckel während des Garvorgangs reißt. Nachdem Sie das Glas aus dem Schnellkochtopf genommen haben, überprüfen Sie den Rand sorgfältig auf Risse.

Karamellisierte Karottensuppe
Menge: 6 Portionen (1,3 kg)
Stunde: 40 Hvilins (20 Hvilins für die Zubereitung und 20 Hvilins für das Selbstkochen)
Faltbarkeit: Mittel
Besondere Verwendungszwecke: Schnellkochtopf, geschmolzenes Karottenöl (optional, Rezept auf Seite 121)
Die Saftigkeit dieser Suppe liegt unter der Saftigkeit der Karotten, also versuchen Sie, das Beste daraus herauszuholen. Karottenkarotten sind reich an Kalzium und können einer zarten, cremigen Suppe eine Prise Bitterkeit und Textur verleihen, sodass sie schneller aufwachen. Sie können aber auch versuchen, die Suppe mit oder ohne Koteletts zuzubereiten und sie dadurch geschmeidiger zu machen. Servieren Sie die Suppe mit einem Löffel Kokosraspeln und einem Klecks Estragon – und garnieren Sie das Ganze mit etwas Karotten und Malz. Sie können auch frische Kokosraspeln und frische Kokosnuss verwenden.
Zutaten:
500 g geschälte Karotten
113 g ungesalzene Butter
30 Gramm Wasser
5 g Salz
2,5 g Natron
635 g frischer Karottensaft
40 g geschmolzenes Karottenöl
Stärke hinter dem Genuss
1. Alle Karotten vierteln und die groben Faserreste entfernen. Dann in 5-teilige Stücke schneiden.
2. Das Öl im Schnellkochtopf erhitzen (damit die Karotten nicht am Boden kleben bleiben).
3. Salz und Soda im Wasser auflösen. Den Sumish und die gehackten Karotten zum geschmolzenen Öl geben und gut umrühren.
4. Gotuvati mit einem absoluten Schraubstock (1 Bar) mit einem Zug von 20 Hvilins. Sobald der Schnellkochtopf den vorgegebenen Druck erreicht hat, kann es losgehen. Damit in der Mitte nichts anbrennt, können Sie die Pfanne etwas abtropfen lassen. Nach 20 Minuten sind die Karotten vollständig karamellisiert.
5. Kühlen Sie den Schnellkochtopf unter einem kalten Wasserstrahl ab.
6. Die fertigen Karotten in einem Mixer pürieren.
7. Geben Sie das Püree durch den Reifen.
8. In einem großen Behälter den Karottensaft aufkochen. Durch ein feines Sieb passieren.
9. Karottensaft und Karottenpüree mischen und zum Kochen bringen. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um die Suppe auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.
10. Abgekühltes Karottenöl in die Suppe einrühren. Es ist notwendig, einen hochwertigen Mixer zu verwenden – das ist sehr wichtig, um der Suppe eine Oxamit-Textur zu verleihen.
11. Zum Würzen Salz hinzufügen und warm servieren.

Originaltext und Fotos – Modernistische Küche zu Hause.
Übersetzung - Anya Chapterova

Schnellkochtopf bald kochen

Machen Sie sich bereit, Shvidko – mriya gospodarok sіkh sіcha. Der Schnellkochtopf verfügt über eine Fülle von Küchengeräten, die den aktuellen Lebensrhythmus und die Gesundheitsrevolution widerspiegeln, da er die Geschmeidigkeit und den hohen Säuregehalt des Kochens absorbiert hat. Diese Beeren haben den Schnellkochtopf zu einem unverzichtbaren Werkzeug in der Küche gemacht.

Die Kraft der Macht und die Vorteile eines Schnellkochtopfs

Das Kochen von Igeln in einem Schnellkochtopf hat viele Vorteile gegenüber herkömmlichen Kochmethoden im Originaltopf. Die Achse ist die wichtigste davon.

Breite der Stagnation. In einem Schnellkochtopf können Sie fast jedes Produkt kochen, köcheln und dämpfen.

Shvidkist. Schnellkochtöpfe können mit mikrofeinen Öfen zum schnelleren Garen verwendet werden und alle Arten von Produkten können schneller gegart werden (div. Zugabe). Bei bestimmten Produkten verkürzt sich die Garzeit um ein Viertel. Natürlich hängt die Zubereitungszeit von Produkten von verschiedenen Faktoren ab: der Qualität der Produkte, der Intensität der Erhitzung und vor allem vom jeweiligen Geschmack. Größere Produkte und Stücke benötigen naturgemäß eine längere Zubereitungszeit, während kleinere schneller zubereitet werden müssen. Das ist derjenige, der eine besondere Botschaft für Sie haben wird.

Einfachheit in einem rustikalen Bad. Der Schnellkochtopf ist sehr einfach zu bedienen: Da er geschlossen ist, ist kein Rühren erforderlich. Zur Kontrolle genügt es, die Pfanne vom Herd zu nehmen, den Druck zu ändern und den Deckel zu öffnen. Der Schnellkochtopf verfügt über eine Reihe von Vorrichtungen, die sowohl Sicherheit als auch Benutzerfreundlichkeit gewährleisten. Automatische Absperrventile sorgen während des gesamten Kochvorgangs für einen optimalen Druck in der Mitte des Kochgeschirrs.

Wirtschaft. Beim Kochen von Igeln im Schnellkochtopf benötigen Sie weniger Öl zum Tanken, weniger Gas oder Strom zum Kochen. Wenn Sie die Temperatur erhöhen, verwenden Sie einen Sterilisator für den Schnellkochtopf. Durch eine Verkürzung der Garzeit wird die Verschwendung von Wärmeenergie verringert.

Gnuchkist. Der Topf eignet sich für die Zubereitung von Kräutern, die ein langes und intensives Garen erfordern: gekochtes und gedünstetes Fleisch, Gulasch, Bohnen, sowie für Kräuter, die ein dickes und intensives Garen erfordern, wie Risotto oder gedünstetes Gemüse.

Wenn Sie zum Garen von Tiefkühlkost einen Schnellkochtopf verwenden, müssen diese nicht vorher aufgetaut werden. Der Schnellkochtopf kocht und taut in einer Stunde auf. Das im Schnellkochtopf-Set enthaltene Set dient zur Zubereitung von gedünstetem Fleisch und gedünstetem Gemüse. Bei dieser Zubereitungsart sollte die Mischung sofort eingefroren werden, wenn Sie mehrere Zutaten gleichzeitig zubereiten.

Lebenslanger Wert. Mit dem Schnellkochtopf können Sie den Nährwert des Hautprodukts bewahren und die Verdunstung des Fruchtfleisches sowie den Verlust von Vitaminen und Mineralsalzen auf ein Minimum reduzieren. In einem normalen Topf, in einem luftdichten Schnellkochtopf, ist die Säure sehr gering und es kann keine Oxidation der Flüssigkeit auftreten. Auf diese Weise bleiben der ursprüngliche Geruch, die Farbe und der Geschmack der Produkte erhalten.

Um den reichen Geschmack des Krauts zu bewahren, können Sie weniger Salz verwenden. Und das Wichtigste ist Igel, im Schnellkochtopf gekocht, besonders gedünstet, das Wichtigste ist Zimt – er wird vom Körper leicht aufgenommen. Darüber hinaus verweilt während der Garzeit der Duft von Igeln in der Mitte des Schnellkochtopfs, was beispielsweise bei der Zubereitung eines besonders aromatischen Gerichts – zum Beispiel mit Tsibule und Chasnik – notwendig ist. Sie brauchen nicht einmal eine Trage!

Verzeihen Sie mir. Der Auflauf kann entweder von Hand oder in der Spülmaschine gereinigt werden. Besondere Sorgfalt sollte auf die Reinigung des Ventils gelegt werden, um mögliche überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Eine kleine Geschichte des Schnellkochtopfs

Der erste Prototyp eines Schnellkochtopfs wurde 1679 vom Physiker und Apotheker Denis Papin erfunden.

Die Idee, den Kochvorgang von Seeigeln zu beschleunigen, kam im französischen Zeitalter auf, nachdem man sich sorgfältig mit dem Betrieb von Dampfkesseln und -maschinen beschäftigt hatte. Gleichzeitig war uns Vikoristov die damalige wissenschaftliche Tatsache bewusst, dass die Temperatur des kochenden Wassers unter dem Druck der Atmosphäre liegt. Wenn es sich beispielsweise um 10 mm bewegt, erhöht sich die Temperatur des kochenden Wassers um 0,3 °C. Es scheint einfacher zu sein: Bei klarem und sonnigem Wetter werden Ihre Kartoffeln schneller garen, wenn der Druck größer ist.

Erstellen Sie ein hermetisch verschlossenes Gefäß, in dem beim Erhitzen der Druck und damit die Siedetemperatur ansteigt. Das Gerät wurde nach dem Winzer benannt – Papin’s Digester, was mit „Papin’s brewer’s kshtalt“ übersetzt wird. Pristosuvannya wurde häufig zur Verarbeitung von Tsukru, genauer gesagt für Mondschein, verwendet.

Später wurde klar, dass das Wundergerät nicht nur schnell kocht, sondern auch Nährstoffe und Vitamine ein Leben lang bewahrt (von Vitaminen erfuhren wir jedoch später). Wenn wir später lernten, Produkten Vitamine anstelle von Vitaminen hinzuzufügen, haben Laborstudien gezeigt, dass Vitamine viel besser erhalten bleiben, wenn sie in einem luftdichten Behälter unter Druck gekocht werden.

Mehr als zwei Jahrhunderte lang stagnierte Papens Kochkunst in der Küche nicht weitgehend, und die Überreste waren nicht sicher. Der dickwandige Topf, ausgestattet mit einem fest verschraubbaren Deckel, hat keine Auslassventile, keine Ventile, keine Regler, drohte jeden Moment unter der Einwirkung eines hohen Schraubstocks anzuschwellen. Sobald der Brühvorgang erfolgreich beendet war, musste danach lange gewartet werden, bis der Druck nachließ, da sonst der Deckel nicht mehr gelöst werden konnte.

Das Interesse an Papens vergessenem Schnellkochtopf erwachte nach dem Zweiten Weltkrieg. Für die Zubereitung des Auflaufs wurde Edelstahl verwendet. Der Säuregehalt des Metalls ist verblasst und das Design hat sich verändert.

Auf diese Weise gelang es ihr, Küchenzubehör auf den Markt zu bringen. Gastronomen waren die ersten, die die Vorteile des Schnellkochtopfs erkannten und begannen, sich in Nimeczina niederzulassen, um in tollen Restaurants schnell zu kochen. Vor kurzem haben die Amerikaner damit begonnen, Schnellkochtöpfe für den Heimgebrauch in Serie zu produzieren.

Umfangreiche Ausstattung zum schnellen Garen, Umstellen und Perfektionieren. Gegenwärtig steht die Menschheit vor einer schwierigeren und nachlässigeren Situation.

In Russland hat sich der Schnellkochtopf für weitere 70–80 Lebensjahre stark verbreitet. Sie wurden von Verteidigungsunternehmen gefördert und verkauften auch Geschichten über die Ränder der Volksdemokratie. Die Russen wollten unbedingt Schnellkochtöpfe kaufen. Da es mittlerweile viele elektrische Geräte zur Wärmebehandlung von Igeln gibt, ist das Interesse an Schnellkochtöpfen zurückgegangen.

Priestertum

Der heutige Schnellkochtopf bereitet beim Kochen nicht mehr solche Probleme wie der alte Prototyp. Jetzt handelt es sich nicht nur um einen dicken Topf aus hochsäurehaltigem Stahl mit sattem Kugelboden aus Edelstahl, sondern um mehr wärmeleitendes Aluminium. Es ist mit einem luftdichten Deckel mit Gummiring gesichert, um den hohen Druck in der Mitte zu unterstützen.

Der Deckel selbst wird mit einem Federsteg an die Pfanne gedrückt, der mit einem Schloss verriegelt ist. Um überschüssigen Druck während des Betriebs abzubauen, befinden sich am Ende des Transfers zwei Ventile. Einer ist ein Notfall-(Ersatz-)Motor, der in einer Notsituation verwendet wird, der andere ist ein Arbeiter. Hierdurch wird beim Zubereiten von Speisen und vor dem Öffnen des Deckels des Schnellkochtopfs Dampf freigesetzt.

Darüber hinaus ermöglicht Ihnen die Vorrichtung eines täglichen Schnellkochtopfs, den zusätzlichen Regler stärker zu nutzen und den Druck zu reduzieren (Dekompression).

Yak Vibrati-Schnellkochtopf

Die Auswahl an Schnellkochtöpfen ist groß, sodass Sie auch in Zukunft den für Sie idealen Kocher finden können. Dies sind die Hauptkriterien für die Auswahl eines Schnellkochtopfs.

Preis. Der Preis variiert zwischen 900 und 7.000 Rubel, abhängig vom Material, aus dem er hergestellt ist, der Auflaufform und dem Vibrator.

Über sie. Bei der Auswahl eines Schnellkochtopfs müssen Sie eine Reserve des Topfvolumens hinzufügen, da die Bruchstücke beim Ersetzen der Originaltöpfe nicht bis zum Rand ausgegossen werden können. Um die Sicherheit des Roboters zu erhöhen, ist die Einrichtung eines Wettplatzes erforderlich. Von einem vernünftigen Ansatz bis zur Auswahl des erforderlichen Volumens eines Familien-Schnellkochtopfs ist es besser, einen Topf mit einem Fassungsvermögen von 5 bis 7 Litern zu verwenden – ein universelles Volumen für jede Art von Stagnation.

Um eine große Familie mit 5–7 Personen oder drei oder mehr Kräuter auf einmal zu kochen, sind unter Umständen Schnellkochtöpfe mit einem Fassungsvermögen von über 9 Litern erforderlich. Handtöpfe mit Waage für die perfekte Balance.

Gehäusematerial. Schnellkochtöpfe werden hauptsächlich aus Aluminium und Edelstahl hergestellt. Die höchste Stahlsorte für einen Kochtopf ist Edelstahl 18/10 (18 % Chrom und 10 % Nickel). Schnellkochtöpfe aus Stahl erhitzen sich stärker und verwenden zur Reduzierung der Hitze einen Dreikugelboden, von dem einer aus Aluminium besteht. Und wenn Sie es in irgendeiner Schüssel einfetten, dann ist ein solcher Boden einfach notwendig.

Schnellkochtöpfe aus Aluminium sind günstiger und leichter als Stahl. Sie heizen sich schneller auf und eignen sich perfekt zum Dämpfen, allerdings sind darin Spuren von Aluminium-Kochgeschirr enthalten – man kann darin keine sauren und salzigen Flüssigkeiten kochen, was die Innenfläche der Pfannenwände reizt. .

Dichtheit. Achten Sie unbedingt auf zusätzliche Dichtungen zwischen Deckel und Pfanne. Die Gerüche sind Humus und Silikon, die anderen sind zuverlässiger und langlebiger. Ein Schnellkochtopf mit isoliertem Deckel hat noch einen weiteren kleinen Vorteil – den „Clean-Deckel-Effekt“. Da die Temperatur des Deckels der Forelle niedriger ist als die Temperatur der durch eine Heizung erhitzten Pfannenwände, kommt es dort zum Prozess der Dampfkondensation und der Deckel reinigt sich selbst. Der Begriff für die Verlegeleistung ist eine Reihe von Steinen.

Ventil. Achten Sie bei der Auswahl eines Schnellkochtopfs auf das Ventil. Der heiße Wind muss seitlich und nicht bergauf gerichtet sein. Dann verlierst du alle Hoffnung.

Der Deckel und der Öffnungsmechanismus. Bei neueren Modellen sind manuelle und leicht anzuhebende Deckel mit Griffen – Gewichte zur Fixierung – verbaut. Bei einigen älteren Modellen fehlt die Schraubenbefestigung, sodass die Ränder verdreht sind, um den Topf immer noch heiß zu halten. Ein weiteres wichtiges Detail ist, dass der Öffnungsmechanismus sowohl manuell als auch sicher ist. Viele große Unternehmen verfügen über patentierte Schiebe-Öffnungs- und Schließmechanismen. Sie können mit einem Paar Rokhіv arbeiten. Es ist wichtig, einen sicheren Schnellkochtopf zu wählen, der ein Öffnen unter Druck unmöglich macht.

Pristosuvannya. Das Vorhandensein von Zubehör (geflochtenes Netz, Katzen und Roste) erleichtert die Zubereitung von Kräutern. Viele moderne Schnellkochtöpfe verfügen über einen Koch- und Kochmodus – sie sind auch ein praktisches Werkzeug, das die Arbeit bei diesen Küchenaufgaben erleichtert.

Bei richtiger Pflege und Bedienung ist die Lebensdauer des Schnellkochtopfs grundsätzlich nicht begrenzt. Einige Unternehmen gewähren 10 Jahre Garantie auf das Gehäuse des Schnellkochtopfs.

Sicherheit

Der Schnellkochtopf ist ein täglicher Sicherheitsgegenstand und erfordert eine zuverlässige Verwendung. In Wahrheit ist daran nichts auszusetzen, wenn man sich klar an die Empfehlung des Schnellkochtopfs hält, nur dass der Schnellkochtopf keine Aufregung und Respektlosigkeit gegenüber der eigenen Person mehr mag.

Tests haben gezeigt, dass Dampf sehr stark aus dem Betriebsventil des Schnellkochtopfs austreten kann und von einem Flüssigkeitsspritzer begleitet wird. Besonders nützlich für Modelle mit einem Mechanismus zur Freigabe wichtiger Einsätze.

Alle Schnellkochtöpfe sind mit mehreren Sicherheitsstufen ausgestattet: einem Ersatzventil und einem Deckelventilsystem sowie einem Deckelverriegelungs- und -entriegelungssystem. Das Unterlassen des Ausschaltens ist inakzeptabel. Jetzt muss nicht mehr jahrelang gewartet werden, bis die Pfanne kalt ist, der Dampfdruck nachlässt und sie geöffnet werden kann.

Eine Stunde Igel im Schnellkochtopf kochen

Eine Stunde Garen von Igeln in einem Schnellkochtopf erfolgt in drei Schritten: Vorheizen, Haupt- und Zusatzkochen. Der Garvorgang beginnt, nachdem der Deckel geschlossen und der Schnellkochtopf auf den Gasbrenner (oder die Heizfläche des Elektroherds) gestellt und der maximale Heizmodus eingeschaltet wurde. Während dieser Stunde entsteht in der Mitte des Schnellkochtopfs ein Arbeitsdampfdruck, der zum Kochen der Flüssigkeit notwendig ist. Abhängig von verschiedenen Faktoren kann die Komplexität dieser Phase mehrere Dutzend Stufen erreichen. Das Signal über den Abschluss ist das aktive Zischen des Arbeitsventils des Schnellkochtopfs.

Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, die Hitze zwei- bis dreimal zu ändern, damit in der Mitte des Schnellkochtopfs kein Druck mehr vorhanden ist, der ausreicht, um das erreichte Niveau zu halten. Von diesem Moment an beginnt die nächste Phase – die Hauptvorbereitung. Dieses Kraut kann viele Tage bis viele Jahre halten und kann in einem Rezept für ein bestimmtes Kraut gespeichert werden. Nach dem Erhitzen beginnt die Mischung zu welken, dann beginnt die Phase des weiteren Garens. Je nach Rezept kann das Dünsten im Schnellkochtopf schnell oder lecker sein. Anscheinend kann die Dauer der zusätzlichen Garzeit zwischen einigen Sekunden und einigen Dutzend Minuten variieren.

Welche Produkte können in einem Schnellkochtopf zubereitet werden?

Es ist einfacher, bestimmte Produkte zu lange zu kochen, die nach Angaben der Küchenmaschinen nicht in einem Schnellkochtopf gekocht werden können. Diese Liste umfasst Äpfel, Preiselbeerkompott, Graupen, Haferflocken und andere Getreidearten, ausgewählte Erbsen, Nudeln, Loxin, Spaghetti und Rhabarber. Diese Produkte können beim Kochen Schaum und Luft erzeugen, die das Betriebsventil in der Mitte verstopfen und verstopfen können.

In einem Schnellkochtopf können Sie die Produkte gründlich garen, deren Zubereitung im Originaltopf viele Stunden dauert, und die gleichen Produkte, die wie Fisch (Fisch, Gemüse) zubereitet werden, können in einem Schnellkochtopf verdaut werden.

Wie können Sie traditionelle Schnellkochtopfrezepte verwenden?

Rezepte, die zum Kochen im Originaltopf vorgesehen sind, können durch Änderungen erfolgreich im Schnellkochtopf gekocht werden. Erforderlich:

Ändern Sie die Garzeit. Dadurch steigt die Temperatur in der Mitte des Schnellkochtopfs. Ändern Sie daher die Stundenzahl auf ein Viertel der normalen Temperatur.

Vikoristuvati weniger rіdini. Eine Änderung der Garzeit verändert automatisch die Verdunstung des Reises.

Zmenshiti füllte nach. Reduzieren Sie die Dosierung von Salz, Öl, Otta und aromatischen Kräutern, damit der Gestank beim Kochen nicht zerstört wird. Auch natürliche Mineralsalze von Fleisch, Fisch und Gemüse bleiben erhalten.

Es ist wichtig, die Garzeit mit Hilfe eines Küchentimers zu kontrollieren, da sonst das Garen einiger Fleischstücke weniger oder mehr, insbesondere in der Haupt- und Zusatzgarzeit, natürlich zu einer Untergarung oder Übervergiftung führen kann der Flüssigkeit.

Geheimnisse des Schnellkochtopfs

Bevor Sie die Pfanne schälen, kochen Sie zunächst die Milch darin, während sie geöffnet ist, damit das Metall entfernt wird und nicht dunkel wird. Diese gefalteten Kräuter werden in einem Schnellkochtopf zubereitet, in dem alle Zutaten etwa eine Zeit lang gekocht werden. Es besteht die Möglichkeit, die Größe des geschnittenen Kräutervorrats zu regulieren.

Wenn Sie bei der Kräuterzubereitung verschiedene Produkte zu unterschiedlichen Zeiten hinzufügen müssen (z. B. Kartoffeln 10 Minuten vor Ende der Kochstunde), müssen Sie den Topf vom Herd nehmen und den Dampf über das Betriebsventil ablassen bis das Siede zum Kochen kommt, danach müssen Sie das Feuer shku öffnen.

Das Dämpfen in einem Schnellkochtopf ist sehr gering, daher ist die Dampfmenge darin für Suppe genauso groß wie im fertigen Produkt, für Brei doppelt so viel, weniger beim Kochen im Originaltopf. Schalten Sie die Heizung des Schnellkochtopfs aus, wenn kein Dampf mehr aus dem Ventil austritt: Es befindet sich keine Flüssigkeit mehr im Topf. In diesem Fall ist es am besten, die Kräuter eine Minute lang bei übermäßiger Hitze auf einem Herd mit geringer Hitze zu kochen.

Um ein Überkochen des Gerichts zu verhindern, muss der Schnellkochtopf sofort nach dem Garen geöffnet werden. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie den Schnellkochtopf unter fließendes kaltes Wasser stellen.

Wenn das Betriebsventil nicht zischt oder Tropfen in seinem Schlitz erscheinen und Sie beim Anheben kein charakteristisches Geräusch hören, werden Sie lachen und müssen es waschen. Wenn der Igel fertig ist, empfiehlt es sich, das Ventil mit einer weiteren Unze zu reinigen und es unter einem Wasserstrahl abzuspülen. In der Praxis dreht sich die Spindel, egal wie schwach sie ist, beim Anheben des Betätigungsventils im Waschbecken. Wenn Sie jedoch Kräuter ohne Zugabe von Rohzutaten oder in sehr geringer Menge zubereiten, ist dies normal.

Während der Garzeit kann Dampf durch das Ventil entweichen, nicht durch den Deckel. Wenn Dampf unter dem Deckel und nicht durch das Ventil austritt, müssen Sie die Pfanne vom Feuer nehmen, in kaltes Wasser stellen, den Dampf ablassen, den Deckel wieder aufsetzen und den Griff gut aufdrehen. Vergessen Sie nicht, den Durchfluss des Notventils zu überprüfen.

5 „Ni“

Nicht Stellen Sie den Schnellkochtopf auf den Herd, da sich darin weder Wasser noch andere Flüssigkeiten befinden, die ihn ernsthaft beschädigen könnten. Das Flüssigkeitsvolumen muss mindestens 250 ml betragen.

NICHT Verwenden Sie den Schnellkochtopf, um die Speisen unter Druck mit Öl zu bestreichen. Vaughn ist beim Kochen inklusive. Sie können jedoch in einer kleinen Menge Olivenöl oder in einer Brühe aus geschnittenem Brokkoli, Karotten und anderem Gemüse auf dem Boden eines Schnellkochtopfs ohne Deckel anbraten, das Produkt dann in ein Sieb geben, Flüssigkeit hinzufügen und abdecken und unter Druck weitergaren.

NICHT Füllen Sie das Fassungsvermögen des Schnellkochtopfs mit mehr als 2/3 seines Volumens. Wenn Sie Produkte kochen, die in heißem Wasser aufquellen (Reis, trockenes Gemüse) oder Schaum bilden können, füllen Sie den Topf nicht mehr als zur Hälfte.

NICHT Stellen Sie den Schnellkochtopf in die Mitte von beheizten Öfen oder Elektroöfen. Über den Mikrofaserofen und den Schnellkochtopf können wir nicht sprechen.

NICHT Nehmen Sie Lebensmittel weder vor noch nach dem Garen aus dem Schnellkochtopf. Andernfalls verlieren die Innenwände der Pfanne hartnäckige Fettablagerungen oder Ablagerungen, die unbedingt aus dem Aufguss von Säuren und Salzen entfernt werden müssen. Füllen Sie das fertige Kraut in einen Plastikbehälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

NICHT Verwenden Sie für seltene und schaumige Kräuter eine schnelle Dampfabgabe, damit die Splitter durch das Ventil herausspritzen.

Den Schnellkochtopf beobachten

Wenn das Kraut fertig ist, müssen Sie es sofort in einen anderen Behälter umfüllen, den Schnellkochtopf entfernen und es im Freien trocknen, ohne es zu reiben.

Spülen Sie die Ventile nach der Anwendung auf der Haut mit einem starken Wasserstrahl oder einem glatten Pinsel ab.

Wenn sich die Humusdichtung des Deckels ausdehnt (flach fällt, das untere Bett) oder ihre Elastizität verliert, muss sie ausgetauscht werden. Waschen Sie die Ersatzdichtung zunächst in warmem, warmem Wasser und drücken Sie sie dann beim Einführen in den Kanal mit einem Holzlöffel Zentimeter für Zentimeter hinein.

Die Haut der Dame, die den Schnellkochtopf gekauft hat, leidet unter den bekannten Schwierigkeiten, da sie nicht über eine spezielle Rezepthilfe verfügt, die es ihr ermöglicht, melodisch und ohne Experimente mit dem Kochen zu beginnen. Wir hoffen, dass unsere Rezeptsammlung denjenigen hilft, die die Technik des Igelkochens im Schnellkochtopf noch nicht vollständig beherrschen.

Salati und Vorspeisen

Der Anruf macht Appetit auf Snacks, die in allen Küchen der Welt üblich sind. Es ist eine Tradition, dass die Stars Appetit auf Igel machen?

Früher waren die Igel des einfachen Volkes in der Regel eintönig und frisch. Diesen Mangel in der Ernährung haben unsere Vorfahren durch Snacks ausgeglichen; Zu diesem Zeitpunkt erreichte der Gestank von Suvoro das Lagerhaus des Snacktisches. Den ersten Platz am neuen Ort belegten Gemüse, saure und salzige Kräuter. Als nächstes wurden Fischvorspeisen serviert, deren Vielfalt unsere Partymitglieder melodisch aufheitert. Kulinarische Spezialisten haben eine solch schillernde Fischvielfalt erreicht, nicht nur durch unterschiedliche Arten der Fischverarbeitung, sondern auch durch unterschiedliche Verarbeitungsarten.

Abschließend wurden die Gäste mit kalten und warmen Fleischvorspeisen verwöhnt: gesalzenes Schweineschmalz, Haxe, Jalovich-Sülze, Schweine-Sülze (oder Schweine-Sülze), kaltes Sülze-Schwein, Schweinskopf, gekochte Schweinezunge (Yalovichi), kaltes Sülze-Kalbfleisch, serviert mit beiden Beilagen. Irchitsia und Meerrettich: Der Gestank war bewegend und so herrlich herzhaft die Vorspeisen.

Salate und Vorspeisen gehören schon lange nicht mehr zu den Gerichten an Heiligabend. Gestank ist zu einem alltäglichen Teil des Alltags geworden. Und das nicht nur im Allgemeinen... Ich möchte einen Snack für zwischendurch haben, habe aber trotzdem etwas Gemüsesalat für den Abend. Der große Vorteil von Salaten besteht darin, dass sie als Vorspeise oder Hauptgericht sowie zum Nachtisch serviert werden.

Heutige Salate und Vorspeisen bestehen hauptsächlich aus schwedischen und einfach zubereiteten Kräutern. Mit einem Schnellkochtopf lassen sich Salate noch schneller zubereiten. Produkte, die in unser Lager gelangen, unterliegen praktisch keiner Wärmebehandlung und bewahren daher Vitamine und Gemüse intakt und sicher.

Heutige warme Vorspeisen sind nicht nur in der Hausmannskost, sondern auch in der Restaurantküche eine Rarität geworden. Die meisten von ihnen wanderten in die Kategorie der anderen Kräuter ab. Heutzutage ersetzen kalorienreiche Beilagen auf dem Snack-Tisch bereits Gemüsesalate. Es ist wichtig, dass der erste Salat von den alten Griechen aus Granatapfelkernen, Chasnik, Dill, Koriander und grünem Zibula zubereitet wurde. Es wurde „Avartan“ genannt. Granatapfel macht in diesem Kraut die Hälfte aller Zutaten aus. Dieser Salat wurde nicht mit Soßen gewürzt.

Wenn frisches Gemüse Saison hat, können Sie mit dem Schnellkochtopf schnell Mais, Artischocken, Spargel, Kartoffeln und vieles mehr für Salate kochen. Sie können einen Süßkartoffelsalat zubereiten, indem Sie die Kartoffeln einfach kochen und dann die Schale schälen. Vzagali-Kartoffeln sind auch universell einsetzbar. Sie müssen sie lediglich in einem Schnellkochtopf kochen, bis sie fertig sind, und sie dann im Grill oder im Ofen für die ganze Gesellschaft nur 15 Minuten lang backen, bis sie fertig sind, und sie dann mit Ihrem Favoriten servieren Soße oh, wie ein Snack.